農(nóng)廣天地秀珍菇種植
秀珍菇以臺(tái)灣中部地區(qū)為主要生產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)值達(dá)三億臺(tái)幣以上，為臺(tái)灣五大重要菇類之一。那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的秀珍菇的栽培技術(shù)，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
秀珍菇的栽培技術(shù)
秀珍菇，學(xué)名環(huán)柄香菇，原產(chǎn)于印度南部查摩省。1974年由菌物學(xué)家Jandiaik.C.L馴化成功，20世紀(jì)90年代從臺(tái)灣引進(jìn)至大陸地區(qū)。[1]
平菇的一種，在分類學(xué)上屬于真菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。秀珍菇這個(gè)名稱來(lái)源于臺(tái)灣，是商業(yè)味比較濃厚的的一種鳳尾菇。它不同于普通的鳳尾菇，其菇體姣小，柄長(zhǎng)5-6厘米，蓋直徑<3厘米，所以稱秀珍。秀珍菇因外形悅目、鮮嫩清脆、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而獲食客好評(píng)。秀珍菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于牛奶。鮮菇中蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸種類較多，人體必需的8種氨基酸齊全。
秀珍菇子實(shí)體單生或叢生，菌蓋扇形、腎形、圓形、扁半球形、后漸平展，基部不下凹，成熟時(shí)常波曲，蓋緣薄，初內(nèi)卷、后反卷，有或無(wú)后沿，橫徑1.5~3厘米或更大達(dá)4厘米，灰白、灰褐、表面光滑，肉厚度中等，白色;菌褶延生、白色、狹窄、密集、不等長(zhǎng)，髓部近纏繞型;菌柄白色，多數(shù)側(cè)生、間有中央生、上粗下細(xì)、寬0.4-3厘米或更粗，長(zhǎng)2-10厘米，基部無(wú)絨毛?！ ⌒阏涔绞菬釒Ш蛠啛釒У貐^(qū)蕈菌，原產(chǎn)于印度。1974年Jandiaik,C.L在印度詹務(wù)郊外，喜馬拉雅山腳下，羅氏大戟的樹樁上發(fā)現(xiàn)。經(jīng)分離并人工栽培，證實(shí)是一株高產(chǎn)優(yōu)良食用菌。1978年，菌種經(jīng)香港引進(jìn)后，廣東、福建、山西、吉林等省都栽培成功?！ 「＝ㄊ∪髡婢芯克?jīng)多年引種試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)它和其他鳳尾菇一樣，無(wú)論在食用、栽培和產(chǎn)量等方面均比通常栽培的平菇有更多的優(yōu)點(diǎn)且菌絲生活力極旺盛，具有很強(qiáng)的腐生能力，可以在稻草、麥稈、香蕉稈、廢棉、茶葉渣等各種植物廢料上生長(zhǎng)，極易進(jìn)行人工栽培。
秀珍菇的生長(zhǎng)環(huán)境
基本環(huán)境
秀珍菇生長(zhǎng)發(fā)育需要碳素、氮素和各種礦物質(zhì)養(yǎng)分等。它是腐生性菌類，同其它真菌一樣，不含葉綠素，不能自己進(jìn)行光合作用制造養(yǎng)分，而完全依靠現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì)營(yíng)生活。在它的發(fā)育過(guò)程中，所需要的碳素、氮素、礦物質(zhì)及生長(zhǎng)素等，均從栽培料內(nèi)獲得。
