茶道養(yǎng)生師的內(nèi)容簡介
茶道養(yǎng)生師的內(nèi)容簡介
茶道養(yǎng)生，是保健與茶文化的整體統(tǒng)一。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的茶道養(yǎng)生師的內(nèi)容簡介，希望對您有用。
茶道養(yǎng)生師的內(nèi)容簡介
本書共分九章, 包括: 緒論、茶葉基礎(chǔ)知識、茶的營養(yǎng)與健康、茶具與品茶用水、中國茶道的起源與發(fā)展、中國茶療、中國茶道養(yǎng)生與儒釋養(yǎng)生、中國茶道與傳統(tǒng)文化藝術(shù)等。
茶道養(yǎng)生師的文摘
一、茶道養(yǎng)生及茶道養(yǎng)生師
中國是茶的發(fā)源地，是最早發(fā)現(xiàn)、利用和傳播茶的國家，也是茶文化、茶藝和茶道最早出現(xiàn)的國家。其中茶道知行并重、道心文趣兼?zhèn)?，是中國茶文化的核心和靈魂。茶道養(yǎng)生是根據(jù)中華傳統(tǒng)養(yǎng)生理論與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)成果，以茶為媒介、以茶藝為主要技法，結(jié)合調(diào)神、導(dǎo)引、四時調(diào)攝、茶膳藥膳，運(yùn)用芳香療法、音樂療法、溫泉療法等方式，以增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病，從而達(dá)到延年益壽的一種養(yǎng)生方法。
茶道養(yǎng)生學(xué)是正在興起的一門綜合性較強(qiáng)的新興學(xué)科。茶道養(yǎng)生師是新興的職業(yè)，要求其掌握的技能與“茶藝師”和“評茶師”的職業(yè)技能有所不同。茶道養(yǎng)生師除了要學(xué)習(xí)了解和掌握茶文化基礎(chǔ)知識、茶學(xué)基礎(chǔ)知識，茶藝基本技能之外，還要學(xué)習(xí)和掌握茶道與傳統(tǒng)養(yǎng)生文化的融合、茶道與藝術(shù)的交匯、茶與中醫(yī)養(yǎng)生基礎(chǔ)知識，了解以茶養(yǎng)身的物質(zhì)基礎(chǔ)，掌握茶道精神修性的精髓，以及其他相關(guān)學(xué)科的知識，以便能指導(dǎo)大眾把茶道養(yǎng)生變成健康、藝術(shù)、時尚的生活方式。
二、茶道養(yǎng)生學(xué)的學(xué)科特點(diǎn)
(一)以茶養(yǎng)身與以道養(yǎng)心有機(jī)結(jié)合
茶道，將中國哲學(xué)中的養(yǎng)生思想通過茶的方式得以呈現(xiàn)。所謂茶道養(yǎng)生，既離不開茶葉的物質(zhì)屬性(養(yǎng)身)，也離不開茶道的精神屬性(養(yǎng)性)，兩者相融，即為養(yǎng)生。一個人既需要物質(zhì)營養(yǎng)的攝入，但更重要的是需要內(nèi)在的精神的頤養(yǎng)。
(二)茶道養(yǎng)生保健與茶文化整體的統(tǒng)一
物質(zhì)層面上的茶和精神層面上的茶道，是一個有機(jī)的整體，共同對人體起到養(yǎng)生保健的作用。茶葉中的營養(yǎng)成分為養(yǎng)生奠定了生物學(xué)基礎(chǔ)。本書主要從茶葉的營養(yǎng)價值和保健功能著手，進(jìn)行分析和闡述。但是茶道本身是有機(jī)的整體，在學(xué)習(xí)各個部分時，應(yīng)該注意運(yùn)用歸納和綜合的方法，從茶道的整體去認(rèn)識茶道養(yǎng)生，力求體味心靈的感悟與提升，同時熟練技能操作的基本程式。因此，學(xué)習(xí)茶道養(yǎng)生學(xué)，建立茶之道局部與整體的概念是很重要的。
