中國(guó)茶文化與酒文化的聯(lián)系
中國(guó)茶文化與酒文化的聯(lián)系
茶與酒作為中華民族飲食文化中兩朵璀璨耀目的奇葩,在中華五千余年的文明歷史長(zhǎng)河中熠熠生輝。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中國(guó)茶文化與酒文化的聯(lián)系，希望對(duì)您有用。
中國(guó)茶文化與酒文化的聯(lián)系
一、茶文化和酒文化的相同點(diǎn)，都是一種休閑文化，都是一種交際的文化。
工作之余，人們才進(jìn)入酒店，上茶館。全身心的放松，物我兩忘，確是別的休閑方式無(wú)可比擬的。
宋代張掄有《訴衷情》詞，分別詠?zhàn)x書(shū)、賞花、操琴、泛舟、高眠。其中飲酒、品茶俱在其中。其詠酒詞云：
閑中一盞甕頭春，養(yǎng)氣又頤神。莫教大段沉醉，只好微帶醺。
心自適，體還淳，樂(lè)吾真。此懷何似，兀兀陶陶，太古天民。
其詠茶詞云：
閑中一盞建溪茶，香嫩雨前芽。磚爐最宜石銚，裝點(diǎn)野人家。
三昧手，不須夸，滿甌花。睡魔何處，兩腋清風(fēng)，興滿煙霞。
適當(dāng)?shù)仫孅c(diǎn)酒，喝點(diǎn)茶，保持一種平常心，的確有益身心健康。
呼朋引類(lèi)，廣結(jié)善緣，茶和酒都是一種良好的有效的潤(rùn)滑劑。許多生意，許多麻煩，都有可以在茶館、酒店加以解決，或者大致談定?，F(xiàn)代社會(huì)中人際交往，外事活動(dòng)，少不了酒宴與茶話會(huì)。
二、茶文化和酒文化的不同點(diǎn)：
迎來(lái)送往，聚散離合，是人際交往中普遍不過(guò)的。無(wú)論是古是今，概莫例外。但是何時(shí)飲酒，何時(shí)飲茶，大概有些講究。
朋友久違重逢，難免要表示歡迎一下。這歡迎的方式，早期大概都是敬酒。到了晚唐以至宋代，人們才以茶代酒，表示敬意。唐代顏真卿《春夜啜茶聯(lián)句》云：“泛花邀客坐，代飲引清言。”宋代張耒有詩(shī)云：“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。”都說(shuō)的是以茶代酒的事。鄭清之詩(shī)也寫(xiě)道：“一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙。”這種變化大概因?yàn)殛懹饘?duì)茶的深刻研究，使人們認(rèn)識(shí)到了茶的妙用，所以開(kāi)始改變以往的傳統(tǒng)，以茶代酒，敬奉客人。
一二知己，久違重逢，一邊飲茶，一邊談心，足可以慰籍平生。楊萬(wàn)里有詩(shī)云：“不待清風(fēng)生兩腋，清風(fēng)先向舌端生。”宋代葛長(zhǎng)庚詩(shī)有：“綠云入口生香風(fēng)，滿口蘭芷香無(wú)窮。”這都是以茶待客的極高境界。
天下沒(méi)有不散的宴席，朋友聚首，總要分別。送行卻是非酒不可，從古人的詩(shī)歌中可以信手拈來(lái)一些詩(shī)句作為證明。
唐代大詩(shī)人李白交游廣泛，與朋友的聚會(huì)分離幾乎是日常功課。他的作品中有大量的送別詩(shī)，隨便瀏覽一下，我們可以發(fā)現(xiàn)這些送別作品差不多的都寫(xiě)到了酒，并且是痛飲不休。如《洞庭醉后送絳州呂使君杲流澧州》詩(shī)云：“洞庭破秋月，縱酒開(kāi)愁容。”把將要遭流放的朋友盡量勸醉，為的是使他忘卻憂愁，可謂用心良苦。又如《送韓伺郎之廣德》詩(shī)云：“昔日繡衣何足榮，今宵貫酒與君傾。暫就東山賒月色，酣歌一夜送泉明。”為了送朋友，只好賒酒來(lái)痛飲;不但酒是賒來(lái)的，連月色也是賒來(lái)的?？梢?jiàn)情之真，意之切。
朋友分別，送行時(shí)也可乘機(jī)進(jìn)言，或勉勵(lì)，或告誡。平常不好說(shuō)的話，在酒席上，乘著酒興，放膽進(jìn)言。唐代詩(shī)人岑參《送別蜀君李椽》詩(shī)云：“飲酒俱未醉，一言聊贈(zèng)君。功曹善為政，明主還應(yīng)聞”告誡朋友好好作官，多辦實(shí)事，少刮地皮，一定會(huì)受到朝廷重用，得到提拔的。
