陳年鐵觀音怎么泡才好喝
陳年鐵觀音是很多人喜歡的茶類之一，所以大多數(shù)的人都會想知道陳年鐵觀音應(yīng)該如何沖泡。下面為您精心推薦了陳年鐵觀音沖泡方法，希望對您有所幫助。
陳年鐵觀音沖泡方法
鐵觀音的種類不同導(dǎo)致泡鐵觀音水溫的不同
鐵觀音的分類主要是從鐵觀音的制作工藝不同進(jìn)行分類和從采摘的季節(jié)不同進(jìn)行分類，而泡鐵觀音水溫多少最佳的問題，主要涉及到的是鐵觀音的制作工藝分類。
鐵觀音從制作工藝分為清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、陳年鐵觀音、鐵觀音紅茶，看到這里，有接觸過紅茶的朋友馬上就意識到了，為何說沖泡鐵觀音水溫100度和80度都是對的，也都是錯的了。
1、清香型鐵觀音沖泡水溫
清香型鐵觀音為鐵觀音的傳統(tǒng)作法，在沖泡時，先要用100度的沸水先行醒壺、醒茶，然后再用100度的沸水沖泡鐵觀音，這樣品嘗清香型鐵觀音的效果最佳(醒壺，簡單而言就是要用沸水湯洗茶具)。
2、炭焙類鐵觀音沖泡水溫
炭焙類鐵觀音包括濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、陳年鐵觀音，這些鐵觀音沖泡時同樣要用100度的沸水先行醒壺、醒茶，然后再用100度的沸水進(jìn)行沖泡，它們之間相同之處在于要先醒壺、醒茶和用100度的沸水沖泡，不同之處在于候湯的時間不同。(備注：韻香型鐵觀音是介紹清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音之間，炭焙時的溫度比濃香型的溫度較低，屬細(xì)火慢焙型;色澤比濃香型鐵觀音略淡。)
候湯時間由長到短依次為清香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、陳年鐵觀音，其中陳年鐵觀音由于年份已久且間隔一至兩年要再次慢火細(xì)焙，所以品質(zhì)略靠近于紅茶類，所以候湯時間較短，不然茶水太濃。
3、鐵觀音紅茶沖泡水溫
鐵觀音紅茶是近年來興起的又一種制作工藝的茶類，制作方法跟武夷紅茶相似，采用鐵觀音的芽做為原材料制作，成品鐵觀音紅茶外形跟武夷紅茶相似，但沖泡方法又與紅茶有所不同，原因是其沖泡方法起初保留了安溪鐵觀音茶文化的傳統(tǒng)泡法，即要先通過醒壺、醒茶，此外不同之處在于鐵觀音紅茶醒茶的時間不宜長，動作要快、候湯時間要極短。
陳年鐵觀音的鑒別方法
鑒別陳年鐵觀音是一項高深的學(xué)問，安溪著名茶師和老茶農(nóng)觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，道行高者甚至能品斷此茶產(chǎn)何地何村、幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。普通的消費者雖然難以企及，但是也可以通過以下幾大準(zhǔn)則輕松鑒別陳茶與新茶，下面具體來了解下。
從色澤上看，老茶色澤枯暗，而且隨著年份的增加，色澤越發(fā)枯暗;新茶則色澤油滑。
從湯色上看，老茶湯色深黃，而且隨著年份的增加，色澤逐漸變化，由深黃變成褐色，再變成紅褐色;新茶則湯色金黃而亮。
從味道上看，老茶味道溫和，而且隨著時間的推移，越來越平和;新茶則味道鮮爽、濃醇。
從氣味上看，老茶聞起微酸，有明顯陳舊味，沖泡后微甜回甘;新茶則聞起清香，帶有微弱花香，沖刨后香味更加濃郁。
不少五年陳的鐵觀音經(jīng)過烘焙加工，可以做到和15年陳差不多，但是有明顯烘焙過的火味，真正的陳年鐵觀音，應(yīng)當(dāng)無火味。
陳年鐵觀音的價格
除了普洱、大紅袍，鐵觀音的陳茶也漸漸顯山露水，在市場上多了起來，且價格不菲，甚至成為了部分投資客收藏的對象。那么，陳年鐵觀音的價格是多少?它符合一般人的消費水平嗎?下面媽網(wǎng)百科根據(jù)陳年鐵觀音的年限，整理了部分陳年鐵觀音價格，大家可以參考一下。(以下價格僅供參考)
5年珍藏陳年鐵觀音價格：200元/斤;
10年珍藏陳年鐵觀音價格：500元/斤;
15年珍藏陳年鐵觀音價格：800元/斤;
20年珍藏陳年鐵觀音價格：1000元/斤;
不愧是鐵觀音茶葉中的高級茶品，普遍來看，陳年鐵觀音的價格還是挺高的。土豪自不用說，一般人在購買陳年鐵觀音時，還是得掂掂錢包。
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