紫筍茶茶道茶藝步驟
紫筍茶芽葉細嫩、芽色帶紫、芽形如筍、條索緊裹，沸水沖泡，芳香撲鼻，湯色清亮，茶葉舒展后，呈蘭花狀。那紫筍茶茶道茶藝步驟有哪些?下面是學習啦小編為你整理的紫筍茶茶道茶藝步驟，希望對您有用。
紫筍茶茶道茶藝步驟
水質(zhì)
能直接影響茶湯的品質(zhì)，古人曾云“茶性發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。水質(zhì)對茶湯的滋味非常重要，色香倒還在其次了。用稍差的水，即使沖泡烏龍茶，亦覺不堪一飲。古人的茶書，大多論及用水。所謂“山水上，江水中，井水下”等等，終不過是要求水甘而潔，活而新。水的硬度直接影響茶湯的色澤和茶葉有效成份的溶解度，硬度高，則色黃褐而味淡，嚴重的會味澀以致味苦。此外，劣質(zhì)水不僅無法沏出好茶，長期使用生成嚴重水垢，還會損壞茶具。所以泡茶用水，應(yīng)是軟水或暫時硬水。一般來說，以泉水為佳，潔凈的溪水江水河水亦可，井水則要視地下水源而論。至于雨水和雪水，以當今環(huán)境污染之重，恐怕沒人敢喝。茶藝館的水，也多用礦泉水或蒸餾水，那些依山傍水的地方，則可汲取山上泉水，如杭州虎跑水，廣州白云山的泉水。一般家庭使用濾水器過濾后的水，也勉強可用。
水溫
古人對泡茶水溫十分講究，特別是在餅茶團茶時期，控制水溫似乎是泡茶的關(guān)鍵。概括起來，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜。水老水嫩都是大忌。水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。綠茶用水溫度，應(yīng)視茶葉質(zhì)量而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，以80C左右為宜。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦;水溫過低，則香味低淡。至于中低檔綠茶，則要用100C的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶味淡薄。此外需說明的是，高級綠茶用80C的水溫，通常是指講水燒開后再冷卻至該溫度;若是處理過的無菌生水，只需燒到所需溫度即可。
茶的用量
茶葉用量，并沒有統(tǒng)一標準，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來說，沖泡綠茶，茶與水的比例，大致是1：50～60。嚴格的茶葉評審，綠茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。茶葉用量主要影響滋味的濃淡，這完全決定于各人的習慣。初學者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。
茶具沖泡綠茶，比較講究的可用玻璃杯或白瓷蓋碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壺，只適于沖泡中低檔綠茶。玻璃杯比較適合于沖泡名茶，如西湖龍井、碧螺春、君山銀針等細嫩綠茶，可觀察到茶在水中緩緩舒展、游動、變幻。特別是一些銀針類，沖泡后芽尖沖向水面，懸空直立，然后徐徐下沉，如春筍出土似金槍林立。上好的君山銀針，可三起三落，極是美妙。所以一般茶藝館，多使用玻璃杯沖泡綠茶。古人使用的是蓋碗。相比于玻璃杯，蓋碗保溫性好一些。一般來說，沖泡條索比較緊結(jié)的綠茶，如珠茶眉茶。好的白瓷，可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮，且蓋碗比較雅致，手感觸覺是玻璃杯無法可比的。此外，由于好的綠茶不是用沸水沖泡，茶葉多浮在水面，飲茶時易吃進茶葉，如用蓋碗，則可用蓋子將茶葉拂至一邊?？偟膩碚f，無論玻璃杯或是蓋碗，均宜小不宜大。大則水多，茶葉易老。
沖泡方法
綠茶的沖泡，相比于烏龍茶，程序非常簡單。根據(jù)條索的緊結(jié)程度，應(yīng)分為兩種。然而，無論使用何種方法，第一步均需燙杯，以利茶葉色香味的發(fā)揮。外形緊結(jié)重實的茶燙杯之后，先將合適溫度的水沖入杯中，然后取茶投入，不加蓋。此時茶葉徐徐下沉，干茶吸收水分，葉片展開，現(xiàn)出芽葉的生葉本色，芽似槍葉如旗;湯面水汽夾著茶香縷縷上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此時則似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生。葉落之美，有“春染海底”之譽。一段時間之后，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評審中，以5分鐘為標準，茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55C。若高于60C，則燙嘴也燙鼻;低于40C，香氣較低沉，味較澀。這個時間不易控制。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感覺溫度合適即飲;如用蓋碗，則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度。完全依靠經(jīng)驗，所以實踐是最重要的。第一泡的茶湯，尚余三分之一，則可續(xù)水。此乃二泡。如若茶葉肥壯的茶，二泡茶湯正濃，飲后舌本回甘，齒頰生香，余味無窮。飲至三泡，則一般茶味已淡。此種沖泡方法，除碧螺春外，同樣適合于平水珠茶、涌溪火青、都勻毛尖、君山銀針、廬山云霧等較緊結(jié)的茶。
