桂花龍井怎么樣做簡單方便
桂花龍井怎么樣做簡單方便
桂花龍井是非常具有特色的茶飲，不少人都非常愛喝桂花龍井，其實桂花龍井的做法非常簡單。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的桂花龍井怎么做的相關(guān)內(nèi)容，希望對你有用!
桂花龍井的做法
1、原料配比：一般按50公斤精制茶胚配用鮮桂花15公斤，可視花茶的檔次適當(dāng)增減。
2、茶胚窨花：首先在潔凈的竹墊或白布上鋪放一層茶胚，然后按原料配比量均勻加放一層桂花。照此 一層茶一層花重復(fù)鋪成堆，頂層以茶胚覆蓋堆窨。若室內(nèi)溫度低于20℃時，用白布罩蓋茶堆保持溫度穩(wěn)定，促使鮮花正常吐香。桂花較少時，可按上述方法在木箱等容器中與茶坯窨制。
3、通花散熱：通花就是將茶堆扒開晾涼。當(dāng)茶胚吸香2-3小時、茶堆溫度上升到40℃時，要及時扒開茶堆，上下翻動1次，讓其散熱。當(dāng)茶堆降溫至30℃以下時，須收攏成堆進(jìn)行第2次窨花，使茶胚均勻吸香。
4、篩除花渣：待桂花成萎蔫狀態(tài)，花朵變成紫紅色，手摸茶胚柔軟而不沾手時，就應(yīng)結(jié)束窨花。扒開茶堆，將花渣篩去，晾干后可配入茶中。
5、復(fù)烘干燥：茶胚在窨花吸香時，也吸收了大量水分，含水量高達(dá)15%，要盡快復(fù)烘干燥，使含水量降至5%左右，以免霉變。
6、包裝貯藏：烘干后即成桂花茶，自然冷卻24小時，按重量規(guī)格用精致紙袋和復(fù)合膜袋密封包裝好，裝入紙箱內(nèi)，就可供應(yīng)市場或放入通風(fēng)干燥的室內(nèi)貯藏。
桂花龍井的原料
一、茶坯
精制的西湖龍井茶有原料。主要以一芽一葉或一芽兩葉初展的鮮葉按照西湖龍井的工藝制作制作而成，多以清明過后至谷雨前制作的西湖龍井為最佳。
二、桂花
桂花以中秋時分，桂花盛開時，采摘的鮮花為主?；ㄩ_不能太早也不能太晚，以花剛盛開為宜。雨水花及帶有 露水的花不能采。
桂花龍井的歷史起源
桂花歷代作為一種名貴樹種，其花被世人所喜愛，除了供人們欣賞之外，也是文人墨客作為寄物思情的載體。如唐朝著名詩人王維有詩《鳥鳴澗》為證：人閑桂花落，夜靜春山空。月出驚山鳥，時鳴春澗中。到了宋朝，桂花茶已被追捧和喜愛。宋代劉士亨在《謝璘上人惠桂花茶》中云：“金粟金芽出焙篝，鶴邊小試兔絲甌。葉含雷信三春雨，花帶天香八月秋。味美絕勝陽羨種，神清如在廣寒游。玉川好句無才續(xù)，我欲逃禪問趙州。”且說桂花龍井，茶坯以精制西湖龍井上等原料為主，西湖龍井茶的前身是唐宋時期杭州靈隱、天竺一帶寺僧種植炒制的佛門山茶。杭州地處東南，氣候溫潤，物產(chǎn)豐阜，遠(yuǎn)古時期，即為我國早期“茶”的發(fā)祥地之一。 由此可以推斷，桂花龍井早在宋代時期已經(jīng)存在。
隨著歷史的發(fā)展，西湖龍井文明古今中外，位居我國名優(yōu)茶之首，譽為“綠茶皇后”。同時杭州地處我國 東南沿海北部，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，是適宜桂花樹生長地帶。兩者結(jié)合也成必然，在民間早已形成了品桂花龍井茶得習(xí)俗，在當(dāng)?shù)仡H為盛行。每到桂花龍井盛開時，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)都會窨制一些桂花龍井茶。中秋團圓時節(jié)，全家共食月餅共品這難得的桂花龍井，以形成了一種別有風(fēng)味、獨具地方特色的民風(fēng)民俗。再者，到過年時，桂花龍井也是招待親朋好友以及貴賓的最佳飲品。
現(xiàn)在，隨著人們物質(zhì)、精神、文化等生活需求的多樣性，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。桂花龍井從農(nóng)戶走到了市場，已經(jīng)不再是杭州本地人的寵愛，更是代表了杭州的品質(zhì)休閑生活。在杭州眾多茶葉企業(yè)中，杭州山地茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的山地牌桂花龍井，獲得了廣大銷售者的喜愛。
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