中英茶文化的對(duì)比
中英茶文化的對(duì)比
茶文化與文學(xué)有著緊密的關(guān)聯(lián)，因此，中英兩國(guó)的文學(xué)家將“茶”作為爭(zhēng)相歌頌的對(duì)象，將“茶”視作文人們的創(chuàng)作伴侶。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中英茶文化的對(duì)比，希望對(duì)您有用。
中英茶文化的對(duì)比
一、茶文化的界定及中英茶文化的形成
茶的發(fā)現(xiàn)和使用并不等同于茶文化的形成和發(fā)展具體而言，我國(guó)早在神農(nóng)時(shí)代就發(fā)現(xiàn)了茶，但直到兩晉、南北朝的時(shí)候才出現(xiàn)了茶文化的萌芽;同樣，雖然茶從16世紀(jì)開(kāi)始就已經(jīng)向西傳播，但到18世紀(jì)才為英國(guó)社會(huì)所接受，逐漸從宮廷貴族的專(zhuān)享演化為社會(huì)各階層的飲品。
在中國(guó)，茶葉在發(fā)現(xiàn)之初本是作為藥用的;后隨著對(duì)其認(rèn)識(shí)的加深，至秦漢時(shí)，茶成為飲品;再至兩晉南北朝時(shí)，茶成為尋常人家的待客之物，融入了尋常百姓的生活。東晉時(shí)，茶不再僅僅是單純的飲品，而成為了待客之物、祭祀之品，表現(xiàn)出了自身價(jià)值之外的文化功能，進(jìn)入了精神領(lǐng)域，中國(guó)茶文化由此萌芽，其所具有的社會(huì)文化功能逐漸超過(guò)其自然實(shí)用功能。但這一時(shí)期的茶文化也只是寒光微露，還沒(méi)有形成專(zhuān)門(mén)的學(xué)問(wèn)。直至唐代，我國(guó)的茶文化才正式形成。唐朝時(shí)，農(nóng)業(yè)進(jìn)步、商貿(mào)活躍，促進(jìn)了茶葉的生產(chǎn)和銷(xiāo)售：佛教興旺、科舉初成、詩(shī)風(fēng)繁盛、流行貢茶、令行禁酒。等時(shí)代因素更是掀起了一股社會(huì)飲茶風(fēng)尚。唐人陸羽所著世界上第一部關(guān)于茶葉的專(zhuān)著《茶經(jīng)》更是極大地促進(jìn)了茶文化的發(fā)展與傳播，有著里程碑式的意義。書(shū)中不僅對(duì)有關(guān)茶的各種知識(shí)進(jìn)行了詳盡介紹，而且首次將飲茶過(guò)程看作一種藝術(shù)，還將儒、道、釋三家的思想內(nèi)涵融入其中，創(chuàng)造出了一整套強(qiáng)調(diào)意境的中國(guó)茶藝。
英國(guó)從未種植過(guò)茶葉，16世紀(jì)前更是只喝咖啡和酒。茶葉在剛傳入英國(guó)的時(shí)候也是作為藥草使用的，真正把飲茶之風(fēng)帶到英國(guó)的是英王查理二世的王后凱瑟琳。由于皇后的表率作用，雖然當(dāng)時(shí)英國(guó)的紅茶價(jià)值黃金，但貴族們依舊爭(zhēng)相效仿，飲茶之風(fēng)遂在英國(guó)宮廷流行起來(lái)，隨后進(jìn)入貴族世家。中國(guó)茶由此轉(zhuǎn)為時(shí)尚奢華生活的標(biāo)志。隨著資產(chǎn)階級(jí)革命的完成，英國(guó)政治安寧、經(jīng)濟(jì)繁榮，很快確立了其海上霸主的地位，得以進(jìn)口大量的茶葉，茶葉因此走進(jìn)了尋常百姓家，慢慢成為日常生活的消費(fèi)品。英國(guó)人的早餐豐富、午餐簡(jiǎn)單，而晚餐一般要到八點(diǎn)鐘左右。一些無(wú)所事事的貴婦人覺(jué)得午餐過(guò)于簡(jiǎn)單，且與晚餐間隔太久，便輪流在下午四、五點(diǎn)鐘的時(shí)候舉行餐會(huì)，吃吃甜點(diǎn)，喝喝紅茶。