中英茶文化的對(duì)比
中英茶文化的對(duì)比
茶文化與文學(xué)有著緊密的關(guān)聯(lián)，因此，中英兩國的文學(xué)家將“茶”作為爭相歌頌的對(duì)象，將“茶”視作文人們的創(chuàng)作伴侶。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中英茶文化的對(duì)比，希望對(duì)您有用。
中英茶文化的對(duì)比
一、茶文化的界定及中英茶文化的形成
茶的發(fā)現(xiàn)和使用并不等同于茶文化的形成和發(fā)展具體而言，我國早在神農(nóng)時(shí)代就發(fā)現(xiàn)了茶，但直到兩晉、南北朝的時(shí)候才出現(xiàn)了茶文化的萌芽;同樣，雖然茶從16世紀(jì)開始就已經(jīng)向西傳播，但到18世紀(jì)才為英國社會(huì)所接受，逐漸從宮廷貴族的專享演化為社會(huì)各階層的飲品。
在中國，茶葉在發(fā)現(xiàn)之初本是作為藥用的;后隨著對(duì)其認(rèn)識(shí)的加深，至秦漢時(shí)，茶成為飲品;再至兩晉南北朝時(shí)，茶成為尋常人家的待客之物，融入了尋常百姓的生活。東晉時(shí)，茶不再僅僅是單純的飲品，而成為了待客之物、祭祀之品，表現(xiàn)出了自身價(jià)值之外的文化功能，進(jìn)入了精神領(lǐng)域，中國茶文化由此萌芽，其所具有的社會(huì)文化功能逐漸超過其自然實(shí)用功能。但這一時(shí)期的茶文化也只是寒光微露，還沒有形成專門的學(xué)問。直至唐代，我國的茶文化才正式形成。唐朝時(shí)，農(nóng)業(yè)進(jìn)步、商貿(mào)活躍，促進(jìn)了茶葉的生產(chǎn)和銷售：佛教興旺、科舉初成、詩風(fēng)繁盛、流行貢茶、令行禁酒。等時(shí)代因素更是掀起了一股社會(huì)飲茶風(fēng)尚。唐人陸羽所著世界上第一部關(guān)于茶葉的專著《茶經(jīng)》更是極大地促進(jìn)了茶文化的發(fā)展與傳播，有著里程碑式的意義。書中不僅對(duì)有關(guān)茶的各種知識(shí)進(jìn)行了詳盡介紹，而且首次將飲茶過程看作一種藝術(shù)，還將儒、道、釋三家的思想內(nèi)涵融入其中，創(chuàng)造出了一整套強(qiáng)調(diào)意境的中國茶藝。
英國從未種植過茶葉，16世紀(jì)前更是只喝咖啡和酒。茶葉在剛傳入英國的時(shí)候也是作為藥草使用的，真正把飲茶之風(fēng)帶到英國的是英王查理二世的王后凱瑟琳。由于皇后的表率作用，雖然當(dāng)時(shí)英國的紅茶價(jià)值黃金，但貴族們依舊爭相效仿，飲茶之風(fēng)遂在英國宮廷流行起來，隨后進(jìn)入貴族世家。中國茶由此轉(zhuǎn)為時(shí)尚奢華生活的標(biāo)志。隨著資產(chǎn)階級(jí)革命的完成，英國政治安寧、經(jīng)濟(jì)繁榮，很快確立了其海上霸主的地位，得以進(jìn)口大量的茶葉，茶葉因此走進(jìn)了尋常百姓家，慢慢成為日常生活的消費(fèi)品。英國人的早餐豐富、午餐簡單，而晚餐一般要到八點(diǎn)鐘左右。一些無所事事的貴婦人覺得午餐過于簡單，且與晚餐間隔太久，便輪流在下午四、五點(diǎn)鐘的時(shí)候舉行餐會(huì)，吃吃甜點(diǎn)，喝喝紅茶。這種風(fēng)尚逐漸流行，轉(zhuǎn)而成為維多利亞時(shí)期必不可少的用餐環(huán)節(jié)和正式的社交活動(dòng)。19世紀(jì)40年代，貝德福德公爵夫人安娜對(duì)下午茶更是進(jìn)行了奢華設(shè)計(jì)和積極推廣，下午茶逐漸成為幾乎所有英國人的生活習(xí)慣。至20世紀(jì)初的愛德華時(shí)期，單純的家庭式下午茶難以滿足人們高漲的消費(fèi)需求，外出飲茶成為風(fēng)尚。富于本土特色的英國茶文化由此確立。
二、中英茶文化內(nèi)涵的對(duì)比