(三)茶道養(yǎng)生理論密切聯(lián)系職業(yè)技能
茶道養(yǎng)生理論和職業(yè)技能實(shí)踐結(jié)合，是學(xué)習(xí)以茶養(yǎng)生實(shí)操技能的一項重要原則。茶道養(yǎng)生教材力求體現(xiàn)“以職業(yè)活動為導(dǎo)向，以職業(yè)技能為核心”的指導(dǎo)思想，理論加實(shí)際操作，用理論指導(dǎo)實(shí)際操作，用實(shí)際操作去驗(yàn)證理論，以便更好地理解茶道養(yǎng)生知識。
三、茶道養(yǎng)生師的定義和職業(yè)技能要求
(一)茶道養(yǎng)生師
茶道養(yǎng)生師指在茶館(樓)茶餐廳(包含餐館)、酒店、會所等場所專職從事茶飲藝術(shù)和茶飲、茶療養(yǎng)生保健、養(yǎng)生養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)、家庭養(yǎng)生等工作的人員。
(二)茶道養(yǎng)生師的職業(yè)技能要求
茶道養(yǎng)生師職業(yè)技能設(shè)立、培訓(xùn)和持證上崗是基于以下三個方面考量。一是國家勞動政策的變化，今后的從業(yè)人員都要持證上崗，目前此項工作正逐步向全國推廣，同時也在逐步完善職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。另外，一些院校實(shí)行“雙證制”，即大學(xué)畢業(yè)證和職業(yè)培訓(xùn)證。持證上崗，將使從業(yè)者能夠長期、穩(wěn)定的從事這項工作。“水平加證書”是一種擇業(yè)趨勢。二是茶道養(yǎng)生概念的普及程度正逐年提高，特別是近年來人們對低碳健康產(chǎn)品的追求越來越高，茶道可養(yǎng)生的思想已深入人心，作用也在顯現(xiàn)。人們需要了解什么樣的茶有什么樣的有效成分，不同的人群應(yīng)該常喝什么樣的茶，以及茶葉在各類食品中的營養(yǎng)平衡作用，等等。譬如，要了解“檸檬奶味紅茶”的保健作用，就需要知道紅茶性溫甘甜，含有豐富的蛋白質(zhì)，可補(bǔ)益身體，暖胃養(yǎng)胃，加上牛奶有安神催眠作用，加上檸檬有美白肌膚作用，可以把此茶作為睡前美容茶。三是進(jìn)行中外茶道養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)交流，以利于擴(kuò)大中國茶文化的傳播。茶道養(yǎng)生，可作為中國傳統(tǒng)文化和飲食文化項目向世界進(jìn)行推廣。
茶道養(yǎng)生師的目錄
第一章 緒論
第一節(jié) 茶道養(yǎng)生的學(xué)科特點(diǎn)
一、茶道養(yǎng)生及茶道養(yǎng)生師
二、茶道養(yǎng)生的學(xué)科特點(diǎn)
三、茶道養(yǎng)生師的定義和職業(yè)技能要求
第二節(jié) 職業(yè)道德基本知識
一、遵守職業(yè)道德的必要性和作用
二、職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則
