中國(guó)的飲茶文化介紹
中國(guó)的飲茶文化介紹
飲茶文化包括茶道、茶藝、茶具、茶學(xué)、茶故事等關(guān)于茶的各方面文化。中國(guó)是茶文化的起源地，茶文化歷史悠久且地域特色鮮明。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中國(guó)的飲茶文化介紹，希望對(duì)您有用。
中國(guó)的飲茶文化介紹
中國(guó)的飲茶文化起源很早，早在秦漢之前，就已在四川一帶盛行，人們自古就有飲茶的習(xí)慣。關(guān)于茶的起源說(shuō)法不一，更有豐富的軼聞趣事，例如相傳神農(nóng)氏嘗百草，茶葉是最早被神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)的草藥，因而有中國(guó)的茶源自神農(nóng)的說(shuō)法，而“茶”字的起源，最早也可見于神農(nóng)氏所著的《神農(nóng)本草經(jīng)》一書。
此外，中國(guó)古籍《爾雅》也曾記載茶樹的起源，資料顯現(xiàn)了中國(guó)境內(nèi)擁有十個(gè)省份大量發(fā)現(xiàn)茶樹的事跡。歷經(jīng)朝代更迭，中國(guó)的飲茶文化逐漸受到時(shí)人的重視，到了唐代，茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》更成為世上現(xiàn)存最早的茶著作。
中國(guó)五千年的發(fā)展進(jìn)程中，喝茶作為中國(guó)文化不可或缺的一部分，喝茶不僅作為人們的日常習(xí)慣，更體現(xiàn)了人們品茶的生活美學(xué)，正所謂藝術(shù)源于生活，又高于生活的境地。
中國(guó)各地特有的飲茶文化介紹
飲茶是廣東人生活不可缺少的內(nèi)容，其中最有地方特色的，當(dāng)屬飲早茶。清晨起床以后，在開始一天的工作、生意之前先去茶樓飲早茶，名茶美點(diǎn)，一盅兩件，既解決了早餐，也是一種絕妙享受。茶點(diǎn)，即是茶水與點(diǎn)心。茶有紅茶、烏龍茶等種類，點(diǎn)心的種類就更多了。當(dāng)然茶樓并不僅僅是為早茶才開的，多是早上5點(diǎn)多鐘開門迎客，直到午夜才收市，茶客從早到夜不斷，“三茶兩飯直落”。
在生意場(chǎng)上，不進(jìn)茶樓，是不會(huì)融入廣東的商業(yè)社會(huì)的。清閑、舒適的茶樓，變成了商業(yè)談判的地點(diǎn)，使得茶樓不再只是人們閑談，打發(fā)時(shí)光的悠靜場(chǎng)所。舊時(shí)廣州的“妙奇香”茶樓有一幅對(duì)聯(lián)：為名忙，為利忙，忙里偷閑，飲杯茶去;勞心苦，勞力苦，苦中作樂(lè)，拿壺酒來(lái)。這正是廣東人在茶樓飲茶的心理寫照。
廣東人的飲茶習(xí)俗與其他地方不同還在于他們飲茶特有的“禮節(jié)”。服務(wù)員倒茶時(shí)，客人一般以食指和中指輕扣桌面表示謝意。傳說(shuō)這一風(fēng)俗源出乾隆皇帝下江南，微服出巡。一次扮作仆從的皇帝給扮作主子的隨從斟茶，隨從感恩戴德、驚恐萬(wàn)狀，本應(yīng)下跪叩拜，但又怕暴露了皇室身份，于是靈機(jī)一動(dòng)，遂以兩指微屈，輕扣桌面代之叩禮，并一直傳襲至今。
在茶樓里，當(dāng)客人需要續(xù)水時(shí)，只要把壺蓋打開，服務(wù)員便會(huì)意而來(lái)。關(guān)于這一禮儀的由來(lái)，相傳是過(guò)去有一富商到茶樓飲茶，叫堂倌給他加水，堂倌剛把壺蓋打開，他“呵嗬”大叫一聲，賴稱壺中有只價(jià)值千金的畫眉給堂倌放飛了，定要茶樓賠償。
老板無(wú)奈之下，從此規(guī)定，茶客凡要加水者，自己打開壺蓋，以防有詐。時(shí)至今日，這習(xí)慣動(dòng)作已成為茶客要加水的示意信號(hào)，無(wú)須叫喚服務(wù)員了。
潮州飲茶習(xí)俗
“茶三酒四游玩二”，這句諺語(yǔ)形象地反映出潮州人的生活情趣及飲茶文化。眾所周知，潮州地區(qū)是“功夫茶”的發(fā)源地。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，飲茶已融入人們?nèi)粘Ｉ钪?。都市里形形色色的茶藝館、茶莊，如雨后春筍，隨處可見;烏龍茶、單叢茶、普洱茶，紛紛沓來(lái)。涌現(xiàn)出幾多飲茶“發(fā)燒友”，“寧可三日無(wú)肉，不可一日無(wú)茶”。
廣府人飲湯注重“頭淡湯”，而潮州人喝茶講究“第二沖”，在那物質(zhì)匱乏的年代，人人對(duì)又濃又香的“頭沖茶”不舍得浪費(fèi)而照飲不誤，而第二次則成為運(yùn)氣好，意頭好的象征，如對(duì)剛到的客人講，“你來(lái)的正是時(shí)候，剛好是第二沖”，那么客人心里肯定甜滋滋的，如來(lái)稀客或老朋友，則不管茶壺里的茶已沖到第幾沖，為表示尊重及熱情，都會(huì)即時(shí)更換茶葉，至好的珍藏品都會(huì)奉獻(xiàn)出來(lái)，這一豪爽之舉頗有“陸羽遺風(fēng)”。
