南方大蒜種植技術(shù)_南方大蒜種植要點(diǎn)
大蒜深受大眾喜食，那么南方大蒜如何種植呢？下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的南方大蒜的種植技術(shù)，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
南方大蒜種植技術(shù)
前期栽種
【整地】耕翻深度一般在20cm左右，要細(xì)耕、耙平、耙實(shí)，沒(méi)有明顯坷垃，達(dá)到“齊、松、碎、凈”。根據(jù)水源確定畦的長(zhǎng)短，可打長(zhǎng)80～100m，寬4.2～4.4m的畦;也可打長(zhǎng)40～50m、寬4.2～4.4m的畦。
【選種】人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盤(pán)和莖盤(pán)，按大、中、小和蒜心進(jìn)行分級(jí)，小蒜瓣根據(jù)具體情況處理選種要求是純白無(wú)紅筋、無(wú)傷痕、無(wú)糖化、無(wú)光皮。原則要求每粒重量5g左右。種子大小是獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵。
【適時(shí)播種】大蒜播種要適時(shí)。栽種時(shí)間在白露末秋分初(9月底10月初)，氣溫17℃左右。播種前要曬蒜瓣1～2d。
【合理密植】一般行距20cm，株距16～17cm，每667平方米2萬(wàn)株左右。方法是用耙或開(kāi)溝器開(kāi)溝，溝深5cm左右，栽后蒜上方蓋土1cm左右，栽種時(shí)要記得澆水。
田間管理
【灌溉】大蒜需水量比較大，整個(gè)生長(zhǎng)期一般需要澆4次水。
⑴覆膜水：大蒜播種后需及時(shí)澆水，澆足澆透，一株不漏，每667平方米澆水100立方米。此次水既滿足大蒜種植的需要，又為覆蓋地膜提供方便。
⑵壯苗水：一般在4月上旬左右或地溫在15℃以上時(shí)澆水。
⑶出苔水：蒜苔剛一出尖就澆此水。
?、扰虼笏喊瓮晁馓蜐泊怂?/p>
【地膜覆蓋】地膜覆蓋是大蒜增產(chǎn)的關(guān)鍵，能提高地溫，有機(jī)質(zhì)分解快，水分蒸發(fā)量減少，大蒜對(duì)環(huán)境的需求得到滿足。在澆完覆膜水后，地還稍微下陷，用覆膜機(jī)或人工方法覆膜。無(wú)論哪種方法都要將地膜拉緊，兩邊壓牢，以防秋冬刮大風(fēng)時(shí)將地膜揭起。
【放苗】蒜芽剛破土，及時(shí)把地膜捅破，使苗露出膜外，一般利用早晨或傍晚，氣溫低、地膜彈性小時(shí)用新掃帚輕拍地膜或用竹耙須進(jìn)行輕耬。
【人工滅草】大蒜生長(zhǎng)期內(nèi)，氣溫比較低，雜草危害主要在春節(jié)后，因有地膜覆蓋，靠人工滅草。方法是用粗鐵條或8mm鋼筋折“7”字型小溝，將地膜破小口鏟除小草苗。
【拔蒜苔】當(dāng) 蒜苔上部的彎由下開(kāi)始向上卷彎時(shí)是拔蒜苔的最佳時(shí)期。方法是每天中午11時(shí)至下午3時(shí)用手輕提。
施肥
綠色食品大蒜施肥的原則是以有機(jī)肥為主，配方施少量的化肥;以底肥為主，追肥為輔。
【底肥】9月下旬，每667平方米施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥(充分腐熟的廄肥、堆肥、餅肥)5000kg、尿素20kg、硫酸鉀10kg。要求撒施均勻，然后深翻耕地。
【追肥】第二年的4月上旬，結(jié)合澆壯苗水，每667平方米沖施速效肥尿素10kg。4月中旬每667平方米用0.5kg磷酸二氫鉀溶于50kg水中噴施。
大蒜的病蟲(chóng)害防治由于綠色食品大蒜種植以有機(jī)肥為主，植株的抗病能力強(qiáng)，再加上大蒜生長(zhǎng)期內(nèi)氣溫低，大蒜病蟲(chóng)害發(fā)生比較輕，通常發(fā)生的病蟲(chóng)害為葉枯病、蒜蛆。