由上述可知，中英茶文化不同的形成背景和過程導(dǎo)致了兩者的內(nèi)涵也有著極大的差異。中國茶文化根植于傳統(tǒng)的農(nóng)耕文明，提倡心靈感悟，追求天人合一;英國茶文化則是由工業(yè)文明衍生而出，在宮廷貴族的高貴優(yōu)雅的基礎(chǔ)上，融注了工業(yè)社會(huì)所注重的務(wù)實(shí)性與目的性。
中國哲學(xué)源于農(nóng)耕文明。農(nóng)時(shí)農(nóng)耕尤不與大自然息息相關(guān)，因而中國人視大自然為母親，對(duì)其有一種天然的崇敬、依賴之情，更極為推崇漢代的儒學(xué)人家蕈仲舒提倡的“天人之際，合而為一”的思想。茶生于山川河流之中，中國人在發(fā)現(xiàn)利用的基礎(chǔ)上，自然結(jié)合自身的審美情趣賦予其天人合一的思想內(nèi)涵。中國茶文化不可避免地帶有濃郁的山林氣息。綠茶在眾多茶葉品種中最受人喜愛，原因就在于未發(fā)酵的綠茶一經(jīng)沖泡，其形狀、顏色、氣味無不給人自然的氣息，或看、或聞、或品，都令人仿佛置身于蔥綠的自然一般心曠神恰。紫砂茶具也在種類繁多的茶具中獲得最多寵愛，是因?yàn)樽仙斑@一陶土精靈給人以質(zhì)樸的泥土芬芳和無限的天地靈氣。中國歷代的文人士大夫大都偏愛飲茶，雅興來時(shí)，常邀三五好友，于松風(fēng)竹林間煮茗論道。數(shù)千年的文化熏陶，賦予了茶“淡泊”“寧靜”“返璞歸真”等神韻。一方斗室，一豆青燈，一杯香茗，常常使人氣定神閑、物我兩忘，得以感受“天地與我并生，萬物與我為一”的理想境界。
與中國“天人合一”的思想不同，西方文明主張“天人兩分”，視自身為探索者和研究者，試圖通過掌握自然的奧秘來主宰自然。具體而言，英國人喜好發(fā)酵過的紅茶，還經(jīng)常加入其他調(diào)料，制成奶茶方才飲用。在茶具的選擇上，英國人也沒有一直沿用中國瓷器，而是創(chuàng)造性地將動(dòng)物的骨灰加入到瓷土中進(jìn)行燒制，制造出了飲茶用的骨瓷。英國茶文化還集中體現(xiàn)了西方社會(huì)的核心價(jià)值觀——個(gè)人主義。比如，邀請(qǐng)別人來喝下午茶時(shí)，女主人們勢必要拿出家中最好的茶，費(fèi)盡心思做出美味的茶點(diǎn)，還要換上最得體的服飾，從而向客人展示自己以及家中最完美的一面，獲得自我精神的滿足。此外，英國茶文化追求實(shí)用性。相較于中國茶文化隨時(shí)隨地皆可飲茶的傳統(tǒng)，英國人將茶與一日三餐緊密地結(jié)合在一起，只會(huì)在固定的飲茶時(shí)間才悠閑地喝杯茶，如傳統(tǒng)茶、下午茶以及晚餐茶，體現(xiàn)了其嚴(yán)謹(jǐn)考究的文化特色。英國人還根據(jù)自身的飲食習(xí)慣制作了很多既能滿足口欲又能填飽肚子的茶點(diǎn)。
中國茶文化吸收了儒、道、釋三家思想的精華，但其主導(dǎo)的思想還是儒家所提倡的“中庸”和“仁禮”，主張通過飲茶反躬自省，在和諧的氛圍中交流思想、增進(jìn)情誼。同時(shí)，中國茶文化強(qiáng)調(diào)自然，追求以簡為德，心靜如水，返璞歸真，體會(huì)人與自然的和諧統(tǒng)一。與中國茶文化的謙和相比，英國茶文化就多了幾許霸氣。英國曾一度國力強(qiáng)盛，稱霸海上，被譽(yù)為“日不落帝國”，因而英國人普遍有一種自傲排外的島國心態(tài)。加之，英國文化中存在一股強(qiáng)大的向上的價(jià)值取向。因而，無論什么時(shí)間、什么場合，英國人總竭力展示自己的最佳狀態(tài)，不敢有絲毫的怠慢和敷衍。喝下午茶自然也不例外——環(huán)境一定要優(yōu)雅舒適，衣著一定到典雅得體，茶點(diǎn)一定要高檔精致，待客一定要體貼周到。一頓真正的下午茶仿佛變成了一場時(shí)尚的社交盛宴，主人不敢有絲毫馬虎，客人也是小心翼翼，一定要穿著時(shí)下最流行的服飾赴會(huì)，否則稍有差池，便會(huì)招來嘲諷。
