紫砂壺茶文化的茶藝步驟
紫砂壺的發(fā)展體現(xiàn)了茶器具生產(chǎn)發(fā)展的進(jìn)步以及茶器具在茶文化中的重要地位。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紫砂壺茶文化的茶藝步驟，希望對(duì)您有用。
紫砂壺茶文化的茶藝步驟
1 溫壺：把壺身里外用開(kāi)水燙一遍，這樣泡第一泡茶時(shí)溫度才夠高。
2 置茶：用茶勺把茶葉放入壺內(nèi)，置壺身三分之一為宜。
3 洗茶：將開(kāi)水倒入壺內(nèi)，蓋上壺蓋，立刻倒入公道杯內(nèi)，這一泡叫做溫潤(rùn)泡，是為了滋潤(rùn)茶葉，讓茶葉舒展開(kāi)，同時(shí)也將茶葉的灰塵沖洗掉。
4 洗杯：茶湯倒入公道杯后，分別將茶湯再倒入聞香杯和品茗杯內(nèi)，一則洗杯，二則提溫。
5 沖茶：掀開(kāi)壺蓋，倒入開(kāi)水，溢出壺身，不可把茶葉沖出來(lái)，這樣會(huì)使壺身受溫均衡，泡出來(lái)的茶才會(huì)好喝。
6 淋壺：把倒入品茗杯和洗茶的茶湯逐個(gè)淋于壺身、壺嘴和壺把上，這樣溫度高，使整把壺都在吸收，然后在用茶巾把整個(gè)壺通身擦拭一遍，一般壺體表面水干之后茶即泡好。
7 分杯：把壺中泡好的茶通過(guò)濾網(wǎng)隔掉茶渣，倒入公道杯，在由公道杯將茶湯倒如聞香杯內(nèi)。
8 注茶：將品茗杯蓋在聞香杯上，翻轉(zhuǎn)杯子使聞香杯中的茶湯注入品茗杯。
9 聞香：奉上聞香杯，以便使人感受所泡茶葉的香氣。
10 品茗：奉上品茗杯，品嘗杯中的茶湯，依據(jù)茶葉的特點(diǎn)和喝茶人的口感確定其沖泡次數(shù)，以上之法茶湯由里面外易被吸收，久而久之，會(huì)使茶壺產(chǎn)生自然的光亮。
11 洗壺：飲完茶后取出茶渣，用開(kāi)水將壺里外清洗一下，然后壺口朝下，在用開(kāi)水淋洗一遍，使茶油更均勻的附于壺體。
12 收壺：紫砂壺用開(kāi)水沖洗干凈后，用茶巾將其擦至干凈，將壺蓋掀開(kāi)，放置通風(fēng)處晾干，放置其間可經(jīng)常用手摩擦，使其光澤更加溫潤(rùn)。
紫砂壺茶文化的歷史
飲茶之風(fēng)，盛于唐，興于宋。唐代盛行烹茶，宋代流行點(diǎn)茶，所以當(dāng)時(shí)用茶多為餅茶，制作過(guò)程十分復(fù)雜。茶的飲用方式制約茶器具的發(fā)展，因此茶器具的形制、質(zhì)地與構(gòu)成必然反映時(shí)代特征和差異。唐宋及以前，茶器具的使用多為陶瓷茶具與金屬茶具，達(dá)官貴人甚至盛用金、銀、銅制茶具，這里一方面反映了當(dāng)時(shí)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)力，表現(xiàn)了豪門(mén)競(jìng)奢的社會(huì)風(fēng)尚;另一方面也體現(xiàn)了茶器具生產(chǎn)發(fā)展的進(jìn)步以及茶器具在茶文化中的重要地位。
茶器具的存在，是為了完成飲茶過(guò)程的禮儀風(fēng)尚。用器的過(guò)程，即是茶的品飲過(guò)程，同時(shí)也是領(lǐng)受茶文化精神，內(nèi)心深省民族傳統(tǒng)意識(shí)的過(guò)程。唐宋時(shí)代繁復(fù)的茶器具，不但把中國(guó)的茶文化發(fā)展引向頂盛，同時(shí)也不可避免地把中國(guó)茶的文化內(nèi)涵推進(jìn)狹窄的胡同。這樣，從茶的品飲方式到茶器具的發(fā)展，也將面臨一個(gè)巨大的演變，中國(guó)茶文化原精神又將得到新的飛躍。
茶事中使用紫砂的記述可見(jiàn)于蔡司沾《霽園從話(huà)》所記：“余于白下獲一紫砂罐，有‘且吃茶清隱'草書(shū)五字，知為孫高士遺物。每以泡茶，古雅絕倫。”孫高士即孫道明，號(hào)清隱，元代人，曾以其居名“且吃茶處”。