對(duì)外開放后，大家都忙于“揾食”，泡工夫茶沒(méi)那么多時(shí)間了，“程序”逐漸簡(jiǎn)化了，茶具也逐漸機(jī)械化了。從小泥壺到煤油爐(火水爐)再到電絲爐，至目前幾乎是清一色的、一體化的配套電熱壺了，雖然工夫少了，但由于社會(huì)的飛速發(fā)展，工夫茶更加普及了，“春城無(wú)處不飛花”，連一些大學(xué)生甚至是高中生宿舍都有工夫茶具，有的三五朋友坐火車也不忘捎上套簡(jiǎn)便的工夫茶具。
潮州人飲工夫茶很講究“物配”(點(diǎn)心)，以前，像花生糖、綠豆餅、瓜丁之類的東西已算是“奢侈品”了，這些甜品在豐衣飽食的年代，已逐漸“黯然退出”，取而代之的是蝦干、銀魚仔、尤魚絲、青橄欖、柿餅等休閑食品。在城市的公眾場(chǎng)所，如公園、游樂(lè)園、廣場(chǎng)，不但有工夫茶具出租，而且有“物配”出售。
潮汕飲茶文化
潮汕人不可一日無(wú)茶，平時(shí)待客，第一件事便是泡茶?；椤?、喜、慶，無(wú)一離得開茶，如過(guò)去結(jié)婚之曰，就有新娘向長(zhǎng)輩下跪捧茶的儀式。有親人自海外歸來(lái)，家中媳婦及下輩，如第一次見，也要得行“跪茶”之禮。至于喪事，如其娘家長(zhǎng)輩到來(lái)，晚輩媳婦也要捧甜茶叩跪行禮，然后才議事。祭祀拜神，也要“清茶三杯”等等。
潮汕地區(qū)，從城市到農(nóng)村，從有錢人家到普通家庭，幾乎家家都擺設(shè)有一套工夫茶具。無(wú)論家居自飲、客來(lái)禮敬、拜祖祭神或是婚喪嫁娶，處處可以看見茶的蹤跡。喝功夫茶是潮汕人的風(fēng)俗，以茶待客，更是潮汕人的優(yōu)良傳統(tǒng)之一，暗合了工夫茶道“和、敬、精、樂(lè)”的文化精髓。茶在日常生活中，已成為潮汕禮俗文化的一個(gè)重要組成部分。
潮汕人作為主人，泡茶待客，對(duì)于“茶葉”是非常有講究的：
“頭沖腳惜(音同)，二沖茶葉”主人沖茶時(shí)，頭沖必須沖后倒掉不可喝。因?yàn)槔锩嬗须s質(zhì)不宜喝飲，本地有“頭沖腳惜(音同)，二沖茶葉”之稱，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。
“新客換茶”賓主喝茶時(shí)，中間有新客到來(lái)，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認(rèn)為“慢客”，“待之不恭”。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫“卻之不恭”。
“暗下逐客令”本地群眾熱情好客，每以濃茶待人，但遇到飲茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或是互相的話不投機(jī)，主人故意不換茶葉，這時(shí)，客人就要知道這是主人“暗下逐客令”，只有抽身告辭。
“無(wú)茶色”主人待茶，茶水從濃到淡，數(shù)沖之后便要更換茶葉，如不更換茶葉會(huì)被人認(rèn)為“無(wú)茶色”。
“酒滿敬人，茶滿欺人”因?yàn)榫剖抢涞?，客人接手不?huì)被燙，而茶是熱的，滿了接手時(shí)茶杯很熱，這就會(huì)讓客人之手被燙，有時(shí)還會(huì)因受燙致茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪。
“先客后主，司爐最末”。在敬茶時(shí)除了論資排輩，按部就班之外，還得先敬客人后敬自家人。待在場(chǎng)的人全都喝過(guò)茶之后，這個(gè)司爐的，俗稱“柜長(zhǎng)”(煮茶沖茶者)才可以飲喝，否則就是對(duì)客人的不敬，叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。
“強(qiáng)賓壓主，響杯檫盤”客人喝茶提盅時(shí)不能任意把盅腳在茶盤沿上檫，茶喝完放盅要輕手，不能讓盅發(fā)出聲響，否則是“強(qiáng)賓壓主”或“有意挑釁”。
“喝茶皺眉，表示棄嫌”客人喝茶時(shí)不能皺眉，這是對(duì)主人示警動(dòng)作，主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉，就會(huì)認(rèn)為人家嫌棄自己茶不好，不合口味。
“先尊后卑，先老后少”到人家跟前說(shuō)聲“請(qǐng)喝茶”，對(duì)方回以“莫拘禮”、“莫客氣”、“謝謝”。如果是較多人的場(chǎng)合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶時(shí)，要先尊老后卑幼，第二遍時(shí)就可按序斟上去。對(duì)方在接受斟茶時(shí)，要有回敬反應(yīng)，喝茶是長(zhǎng)輩的，用中指在桌上輕彈兩下，表示感謝;小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。
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