茶文化的術(shù)語
從古至今，以茶代酒者不乏其人，現(xiàn)代人際交往，提倡以茶代酒，實在是高尚之舉。那么茶文化的專業(yè)術(shù)語有什么呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的茶文化的術(shù)語，希望對您有用。
茶文化的術(shù)語
1、茶性：專指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強、弱”來形容。
2、茶質(zhì)：指茶湯入口后，湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”來表達。
3、香氣：鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，主要由茶葉中游離型兒茶素產(chǎn)生。在口腔中，上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。
4、苦、澀：苦是一種味道，澀是一種感覺?？嗍怯刹枞~內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現(xiàn)。
5、回甘：指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程。
6、生津：指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的涌出。
7、收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。
8、甘韻、甜質(zhì)：是甘與甜的表達方式。
9、水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
10、層次感：層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。
11、喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、燥。
12、飽滿：指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實感。
13、煙熏味：由人工烘焙時產(chǎn)生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時間陳化，會揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其它香味。
14、果酸味：品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味。
15、酸味：在揉捻后未曬干，壓制時所含水分過高而產(chǎn)生。
16、水味：在儲藏中產(chǎn)生，帶有植物腐爛的氣味。
17、青味：殺青溫度不夠或時間不足而產(chǎn)生，嚴重時會有“青腥味”。
18、鎖喉：品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感，人會微覺不安、煩躁等。
19、茶氣：是由茶葉中有機鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
20、陳韻：經(jīng)時間陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。
21、香氣內(nèi)斂：香氣不張揚，其香在水，用心則有，不用心則無。
22、茶水分離：茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。
23、入口即化：茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。
24、爽朗：經(jīng)歲月的陳化倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
25、舌底鳴泉：生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意。
26、藥香：百年陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對老茶香氣的最高表達。
茶文化茶葉術(shù)語
茶文化外形描述
描述茶葉的外形應(yīng)該包括嫩度、色澤、勻凈度、整體成茶狀況等。常用的茶葉外形描述術(shù)語有：
緊結(jié)——干茶比較厚重，給人質(zhì)量好、密度高、重量重的感覺
勻整——干茶條索或者顆粒等形狀均勻、整齊，碎茶少;
光滑——茶葉表面光滑、平潔，雜物少;
挺直——茶葉條索俊秀，彎曲度少;
披毫——茶葉表面披覆毫毛;
肥壯——茶葉尤其是大葉茶條索肥大、厚重、完整;
粗松——和緊結(jié)相對;
瘦弱——和肥壯相對;
黃綠——茶葉綠色較淺而帶淺黃;
鮮綠——茶葉色澤青翠碧綠;
深綠——茶葉色澤墨綠而有光澤;
青灰——茶葉色澤暗淡，黑中透綠;
砂綠——通常形容烏龍茶，茶葉表面如青蛙皮綠而油潤，帶有砂粒狀白點;
花雜——茶葉葉色不一，老嫩不一，雜亂;
油潤——茶葉色澤鮮活，光滑潤澤;
撒面——主要指緊壓茶表面薄薄覆蓋一層等級高、條索漂亮的茶葉，而內(nèi)里的茶等級低于表面;
金花——茶葉上呈圓形顆粒、顏色金黃、沒有菌絲的益生菌;
霉菌——茶葉上色澤青灰或白、有菌絲或一吹即散成霧狀的霉菌，對人體有害，霉菌茶葉不能飲用。
茶文化香氣描述
茶葉的香氣描述包括香氣的類型、高低、濃淡和持久性等，包括鼻子聞到的香氣感覺和嘴巴嘗到的香氣感覺。常用的茶葉香氣描述術(shù)語有：
高揚——香氣明顯，散發(fā)速度快;
青味——新茶所帶有類似青草般的氣息;
甜香——茶葉香氣中混有蜂蜜或者焦糖般的香氣;
花香——茶葉香氣中混有蘭花 、梅花等香花般的味道;
低沉——和高揚相對;
淡薄——香氣不夠持久，味道不夠濃郁明顯;
煙味——一般形容生普洱，茶葉沾染柴煙的味道;
堆味——形容熟普洱發(fā)酵過程中形成的特有味道，一般很難完全避免，因此堆昧本身是個中性詞，主要看其濃烈程度;
參香——一股形容熟普洱，類似人參湯的味道;
棗香——一般形容熟普洱，類似干棗的甜香味道;
荷香——一股形容生普洱，類似荷花般的香氣;
樟香——一般形容生普洱，類似樟木的清香;
梅香——一般形容老生普，帶有青梅般的香氣;
薯香——一般形容優(yōu)質(zhì)紅茶，帶有紅薯干般的味道;
雜異味——例如臭味、酸味等。
茶文化滋味描述
茶葉的滋味描述一般是指滋味的類型、厚薄、濃淡的順滑程度等。常用的茶葉滋味描述術(shù)語包括：
醇厚——茶湯內(nèi)質(zhì)厚重，味道不刺激;
厚重——茶湯壓舌，味道殘留度高，內(nèi)質(zhì)飽滿;
鮮爽——茶湯味道鮮美，清爽宜人;
順滑——茶湯潤滑舒暢，不黏滯，入喉快;
淡薄——茶湯感覺寡淡，滋味殘留度低;
苦澀——茶湯中有苦味和澀感?？酀遣璧谋疚?，并不是不好的感覺，只要苦能回甘，澀能轉(zhuǎn)化，也是好茶;
回甘——茶湯先有苦感，然后從喉嚨中上升一種甘甜;
鎖喉——茶湯帶來的喉嚨干甚至刺痛、緊縮的感覺;
麻舌——茶湯帶來的舌面針刺、不舒服的感覺。
茶文化湯色描述
茶葉的湯色描述一般指茶湯色澤的種類、清澈度和明亮度。常用的茶葉湯色描述術(shù)語有：
通透——茶湯清澈，色澤濃淡一致，透明度很高;
清澈——茶湯中雜質(zhì)少;
明亮——茶湯整體感覺不渾濁;
飽滿——茶湯感覺密度高，有膠質(zhì)感，豐富充沛;
淺綠——湯色綠色較淡，柔美;
黃綠——湯色綠中帶黃;
橙黃——湯色淡橙色;
橙紅——湯色深橙色;
金黃——湯色亮黃，如琥珀般;
渾濁——湯色不通透，雜質(zhì)多。
茶文化葉底描述
茶葉的葉底指沖泡過后、一般已經(jīng)完全舒展的茶葉。葉底描述一般包括葉底的嫩度、色澤、均勻度和冷香味道。常用的茶葉葉底描述術(shù)語有：
全芽——葉底基本都是芽頭，基本沒有葉片;
柔嫩——葉底葉片彈性和韌性都比較理想;
細嫩——葉底帶有芽頭和細小的葉片;
肥厚——葉底肥厚，葉脈明顯，粗糙;
黑死——黑茶等發(fā)酵太過，葉底黑而喪失彈性;
潤澤——葉底葉片滋潤而有光澤;
雜色——因為使用的茶葉批次不同、殺青手法不同等，造成的葉底顏色不統(tǒng)一;
粗老——與幼嫩相對、指采摘時間相對較晚的茶葉，一般所含莖梗較多。
看過“茶文化的術(shù)語”的人還看了：
1.描寫茶文化的句子
茶文化的術(shù)語
