辣椒(學(xué)名：Capsicum annuum)，又叫牛角椒、長辣椒、番椒、番姜、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區(qū)。如何種植辣椒呢？那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的辣椒的種植方法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

　　辣椒的栽培技術(shù)

　　原產(chǎn)于中拉丁美洲熱帶地區(qū)，原產(chǎn)國是墨西哥。15世紀末，哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲之后把辣椒帶回歐洲，并由此傳播到世界其他地方。于明代傳入中國。清陳淏子之《花鏡》有番椒的記載。今中國各地普遍栽培，成為一種大眾化蔬菜。辣椒是中軸胎座。辣椒為一年或多年生草本植物，葉子卵狀披針形，花白色。果實大多像毛筆的筆尖，也有燈籠形、心臟形等。果實未熟時呈綠色，成熟后變?yōu)榧t色或黃色。一般有辣味，供食用和藥用。

　　一般所稱的“辣椒”，是指這種植物的果實。別名又有紅海椒、大椒、辣虎、廣椒、川椒。最辣的是印度魔鬼椒。辣椒以果實、根和莖枝入藥。6～7月果紅時采收，曬干。

　　辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食欲，對于溫胃驅(qū)寒都有很大的功效，對于治療消化不良有很好的效果。

　　辣椒的生長特點

　　辣椒辣椒生育初為發(fā)芽期，摧芽播種后一般5～8天左右出土，15天左右出現(xiàn)第一片真葉，到花蕾顯露為幼苗期。第一花穗到門椒坐主為開花期。坐果后到拔秧為結(jié)果期。辣椒適宜的溫度在15～34度之間。種子發(fā)芽適宜溫度25～30度，發(fā)芽需要5～7天，低于15度或高于35度時種子不發(fā)芽。苗期要求溫度較高，白天25～30度，夜晚15～18度最好，幼苗不耐低溫，要注意防寒。辣椒如果在35度時會造成落花落果。辣椒對條件水份要求嚴格，它即不耐旱也不耐澇。喜歡比較干爽的空氣條件。辣椒被水淹數(shù)小時就會焉萎死亡，所以地塊選擇要平整，澆水或排水的條件要方便。辣椒在中性和微酸性土壤都可以種植，但其根系對氧氣要求嚴格，宜在土層深厚肥沃，富含有機質(zhì)和透氣性良好的沙性土或兩性土壤中種植。辣椒生育要求充足的氮、磷、鉀，但苗期氮和鉀不宜過多，以免枝葉生長過旺，延遲花芽分化和結(jié)果。磷對花的形成和發(fā)育有重要作用，鉀則是果實膨大的必需元素，生產(chǎn)中必須做到氮、磷鉀互相配合，在施足底肥的基礎(chǔ)上，搞好追肥，以提高產(chǎn)量和品質(zhì)。

　　辣椒根系不發(fā)達，主要表現(xiàn)為主根粗，根量少，根系生長緩慢，直到2～3真葉時才有較多二次側(cè)根。根群主要分布在植株周圍45厘米、深度10～15厘米的土層中。露地栽培時株高多為40～60厘米。辣椒花為雌雄同花的兩性花，自花授粉，天然雜交率在10%左右，為常異交植物。果實為漿果，圓錐形，但在植株營養(yǎng)不良、夜溫低、日照弱、土壤干燥或栽植過密時，果實的肥大會受到抑制，形成小果或僵國果。即使正常果。在土壤干旱、施肥過多，植株吸收水分受到抑制時，果實也會變短。辣椒種子呈扁平狀，微皺，腎狀，淡黃或乳白色。種子壽命一般性5～7年，但使用年限僅為2～3年。

　　辣椒的育苗技術(shù)

　　整地

　　辣椒　　辣椒生長期長，根系弱，為使其不斷開花結(jié)果，必須有良好的土壤條件和營養(yǎng)條件，定植前翻地10～15cm深。畝施廄肥5000kg，可摻施過磷酸鈣15kg～20kg，短灌、短排作溝渠，溝溝相通，使雨后田間不積水。 積水過多容易造成死苗，壞苗。

　　積水定植

　　辣椒適期定植，促早發(fā)根。早發(fā)苗是掌握定植期及定植后管理的主要原則。辣椒又以溝栽或平栽為宜，定植時淺覆土，以后逐漸培土封壟，定植后只依靠干旱蹲苗會損傷根系，所以辣椒苗期管理要小蹲苗或不蹲苗，一促到底。

　　定植密度

　　辣椒株型緊湊，適于密植。試驗證明，辣椒密植增產(chǎn)潛力大，尤其一直生長到秋季的青椒。適當(dāng)密植有利于早封壟，由于地表覆蓋遮蔭，土溫及上壤濕度變化小，暴雨后根系不至于被暴曬，起到促根促秧的作用。一般青椒生產(chǎn)密度為每畝3000～4000穴(雙株)，行距50～60cm，株距25～30Cm。一般多采用雙株或3株1穴。定植方式有大壟單行密植、大小壟相同密植及大壟雙行密植等，都能獲得較高的產(chǎn)量。

　　育苗

　　1.種子處理：育苗一般在春分至清明。將種子在陽光暴曬2天，促進后熟，提高發(fā)芽率，殺死種子表面攜帶的病菌。或者用0.5%的磷酸三鈉，或300～400倍的高錳酸鉀。或1%硫脲浸泡20～30分鐘，以殺死種子上攜帶的病菌。反復(fù)沖洗種子上的藥液后，再用25～30度的溫水浸泡8～12小時。

　　2.育苗播種：苗床做好后要灌足底水，再噴用綠亨一號3000倍進行消毒。然后撒薄薄一層細土，將種子均勻灑到苗床上，再蓋一層0.5～1厘米厚的細土覆蓋，最后覆蓋小棚保濕增溫。

　　3.苗床管理：播種后白天氣溫25～28度，地溫20度左右。6～7天就可以出苗。70%小苗拱土后，要趁葉面沒有水時向苗床撒細土0.5厘米厚。以彌縫保墑，防止苗根倒露。苗床要有充分的水供應(yīng)，但又不能使土壤過濕。辣椒高度到5厘米時就要給苗床通風(fēng)煉苗，通風(fēng)口要根據(jù)幼苗長勢以及天氣溫度靈活掌握，在定植前10天可露天煉苗。煉苗要逐步進行，切不可一步到位。如果秧苗徒長，可以噴灑500毫升每千克的矮壯素，或者5毫升每千克縮節(jié)胺。秧苗弱黃可噴天達2116定植前用病毒靈或植病靈等灌根帶葉面噴灑，對病毒又較好作用。

　　管理

　　辣椒喜溫、喜水、喜肥，但高溫易得病，水澇易死秧，肥多易燒根。整個生育期內(nèi)的不同階段有不同的管理要求，定植后采收前要促根，促秧;開始采收至盛果期要促秧、攻果;進入高溫季節(jié)后要保根保秧，防止敗秧和死秧;結(jié)果后期要繼續(xù)加強管理，增產(chǎn)增收。

　　1.開始采收前的管理

　　此期地溫低、根系弱，應(yīng)大促小控。即輕澆水，早追肥;勤中耕，小蹲苗;緩苗水輕澆，可結(jié)合追少許糞水，澆后及時中耕，增溫保墑，促進發(fā)根，蹲苗不宜過長，約10天左右，可小澆小蹲，調(diào)節(jié)根秧關(guān)系。蹲苗結(jié)束后，及時澆水、追肥，提高早期產(chǎn)量，追肥以氮肥為主，并配合施些磷鉀肥，促秧棵健壯，防止落花，及時摘除第一花下方主莖上的側(cè)枝。

　　2.始收期至盛果期的管理

　　這一階段氣溫逐漸升高，降雨量逐漸增多，病蟲害陸續(xù)發(fā)生，是決定產(chǎn)量高低的關(guān)鍵時期。為防止早衰，應(yīng)提前采收門椒，及時澆水，經(jīng)常保持土壤濕度，促秧攻果，爭取在高溫季節(jié)封壟。進入盛果期，封壟前應(yīng)培土保根，并結(jié)合培土進行追肥。

　　如此可愛的辣椒(10)3.高溫季節(jié)及其以后的管理

　　高溫雨季易誘發(fā)病毒病，落花落果嚴重，有時大量落葉。因此，高溫干旱年份必須灌在旱期頭，而不能灌在早期尾，始終保持土壤濕潤，抑制病毒病的發(fā)生與發(fā)展。雨后施少量化肥保秧，還要及時灌溉，防止雨季后干旱而形成病毒病高峰。高溫季節(jié)應(yīng)在早晚灌溉。盛花期噴800～1000倍矮壯素3～4次，有較好的?；ㄔ霎a(chǎn)效果。

　　4.縮果后期的管理

　　高溫雨季過后，氣溫轉(zhuǎn)涼，青椒植株恢復(fù)正常生長，必須加強管理，促進第二次結(jié)果盛期的形成，增加后期產(chǎn)量，應(yīng)及時澆水，并結(jié)合澆水追施速效性肥料，補充土壤營養(yǎng)之不足。

　　注意要點：

　　1.春辣椒的苗齡在110天左右，有的可達到150天以上，在北方地區(qū)，通常在4月中旬、5月下旬才能定植。辣椒本身高產(chǎn)穩(wěn)定，但是一些地方出現(xiàn)減產(chǎn)現(xiàn)象是因為品種退化。抗病力較差，病害嚴重造成，種植地塊要選擇在近幾年沒有種植茄果蔬菜和黃瓜、黃煙的春白地。剛剛收過越冬菠菜的地塊也不好。定植前7天左右，每畝地施用土雜肥5000公斤，過磷酸鈣75公斤，碳酸氫氨30公斤作基肥，按照70厘米行距開溝，整平、起壟、覆膜等待定植。定植可按30公分株距，兩個相臨行錯開放苗，每穴栽一棵。每667平方米2500-3000穴。

　　2.定植后到出果期是辣椒田間管理的前期，管理上要促根、促秧、促發(fā)棵。次間要注意澆水和中耕，在定植15天后追磷肥10公斤、尿素5公斤，并結(jié)合中耕培土高10～13公分，以保護根系防止倒伏。進入盛果期后管理的重點是壯秧促果。要及時摘除門椒，防止果實墜落引起長勢下衰。結(jié)合澆水施肥，每667平方米追施磷肥20公斤，尿素5公斤，并再次對根部培土。注意排水防澇。要結(jié)合噴施葉面肥和激素，以補充養(yǎng)分和預(yù)防病毒。

　　3.辣椒生長期對多種除草劑敏感，尤其是2.4D乳油，噴施農(nóng)藥不當(dāng)會對辣椒產(chǎn)生嚴重藥害。

　　采收

　　一般花謝后2～3周，果實充分膨大、色澤青綠時就可采收，也可在果實變黃或紅色成熟時再采摘。注意盡量分多次采摘，連果柄一起摘下，留較多果實在植株上，可提高產(chǎn)量。

　　殘株再生

　　辣椒殘株可以再生栽培，辣椒苗能更快生長，結(jié)果的時間加快了不少。

　　一、剪株

　　10月中旬至11月上旬，在辣椒采收結(jié)束，植株剛進入衰老期時，將辣椒殘株在離地15-20厘米高處剪去頂冠，挖起辣椒老蔸，植于保護地進行再生辣椒苗的培育。

　　二、培育再生苗

　　選擇土層深厚、肥沃疏松、排水良好的土壤育苗。苗床寬1.3-1.5米，深30-35厘米，長度不限。床內(nèi)每667平方米施優(yōu)質(zhì)腐熟堆廄肥2000-2500公斤，過磷酸鈣40-45公斤，生石灰30-35公斤，與表土混勻，再潑施人、畜糞水2500-3500公斤。床面“干燥”后，整細整平。將辣椒殘株栽在床內(nèi)，株行距以8厘米×10厘米為宜。栽植后視土壤干濕情況，667平方米施糞水1500-2500公斤，以利生長新根。然后用竹片按0.4米左右的間距在床面上做成小拱棚，中心高度離床土約0.5米，上蓋塑料薄膜，四周壓嚴。床內(nèi)溫度要保持20-25℃，越冬期若遇霜雪天氣，應(yīng)加蓋雙層膜或在膜上覆蓋稻草等保溫，膜內(nèi)相對濕度一般要保持在60-70%;若膜內(nèi)壁無水珠，床土發(fā)白變硬，應(yīng)及時澆水。開春后，辣椒殘株再生苗生長加快，應(yīng)及時追肥，每667平方米用尿素4-5公斤，稀糞水3000-4000公斤，每隔15天左右追施1次。當(dāng)苗長到5-6片真葉時，逐漸揭膜煉苗3-5天，即可移栽。

　　三、移栽

　　選擇土層深厚，肥沃疏松，3年以上未栽培茄果類蔬菜的地塊，深翻25-30厘米，每667平方米施優(yōu)質(zhì)腐熟堆廄肥3000-3500公斤、過磷酸鈣40-50公斤、草木灰125-150公斤作底肥。選陰天或晴天的下午移栽。移苗時連根帶土挖株，栽植行距70-80厘米，穴距30-35厘米，每穴栽2株。栽后壓實畦土，再澆定根人、畜糞水。

　　四、田間管理

　　1、追肥澆水：移栽后，直到開花前，要輕施、勤施清淡畜糞水，以保持苗壯葉綠，促進花芽分化。從第1朵花開放到第1、2個分杈均已坐果期間，一般都要控制追肥，否則會因氮肥過多，造成大量落花落果。當(dāng)?shù)?層青熟果實接近采收，第2-3層果實正逐漸長大時，為使果實和植株繼續(xù)生長，迅速膨大，應(yīng)及時追施速效肥料1-2次，一般每次667平方米施尿素10-12.5公斤，人、畜糞水4000-4500公斤，以保證植株不脫肥。大量采收階段，養(yǎng)分消耗量大，必須采取勤追猛促的方法，可每隔4-5天追施1次腐熟人、畜糞尿(每次667平方米用500-750公斤，加水3-4倍)，在清晨或傍晚潑澆。因此時進入盛夏，氣溫高，水分蒸發(fā)快，故潑澆時務(wù)求濕透，保證植株順利越夏。轉(zhuǎn)入秋涼后，正是秋椒大量坐果時期，每667平方米應(yīng)追施尿素5-7.5公斤和清糞水3000-4000公斤，隔5-7天再施1次，使頂部果實仍能正常生長，保證后期高產(chǎn)。

　　2、中耕培土：再生苗移栽成活后，可淺鋤1-2次。生長前期，著重中耕培土1次，到封行以前，再在行間粗松土1次，同時要高培土，使行間溝深達30-35厘米，以利排水和抗倒伏。

　　3、防治病蟲：及時治蚜是預(yù)防、減輕再生辣椒苗病毒病的關(guān)鍵。移栽成活后發(fā)現(xiàn)蚜蟲，即用除蟲精1000倍液加樂果800倍液混合噴灑，做到見蚜就噴藥。發(fā)現(xiàn)白粉病可用粉銹寧1000倍液，每隔半月噴1次，連噴3-4次。炭疽病可用百菌清500-600倍液噴治，隔7-10天噴1次，連噴2-3次。中、后期還應(yīng)注意防治鉆心蟲(煙青蟲)，可噴敵殺死2500倍液或速滅殺丁2000倍液。

　　五、采收

　　采收再生青椒時不可一次摘盡，一般只采收青熟果的2/3，同時采摘青椒不可過嫩，以果實表現(xiàn)皺褶減少或果皮色澤轉(zhuǎn)深，光潔發(fā)亮為準。否則影響產(chǎn)量，且辣味不濃。紅椒不可過熟，轉(zhuǎn)紅就摘，過熟不僅水分喪失，同時品質(zhì)、產(chǎn)量也相應(yīng)降低，不耐貯存。采收在早、晚進行，中午采摘，果柄易脫落，容易傷株。

　　辣椒的病害防治

　　青枯病

　　辣椒發(fā)病特征：

　　植株發(fā)病時，病株頂部葉片白天枯萎，陰天或早晚恢復(fù)，2～3天后葉片保持綠色但全株枯萎。切開病莖，導(dǎo)管呈褐色，將切口浸在水中，從切口處流出白色混濁的菌液。

　　發(fā)病規(guī)律：

　　辣椒青枯病是一種細菌性病害，在土溫達到20℃～25℃時，氣溫達到30℃～37℃時，土壤含水量達25%以上時發(fā)病嚴重。當(dāng)大雨驟晴，氣溫迅速升高，濕度大，蒸騰量大時，病菌活動旺盛，病株增加，為害嚴重。病菌在土壤酸堿度為6.6時適宜發(fā)育。

　　防治方法：

　　1.選用抗病品種;

　　2.調(diào)整土壤酸堿度，畝施石灰50～100公斤;

　　3.實行輪作，防止重茬或連茬;

　　4.及時檢查，發(fā)現(xiàn)病株立即拔除、燒毀，在穴內(nèi)撒施石灰粉;發(fā)病初期可用100～200PPM農(nóng)用鏈霉素或春雷霉素一包兌水150市斤淋濕土壤，連續(xù)防治3次，灌根每10～15天一次，連續(xù)2～3次。

　　疫病

　　發(fā)病特征：

　　在整個生育周期皆可發(fā)病，苗期染病，多發(fā)生于莖基部，苗期發(fā)病，莖基部呈暗綠色水浸狀軟腐或猝倒，即苗期猝倒病;有的莖基部呈黑褐色，幼苗枯萎而死;葉片染病，病斑圓形或近圓形，直徑2～3厘米，邊緣黃綠色，中央暗褐色;果實染病始于蒂部，初生暗綠色水浸狀斑，迅速變褐軟腐，濕度大時表面長出白色霉層，即病菌孢囊梗及孢子囊，干燥后形成暗褐色條斑，病部以上枝葉迅速凋萎。

　　發(fā)病規(guī)律：

　　病菌以菌絲體、卵孢子在土壤中或病組織中越冬，卵孢子借助雨水、灌溉水濺射傳播，病菌發(fā)育最適溫為23℃～31℃，高溫高濕有利于病菌發(fā)生。

　　防治方法：

　　1.若辣椒疫病是土壤傳染，防治時必須用農(nóng)藥灌根。

　　2.防治的關(guān)鍵時間為6月中、下旬?辣椒開花盛期掛果期，一般為澆完頭水后1～2天內(nèi)進行灌根。

　　3.有效農(nóng)藥用25%早霜靈或58%早霜靈錳鋅，濃度為500倍液灌根，每穴灌0.3～0.4斤效果最好。

　　白粉病

　　發(fā)病特征

　　辣椒白粉病由子囊菌亞門真菌鞭靼內(nèi)絲白菌引起，葉片，老葉、嫩葉均可染病。在田間主要靠氣流傳播蔓延。稍干燥條件下該病容易流行。病葉正面初生褪綠小黃點，后擴展為邊緣不明顯的褪綠黃色斑駁。病部背面產(chǎn)出白粉狀物，嚴重時病斑密布，致使全葉變黃，大量脫落形成光稈，嚴重影響產(chǎn)量和品質(zhì)。

　　防治方法

　　1.種植時選擇抗病性較好的品種并用新高脂膜拌種(能驅(qū)避地下病蟲，隔離病毒感染，不影響萌發(fā)吸脹功能，加強呼吸強度，提高種子發(fā)芽率)。

　　2.種植前深翻土壤，噴灑新高脂膜800倍液殺菌消毒、保溫保墑。

　　3.在辣椒的各個生長期要適時噴灑辣椒壯蒂靈，增強體內(nèi)營養(yǎng)輸送，提高辣椒對外界病菌的抵抗力。

　　4.發(fā)病初期噴灑多氧清1000倍液加杜邦福星3000倍液并加施新高脂膜，效果尤好。

　　臍腐病

　　臍腐病即果實臍部受害，初呈暗綠色水漬狀斑并迅速擴大，病部皺縮，后期表面凹陷。常因寄生其他病菌而變黑或腐爛。臍腐病的發(fā)生主要是因為高溫干旱，土壤水分供應(yīng)不足，辣椒植株鈣元素供應(yīng)不平衡，導(dǎo)致果實缺鈣。另外，偏施氮肥也會影響植株對鈣的吸收，導(dǎo)致果實缺鈣產(chǎn)生臍腐病。當(dāng)土壤中含鈣量在0.2%以下時容易發(fā)生該病。防治臍腐病可用1%的過磷酸鈣溶液或0.1%的氯化鈣溶液噴霧。

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