紫砂產(chǎn)于宜興。宜興周代稱(chēng)為荊邑，秦王政二十六年，改名陽(yáng)羨。西晉陽(yáng)羨名將周處的長(zhǎng)子周玘，三興義兵，晉懷帝為表障其功，改陽(yáng)羨為義興。宋太宗太平興國(guó)元年時(shí)，為避太宗趙光義諱，改稱(chēng)宜興迄今沿用。宜興所做茶器具的原料是當(dāng)?shù)鬲?dú)有的紫泥、本山綠泥、紅泥三種，統(tǒng)稱(chēng)為紫砂泥。用紫砂泥制作的茶具也叫做紫砂器。紫砂器的創(chuàng)始，有文字的記載，始見(jiàn)北宋詩(shī)人梅堯臣的詩(shī)句：“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華”。其次，歐陽(yáng)修也有“喜若紫甌呤且酌，羨君瀟灑有余清”的詩(shī)句。雖然這里提到的“紫泥新品”、“紫甌”不是后來(lái)意義的紫砂器，但是在1976年，宜興丁蜀鎮(zhèn)羊角山古窯址發(fā)掘出大量紫砂陶片，其斷代時(shí)間為北宋中期，這也是紫砂器始于北宋時(shí)期的佐證。
初期的紫砂，出自何人之手，已不可考。但紫砂器真正興起在明代中期，這些不但有實(shí)物遺存，而且還有較可*的文字記載。在中國(guó)古代茶書(shū)中，對(duì)紫砂器的記載始見(jiàn)萬(wàn)歷十五年許次紆的《茶疏》：“往時(shí)龔春茶壺，近日時(shí)大彬所制，大為時(shí)人寶惜。蓋皆以粗砂制之，正取砂無(wú)土氣耳。隨手所作，頗極精之。”其后，在各時(shí)期的茶書(shū)中對(duì)紫砂器的專(zhuān)門(mén)描述和記載陸續(xù)增多，并有系統(tǒng)闡述紫砂器的專(zhuān)著問(wèn)世，明代周高起《陽(yáng)羨名壺系》和清代吳騫《陽(yáng)羨名陶錄》是其中最著名的二種。
紫砂器興起于宜興不是偶然的，它是中國(guó)茶文化大環(huán)境陶冶下的突出成果，同時(shí)也是中國(guó)茶文化發(fā)展變革的必然產(chǎn)物。據(jù)考古表明，自母系氏族社會(huì)起，宜興就有制陶業(yè)存世，并一直延續(xù)到唐、宋、元、明時(shí)期的大規(guī)模生產(chǎn)。明代初期，平民出身的明太祖朱元璋鑒于連年戰(zhàn)亂、泰世初平，為體恤民情、減輕貢役出發(fā)，下詔廢除團(tuán)茶，改制葉茶。朱元璋的這措施不但減輕了廣大茶農(nóng)為造團(tuán)茶所付出的繁重苦役，也帶動(dòng)了整個(gè)茶文化系統(tǒng)的演變，茶的品飲方式發(fā)生根本變化，手撮茶葉、用壺沖飲，替代烹煎方式，由于茶具有了用作案幾陳設(shè)品的可能，茶事開(kāi)始講究器具。紫砂壺與茶文化
品茗本是生活中的物質(zhì)享受，茶具的配合卻蘊(yùn)涵了人們對(duì)形體審美和對(duì)理趣的感受。紫砂器造型形態(tài)完美、裝飾紋樣適合、內(nèi)容健康向上，制作技巧精湛，且與詩(shī)書(shū)畫(huà)及金石篆刻結(jié)合，雅俗共賞，使人把玩不厭，正好滿(mǎn)足了茶文化時(shí)代變革的需要。也就是說(shuō)，紫砂器受到人們珍視，在于它具有與品飲散茶相適應(yīng)的物理特性和實(shí)用的藝術(shù)價(jià)值。近人南海“百壺山館”主人李景康和順德“碧山壺館”主人張虹在其合著的《陽(yáng)羨砂壺圖考》中總結(jié)了紫砂器的這一獨(dú)有特性：“茗壺為日用必需之品，陽(yáng)羨砂制，端宜論茗，無(wú)銅錫之?dāng)∥叮瑹o(wú)金銀之奢靡，而善蘊(yùn)茗香，適于實(shí)用，一也。名工代出，探古索奇，或仿商周，或摹漢魏，旁及花果，偶肖動(dòng)物，或匠心獨(dú)運(yùn)，韻致怡人，幾案陳之，令人意遠(yuǎn)，二也。歷人文人或撰壺銘，或書(shū)款識(shí)，或鐫以花卉，或鋟以印章，托物寓意，每見(jiàn)巧思，書(shū)法不群，別饒韻格，雖景德名瓷價(jià)逾鉅萬(wàn)，然每出以匠工之手，響鮮文翰習(xí)觀(guān)，乏斯雅趣也。”紫砂器的蘊(yùn)香特征，至今沒(méi)有任務(wù)物品能夠替代。它的外形藝術(shù)創(chuàng)作，也至今不衰，仍然保持著蓬勃的創(chuàng)造力。