這種風(fēng)尚逐漸流行，轉(zhuǎn)而成為維多利亞時(shí)期必不可少的用餐環(huán)節(jié)和正式的社交活動(dòng)。19世紀(jì)40年代，貝德福德公爵夫人安娜對(duì)下午茶更是進(jìn)行了奢華設(shè)計(jì)和積極推廣，下午茶逐漸成為幾乎所有英國(guó)人的生活習(xí)慣。至20世紀(jì)初的愛(ài)德華時(shí)期，單純的家庭式下午茶難以滿(mǎn)足人們高漲的消費(fèi)需求，外出飲茶成為風(fēng)尚。富于本土特色的英國(guó)茶文化由此確立。
二、中英茶文化內(nèi)涵的對(duì)比
由上述可知，中英茶文化不同的形成背景和過(guò)程導(dǎo)致了兩者的內(nèi)涵也有著極大的差異。中國(guó)茶文化根植于傳統(tǒng)的農(nóng)耕文明，提倡心靈感悟，追求天人合一;英國(guó)茶文化則是由工業(yè)文明衍生而出，在宮廷貴族的高貴優(yōu)雅的基礎(chǔ)上，融注了工業(yè)社會(huì)所注重的務(wù)實(shí)性與目的性。
中國(guó)哲學(xué)源于農(nóng)耕文明。農(nóng)時(shí)農(nóng)耕尤不與大自然息息相關(guān)，因而中國(guó)人視大自然為母親，對(duì)其有一種天然的崇敬、依賴(lài)之情，更極為推崇漢代的儒學(xué)人家蕈仲舒提倡的“天人之際，合而為一”的思想。茶生于山川河流之中，中國(guó)人在發(fā)現(xiàn)利用的基礎(chǔ)上，自然結(jié)合自身的審美情趣賦予其天人合一的思想內(nèi)涵。中國(guó)茶文化不可避免地帶有濃郁的山林氣息。綠茶在眾多茶葉品種中最受人喜愛(ài)，原因就在于未發(fā)酵的綠茶一經(jīng)沖泡，其形狀、顏色、氣味無(wú)不給人自然的氣息，或看、或聞、或品，都令人仿佛置身于蔥綠的自然一般心曠神恰。紫砂茶具也在種類(lèi)繁多的茶具中獲得最多寵愛(ài)，是因?yàn)樽仙斑@一陶土精靈給人以質(zhì)樸的泥土芬芳和無(wú)限的天地靈氣。中國(guó)歷代的文人士大夫大都偏愛(ài)飲茶，雅興來(lái)時(shí)，常邀三五好友，于松風(fēng)竹林間煮茗論道。數(shù)千年的文化熏陶，賦予了茶“淡泊”“寧?kù)o”“返璞歸真”等神韻。一方斗室，一豆青燈，一杯香茗，常常使人氣定神閑、物我兩忘，得以感受“天地與我并生，萬(wàn)物與我為一”的理想境界。
與中國(guó)“天人合一”的思想不同，西方文明主張“天人兩分”，視自身為探索者和研究者，試圖通過(guò)掌握自然的奧秘來(lái)主宰自然。具體而言，英國(guó)人喜好發(fā)酵過(guò)的紅茶，還經(jīng)常加入其他調(diào)料，制成奶茶方才飲用。在茶具的選擇上，英國(guó)人也沒(méi)有一直沿用中國(guó)瓷器，而是創(chuàng)造性地將動(dòng)物的骨灰加入到瓷土中進(jìn)行燒制，制造出了飲茶用的骨瓷。英國(guó)茶文化還集中體現(xiàn)了西方社會(huì)的核心價(jià)值觀——個(gè)人主義。比如，邀請(qǐng)別人來(lái)喝下午茶時(shí)，女主人們勢(shì)必要拿出家中最好的茶，費(fèi)盡心思做出美味的茶點(diǎn)，還要換上最得體的服飾，從而向客人展示自己以及家中最完美的一面，獲得自我精神的滿(mǎn)足。此外，英國(guó)茶文化追求實(shí)用性。相較于中國(guó)茶文化隨時(shí)隨地皆可飲茶的傳統(tǒng)，英國(guó)人將茶與一日三餐緊密地結(jié)合在一起，只會(huì)在固定的飲茶時(shí)間才悠閑地喝杯茶，如傳統(tǒng)茶、下午茶以及晚餐茶，體現(xiàn)了其嚴(yán)謹(jǐn)考究的文化特色。英國(guó)人還根據(jù)自身的飲食習(xí)慣制作了很多既能滿(mǎn)足口欲又能填飽肚子的茶點(diǎn)。