中英茶文化的歷史
中國的茶類與茶具
中國已有超過四千年的飲茶歷史。從原來的生嚼茶葉，變?yōu)橹蟛璺?，又變?yōu)辄c(diǎn)茶法，最后又出現(xiàn)當(dāng)下通行的沖泡法。我們的飲茶方式一直在變化，如果將這些方法加以傳承研究，中華茶藝或大有百花齊放之姿。中國種植茶葉的歷史與飲茶幾乎一樣悠久，到了清朝，最終欽定下六大茶類。分別為：黑茶、紅茶、青(烏龍)茶、黃茶、白茶和綠茶。茶原先是由于其藥用價(jià)值而被廣泛種植，其后人們發(fā)現(xiàn)了它的品賞價(jià)值，遂不斷培育出新的種類，發(fā)現(xiàn)并開辟更好的產(chǎn)區(qū)，這也成為中國茶類品種較多，每一大類下又有眾多名茶的原因。
茶從藥用變?yōu)轱嬘茫喟殡S的還有盛茶器皿的變化。為了講究茶的滋味，與之相對(duì)應(yīng)的茶具是必不可少的。遂形成了豐富多彩的茶具文化。除了有茶則、茶匙、置則工具。茶葉罐、建盞、茶洗、花器、茶點(diǎn)盤、品茗杯也是造型不一。茶席或織或編，材料不同，紋樣各異。樣式最多，形成的學(xué)問也最深的是茶壺和茶杯。這些茶具的發(fā)展與中國成為瓷器之邦的歷史不可分割。用料、設(shè)計(jì)都為了使茶的品質(zhì)得到最好的發(fā)揮。按用料分，茶壺有紫砂壺、銅壺、鐵壺、陶壺等。按形態(tài)分，有石瓢、西施、如意、蓮子等成千上萬種設(shè)計(jì)的茶壺。而茶杯除了有各種造型和名稱外，瓷質(zhì)更是包含中國五大名窯。可以說，中國的茶文化之所以博大精深，原因之一就是它包羅萬象，在這一文化下又衍生出眾多子文化，同時(shí)又與別的文化相互交叉。
中國茶文化的主要受眾
在古代，統(tǒng)治階級(jí)以及有錢有閑階層才能真正飲茶、享受茶文化的種種樂趣。原因有下。第一，茶的地位由藥物轉(zhuǎn)變?yōu)楦邫n飲品，飲茶開始成為地位和身份的象征，價(jià)格隨之遞增，普通百姓不可能花養(yǎng)家糊口的錢。第二，茶與文人的關(guān)系日益緊密。中國古代的精英階層大多是文人，而文人與茶也因品格相似而密不可分。中國的傳統(tǒng)意識(shí)里，喝茶是一種高尚的行為，與修身養(yǎng)性息息相關(guān)。第三，喝茶的禮儀規(guī)范越來越繁瑣，對(duì)茶具的講究越來越高。喝茶開始成為一種靜心修行的儀式，也成為上層社會(huì)的潮流。經(jīng)濟(jì)越是發(fā)達(dá)的年代，茶文化的發(fā)展越是繁榮。比如宋代，斗茶之風(fēng)盛行，茶會(huì)比比皆是。一場斗茶會(huì)可以耗費(fèi)參與者大筆家財(cái)，只為得到好的茶葉和新奇的茶具;又可以持續(xù)數(shù)個(gè)時(shí)辰甚至延續(xù)數(shù)日。普通百姓何來時(shí)日培養(yǎng)此等雅趣，何來余錢收藏茶和茶具?所以，中國茶文化的受眾有很大的局限性。
中國茶文化的理念
中國的茶文化是集物質(zhì)精神于一體的文化。小小一杯茶，一片葉中包含了哲學(xué)、文學(xué)、中醫(yī)學(xué)、玄學(xué)、美學(xué)等門類?，F(xiàn)在留下的關(guān)于茶的詩詞、對(duì)聯(lián)數(shù)不勝數(shù)。關(guān)于茶的專著書籍也有為數(shù)眾多。茶的效用與中醫(yī)養(yǎng)生相掛鉤，茶對(duì)人的陶冶與玄學(xué)又密不可分。而且茶文化本身就是一種生活美學(xué)。由此觀之，茶文化的理念絕非幾個(gè)字就可以概括的，而是植根于中國人的思想和傳統(tǒng)文化之中。
英國茶文化
英國主要的飲茶與茶具