為朋友送行勸酒，飲酒，這要看各人的氣質(zhì)與性格，并不是每個(gè)人都如李白那樣，酒興濃郁，豪氣逼人。杜甫比較冷峻，以酒餞行的詩(shī)很少，我們幾乎從杜甫的詩(shī)中聞不到酒味。即便是偶爾發(fā)現(xiàn)幾首詩(shī)中提到酒，也是略作表示，決不酪酊的。如《送李校書(shū)二十六韻》：“臨歧意頗切，對(duì)酒不敢吃。” 《送十五弟伺郎使蜀》詩(shī)寫(xiě)到酒，也只是“數(shù)杯巫峽酒，百丈內(nèi)江船。”杜甫的頭腦總是清醒的，內(nèi)心總是沉重的，和他在一起飲酒，可能會(huì)是最泛味的?！杜憷罱鹞峄ㄏ嘛嫛穼?xiě)道：“醉歸應(yīng)犯夜，可怕李金吾?”雖然是玩笑，但可見(jiàn)其謹(jǐn)慎。
迎客以茶，送別以酒，這是說(shuō)茶酒待客的兩種場(chǎng)合。其茶酒待客的氣氛也不相同。酒是喧囂的，茶是靜雅的;酒是發(fā)泄的，茶是內(nèi)省的。
黃庭堅(jiān)寫(xiě)過(guò)不少詠茶的詞。在他的詞里，常常寫(xiě)到酒后品茶，以茶醒酒。有一首名叫《品令》的茶詞，寫(xiě)出了茶的這一特性。“鳳舞團(tuán)團(tuán)餅，恨分破，教孤令，全渠體凈，只輪慢碾，玉露光瑩。湯響松風(fēng)，早減了，二分酒病。味濃香永，醉鄉(xiāng)路，成佳境。恰如燈下，故人萬(wàn)里，歸來(lái)對(duì)影?？诓荒苎裕南驴旎钭允?。”
能在一起品茶的必定是好知交，聚在一起喝酒的未必是真朋友。俗語(yǔ)不是有酒肉朋友嗎?宋代謝蓮有《菩薩蠻》詞一首道個(gè)正中：
相逢無(wú)處不尊酒，尊前未必皆朋友。酒到任教傾，莫思今夜醒。
明朝相別后，江上空回首。欲去不勝情，為君歌數(shù)聲。
品茶和飲酒雖然是休閑的兩種方式，但于人的身心的感覺(jué)是不一樣的。茶使人清醒，酒使人沉醉。
古人論茶，多以滌煩療渴來(lái)述其功用。宋吳淑有《茶賦》，說(shuō)它“效在不眠，功在悅志。”宋徽宗《大觀茶論》說(shuō)它能“祛襟滌滯，致清導(dǎo)和。”蘇東坡說(shuō)茶“風(fēng)味恬淡，清白可愛(ài)”，稱(chēng)其為嘉葉，并以擬人化手法為茶作傳。唐代元稹有一首一至七字詩(shī)云：“茶，茶，香葉，嫩芽。慕清客，愛(ài)僧家。碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)麴塵花。夜后邀陪明月，晨前命對(duì)朝霞。洗盡古今人不倦，將知酒后豈堪夸。”
黃庭堅(jiān)有《阮郎歸》詞兩首，寫(xiě)到茶的作用。其一云：
摘山初制小龍團(tuán)，色和香味全。碾聲初斷夜將闌，烹時(shí)鶴避煙。 消滯思，解塵煩，金甌雪浪翻。只愁啜罷月流天，余清攪夜眠。
由于茶的這一功用，茶就有了幾個(gè)別號(hào)：“清風(fēng)使”，“不夜侯”。
而酒后失態(tài)則是常見(jiàn)之事，所以許多行業(yè)是禁酒的。宋代朱敦孺《鷓鴣天詞》對(duì)這種酒后失態(tài)寫(xiě)得淋漓盡致：
天上人間酒最尊，非甘非苦味通神。一杯能變愁山色，三盞全迥冷谷春。
歡后笑，怒時(shí)瞋，醒來(lái)不記有何因。古時(shí)有個(gè)陶元亮，解道君當(dāng)恕醉人。