溫度
菌絲生長(zhǎng)的濕度范圍為10-35℃，最適宜生升溫謨25-27℃。溫度低于10℃，菌絲基本停止生長(zhǎng);低于20℃，菌絲生長(zhǎng)緩慢。溫度高于30℃，菌絲生長(zhǎng)、稀疏，色澤變黃，易于老化;溫度高于37℃，菌絲停止生長(zhǎng)。子實(shí)體生長(zhǎng)的溫度范圍較廣，在10-32℃條件下都能出菇，這是與其它平菇不同的地方。原基形成和菇蕾生長(zhǎng)最適宜溫度是15-20℃，溫度低于10℃，很少再產(chǎn)生原基。低于15℃，子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢。溫度高于25℃，菇蕾生長(zhǎng)快，成熟早，菌蓋成熟時(shí)多呈漏斗狀。出菇階段，如果有較大的晝夜溫差刺激，原基容易產(chǎn)生。
水份與濕度
菌絲體生長(zhǎng)的基本要求含水量65%，從原基形成至了實(shí)體成熟，要求空氣相對(duì)濕度為85-90%，空氣相對(duì)濕度低于70%時(shí)，原基產(chǎn)生少，菇朵易干萎。相對(duì)濕度高于95%時(shí)，子實(shí)體易變軟腐爛。
空氣與光照
菌絲體階段，一需要特殊的通氣條件，子實(shí)體階段，則需要有良好的通氣條件，如果空氣中CO2濃度高于0.1%，極易形成菌蓋小，菌柄長(zhǎng)的畸形菇。菌絲體階段，不需要光照，子實(shí)體階段，需要光照，散射光可誘導(dǎo)原基形成和分化。沒有光照，子實(shí)體不能產(chǎn)生。子實(shí)體在200-2000勒克斯光照之間，生長(zhǎng)正常，光線過(guò)暗，易形成畸形菇，過(guò)強(qiáng)，特別直射光子實(shí)體易干枯。
PH值
秀珍菇適宜偏堿的的環(huán)境生長(zhǎng)，因此生產(chǎn)上常用3—5%的生石灰水調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的PH值，一般調(diào)整至7.2-----7.5。這樣不僅能促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)，而且還能抑制夏季高溫霉菌的影響。
秀珍菇的種植條件
栽培季節(jié)的選擇
根據(jù)秀珍菇的生物學(xué)特性以及不同地區(qū)的氣候條件，基本可以確定秀珍菇的制種和栽培時(shí)間，上海地區(qū)大棚栽培秀珍菇，除了在1、2、7、8、12月份不能正常出菇以外，其他季節(jié)都可以出菇，而在1月份和2月份可以進(jìn)行秀珍菇的菌包生產(chǎn)，因此，一年中可以有9個(gè)月用于秀珍菇的栽培生產(chǎn)。如果輔以一定的加溫設(shè)施，在溫度較低的月份里也可以進(jìn)行秀珍菇的出菇。
培養(yǎng)料的選擇及配方
秀珍菇栽培可分別采用木屑、稻草、棉籽殼等基本原料，栽培試驗(yàn)表明，應(yīng)用香菇培養(yǎng)料配方雖然能獲得較高的產(chǎn)量，但栽培周期較長(zhǎng)，秋季栽培需要跨越低溫的冬天，增加管理成本。而以稻草、棉籽殼等部分代替，可以獲得同樣的生物學(xué)效率，且栽培周期縮短，在大規(guī)模的生產(chǎn)中建議使用。
幾種常用配方
配方一：木屑60%，棉籽殼15%，稻草15%，麩皮10%。
配方二：木屑80%，麩皮18%，石膏1%，蔗糖1%。