三、培養(yǎng)職業(yè)道德的途徑
第三節(jié) 職業(yè)守則
一、熱愛茶道養(yǎng)生事業(yè)
二、堅持文明經(jīng)營
三、禮貌待客與熱情服務(wù)
四、真誠守信
五、鉆研業(yè)務(wù)
第二章 茶葉基礎(chǔ)知識
第一節(jié) 茶葉基本知識
一、茶樹的起源和演變
二、茶樹的品種
三、基本茶類
四、再加工茶類
五、非茶之茶
第二節(jié) 茶葉品質(zhì)鑒別及感官評審
一、茶葉形、色、香、味的由來
(一)茶葉形狀
(二)茶葉色澤
(三)茶葉香氣
(四)茶葉滋味
二、茶葉感官評審基本方法
(一)茶葉審評項目和因子
(二)茶葉審評方法
三、次品劣變茶的檢驗(yàn)
四、真假茶的鑒別
(一)感官審評鑒別
(二)葉片形態(tài)特征
(三)成分檢測
第三節(jié) 茶葉包裝及儲藏常識
一、茶葉不良變化的原因
(一)水分
(二)溫度
(三)氧氣
(四)光
二、保存茶葉的方法
(一)塑料袋貯藏法
(二)壇貯法
(三)抽氣充氮貯藏法
(四)脫氧貯藏法
(五)冷藏法
第四節(jié) 歷史與現(xiàn)代名茶的鑒賞
一、歷代名茶
二、現(xiàn)代名茶
第五節(jié) 茶科類與非茶科類的日常泡法
一、綠茶沖泡方法
二、紅茶沖泡方法
三、烏龍茶沖泡方法
四、黑茶沖泡方法
五、花茶沖泡方法
六、緊壓茶沖泡方法
第三章茶的營養(yǎng)與健康
第一節(jié)茶葉營養(yǎng)知識
一、茶葉中的蛋白質(zhì)和氨基酸
二、茶葉維生素及礦物質(zhì)
(一)茶葉維生素
(二)茶葉礦質(zhì)元素
三、茶多酚及茶色素
四、生物堿
(一)咖啡堿
(二)可可堿
(三)茶堿
五、茶多糖
六、有機(jī)酸
(一)蘋果酸
(二)檸檬酸
(三)水楊酸
(四)丙酮酸
第二節(jié)科學(xué)飲茶常識
一、科學(xué)飲茶基本要求
二、依據(jù)季節(jié)、體質(zhì)選茶
(一)飲茶與體質(zhì)
(二)飲茶與季節(jié)
三、飲茶禁忌
(一)特殊人群
(二)服藥時期
四、六大茶類養(yǎng)生常識
(一)綠茶的養(yǎng)生作用
(二)烏龍茶的養(yǎng)生作用
(三)紅茶的養(yǎng)生作用
(四)黑茶的養(yǎng)生作用
(五)白茶的養(yǎng)生作用
(六)黃茶的養(yǎng)生作用
(七)茉莉花茶的養(yǎng)生作用
第三節(jié)茶與養(yǎng)生
一、茶熏養(yǎng)生養(yǎng)顏
二、養(yǎng)身茶餐
三、茶點(diǎn)的制作
四、保健茶食品
第四章 茶具與品茶用水
第一節(jié) 茶具
一、歷史上的茶具
二、瓷質(zhì)茶具發(fā)展史
三、紫砂茶具
四、現(xiàn)代茶具
第二節(jié) 品茶用水
一、古代關(guān)于茶、水關(guān)系之認(rèn)識
二、品茶用水的分類
三、水質(zhì)與水溫對茶的影響
四、雷建新砂水壺
第五章 中國茶道的起源與發(fā)展
第一節(jié) 中國茶道的歷史
一、先唐茶道
二、唐宋茶道
三、明清茶道
第二節(jié) 中國茶道的發(fā)展
一、少數(shù)民族茶業(yè)兩大類型
二、各民族的拓展
第三節(jié) 中國茶道的屬性
一、生活屬性
二、藝術(shù)屬性
三、文化屬性
四、修行屬性
第四節(jié) 中國茶道精神
一、中國茶道精神境界：清、敬、怡、真
二、中國茶道的個體功能
三、中國茶道的社會功能
第五節(jié) 中國茶道的特質(zhì)
一、茶道中的美學(xué)
二、茶道中的藝術(shù)