中國(guó)茶文化吸收了儒、道、釋三家思想的精華，但其主導(dǎo)的思想還是儒家所提倡的“中庸”和“仁禮”，主張通過(guò)飲茶反躬自省，在和諧的氛圍中交流思想、增進(jìn)情誼。同時(shí)，中國(guó)茶文化強(qiáng)調(diào)自然，追求以簡(jiǎn)為德，心靜如水，返璞歸真，體會(huì)人與自然的和諧統(tǒng)一。與中國(guó)茶文化的謙和相比，英國(guó)茶文化就多了幾許霸氣。英國(guó)曾一度國(guó)力強(qiáng)盛，稱(chēng)霸海上，被譽(yù)為“日不落帝國(guó)”，因而英國(guó)人普遍有一種自傲排外的島國(guó)心態(tài)。加之，英國(guó)文化中存在一股強(qiáng)大的向上的價(jià)值取向。因而，無(wú)論什么時(shí)間、什么場(chǎng)合，英國(guó)人總竭力展示自己的最佳狀態(tài)，不敢有絲毫的怠慢和敷衍。喝下午茶自然也不例外——環(huán)境一定要優(yōu)雅舒適，衣著一定到典雅得體，茶點(diǎn)一定要高檔精致，待客一定要體貼周到。一頓真正的下午茶仿佛變成了一場(chǎng)時(shí)尚的社交盛宴，主人不敢有絲毫馬虎，客人也是小心翼翼，一定要穿著時(shí)下最流行的服飾赴會(huì)，否則稍有差池，便會(huì)招來(lái)嘲諷。
中英茶文化的歷史
中國(guó)的茶類(lèi)與茶具
中國(guó)已有超過(guò)四千年的飲茶歷史。從原來(lái)的生嚼茶葉，變?yōu)橹蟛璺?，又變?yōu)辄c(diǎn)茶法，最后又出現(xiàn)當(dāng)下通行的沖泡法。我們的飲茶方式一直在變化，如果將這些方法加以傳承研究，中華茶藝或大有百花齊放之姿。中國(guó)種植茶葉的歷史與飲茶幾乎一樣悠久，到了清朝，最終欽定下六大茶類(lèi)。分別為：黑茶、紅茶、青(烏龍)茶、黃茶、白茶和綠茶。茶原先是由于其藥用價(jià)值而被廣泛種植，其后人們發(fā)現(xiàn)了它的品賞價(jià)值，遂不斷培育出新的種類(lèi)，發(fā)現(xiàn)并開(kāi)辟更好的產(chǎn)區(qū)，這也成為中國(guó)茶類(lèi)品種較多，每一大類(lèi)下又有眾多名茶的原因。
茶從藥用變?yōu)轱嬘茫喟殡S的還有盛茶器皿的變化。為了講究茶的滋味，與之相對(duì)應(yīng)的茶具是必不可少的。遂形成了豐富多彩的茶具文化。除了有茶則、茶匙、置則工具。茶葉罐、建盞、茶洗、花器、茶點(diǎn)盤(pán)、品茗杯也是造型不一。茶席或織或編，材料不同，紋樣各異。樣式最多，形成的學(xué)問(wèn)也最深的是茶壺和茶杯。這些茶具的發(fā)展與中國(guó)成為瓷器之邦的歷史不可分割。用料、設(shè)計(jì)都為了使茶的品質(zhì)得到最好的發(fā)揮。按用料分，茶壺有紫砂壺、銅壺、鐵壺、陶壺等。按形態(tài)分，有石瓢、西施、如意、蓮子等成千上萬(wàn)種設(shè)計(jì)的茶壺。而茶杯除了有各種造型和名稱(chēng)外，瓷質(zhì)更是包含中國(guó)五大名窯?？梢哉f(shuō)，中國(guó)的茶文化之所以博大精深，原因之一就是它包羅萬(wàn)象，在這一文化下又衍生出眾多子文化，同時(shí)又與別的文化相互交叉。
中國(guó)茶文化的主要受眾