【葉枯病】葉枯病是大蒜生長(zhǎng)過(guò)程中的一種主要病害，危害嚴(yán)重時(shí)大蒜不易抽苔，進(jìn)而影響大蒜的產(chǎn)量，一般防治方法是：4月中旬發(fā)病初期每667平方米用75%百菌清可濕性粉劑100g，兌水稀釋后噴霧1次即可。
【蒜蛆】蒜蛆一般年份發(fā)生不普遍，對(duì)蒜蛆偏重發(fā)生的地塊，可結(jié)合整地，在大蒜種植開(kāi)溝時(shí)，每667平方米施草木灰40kg，施于溝內(nèi)，能有效控制蒜蛆發(fā)生。但當(dāng)蒜蛆危害比較嚴(yán)重時(shí)，可用藥物防治，防治方法是4月下旬每667平方米用50%辛硫磷乳油100mL，兌水稀釋后，向大蒜根部灌藥。
疫病
【發(fā)病癥狀】葉片自葉尖向下呈水漬狀灰綠色，好像被水燙過(guò)，斑面隱現(xiàn)云紋，發(fā)病與健康部分分界不明顯病斑一般不甚明顯，例如出現(xiàn)稀疏白霉，干燥時(shí)易消失。
【發(fā)病規(guī)律】病菌以菌絲體、卵孢子和厚垣孢子在病殘?bào)w內(nèi)越冬。一般借助雨水濺射和灌溉水傳播，從氣孔侵入，在連綿陰雨的天氣或地勢(shì)低洼、排水不良的植地，均易發(fā)生此病。
【防治方法】
?、?因地制宜的選用抗病品種。
?、?加強(qiáng)肥水管理提高植株抵抗力。
?、?及早噴藥預(yù)防，用乙膦鋁錳鋅70%1000倍液或霜疫克露。
大蒜葉枯病
【發(fā)病特征】葉枯病主要為害蒜葉，發(fā)病開(kāi)始于葉尖或葉的其他部位。初呈花白色小圓點(diǎn)，后擴(kuò)大呈不規(guī)則形或橢圓形灰白色或灰褐色病斑，上部長(zhǎng)出黑色霉?fàn)钗铮瑖?yán)重時(shí)病葉全部枯死，在上散生許多黑色小粒。為害嚴(yán)重時(shí)全株不抽苔。
【發(fā)病規(guī)律】病菌以菌絲或子囊殼隨病殘?bào)w遺落土中或蒜頭上越冬，第二年在適宜條件下子囊孢子引起初侵染，病部長(zhǎng)出分生孢子進(jìn)行再侵染。
【防治方法】
?、挪デ八巹┘有赂咧ぐ璺N、浸種。蒜頭剝開(kāi)手50%的多菌靈可濕性粉劑，用量為蒜頭種子重量的0.3%進(jìn)行拌種。
?、撇贿B作，改種其它蔬菜，對(duì)病殘株要及時(shí)清理，燒毀或深埋，減少菌源。
?、羌訌?qiáng)田間管理。合理施肥，合理密植，及時(shí)開(kāi)溝排水，降低溫度增強(qiáng)植株抗病力。
?、劝l(fā)病初期及時(shí)進(jìn)行藥劑防治?？捎?0%乙膦鋁錳鋅可濕性粉劑500—700倍，隔7—10天一次，連續(xù)防治2—3次。
紫斑病
【發(fā)病特征】田間發(fā)病多始于葉尖或花梗中部，幾天后蔓延至下部，初呈稍凹陷白色小斑點(diǎn)，中央微紫色，擴(kuò)大后呈黃褐色紡錘形或橢圓形病斑，濕度大時(shí)，病部產(chǎn)出黑色霉?fàn)钗铮床【稚咦庸：头稚咦?，病斑多具同心輪紋，易從病部折斷。貯藏期染病的鱗莖頸部變?yōu)樯铧S色或紅褐色軟腐狀。
【防治方法】發(fā)病初期噴灑75%百菌清可濕性粉劑500~600倍液或64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液、40%大富丹可濕性粉劑500倍液、58%甲霜靈?錳鋅可濕性粉劑500倍液、50%撲海因可濕性粉劑1500倍液，隔7~10天1次，連續(xù)防治3~4次，均有較好的效果。
大蒜軟腐病
【發(fā)病特征】是一種細(xì)菌性病害，低溫高濕有利于發(fā)病。大蒜染病后，先從葉緣或中脈發(fā)病，沿葉緣或中脈形成黃白色條斑，可貫穿整個(gè)葉片，濕度大時(shí)，病部呈黃褐色軟腐狀。一般腳葉先發(fā)病，后逐漸向上部葉片擴(kuò)展致全株枯黃或死亡。治蟲(chóng)防?。阂?yàn)楹οx(chóng)在大蒜上造成傷口，利于軟腐病菌侵入，有的害蟲(chóng)體內(nèi)外攜帶病菌，直接傳播病害。所以防治害蟲(chóng)對(duì)軟腐病的防治很重要。早期應(yīng)注意防治金針蟲(chóng)、螻蛄等地下害蟲(chóng)，從幼苗期開(kāi)始就應(yīng)防治黃.曲條跳甲、地蛆等害蟲(chóng)。