三、茶道中的哲學(xué)
第六節(jié) 中國茶道對世界茶文化的影響
一、對朝鮮半島的影響
二、對日本的影響
第六章中國茶療
第一節(jié) 茶與中醫(yī)
一、茶與本草
二、茶療的發(fā)展及定型
第二節(jié) 茶的療效
一、茶的傳統(tǒng)功效
二、茶的現(xiàn)代功效
第三節(jié) 茶療藥方
一、消化系統(tǒng)疾病的茶療方
二、呼吸系統(tǒng)疾病的茶療方
三、咳喘的茶療方
四、清咽潤喉的茶療方
五、口腔疾病的茶療方
六、解暑止渴的茶療方
七、抑菌消炎的茶療方
八、鼻竇炎的茶療方
九、眼科疾病的茶療方
十、痢疾的茶療方
十一、泌尿系統(tǒng)疾病的茶療方
十二、糖尿病的茶療方
十三、解毒的茶療方
十四、預(yù)防心血管疾病的茶療方
十五、降血壓的茶療方
十六、婦產(chǎn)科疾病的茶療方
十七、減肥的茶療方
十八、美容的茶療方
十九、抗疲勞的茶療方
二十、抗衰老養(yǎng)生的茶療方
附：茶療的注意事項
第七章 中國茶道養(yǎng)生與儒釋道養(yǎng)生
第一節(jié) 中國傳統(tǒng)養(yǎng)生文化
一、儒家養(yǎng)生
(一)仁義養(yǎng)生
(二)禮樂養(yǎng)生
(三)自然養(yǎng)生
(四)中庸養(yǎng)生
二、佛家養(yǎng)生
(一)清心寡欲
(二)博愛慈悲
(三)禪定生慧
三、道家養(yǎng)生
(一)報樸歸真
(二)淡泊恬靜
(三)天人合一
(四)動靜相宜
第二節(jié) 中國茶道養(yǎng)生與中國傳統(tǒng)養(yǎng)生文化的融合
一、中國茶道養(yǎng)生與儒家養(yǎng)生
(一)中國茶道養(yǎng)生與儒家養(yǎng)生的融合
(二)儒家-□生活茶道
(三)儒家-生活茶道儀軌□□□□與儒家養(yǎng)生的融合
二、中國茶道養(yǎng)生與佛家養(yǎng)生
(一)中國茶道與佛家養(yǎng)生的融合
(二)生活禪茶入定修持法
三、中國茶道養(yǎng)生與道家養(yǎng)生
(一)中國茶道養(yǎng)生與道家養(yǎng)生的融合
(二)道學(xué)—太極茶道儀軌
第八章 中國茶道與傳統(tǒng)文化藝術(shù)
第一節(jié) 中國茶道與書法、繪畫
一、茶道與書畫，在時空中相遇
二、茶道與書畫，在意境中相融
第二節(jié) 中國茶道與香文化
一、中國香(學(xué))文化史概述
二、香料
三、香的表現(xiàn)形式
四、現(xiàn)代香生活
五、茶道養(yǎng)生與香文化
第三節(jié) 中國茶道與插花文化
一、中國花道的歷史
二、中國花道的意境
三、中國花道與日本花道的異同
四、花道與茶道的有機(jī)融合
第四節(jié) 中國茶道與玉石文化
第九章 茶席設(shè)計
第一節(jié) 茶席設(shè)計的概念及基本構(gòu)成要素
一、茶席設(shè)計的概念
二、茶席設(shè)計的基本構(gòu)成要素
第二節(jié) 茶席設(shè)計的題材及表現(xiàn)方法
一、以茶品為題材
二、以茶事為題材
三、以茶人為題材
第三節(jié) 茶席設(shè)計的技巧
一、獲得靈感
二、巧妙構(gòu)思
三、成功命題
第四節(jié) 茶席動態(tài)演示
一、茶席動態(tài)演示與茶道表演的關(guān)系
二、茶席動態(tài)演示中服裝的選擇與搭配
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