配方三：木屑59%，棉籽殼30%，麩皮10%，石膏1%。
配方四：木屑30%，棉籽殼30%，稻草30%，麩皮10%。
木屑必須先過(guò)篩，去除木塊、木片，防止刺破塑料袋。稻草利用專門的機(jī)器切成3-4厘米長(zhǎng)置于PH11的石灰水中浸泡48小時(shí)，撈出，用水沖洗，使PH隆至7左右，然后瀝干多余水分。棉籽殼和麩皮最好在日光下曝曬一天后備用。配方四的C/N較低，接種時(shí)的無(wú)菌要求較高。
秀珍菇的菌種制備
生產(chǎn)母種
第一個(gè)階段是生產(chǎn)母種，也就是從子實(shí)體中提純復(fù)壯獲得母種。人工栽培食用菌成功的關(guān)鍵是菌種，只有優(yōu)良的菌種才能達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，這是秀珍菇高產(chǎn)的第一個(gè)要素。
1、母種培養(yǎng)基的制作
⑴母種培養(yǎng)基的配置
母種培養(yǎng)基的原料有：馬鈴薯、葡萄糖、蛋白胨、水、瓊脂粉。以配置1000毫升得母種培養(yǎng)基為例，向您介紹一下。將馬鈴薯去皮后，稱重200克，葡萄糖20克、瓊脂粉20克、蛋白胨10克。用量杯量取1000毫升的水倒入鍋中，用刀將馬鈴薯切成片加入鍋中，用文火煮沸，煮至用筷子輕輕一插，即可插入。這時(shí)就可以用四層的紗布過(guò)濾煮好的馬鈴薯液，然后倒在量筒里。看一下，如果不足1000毫升，就加水補(bǔ)足1000毫升，再倒入鍋中煮。最后加入稱好的葡萄糖、瓊脂粉、蛋白胨，為了防止鍋底燒焦我們要加熱邊攪拌，煮至完全融化，母種培養(yǎng)基就配置好了。
?、颇阜N培養(yǎng)基的分裝
母種的培養(yǎng)基制作好之后，要分裝到試管中。這里用到的試管規(guī)格為18毫米×200毫米，把每七根試管用繩子扎成一捆。分裝培養(yǎng)基時(shí)，用漏斗下面接一個(gè)塑料管，再通過(guò)塑料管接裝到試管內(nèi)，分裝量為試管高度的1/5左右。分裝完后，及時(shí)用棉塞將試管口塞住，防止其他雜菌侵蝕。要注意：母種培養(yǎng)基的溫度降到45℃以下時(shí)會(huì)凝固，所以分裝過(guò)程要在母種培養(yǎng)基凝固前完成。
?、悄阜N培養(yǎng)基的滅菌
用白紙包裹試管口，再用繩子將白紙?jiān)o。將試管放入高壓滅菌鍋內(nèi)高壓滅菌。蓋上鍋蓋，壓緊螺帽，在壓力為0.5Mpa(兆帕)的條件下，持續(xù)滅菌30分鐘。滅菌完后，再讓其在鍋內(nèi)自然冷卻2小時(shí)，待壓力為零時(shí)，就可以打開滅菌鍋，將試管取出了。
?、饶阜N培養(yǎng)基斜面的制作
在桌子上放置一根木棍，將滅菌后的試管放置在木棍上，讓試管和桌面形成30度左右的角。這樣試管內(nèi)的母種培養(yǎng)基就會(huì)形成斜面，擴(kuò)大接種面積，斜面的長(zhǎng)度約為試管長(zhǎng)度的二分之一或者三分之二左右。這樣母種的培養(yǎng)基就制作好了。
?、仓谱髂阜N
?、拍阜N接種
母種的接種是在無(wú)菌工作室的無(wú)菌箱中進(jìn)行的。另外要選取品質(zhì)優(yōu)長(zhǎng)勢(shì)好的秀珍菇，用來(lái)提取菌絲。首先要進(jìn)行接種前的消毒工作，分別用酒精棉球擦拭雙手和秀珍菇表面，進(jìn)行消毒。然后點(diǎn)燃酒精燈，把長(zhǎng)柄小刀放在酒精燈火焰上消毒二三秒鐘。做完這些消毒準(zhǔn)備工作之后，就可以進(jìn)行具體的接種了。用小刀割開新鮮秀珍菇的菌柄，在菌柄與菌蓋連接處，用小刀切割一小塊秀珍菇組織，打開母種培養(yǎng)基試管棉塞。為了避免雜菌感染，要將試管口靠近酒精燈火焰，用長(zhǎng)柄鉤針鉤取切割好的秀珍菇組織，帶到試管中，放在試管培養(yǎng)基斜面的中部，退出長(zhǎng)柄鉤針，將棉塞在火焰上消毒，塞住試管口。母種的接種工作就完成了。
?、颇阜N培養(yǎng)
然后將帶有秀珍菇組織的試管放入溫度為25攝氏度的恒溫培養(yǎng)箱中，經(jīng)過(guò)7天的培養(yǎng)。待菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)基的斜面再取出來(lái)，這就是秀珍菇的母種了。
秀珍菇的母種制作相對(duì)復(fù)雜一些，有條件的地方可自行提取。一般的栽培戶如果不具備分離制種條件，也可以直接從菌種生產(chǎn)單位引進(jìn)。但是我們?cè)谝M(jìn)菌種的時(shí)候一定要選擇正規(guī)的科研單位或者菌種生產(chǎn)單位。選擇菌種的標(biāo)準(zhǔn)是：菌種色澤純正，純白，有光澤，無(wú)老化變色現(xiàn)象。這樣的菌種才是優(yōu)質(zhì)的菌種。
生產(chǎn)原種
有了母種，也就是一級(jí)種，下一步就是將母種擴(kuò)繁到原種即二級(jí)種了。也就是利用母種的菌絲體接入原種培養(yǎng)基中，擴(kuò)大繁殖培養(yǎng)成原種。
?、痹N培養(yǎng)基的制作
?、旁N培養(yǎng)基的配置
原種培養(yǎng)基的原料為：棉籽殼84%，麩皮15%，石膏1%。再加入60%的水進(jìn)行攪拌，這樣原種的培養(yǎng)基就制作好了。
?、圃N培養(yǎng)基的分裝：
分裝時(shí)選用規(guī)格750毫升的原種瓶，將攪拌好的培養(yǎng)基料，裝入原種瓶中。裝的時(shí)候可以邊裝邊搖，裝滿后再用硬棒砸實(shí)，讓整瓶料上緊下松，砸實(shí)后培養(yǎng)基占原種瓶體積的85%左右。用布將原種瓶?jī)?nèi)瓶口和外瓶壁擦凈，然后塞上化纖棉塞?；w棉太緊缺氧，太松又會(huì)被污染，以塞好后，拿起棉花塞，瓶不掉最為合適。而且化纖棉塞，由于是化纖產(chǎn)品，沒有菌類能分解利用的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)成份，即使有點(diǎn)潮濕，棉塞也不會(huì)生長(zhǎng)霉菌。
?、窃N培養(yǎng)基的滅菌：
原種瓶的滅菌工作要在高壓蒸汽滅菌罐中進(jìn)行。首先向滅菌罐中加入25公斤的水，然后將原種瓶整齊的排放在滅菌罐內(nèi)部的架子上，一般一次可擺放原種瓶500個(gè)左右，最后關(guān)上滅菌鍋的閥門。在壓力為1.8MPa的條件下，持續(xù)滅菌2～2.5小時(shí)。經(jīng)滅菌后的原種瓶要在滅菌罐中自然冷卻8小時(shí)，料溫降至28℃以下，壓力為0時(shí)，就可以打開閥門將原種瓶取出，進(jìn)行下一步的接種工作了。
?、仓谱髟N
?、旁N接種：
原種的接種，也是在無(wú)菌箱中進(jìn)行的。和母種的接種一樣，同樣要用酒精棉球擦手，再點(diǎn)燃酒精燈，將接種針在酒精燈火焰上消毒。操作時(shí)一手持母種試管，然后拔下試管上的棉花塞，就可以進(jìn)行具體的接種工作了。用接種針從母種試管中，勾取1-1.5平方厘米左右的一小塊菌種塊，輕輕的放到原種瓶中。然后將原種瓶棉花塞在酒精燈火焰上消毒后將瓶口塞住。在操作過(guò)程中，為了避免雜菌感染，要始終將試管口靠近酒精燈火焰。一般情況下，一只母種試管可以接原種6-8瓶左右。這樣原種的接種工作就完成了。