條索松展的茶燙杯后，取茶入杯。此時較高的杯溫已隱隱烘出茶香。沖入適溫的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆蓋茶葉)此時需注意的是注水方法。茶藝館中，普遍是直接將水沖擊茶葉，這種方法不妥。這種茶本身比較舒展，無需利用水的沖力，反而易燙傷嫩葉。如用玻璃杯，則沿杯邊注水，蓋碗則將蓋子反過來貼在茶杯的一邊，將水注入蓋子，使其沿杯邊而下。然后微微搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤。此時茶香高郁，不能品飲，然恰是聞香最好時候。稍停約兩分鐘，待干茶吸水伸展，再沖水至滿。沖水方法如前。此時茶葉或徘徊飄舞，或游移于沉浮之間，別具茶趣。其它步驟，皆與緊結(jié)茶相同。合適這種方法的，有六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁、舒城蘭花等。有些條索不是特別緊結(jié)亦非特別松展的茶，兩種方法均可，也是各人的習慣而已。
紫筍茶茶道發(fā)展過程
紫筍茶以其“緊直帶扁、色綠潤、香氣清高、鮮醇回味甘甜、芽細嫩綠清澈明亮”的品質(zhì)特點和深厚的歷史文化底蘊，從1982年至2003年，先后被評為中國名茶、榮獲農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品獎、中國國際農(nóng)搏會名牌產(chǎn)品稱號、浙江省精品名茶展示會金獎、中國國際無公害名優(yōu)茶特別推薦產(chǎn)品稱號、中國浙江國際農(nóng)博金獎、浙江和湖州名牌產(chǎn)品稱號、浙江綠色農(nóng)產(chǎn)品和無公害農(nóng)產(chǎn)品證書、浙江精品名茶博覽會金獎、上海國際茶文化節(jié)中國精品名茶博覽會金獎、國家無公害產(chǎn)品、中國綠色食品稱號。同時，長興縣積極實施紫筍茶品牌戰(zhàn)略，爭創(chuàng)紫筍茶“國標”是其中一個方面。2002年，以省農(nóng)業(yè)廳為主、縣農(nóng)業(yè)局、技監(jiān)局配合起草紫筍茶農(nóng)業(yè)行業(yè)標準，在完成初稿的基礎(chǔ)上，結(jié)合省市有關(guān)茶葉權(quán)威人士的意見形成送審稿。
2003年11月30日—12月1日，農(nóng)業(yè)部組織國內(nèi)有關(guān)科研、教學、生產(chǎn)、檢測等領(lǐng)域的20名專家對送審稿進行評審，并形成評審意見，以為“該標準規(guī)定了紫筍茶的有關(guān)要求，試驗方法，檢驗規(guī)則，標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求，標準編寫符合GB/T1.1—2000，GB/T1.3—1997《標準化工作導則》基本要求;在廣泛搜集國內(nèi)外有關(guān)茶葉產(chǎn)品的科研成果、生產(chǎn)經(jīng)驗與實際情況和相關(guān)標準的基礎(chǔ)上，首次制定了紫筍茶農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)行業(yè)標準，該標準內(nèi)容涉及生產(chǎn)、加工和商品，并對其在相關(guān)生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)中的相應(yīng)要求作了明確的規(guī)定，對生產(chǎn)者、加工者與經(jīng)營者有著較廣泛的通用性;該標準所確定的技術(shù)指標與我國現(xiàn)行的有關(guān)食品安全法律、法規(guī)相吻合，符合我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)政策的發(fā)展方向，并與現(xiàn)有標準協(xié)調(diào)一致。標準的制定與實施，對保證紫筍茶產(chǎn)品質(zhì)量，尤其是衛(wèi)生有重要作用，并對增強紫筍茶在國內(nèi)外市場競爭力具有重要意義。最后，評審委員一致認為：該標準指標達到國內(nèi)先進水平，建議該標準作為農(nóng)業(yè)部行業(yè)推薦性標準。經(jīng)過進一步修改完善，并經(jīng)報批，紫筍茶農(nóng)業(yè)部行業(yè)標準終于正式通過審定并頒布實施。
紫筍茶茶道茶藝步驟相關(guān)文章：
2.茶道茶藝茶文化
3.如何傳承茶文化