【藥劑防治】在發(fā)病前或發(fā)病初期可用72%農(nóng)用鏈霉素 3000～4000倍液或47%加瑞農(nóng)WP750倍液、50%代森銨1 000倍液、新植霉素3000—4000倍液，隔5～7d噴藥1次，視病情連續(xù)防治2—3次。應(yīng)以輕病株及其周圍的植株為重點(diǎn)，注意噴在接近地表的植株莖基部。
大蒜的采收儲(chǔ)藏【收獲】大蒜收獲季節(jié)一般在5月中下旬，小滿前后。當(dāng)大蒜葉片發(fā)黃，蒜瓣突出時(shí)就可以收獲。收獲時(shí)要用專用工具-蒜別子，不創(chuàng)破不撞傷。收獲后大蒜要及時(shí)晾曬使其干透，又要防止暴曬，防止糖化。通常的方法是：蒜葉掩蒜頭在田地里晾曬10h，然后再把蒜須削掉(削時(shí)一定要削平、削凈，切不可傷蒜體)，放通風(fēng)處繼續(xù)晾曬，待蒜稈干到八九成時(shí)，剪蒜稈2cm下蒜頭，裝袋，放通風(fēng)處繼續(xù)晾曬，但不能直接暴曬。大蒜收獲后，及時(shí)清除殘留的地膜。
【分級(jí)】干透的大蒜頭要按蒜頭大小和質(zhì)量分級(jí)。綠色食品大蒜按規(guī)格分為特級(jí)蒜頭(橫經(jīng)≥70mm，梗柄長(zhǎng)≤15mm)、一級(jí)蒜頭(橫經(jīng)≥60mm，梗柄長(zhǎng)≤15mm)、二級(jí)蒜頭(橫經(jīng)≥50mm，梗柄長(zhǎng)≤15mm)、三級(jí)蒜頭(橫經(jīng)<50mm，梗柄長(zhǎng)≤15mm=;按外觀形態(tài)、品質(zhì)分為一等、二等、三等。
【包裝】綠色食品大蒜應(yīng)按規(guī)格等級(jí)分別包裝，單位重量一致，大小規(guī)格一致，包裝箱或包裝袋要整潔、干燥、透氣、無(wú)污染、無(wú)異味，綠色食品標(biāo)志設(shè)計(jì)要規(guī)范，包裝上應(yīng)標(biāo)明品名、品種、凈含量、產(chǎn)地、經(jīng)銷單位、包裝日期等。
【貯運(yùn)】綠色食品大蒜存放區(qū)要有明顯的標(biāo)識(shí)，放入專用的恒溫庫(kù)貯存，禁止非綠色食品產(chǎn)品和綠色食品產(chǎn)品混存，綠色食品運(yùn)輸使用專用運(yùn)輸工具，裝車前按規(guī)程進(jìn)行清洗，保證運(yùn)輸過(guò)程中不污染大蒜產(chǎn)品。
發(fā)現(xiàn)
德國(guó)大蒜研究所發(fā)明了一種叫做“時(shí)間晶體”的全蒜提取物生物制品，這標(biāo)志著人類對(duì)大蒜的利用又取得了新發(fā)展。專家們還指出，吃大蒜并不是吃得越多越好。因?yàn)榇笏獬远嗔藭?huì)影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對(duì)眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。
另外，大蒜不宜空腹食用。因?yàn)榇笏庥休^強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時(shí)，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。
大蒜的保存基本方法
大蒜的貯藏方法很多，根據(jù)貯藏目的及條件，可使用掛藏、堆藏、埋藏、輻射貯藏、化學(xué)藥劑處理貯藏等方法?，F(xiàn)具體介紹如下。
?、賿觳胤ǎ捍笏馐斋@時(shí)，對(duì)準(zhǔn)備掛藏的大蒜要嚴(yán)格挑選，去除那些過(guò)小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭 然后攤在地上晾曬，至莖葉變軟發(fā)黃，大蒜的外皮已干。最后選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風(fēng)遮雨的屋檐下，使其風(fēng)干貯存。