在古代，統(tǒng)治階級(jí)以及有錢(qián)有閑階層才能真正飲茶、享受茶文化的種種樂(lè)趣。原因有下。第一，茶的地位由藥物轉(zhuǎn)變?yōu)楦邫n飲品，飲茶開(kāi)始成為地位和身份的象征，價(jià)格隨之遞增，普通百姓不可能花養(yǎng)家糊口的錢(qián)。第二，茶與文人的關(guān)系日益緊密。中國(guó)古代的精英階層大多是文人，而文人與茶也因品格相似而密不可分。中國(guó)的傳統(tǒng)意識(shí)里，喝茶是一種高尚的行為，與修身養(yǎng)性息息相關(guān)。第三，喝茶的禮儀規(guī)范越來(lái)越繁瑣，對(duì)茶具的講究越來(lái)越高。喝茶開(kāi)始成為一種靜心修行的儀式，也成為上層社會(huì)的潮流。經(jīng)濟(jì)越是發(fā)達(dá)的年代，茶文化的發(fā)展越是繁榮。比如宋代，斗茶之風(fēng)盛行，茶會(huì)比比皆是。一場(chǎng)斗茶會(huì)可以耗費(fèi)參與者大筆家財(cái)，只為得到好的茶葉和新奇的茶具;又可以持續(xù)數(shù)個(gè)時(shí)辰甚至延續(xù)數(shù)日。普通百姓何來(lái)時(shí)日培養(yǎng)此等雅趣，何來(lái)余錢(qián)收藏茶和茶具?所以，中國(guó)茶文化的受眾有很大的局限性。
中國(guó)茶文化的理念
中國(guó)的茶文化是集物質(zhì)精神于一體的文化。小小一杯茶，一片葉中包含了哲學(xué)、文學(xué)、中醫(yī)學(xué)、玄學(xué)、美學(xué)等門(mén)類(lèi)?，F(xiàn)在留下的關(guān)于茶的詩(shī)詞、對(duì)聯(lián)數(shù)不勝數(shù)。關(guān)于茶的專(zhuān)著書(shū)籍也有為數(shù)眾多。茶的效用與中醫(yī)養(yǎng)生相掛鉤，茶對(duì)人的陶冶與玄學(xué)又密不可分。而且茶文化本身就是一種生活美學(xué)。由此觀之，茶文化的理念絕非幾個(gè)字就可以概括的，而是植根于中國(guó)人的思想和傳統(tǒng)文化之中。
英國(guó)茶文化
英國(guó)主要的飲茶與茶具
茶在十七世紀(jì)時(shí)進(jìn)入英國(guó)，起先也是作為藥物。并且喝茶沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的場(chǎng)所，而是在咖啡館里。英國(guó)人在咖啡館里喝茶的傳統(tǒng)一直延續(xù)到1952年。1658年，倫敦皇家證券交易所附近的蘇丹王妃咖啡館打出了英國(guó)歷史上第一個(gè)茶葉廣告：那種極好的，受到所有醫(yī)生認(rèn)可的中國(guó)飲料，中國(guó)人稱(chēng)之為茶(Tcha),而其他國(guó)家的人則稱(chēng)之為T(mén)ee或者Tay。1662年，葡萄牙的凱瑟琳公主嫁到英國(guó)，帶來(lái)的陪嫁中即有一箱中國(guó)茶葉，茶這時(shí)才作為飲品出現(xiàn)在英國(guó)，并很快在貴族間風(fēng)行。隨著英國(guó)在全球的殖民以及與中國(guó)的茶葉貿(mào)易不斷增加。茶葉雖然仍舊價(jià)格昂貴，但是不再那么稀缺了。但是從遙遠(yuǎn)的東方運(yùn)來(lái)茶葉需要很長(zhǎng)時(shí)間，并且茶葉在船艙中往往容易受潮而變質(zhì)或者發(fā)酵。中國(guó)的六大茶類(lèi)中能夠長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)并不變質(zhì)的只有紅茶和黑茶。黑茶口味稍顯過(guò)重，并且不能夠與別的制品相混合;而紅茶則能夠與牛奶、奶油、砂糖等結(jié)合，形成一種新的奶茶。所以紅茶很快風(fēng)靡英國(guó)，變成英國(guó)人最?lèi)?ài)也是最常喝的茶類(lèi)。