茶在十七世紀(jì)時(shí)進(jìn)入英國，起先也是作為藥物。并且喝茶沒有專門的場所，而是在咖啡館里。英國人在咖啡館里喝茶的傳統(tǒng)一直延續(xù)到1952年。1658年，倫敦皇家證券交易所附近的蘇丹王妃咖啡館打出了英國歷史上第一個(gè)茶葉廣告：那種極好的，受到所有醫(yī)生認(rèn)可的中國飲料，中國人稱之為茶(Tcha),而其他國家的人則稱之為Tee或者Tay。1662年，葡萄牙的凱瑟琳公主嫁到英國，帶來的陪嫁中即有一箱中國茶葉，茶這時(shí)才作為飲品出現(xiàn)在英國，并很快在貴族間風(fēng)行。隨著英國在全球的殖民以及與中國的茶葉貿(mào)易不斷增加。茶葉雖然仍舊價(jià)格昂貴，但是不再那么稀缺了。但是從遙遠(yuǎn)的東方運(yùn)來茶葉需要很長時(shí)間，并且茶葉在船艙中往往容易受潮而變質(zhì)或者發(fā)酵。中國的六大茶類中能夠長時(shí)間存儲(chǔ)并不變質(zhì)的只有紅茶和黑茶。黑茶口味稍顯過重，并且不能夠與別的制品相混合;而紅茶則能夠與牛奶、奶油、砂糖等結(jié)合，形成一種新的奶茶。所以紅茶很快風(fēng)靡英國，變成英國人最愛也是最常喝的茶類。
而之后，英國也在紅茶的基礎(chǔ)上，根據(jù)國民的喜好，在紅茶中加以花果，并且用特殊工藝加工，創(chuàng)造出的英國紅茶品牌也是享譽(yù)全球。在美國人因歪打正著發(fā)明了茶包后，英國人為了使喝茶變得更加簡便，隨時(shí)都能夠享受一杯好茶，也引入了各色茶包?，F(xiàn)在每天英國人要喝掉1.65億杯茶，其中96%是茶包沖泡出的。而茶具上，英國則從原先以進(jìn)口中國瓷制茶具變?yōu)榱俗孕醒邪l(fā)茶具。骨瓷為英國人對(duì)世界器物史的一大貢獻(xiàn)。而在茶具的花紋、規(guī)格和用途上，英國也做了改變。原來的元青花和帶有中國風(fēng)的花紋改為了油畫、碎花風(fēng)、鑲金邊鍍銀邊、以及浮雕等裝飾。茶具則放大了規(guī)格，又增添了盤子、糖罐、奶罐等英式下午茶體系中不可或缺的器物。為了與即飲茶包相配合，更簡便的馬克杯也出現(xiàn)了。至此，兩個(gè)國家的茶文化正式分道揚(yáng)鑣。英國自成一體。
英國茶文化的受眾
茶傳到英國，當(dāng)然先是在上流社會(huì)中流行起來。但是，隨著英國近代化進(jìn)程的加快，茶也受益擴(kuò)大了它的消費(fèi)人群。光榮革命將新興的資產(chǎn)階級(jí)引入政壇，而這些資產(chǎn)階級(jí)新貴族則是第一批新加入的受眾。沙龍文化在英國流行后，文學(xué)家、詩人、科學(xué)家等知識(shí)分子也加入了茶文化的受眾行列。工業(yè)革命則是最大的催化劑，國內(nèi)生產(chǎn)力的飛速提升、經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，使得一大批人變得富有。中產(chǎn)階級(jí)的數(shù)量也在激增。在國內(nèi)的工業(yè)革命和國外的貿(mào)易的合力下，茶不再是稀缺的皇家壟斷商品，數(shù)量劇增;能夠消費(fèi)茶的人群也日益增多。再進(jìn)一步發(fā)展，茶逐漸變?yōu)榱似胀ㄈ穗x不開的飲品，甚至超越了咖啡在英國人心中的地位。英國全民飲茶已成國家的文化之一，并且在每天都有飲茶的休息時(shí)間，無論是上班族還是工人家庭主婦，都會(huì)在特定時(shí)間喝茶。更有早茶、下午茶、晚茶，不同的時(shí)間段沖泡什么樣的茶的講究。英國的茶文化成功從貴族階層推廣到了大眾中。
英國茶文化的理念
英國的上流階層把喝茶當(dāng)作是身份的象征，并且利用下午茶來進(jìn)行社交。但是，在這一層使用以及功利性之上，我們也可以看到英國人對(duì)喝一杯好茶的不斷追求。對(duì)茶具、糕點(diǎn)的精益求精，從習(xí)慣變?yōu)榱速F族藝術(shù)。而大眾也為了喝茶想盡辦法設(shè)計(jì)出簡便的茶包茶杯?？梢哉f，英國人認(rèn)為茶于他們而言，就是把時(shí)間“浪費(fèi)”在美好的事物上。全民喝茶還象征了社會(huì)的平等與進(jìn)步。
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