?、圃N培養(yǎng)：
接種好的原種瓶要放到原種養(yǎng)菌室中進(jìn)行培養(yǎng)。培養(yǎng)室內(nèi)有一排排的支架，每排支架間隔40厘米左右，用于擺放原種瓶。原種要在黑暗的環(huán)境下培養(yǎng)，所以應(yīng)該用遮光布將門窗擋住。培養(yǎng)室的溫度要保持在25-30攝氏度之間，濕度70%左右。這里要注意的是，原種的培養(yǎng)期間，比較容易感染。為了避免感染我們一定要經(jīng)常的進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉變質(zhì)的原種瓶要及時(shí)清理。經(jīng)過(guò)大概35天的培養(yǎng)，菌絲就會(huì)長(zhǎng)滿原種瓶，這時(shí)原種的培養(yǎng)就結(jié)束了。
秀珍菇的生產(chǎn)栽培種
有了秀珍菇的原種還不夠，我們?cè)诘谌A段還要把它擴(kuò)大到栽培種。栽培種就是利用原種的菌絲體，再擴(kuò)大繁殖1次，它可直接投入生產(chǎn)。栽培種需要在栽培袋里的培養(yǎng)基上培育出來(lái)。下面我們先來(lái)看一下栽培袋培養(yǎng)基的制作。
?、痹耘啻囵B(yǎng)基的制作
⑴栽培袋培養(yǎng)基的配制
秀珍菇栽培袋培養(yǎng)基的配方有很多種，采用科學(xué)的配方是秀珍菇高產(chǎn)的第二個(gè)要素。這里我們以一種最常見，最簡(jiǎn)單的為例：棉籽殼92%，麩皮5%，蔗糖、石膏粉、石灰各1%。其中棉籽殼起主要營(yíng)養(yǎng)作用;麩皮用來(lái)調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的碳氮比，對(duì)提高產(chǎn)量有重要作用;蔗糖提供能量來(lái)源;石灰主要作用是防止雜菌的污染;石膏粉用來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。栽培種的制作要在拌料裝袋一體機(jī)中進(jìn)行。拌料裝袋一體機(jī)由：水箱、一級(jí)攪拌池、二級(jí)攪拌池、裝袋機(jī)四部分組成。運(yùn)用機(jī)械的好處是，攪拌均勻，裝袋松緊適度，優(yōu)于人工操作。將這些培養(yǎng)料加入拌料裝袋一體機(jī)的一級(jí)拌料池中進(jìn)行初步攪拌。然后打開水箱的水管，開啟拌料裝置，進(jìn)行攪拌即可。大約攪拌15分鐘后，用小鏟取一點(diǎn)培養(yǎng)基，用手?jǐn)D壓，以有水滲出，卻不滴下為宜。此時(shí)的含水量為60%左右，就是最佳的含水量了。接下來(lái)還要測(cè)試培養(yǎng)基的pH值。將PH試紙放在培養(yǎng)基中，使試紙完全被濕透，對(duì)照試紙標(biāo)準(zhǔn)，以pH值7-8為宜。當(dāng)這兩方面都符合要求的時(shí)候，就可以通過(guò)輸送帶進(jìn)入二級(jí)拌料池中進(jìn)行再次拌料了。二次攪拌20分鐘后，就可以再次通過(guò)輸送帶傳送到裝袋機(jī)上進(jìn)行裝袋工作了。
?、圃耘啻囵B(yǎng)基的分裝
裝袋機(jī)由灌入口、壓緊口、撤袋口三部分組成。首先在裝袋機(jī)的灌入口套上規(guī)格為13*27厘米，厚度為0.04毫米的聚丙烯袋。由灌入口灌入培養(yǎng)基、壓緊口將料壓實(shí)，然后人工將袋撤下，用手將袋口塞到培養(yǎng)料內(nèi)部，將袋口堵住，最后反過(guò)來(lái)放在鐵筐內(nèi)就可以了。用小車，將整筐的栽培袋培養(yǎng)基整齊的排放在旁邊的滅菌室內(nèi)。排成一個(gè)長(zhǎng)10米、寬5米、高2米左右的長(zhǎng)方體，就可以進(jìn)行下一步滅菌工作了。
?、窃耘啻囵B(yǎng)基的滅菌
這里教大家一個(gè)方法簡(jiǎn)單，效果也比較好的蒸汽滅菌方法。排放整齊的栽培袋培養(yǎng)基，不用搬動(dòng)，原地就可以進(jìn)行滅菌工作。首先將栽培袋培養(yǎng)基的四周用化纖袋蓋上，防止鐵筐將塑料布劃破。然后蓋上兩層聚丙烯塑料布，用沙袋將塑料布和地面接觸的部位壓實(shí)，防止蒸汽外漏影響滅菌效果。接著把一端接有高溫蒸汽罐的管道，塞進(jìn)塑料布內(nèi)，這樣蒸汽就會(huì)通過(guò)管道對(duì)栽培袋培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌。持續(xù)10小時(shí)后，栽培袋培養(yǎng)基的滅菌工作就結(jié)束了。把沙袋挪開，將覆蓋在栽培袋上的塑料布撤下。為了避免燙傷，一定要帶上手套。滅菌完成后，栽培袋培養(yǎng)基自然冷卻至室溫，秀珍菇的栽培袋就做好了。
?、仓谱髟耘喾N
栽培接種。下面我們介紹將原種接種到栽培袋基質(zhì)中的過(guò)程：
栽培種的接種是在接種室的無(wú)菌箱中進(jìn)行。做完接種前的消毒工作后，拔下原種瓶瓶塞，將原種瓶表面老化的菌絲去除，再用鑷子向栽培袋內(nèi)接入原種，以薄薄的覆蓋栽培袋表面為宜。然后套上頸圈，蓋上蓋口就可以了。每瓶原種可接栽培袋50-60個(gè)左右。這樣栽培袋的接種工作也就完成了。培種做好后，就可以用來(lái)發(fā)菌出菇了。
秀珍菇的栽培
秀珍菇是熱帶和亞熱帶地區(qū)的一種食用菌，原產(chǎn)于印度，1974年Jandiaik,C.L在印度詹務(wù)效外，喜馬拉雅山山腳下，羅氏大戟的菇木上發(fā)現(xiàn)的。經(jīng)過(guò)分離和人工栽培，證實(shí)是一株高產(chǎn)優(yōu)良食用菌。1978年，鳳 尾菇菌種經(jīng)香港引起之后，廣東、福建、山西、吉林等省都栽培成功。福建三明真菌所經(jīng)過(guò)幾年來(lái)引種試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)鳳尾菇無(wú)論在食用方面或栽培、產(chǎn)量等方面均比通常栽培的平菇有更多的優(yōu)點(diǎn)且菌絲生活在力極其旺盛，具有很強(qiáng)的腐生能力，可以在稻草、麥稈、香蕉稈、廢棉、茶葉渣等各各植物殘?jiān)仙L(zhǎng)，極易進(jìn)行人工栽培。90年代，臺(tái)灣等地發(fā)現(xiàn)，如果將鳳尾菇的采收時(shí)間適當(dāng)提前，其風(fēng)味異常鮮美，余味無(wú)窮。
栽培場(chǎng)所的選擇
菇房應(yīng)選擇通風(fēng)良好，清潔的地區(qū)，四周沒有雜草和臭水溝等菌蠅和菌蚊滋生的場(chǎng)所。菇房應(yīng)安裝通風(fēng)設(shè)備，門窗均應(yīng)安裝細(xì)眼紗網(wǎng)，以防蠅蚊類進(jìn)入。
出菇前的準(zhǔn)備
栽培種發(fā)滿后應(yīng)該菌絲潔白，均勻，健壯，無(wú)雜菌感染;對(duì)菇房應(yīng)該進(jìn)行預(yù)處理，DDV藥劑熏蒸一整夜后散氣，再用高錳酸鉀和甲醛熏蒸一夜，待氣味散盡后，對(duì)菇房進(jìn)行預(yù)濕處理，在整個(gè)床架，房間(包括大棚)的地面和墻壁均應(yīng)大量噴水，使整個(gè)房間的濕度增加上去。在菇中布置2-3個(gè)殺蚊燈，以便控制蟲口密度。
栽培袋入棚
將菌包擺放于栽培床架上，高度以床架高度為準(zhǔn)，搬入栽培房中可以養(yǎng)菌兩天，不用通風(fēng)，房間仍然噴水保濕，一個(gè)棚中能放多少菌包，且放置多少層，這要與菇棚中的通風(fēng)換氣量匹配
第一潮菇出菇
第一潮菇菌絲的養(yǎng)分積累最為集中，所以將來(lái)的產(chǎn)量也是所有潮次中最高的。開袋時(shí)沿著頸圈將塑料袋割掉，刮去原先老的菌種或肥大的原基。此時(shí)保持菇房的相對(duì)濕度達(dá)90%(可通過(guò)在菇房中懸掛無(wú)紡布噴濕來(lái)實(shí)現(xiàn)，有加濕器則最好)，連續(xù)保持3-5天，房間溫度保持在23-25℃，每天給予一定的漫射光，此時(shí)菇房應(yīng)該勤加噴水，在噴水的時(shí)候給予通風(fēng)。此階段對(duì)通風(fēng)的要求不是非常嚴(yán)格，使CO2濃度控制在1000ppm以下即可。3-5天后可見料面上原基已經(jīng)開始分化，并形成行大量的菇蕾，此時(shí)應(yīng)該將無(wú)紡布收起來(lái)，增強(qiáng)通風(fēng)和光照時(shí)間，或全天通風(fēng)，但濕度一定要保持在85-90%，此時(shí)菇蕾分化很快，等菇柄伸長(zhǎng)達(dá)3-4cm，菌蓋直徑達(dá)2cm即菌蓋漸平展時(shí)可用細(xì)服噴霧器勤加噴霧，霧點(diǎn)可直接噴在菇體上，要細(xì)噴和勤噴，尤其在晴天干燥的天氣條件下。條件合適一天后即可采菇，采菇后，去除料面的老根和一些沒有分化的原基，可直刮至新鮮的培養(yǎng)料，刮完后不可直接向料面噴水。如果菇房中出菇不太整齊，則需將新采完的菌包轉(zhuǎn)移，以方便其它菌包的出菇管理。一潮菇全部采完后，最好當(dāng)天能全部刮凈(刮去表面老根與枯死的幼菇及菇蕾，這些地方最容易受雙翅目害蟲的危害而爛包)，此時(shí)菇房的濕度只要維持在70-80%即可，這樣的目的就是讓培養(yǎng)料表面干燥一點(diǎn)，這樣可以防止霉病的大量發(fā)生及防止部分蟲卵的孵化(太干燥時(shí)每天可用噴霧器稍稍噴一點(diǎn)細(xì)霧)，在此條件下養(yǎng)菌7-10天。
第二潮菇的管理
第二潮菇出菇前需對(duì)菌包進(jìn)行浸水處理(處理措施是用刀刮去表面稍干的培養(yǎng)料，這樣處理有兩個(gè)目的，一個(gè)是去除表面可能攜帶的一些蟲卵與病斑;另一個(gè)是增加菌包在短時(shí)間內(nèi)的吸水性，一般一天的浸水可使菌包增水30-50克，這就為出好下一潮菇提供了水份的保證)，此時(shí)有霉病的最好能分開處理，以防交叉感染，然后放入4℃的冷庫(kù)中24小時(shí)給予低溫刺激，同時(shí)給雜菌以抑制處理。低溫刺激一天，這個(gè)時(shí)間可以對(duì)菇房進(jìn)行清潔處理，也可以用殺蟲劑控制一下蟲口密度。將菌包從冷庫(kù)中搬出后，尤其要注意保濕處理，可以重新搭上無(wú)紡布隨時(shí)噴水保濕，并增加菇房的光照時(shí)間和頻次。待菇蕾再次顯現(xiàn)后，管理同第一潮，此時(shí)通風(fēng)與保濕顯得尤為重要。第三潮、第四潮及五六潮等的管理同二潮類似，關(guān)鍵是一個(gè)養(yǎng)菌與增水的處理上要合適。
末潮菇的處理
可將菌包的尾部開部分袋面，出最后一批菇。
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