中國(guó)傳統(tǒng)文化對(duì)茶飲的滲透，幾乎涉及茶文化的各個(gè)領(lǐng)域，尤其是各種哲學(xué)思想和美學(xué)思想的融會(huì)，給茶文化注入了蓬勃的生命力。九流十派，百家爭(zhēng)鳴，儒道釋三家并存，不但深刻影響了中國(guó)歷史的整個(gè)進(jìn)程，也給茶文化的發(fā)展起著原動(dòng)力的影響。光從陸羽《茶經(jīng)》匯錄的茶史人物來(lái)看，也幾乎全是儒道釋三家的代表人物。但在三家思想對(duì)茶文化的影響中，又以道家思想影響最大，并在茶文化體系建構(gòu)中占主導(dǎo)地位，尤以柔靜形成茶文化的主體思想特征。明代中期以后，社會(huì)矛盾極為復(fù)雜，社會(huì)問(wèn)題急趨尖銳，難以解決，促使文化人開(kāi)始從自己的思想上尋求自我完善和解脫。同時(shí)，程朱理學(xué)進(jìn)一步發(fā)展，王陽(yáng)明倡導(dǎo)“心學(xué)”，反釋家禪宗與道家清靜溶于儒學(xué)之中，形成新儒學(xué)，強(qiáng)調(diào)個(gè)人內(nèi)心修養(yǎng)。茶文化的柔靜思想恰好與這種推崇中庸沿簡(jiǎn)、崇尚平樸自然、提倡內(nèi)斂喜平的時(shí)代思潮不謀而合。表現(xiàn)在對(duì)茶器具的追求上，紫砂器的自然古樸形象能夠體現(xiàn)時(shí)代思潮與茶飲形式的融合。因此，大量文人參與紫砂器的創(chuàng)作活動(dòng)，推動(dòng)了士人的購(gòu)藏風(fēng)尚，引導(dǎo)了紫砂技藝在藝術(shù)典雅情趣上的豐富與提高。
文人參與紫砂器的制作活動(dòng)，有著多種的形式，除了邀請(qǐng)大家藝匠特別制作外，大多文人是自己親自設(shè)計(jì)外形，由藝人按圖制作，再自己題刻書(shū)畫(huà)，運(yùn)用詩(shī)書(shū)畫(huà)印相結(jié)合的形式，從藝術(shù)審美的角度追求紫砂器的外在鑒賞價(jià)值。文人對(duì)紫砂器創(chuàng)作的參與，同時(shí)促進(jìn)了茶文化與文學(xué)的交流，這種交流不是湊合附加，而是氣血相容多方面的思想意識(shí)的交融。紫砂器外在形制的古樸典雅，凝著茶文化的深厚的自然氣韻，文人在沖泡品飲的意境中尋求到了天地間神逸的心靈感受。
紫砂制作中的藝術(shù)化變革，不但擴(kuò)大了茶文化的思想內(nèi)涵，而且豐富了茶了精神的外延空間。中國(guó)茶文化本身追求樸拙高尚的人生態(tài)度，但唐宋時(shí)期繁瑣的茶飲禮儀形式擠掉了茶人的精神思想，留下的只是茶被扭曲的程式形態(tài)，喝茶是在“行禮”，品茗是在“玩茶”。而紫砂器的風(fēng)行，打掉了繁復(fù)的茶飲程式，一壺在手自泡自飲，文人在簡(jiǎn)單而樸實(shí)的品飲中，可以盡心發(fā)揮思想，體驗(yàn)紫砂自然的生命氣息帶給人的溫和、敦厚、靜穆、端莊、平淡、閑雅的精神韻律。
紫砂器的風(fēng)行和推廣，也帶給壺藝以變革。自時(shí)大彬起，一反舊制，制作紫砂小壺。周高起《陽(yáng)羨名壺系》說(shuō)：“壺供真茶，正是新泉話(huà)火，旋瀹旋啜，以盡色聲香味之蘊(yùn)，故壺宜小不宜大，宜淺不宜深，壺蓋宜盎不宜砥，湯力茗香，俾得團(tuán)結(jié)氤氳。”馮可賓也在《茶箋》中對(duì)紫砂小壺的盛行趨勢(shì)作了說(shuō)明：“茶壺以陶器為上，又以小為貴，每一客，壺一把，任其自斟自飲，方為得趣。壺小則香不渙散，味不耽擱。”紫砂小壺的精巧，帶給人 不光是茶的真味，而且融匯著天、地、人、茶的統(tǒng)一意念。 紫砂器是我們中國(guó)人的驕傲，在茶文化越加廣泛的傳播中，紫砂器必然成為中華民族茶文化史上閃爍光芒的燦爛明珠。
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