茶葉蛋是我國(guó)的傳統(tǒng)食物之一，可以做餐點(diǎn)，閑暇時(shí)又可當(dāng)零食，所以很多的人都想知道怎么煮茶葉蛋才好吃。下面為您精心推薦了茶葉蛋的煮法，希望對(duì)您有所幫助。

　　茶葉蛋的煮法

　　1.雞蛋殼洗凈(如果剛從冰箱里拿出，最好在冷水里先浸幾分鐘，可避免雞蛋煮時(shí)很快破裂)。

　　2.鍋內(nèi)注滿清水(要沒(méi)過(guò)雞蛋)，下茶葉、八角、桂皮、鹽、糖和雞蛋先中大火煮開水。水開后，改中小火煮10分鐘，此時(shí)雞蛋差不多就熟了。

　　3.用漏勺撈出雞蛋。

　　4.用勺背輕磕打蛋殼，使之出現(xiàn)各種不規(guī)則裂紋(老表們是直接在茶水中磕碎蛋殼的)。

　　5.雞蛋重新放入在茶水中，倒些許醬油，小火煮20分鐘后，關(guān)火。讓雞蛋在茶水中浸泡12小時(shí)入味。

　　茶葉蛋的制作步驟

　　(1)煮蛋。將雞蛋放入鋁鍋中，加入清水，用中火逐漸煮熟。然后，把開水倒掉，用涼水急沖，再輕敲蛋殼，使有裂縫。

　　(2)茶放鋁鍋中放入半鍋清水，用旺火燒開后改用中火，放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥段、姜片，把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好，放入鍋中，煮約1小時(shí)，起鍋離火，自然晾涼。

　　(3)放涼后，取出紗布口袋，挑出蔥、姜，將雞蛋連同湯汁一起放入一只干凈的大瓶中，隨吃隨取。

　　茶葉蛋的做法

　　做法之一

　　原料：6個(gè)雞蛋、3個(gè)紅茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量

　　這個(gè)茶葉蛋最適合用電慢燉鍋(slow cooker)來(lái)做，不用看火，也不用擔(dān)心燒干，安全又方便。

　　做法：雞蛋放冷水中煮，水開后接著煮5分鐘。

　　所有的調(diào)料放入慢燉鍋內(nèi)

　　雞蛋煮好后撈出，輕輕敲裂蛋殼然后 放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上

　　咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了!

　　(提示：一周內(nèi)吃的雞蛋最好不要超過(guò)4個(gè)哦，否則膽固醇太高。)

　　做法之二

　　【材料】

　　菜品口味：咸鮮

　　主要工藝：煮 主要食材：

　　所需時(shí)間：數(shù)小時(shí)

　　制作難度：普通

　　所用廚具：煮鍋

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　　食材明細(xì)

　　雞蛋 6個(gè)(可根據(jù)自己的需求，僅供參考)

　　冰糖 15克 (根據(jù)雞蛋的數(shù)量分配，多的加點(diǎn))

　　鹵蛋料 一包 (也可以自己做，平常家里的調(diào)味料就可以)

　　老抽 20克

　　料酒 10克

　　魚露 10克

　　甘草 3克

　　茶葉 5克

　　鹽 適量

　　雞精 少許

　　【作法】

　　1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。

　　2.加入醬油調(diào)味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘。

　　3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁變涼后再撈出。

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