② 堆藏法：大蒜收獲后，去除散瓣、蟲(chóng)蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一周左右，再進(jìn)行第二次放風(fēng)。這樣反復(fù)進(jìn)行兩次，使大蒜全部干燥，然后轉(zhuǎn)移到室內(nèi)通風(fēng)處，堆放在貯藏庫(kù)或大竹筐內(nèi)，保持低濕 涼爽的條件，并經(jīng)常檢查。
?、?埋藏法：埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏后，不能隨時(shí)進(jìn)行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應(yīng)該在埋藏前嚴(yán)格挑選那些無(wú)病、無(wú)損傷的大蒜進(jìn)行貯藏。大蒜的埋藏一般選用 礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2厘米厚的礱糠，然后一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地面5厘米左右時(shí)，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中 造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利于貯藏環(huán)境中二氧化碳的沉積，為大蒜貯藏提供良好條件。
?、?輻射貯藏：輻射處理是利用r射線的致死劑量14000 倫琴照射大蒜。照射時(shí)，r射線透過(guò)鱗莖會(huì)使大蒜機(jī)體中的水和其它物質(zhì)發(fā)生電離作用，產(chǎn)生游離基或離子，從而抑制新陳代謝。該方法操作簡(jiǎn)便，保鮮質(zhì)量高，常溫下可貯藏1至2年左右。
⑤ 化學(xué)藥劑處理貯藏：常用的化學(xué)藥劑為青鮮素，其鈉、鉀、銨鹽易溶于水，對(duì)人畜毒性低。方法是，在大蒜抽薹后到收獲前一周，將青鮮素加水120至180倍稀釋，噴灑大蒜葉面，可抑制大蒜發(fā)芽。噴藥用的噴霧器使用后要洗凈，注意不要對(duì)蒜種噴施，以免影響發(fā)芽。
簡(jiǎn)易貯藏
方法一 在生產(chǎn)上蒜頭貯藏多用簡(jiǎn)易貯藏法。蒜頭收獲后，可就地或放到空閑地里晾曬。晾曬時(shí)，蒜葉蓋住蒜頭，重點(diǎn)曬蒜秸、蒜葉。待蒜秸基本干后捆把，燕把蒜把豎放使其繼續(xù)晾曬。待到蒜秸和蒜頭曬干后，再行垛垛，上邊用席子、草苫蓋好防雨，四周圍箔，以利蒜頭呼吸放熱，防止蒜頭受潮。15天左右倒一次蒜垛，晾曬一會(huì)重新垛好。待入伏后，移進(jìn)房屋內(nèi)貯藏留種。
方法二 將大蒜裝入塑料袋中，密封袋口。這樣被封在袋里的大蒜，其呼出的二氧化碳?xì)怏w散發(fā)不出去，提高了袋中二氧化碳的濃度，相對(duì)地降低了氧的含量，同時(shí)又缺乏水分的吸收，大蒜則會(huì)處于休眠狀態(tài)。
準(zhǔn)備貯藏的大蒜應(yīng)在葉片開(kāi)始變黃時(shí)選晴天適時(shí)采收。收獲時(shí)，先將大蒜下面的土壤刨松，以便植株易從土中拔出。收獲后，將大蒜堆成堆，以蒜葉覆蓋蒜頭曬2--3天，待蒜秸開(kāi)始萎蔫時(shí)，修剪根瓣，剪去葉莖，然后將蒜頭放入筐內(nèi)。最好將蒜頭暴曬或人工干燥。人工干燥以30℃的溫度，50%左右的空氣相對(duì)濕度為宜，這有利于加速蒜頭干燥，促進(jìn)休眠，延長(zhǎng)貯藏期。
?、?低溫貯藏：貯藏前應(yīng)將蒜頭晾干，如果未晾干，蒜頭會(huì)因濕度過(guò)高而導(dǎo)致腐爛。大蒜一般應(yīng)貯藏在溫度0.6--0℃，空氣相對(duì)濕度65%--70%，通風(fēng)、干燥、無(wú)煙火的菜窖或房子里。此法可貯藏6--7個(gè)月。
