大棚栽培豆角，不僅可以調(diào)節(jié)和彌補淡季蔬菜供應(yīng)，而且能大大提高土地利用率，使豆角生產(chǎn)獲得較高利益。

　　豆角，各種豆科植物果實的統(tǒng)稱，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特質(zhì)豇豆和菜豆。豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。豆角是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。

　　大棚豆角種植技術(shù)

　　一、育苗。豆角種子較小，抗寒能力弱，播種前對種子進(jìn)行精選是保證苗全、苗壯的關(guān)鍵。豆角以往多采用直播，近幾年大棚內(nèi)實行育苗移栽法，可充分保護(hù)根系不受損傷。便于上下茬安排，不但可以早播、早收，提前供應(yīng)市場，還能保證苗全苗壯促進(jìn)開花結(jié)莢，增加產(chǎn)量。實踐證明，育苗可比直播增加產(chǎn)量27.8%-34.2%，提早上市10-15天。豆角直播莖葉生長旺盛而結(jié)莢少，育苗移栽結(jié)莢多。也就是說豆角通過育苗移栽，可以抑制營養(yǎng)生長促進(jìn)生殖生長。從生理上講，豆角育苗期正處在短日照下，對促進(jìn)花芽分化有利，故開花結(jié)莢部位低。

　　育苗移栽多采用小塑料袋和紙筒(紙缽)育苗，也可采用5×5厘米營養(yǎng)土方塊育苗，每穴2-3粒種，澆透水，注意保溫和控制徒長。

　　育苗期要根據(jù)前茬蔬菜的拔秧期推算。苗齡一般為20-25天。一般在冬至前后育苗。

　　為了利于種子發(fā)芽和殺死附著在種皮上的蟲卵、病菌，采用高溫消毒"脹籽"播種，效果很好。即先將種子精選，放在盆中用80-90℃的熱水將種子迅速燙一下，隨即加入冷水降溫，保持水溫25-30℃左右4-6小時，撈出稍晾播種，一般不再播前催芽。

　　二、整地施基肥和作畦。豆角喜土層深厚的土壤，播前應(yīng)深翻25厘米，結(jié)合翻地鋪施土雜肥5000-10000公斤，過磷酸鈣100-150斤或磷酸二銨100斤，鉀肥30-50斤。整地后作畦，畦寬1.2-1.3米，每畦移栽兩行豆角，穴距20厘米左右，每穴移栽2株。每畝5500-5000墩。

　　三、插架、摘心、打杈。架豆角甩蔓后插架，可將第一穗花以下的杈子全部抹掉，主蔓爬到架頂時摘心，后期的側(cè)枝座莢后也要摘心。主蔓摘心促進(jìn)側(cè)枝生長，抹杈和側(cè)枝摘心促進(jìn)豆角生長。

　　四、先控后促管理。豆角根深耐旱，生長旺盛，比其它豆類蔬菜更容易出現(xiàn)營養(yǎng)生長過旺的現(xiàn)象，加之大棚栽培，光照弱、溫度高、肥力足，營養(yǎng)生長旺盛就更為突出，進(jìn)而影響開花結(jié)莢。田間管理上要先控后促防止莖葉徒長和早衰。

　　豆角從移栽到開花前，以控水、中耕促根為主，進(jìn)行適當(dāng)蹲苗，促進(jìn)開花結(jié)莢;座莢后，要充分供應(yīng)肥水，使開花結(jié)莢增多。具體做法是：育苗移栽豆角澆定苗水和緩苗水后，隨即中耕蹲苗、保墑提溫，促進(jìn)根系發(fā)育，控制莖葉徒長。出現(xiàn)花蕾后可澆小水，再中耕。初花期不澆水。當(dāng)?shù)谝换ㄐ蜷_花座莢后，幾節(jié)花序顯現(xiàn)后，要澆足頭水。頭水后，莖葉生長很快，待中、下部莢伸長，中、上部花序出現(xiàn)時，再澆第二次水，以后進(jìn)入結(jié)莢期，見干就澆水，才能獲得高產(chǎn)。采收盛期，隨水追肥一次，畝施優(yōu)質(zhì)速效化肥、二胺50斤或磷酸二氫鉀40-50斤。

　　擴(kuò)展知識

　　豆角3大烹飪方法

　　原料：豬肉 豆角 姜 花椒 料酒 老抽

　　做法：1、豬后臀尖肉切塊，焯水;

　　2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片;

　　3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒，

　　4、放入土豆、豆角翻炒均勻;

　　5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。

　　做法二長豆角燒茄子

　　原料：茄子、長豆角、生姜、大蒜籽、干紅辣椒、鹽、白糖、植物油、味極鮮。

　　做法：1、長豆角洗凈切長些的段，鍋中水開，放入少許鹽，滴入幾點油。放入豆角，水再次沸騰約2分鐘后撈起。

　　2、茄子切長條，姜切絲、蒜切片。

　　3、鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，約炸3~4分鐘。

　　4、茄子盛起后，鍋中留少許底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味。

　　5、倒入茄子和豆角，加適量鹽，白糖和味極鮮炒勻。

　　6、加一勺水，蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收干時即可。

　　做法三豆角炒香腸

　　原料：豆角、香腸

　　調(diào)料：食用油、鹽、雞精

　　做法1、豆角洗凈，斜切條

　　2、香腸蒸熟，斜切片

　　3、把豆角放開水鍋過一下(豆角性淡，水中撒適量的鹽)

　　4、豆角撈出瀝水，跟香腸一起下熱油鍋爆炒

　　5、至豆角炒熟，加鹽，雞精調(diào)味即可(豆角夾生食用會中毒，建議多翻炒一下)

　　功效

　　四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥狀。