鐵觀音的茶道程序介紹

　　鐵觀音作為名茶，其茶道有很多程序。今天學(xué)習(xí)啦小編就來給大家介紹一下鐵觀音的茶道程序。

　　鐵觀音茶道的程序：鑒賞香茗

　　茶藝員用茶則從茶倉中取出一壺量茶葉，置于賞茶荷中，讓客人鑒賞干茶，同時解說員介紹茶的品種。今晚我們向大家所敬奉的茶品是鐵觀音。

　　隨手泡;我們在家中叫它是熱水壺，是用來烹制純凈水的。

　　紫砂壺;用來泡茶。

　　公道杯;我們又叫它為茶海，是用來均勻茶湯的。

　　聞香杯;用來聞其茶香。

　　品茗杯;是用來品、飲茶湯的。

　　鐵觀音茶道的程序：清泉出沸

　　泡茶擇水最為關(guān)鍵，水質(zhì)的好壞，會直接影響到茶的色、香、味。只有好水好茶味才美。沏泡“鐵觀音”的水，需要開沸兩次溫度達到100攝氏度，這樣才能真正體現(xiàn)出“鐵觀音”獨特的香韻。

　　茶夾;是用來夾杯洗杯用的。

　　鐵觀音茶道的程序： 溫杯燙盞

　　又稱為“熱壺燙杯”。使杯具有一定的溫度，而且起到殺茵消毒作用。

　　茶漏;放在紫砂壺口用來闊大壺口面積，以防茶葉灑漏。

　　茶導(dǎo);是用來撥茶的。

　　鐵觀音茶道的程序：烏龍入宮

　　因為鐵觀音屬于烏龍茶中的一款茗茶。我們把烏龍茶比作龍，紫砂壺比作宮殿，以表達我們對各位來賓的尊敬與歡迎。

　　鐵觀音茶道的程序：閉殿搖香

　　輕輕搖動紫砂壺，以達到濕潤茶葉，使茶香有更好的散發(fā)作用。

　　鐵觀音茶道的程序：懸壺高沖

　　將沸水沿紫砂壺內(nèi)邊沿高沖，以水滿壺口為止，使茶葉隨著水流的旋轉(zhuǎn)，而充分舒展。

　　鐵觀音茶道的程序：清泉洗面

　　將沸水在紫砂壺上淋繞一圈，沖淋壺頂。其目的一是沖去壺身泡沫，二是使壺內(nèi)外均熱，以利于茶香更好的散發(fā)。

　　鐵觀音茶道的程序：春風(fēng)拂面

　　用壺蓋刮去壺口的泡沫，再清淋壺蓋，蓋好壺蓋。這一環(huán)節(jié)的目的為了清潔茶葉。因為在沸水高沖過程中，一些雜質(zhì)會隨著泡沫上浮，應(yīng)清除掉，使茶葉更加潔凈。

　　鐵觀音茶道的程序：重洗仙顔

　　迅速倒出壺中之水。第一泡我們不用來飲用的，主要是為了洗去茶葉表面的浮塵，使茶湯更加清透。

　　鐵觀音茶道的程序：若琛出浴

　　正所謂，頭泡湯，二泡茶，三泡四泡是精華。第一泡茶水不能隨意倒掉，可以用來燙杯、燙壺、養(yǎng)壺，使壺內(nèi)外預(yù)熱，逼出茶葉香氣。

　　鐵觀音茶道的程序：玉液回壺

　　(第二次續(xù)水)用高沖法再次向壺內(nèi)注水。

　　鐵觀音茶道的程序：佳茗養(yǎng)顔

　　將第二泡茶水斟入公道杯、聞香杯、品茗杯中再次洗杯以表示對來賓的尊重。

　　鐵觀音茶道的程序：游山玩水

　　又稱為運壺，持壺沿茶船運轉(zhuǎn)一圈，擦凈壺底的水滴，以免水落入杯中，影響茶之圣潔。

　　鐵觀音茶道的程序：玉液回壺

　　用高沖法第三次向壺內(nèi)注滿沸水。不急不緩、延壺邊一氣呵成，使熱力直透罐底茶沫上揚，(動作重復(fù)第八節(jié))這樣茶葉不僅美觀，也能讓茶味更香。此時需要等待一至兩分鐘，這樣才能充分地釋放出鐵觀音獨特的香和韻。鐵觀音是烏龍茶中的極品，因其生長的環(huán)境得天獨厚，采摘、制做技藝十分精湛，素有“青蒂、綠腹、紅娘邊、沖泡七道有余香”之美稱。沖泡后，香氣清高馥郁，滋味醇厚甜鮮。長期飲用具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。

　　鐵觀音茶道的程序：點水流香

　　將壺中所剩余的茶湯精華一點一滴平均斟于每一杯中，因而又戲稱為“韓信點兵”。

　　鐵觀音茶道的程序：烏龍入海

　　將泡好的茶湯通過茶濾侵入茶海。

　　鐵觀音茶道的程序：普降甘露

　　要做到循杯低斟，用茶海斟茶時應(yīng)保持低行，其目的不使香氣過多散失，不會激起泡沫，也不會發(fā)出滴答的聲響。斟茶以七分滿為宜，剩下三分是情意。

　　鐵觀音茶道的程序：龍鳳呈祥

　　合二為一，將品茗杯倒扣在聞香杯上。到此工夫茶泡法的全過程演示完畢，接下來就是怎么喝工夫茶。

　　1、鯉魚翻身;將聞香杯中的茶湯，倒置于品茗杯中以便品嘗。

　　2、喜聞幽香;輕輕將聞香杯側(cè)身旋轉(zhuǎn)一周提起，聞取茶葉的香氣，也可以用熱氣養(yǎng)眼明目，還可以揉于掌心利五臟。

　　3、三龍護鼎;以右手拇指與食指扶住杯沿，中指抵住杯底，此動作我們稱之為三龍護鼎。

　　4、初品其茗;一杯茶分三口品味。

　　鐵觀音茶道的程序：敬奉香茗

　　我們將采用觀音拜佛的方法向大家獻茶。品茶要先聞其香，后看其色，再品其味。一杯茶要剛好分為三口品完。大家請跟著我的敘述慢慢體會。香味從舌尖逐漸向喉嚨擴散，最后一飲而盡，可謂暢快淋漓。“芳香溢齒頰，甘澤潤喉嚨，神明凌霄漢”這就是功夫茶的三個境界。