?、?高溫貯藏：大蒜經(jīng)歷一個(gè)低溫休眠階段后，在5--18℃下會(huì)迅速發(fā)芽。將采收后的大蒜一直放在30--34℃高溫環(huán)境中貯藏，可保鮮一年以上。此外，在相對(duì)濕度40%--50%的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發(fā)芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發(fā)芽。
留種大蒜宜采取高溫貯藏，以溫度為15℃左右、相對(duì)濕度不超過(guò)70%的條件為宜，這樣有利于提高種性。如果冬季能確保溫度穩(wěn)定在-1--3℃，在播前40天左右改為18--20℃高溫處理，也能收到同樣的保鮮效果。
③ 串掛貯藏：采收時(shí)將大蒜植株連根拔起，剔除過(guò)大、過(guò)小、腐爛或機(jī)械損傷和雨淋受潮的蒜頭，再用刀沿鱗莖底盤(pán)將根須及夾帶的一部分莖盤(pán)削去，只留下10--15cm假莖，注意削平莖盤(pán)。經(jīng)暴曬或人工干燥后，將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來(lái)，懸掛在房屋前后的屋檐下，或先將大蒜每8--10只扎成一把，再一排排串掛在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風(fēng)干。夏秋季可懸掛在臨時(shí)涼棚、冷涼室內(nèi)或通風(fēng)貯藏庫(kù)內(nèi);冬季最好移入通風(fēng)貯藏庫(kù)內(nèi) 避免受潮受凍。
?、艿a糠埋藏：在箱、筐或埋藏坑的底部先鋪一層厚約2cm的礱糠，然后一層蒜頭(2--3只蒜頭高)一層礱糠層層堆積至離容器口5cm左右，用礱糠覆蓋，使蒜頭不暴露在空氣中。
?、?化學(xué)貯藏：在大蒜收獲前7天內(nèi)，用0.1%--0.15%濃度的青鮮素(MH)水溶液噴灑。藥液一定要噴均勻，葉片上下須布滿霧珠。藥后24小時(shí)內(nèi)如遇雨，天晴后須重噴一次，一般噴藥后可存放到新蒜上市。蒜頭可懸掛、碼堆在通風(fēng)陰涼的地方保存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。
?、尥磕けｕr：先將石蠟熔成石蠟液，然后將曬干的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高，浸的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，只要浸勻、浸透即可。此法可將蒜頭貯存到翌年5月。
高溫處理
實(shí)踐證明，通過(guò)高溫處理可防止大蒜生芽，而且不會(huì)影響大蒜的外觀和品質(zhì)。高溫處理的原理是充分利用大蒜的自然生長(zhǎng)規(guī)律，如大蒜剛收獲后正值六七月份;而春節(jié)后氣溫雖低，大蒜已到了栽種季節(jié)，所以阻止不了它發(fā)芽。但這時(shí)對(duì)它進(jìn)行高溫處理， 大蒜就又開(kāi)始休眠，延緩發(fā)芽，有利于貯存。具體做法是：在大蒜發(fā)芽之前，大約在“六九”以后，在地下挖一方形或圓形土坑，坑深40厘米為宜，大小可視蒜的多少而定。土坑底隔20厘米厚再挖一燒火道，土坑旁邊也可挖一煙筒和燒火道相通。把大蒜裝入土坑，上面蓋嚴(yán)封上土，下面燒火，使土坑內(nèi)溫度達(dá)到28~30℃，并保持4~6小時(shí)左右。這樣把大蒜高溫處理后，再存放就不易發(fā)芽，可一直貯存到五六月份接上新蒜，蒜瓣飽滿新鮮如初。注意，挖坑時(shí)應(yīng)選擇地勢(shì)較洼的地方，土壤含水60%為宜，這樣土烤不干， 大蒜也不會(huì)失水變形。燒火時(shí)要掌握好坑內(nèi)溫度，溫度過(guò)低不起作用，溫度過(guò)高會(huì)把大蒜燙傷烤熟。
南方大蒜種植技巧
1、種子處理。買(mǎi)到種子后，要除去病蟲(chóng)害侵染的蒜瓣，按大、小分開(kāi)，分級(jí)播種。
2、整地作墑，合理密植。在廣水市，大蒜一般接茬水稻，所以在整地時(shí)要注意將土打勻。作墑時(shí)要求上細(xì)下粗，墑面寬2-3米。溝寬30厘米，深20-30厘米。畝用種量只需75公斤，每畝密度在3萬(wàn)-4萬(wàn)株，行距20厘米，株距8-10厘米，如果想得到獨(dú)蒜，也可適當(dāng)增加密度。
3、除草松土：大蒜出苗后如果土壤板結(jié)、雜草叢生，應(yīng)結(jié)合除草進(jìn)行中耕，當(dāng)苗高10-13厘米，有2-3片葉時(shí)進(jìn)行第一次中耕，苗高26-33厘米有5-6片葉時(shí)進(jìn)行第二次淺中耕。若苗期雜草較多，可針對(duì)不同種類的雜草選用不同除草劑防除一次。
4、施肥：大蒜生長(zhǎng)期長(zhǎng)，需肥量大，但根系淺，吸肥能力弱，所以應(yīng)施足底肥，分期追肥。經(jīng)過(guò)多年測(cè)土配方技術(shù)的推廣，廣水市大蒜畝用純氮16公斤左右、純磷4.5公斤左右、純鉀7公斤左右。同時(shí)注意補(bǔ)充含鈣肥料，增施硼肥。其中磷肥和鉀肥作為底肥一次性施用，氮肥的70%做底肥，30%分兩次追肥，一次追肥在出苗后5葉時(shí)期，做提苗肥，一次大蒜進(jìn)入抽薹時(shí)期追施，做抽薹肥。
5、病蟲(chóng)害防?。捍笏獠『χ饕袖P病、葉枯病、疫病。防治藥劑：粉銹寧、百菌清、敵菌特、速克靈，可以在發(fā)病初期或發(fā)病期間施藥;蟲(chóng)害有蔥薊馬，可用敵百蟲(chóng)進(jìn)行撲殺。
南方大蒜種植要點(diǎn)
1.精細(xì)整地。種植大蒜以肥沃、松軟、排水優(yōu)良的砂質(zhì)土壤為好， 盡量避免連茬。一般深耕在15～20厘米，結(jié)合深耕畝施廄肥1000～1500公斤，筑2米左右畦，挖好排水溝，畦面保持平整、松軟。
2.適時(shí)播種。作蒜頭種植的，以九月上旬至十月上旬播種為宜;最遲不得超過(guò)十月中旬。作青蒜種植的，以八月中下旬播種最佳。播種采取穴植，每穴2—3瓣，間距17×20厘米，深度保持在0.02～0.3米，播種后覆蓋一層草木灰或澆上一層泥沙漿。 畝播種量120—140公斤。要注意選擇抗逆性較強(qiáng)的品種。
3.施肥管理。
(1)基肥：在整地前畝施碳酸氫銨20～25公斤，過(guò)磷酸鈣8～10公斤，氯化鉀4～5公斤，或復(fù)混肥15～20 公斤。
(2)苗肥：全苗后三葉初，每畝施入畜糞尿1500～2000公斤，對(duì)加5公斤尿素。
(3)臘肥：所謂臘肥，即在今冬至翌春給作物追施的一次補(bǔ)肥。 每畝施碳酸氫銨10公斤，人畜糞1000—1200公斤。
(4)抽薹肥：大蒜抽薹期，每畝施尿素15公斤。
(5)葉面噴肥：在蒜頭急速膨大期，畝噴施0.2～0.3%磷酸二氫鉀溶液，最好在谷雨前后噴施。
4.田間管理。 大蒜齊苗后用竹片移苗、定苗。在定苗后施肥應(yīng)及時(shí)進(jìn)行松土除草。大寒前后松土一次，翌春二月下旬及時(shí)疏通排水溝，如遇天旱，應(yīng)及時(shí)溝灌進(jìn)行抗旱。
5.防治病蟲(chóng)。大蒜主要病蟲(chóng)害有疫病、咖啡豆象。畝用25%多菌靈100克對(duì)水50公斤噴霧防治疫病;大蒜咖啡豆象可用磷化鋁每立方米3—5克熏蒸防治。
6.及時(shí)采收。蒜薹的采收一般在4月上旬至5月上旬。當(dāng)蒜薹上部向下彎曲時(shí)，或抽出葉頂0.1米時(shí)應(yīng)及時(shí)采收，并削凈蒜蒂，就地?cái)倳?—4天，然后貯藏。
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