而之后，英國(guó)也在紅茶的基礎(chǔ)上，根據(jù)國(guó)民的喜好，在紅茶中加以花果，并且用特殊工藝加工，創(chuàng)造出的英國(guó)紅茶品牌也是享譽(yù)全球。在美國(guó)人因歪打正著發(fā)明了茶包后，英國(guó)人為了使喝茶變得更加簡(jiǎn)便，隨時(shí)都能夠享受一杯好茶，也引入了各色茶包?，F(xiàn)在每天英國(guó)人要喝掉1.65億杯茶，其中96%是茶包沖泡出的。而茶具上，英國(guó)則從原先以進(jìn)口中國(guó)瓷制茶具變?yōu)榱俗孕醒邪l(fā)茶具。骨瓷為英國(guó)人對(duì)世界器物史的一大貢獻(xiàn)。而在茶具的花紋、規(guī)格和用途上，英國(guó)也做了改變。原來(lái)的元青花和帶有中國(guó)風(fēng)的花紋改為了油畫(huà)、碎花風(fēng)、鑲金邊鍍銀邊、以及浮雕等裝飾。茶具則放大了規(guī)格，又增添了盤(pán)子、糖罐、奶罐等英式下午茶體系中不可或缺的器物。為了與即飲茶包相配合，更簡(jiǎn)便的馬克杯也出現(xiàn)了。至此，兩個(gè)國(guó)家的茶文化正式分道揚(yáng)鑣。英國(guó)自成一體。
英國(guó)茶文化的受眾
茶傳到英國(guó)，當(dāng)然先是在上流社會(huì)中流行起來(lái)。但是，隨著英國(guó)近代化進(jìn)程的加快，茶也受益擴(kuò)大了它的消費(fèi)人群。光榮革命將新興的資產(chǎn)階級(jí)引入政壇，而這些資產(chǎn)階級(jí)新貴族則是第一批新加入的受眾。沙龍文化在英國(guó)流行后，文學(xué)家、詩(shī)人、科學(xué)家等知識(shí)分子也加入了茶文化的受眾行列。工業(yè)革命則是最大的催化劑，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)力的飛速提升、經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，使得一大批人變得富有。中產(chǎn)階級(jí)的數(shù)量也在激增。在國(guó)內(nèi)的工業(yè)革命和國(guó)外的貿(mào)易的合力下，茶不再是稀缺的皇家壟斷商品，數(shù)量劇增;能夠消費(fèi)茶的人群也日益增多。再進(jìn)一步發(fā)展，茶逐漸變?yōu)榱似胀ㄈ穗x不開(kāi)的飲品，甚至超越了咖啡在英國(guó)人心中的地位。英國(guó)全民飲茶已成國(guó)家的文化之一，并且在每天都有飲茶的休息時(shí)間，無(wú)論是上班族還是工人家庭主婦，都會(huì)在特定時(shí)間喝茶。更有早茶、下午茶、晚茶，不同的時(shí)間段沖泡什么樣的茶的講究。英國(guó)的茶文化成功從貴族階層推廣到了大眾中。
英國(guó)茶文化的理念
英國(guó)的上流階層把喝茶當(dāng)作是身份的象征，并且利用下午茶來(lái)進(jìn)行社交。但是，在這一層使用以及功利性之上，我們也可以看到英國(guó)人對(duì)喝一杯好茶的不斷追求。對(duì)茶具、糕點(diǎn)的精益求精，從習(xí)慣變?yōu)榱速F族藝術(shù)。而大眾也為了喝茶想盡辦法設(shè)計(jì)出簡(jiǎn)便的茶包茶杯。可以說(shuō)，英國(guó)人認(rèn)為茶于他們而言，就是把時(shí)間“浪費(fèi)”在美好的事物上。全民喝茶還象征了社會(huì)的平等與進(jìn)步。
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