酒后失態(tài)，自己雖不覺(jué)得，但在旁人看來(lái)卻是有趣之事。杜甫以他清醒的詩(shī)人之筆，曾經(jīng)描寫(xiě)過(guò)八位醉鬼的形態(tài)。因?yàn)槎际敲耍谑沁@些醉鬼就都成了可愛(ài)的八仙。其《飲中八仙歌》唱道：“知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠。汝陽(yáng)三斗始朝天，道逢麴車(chē)口流涎，恨不移封向酒泉。左相日興費(fèi)萬(wàn)錢(qián)，飲如長(zhǎng)鯨吸百川，銜杯東圣稱(chēng)世賢。宗之瀟灑美少年，舉觴白眼望青天，皎如玉樹(shù)臨風(fēng)前。蘇晉長(zhǎng)齋繡佛前，醉中往往愛(ài)逃禪。李白一斗詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠。天子呼來(lái)不上船，自稱(chēng)臣是酒中仙。張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云煙。焦遂五斗方卓然，高談雄辯驚四筵。”這些名人們?cè)诰企矍昂翢o(wú)顧忌，旁若無(wú)人，一個(gè)個(gè)露出自己的本像，顯示出自己的性情和才華，雖然可愛(ài)，但亦可笑。
因?yàn)椴枧c酒的這種功用上的區(qū)別，所以以這兩個(gè)字為根組成的詞便也有了褒貶的不同。嗜酒的被人稱(chēng)為“酒鬼”，而常坐茶館的無(wú)非也就是個(gè)“茶客”而已。與酒結(jié)成伙伴的詞，許多都含有貶義。如酒池肉林，酒囊飯袋，酒色之徒，酒肉朋友。而茶卻沒(méi)有這許多惡謚，頂多也就不過(guò)是個(gè)閑得無(wú)聊，圖個(gè)“茶余飯后”而已。
飲酒要講酒德，那是為了防止飲酒中的失態(tài)——甚至發(fā)酒瘋：品茶要講茶道，茶藝，那是為了追求一種藝術(shù)，一種境界。
中國(guó)茶文化酒文化的差異和變遷
中國(guó)的茶文化和酒文化有著異同點(diǎn)，迎客以茶，送別以酒，這就是說(shuō)用茶酒待客的兩種場(chǎng)合。其用茶和酒待客的氣氛也不相同。茶是靜雅，酒是喧囂，茶是內(nèi)省，酒是發(fā)泄的。酒的奔放，茶的內(nèi)斂;酒可令人血活性起，茶可使人心平氣和;酒就好比燕趙之士，激昂慷慨，茶卻有如江南女子，婉約優(yōu)柔。茶與酒就如同兩道涓涓細(xì)流的河流，涇渭分明地順著歷史順流而下。
不敢設(shè)想，如果沒(méi)有了酒，中華五千年文化走過(guò)的歷程會(huì)缺少多少豪邁，是歸于白開(kāi)水一般的平淡，還是有如舶來(lái)的咖啡般的苦澀?中華有有酒幸，酒亦是甚幸，正是有了酒才有了曹孟德的對(duì)酒當(dāng)歌人生幾何、李太白的斗酒詩(shī)百篇、，中華文化才如同酒一般越是沉淀越顯醇厚，愈陳愈香。酒自身當(dāng)然也在醉眼唱和之中美名千古傳揚(yáng)。
中國(guó)歷來(lái)的文人如水武將如火，有了文人，酒就變雅了，“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒花”，有了武人，酒就變烈了，“醉臥沙場(chǎng)君莫笑”酒不能靜心更不能養(yǎng)性，可它卻是雅與豪的催化劑。似醉非醉時(shí)分，三分流氣三分豪氣和四分牛氣會(huì)交織一起。
在古代一般能在一起品茶的都是好知交，而聚在一起喝酒的則未必是真朋友。俗語(yǔ)不就有酒肉朋友之說(shuō)嗎?
宋代謝蓮有的詞《菩薩蠻》說(shuō)的好：
相逢無(wú)處不尊酒，尊前未必皆朋友。酒到任教傾，莫思今夜醒。
明朝相別后，江上空回首。欲去不勝情，為君歌數(shù)聲。
茶呢?此時(shí)它靜靜地在文化的角落，將它的性情存乎于高山流水，雖然，人們?cè)诰朴囡埡笠矔?huì)想起它的含蓄、恬靜，也會(huì)發(fā)出諸如“入座半甌輕泛綠，開(kāi)緘數(shù)片淺含黃”、“紅焙淺甌新火活，龍團(tuán)小碾斗晴窗”的贊美，但那畢竟只是桌前案后的一絲點(diǎn)綴了。
一二知己，久違重逢，一邊飲茶，一邊談心，足可以慰籍平生。楊萬(wàn)里有詩(shī)云：“不待清風(fēng)生兩腋，清風(fēng)先向舌端生。”宋代葛長(zhǎng)庚詩(shī)有：“綠云入口生香風(fēng)，滿口蘭芷香無(wú)窮。”這都是以茶待客的極高境界。
雖然品茶和飲酒都是休閑的兩種方式，但對(duì)于人的身心的感覺(jué)卻是不一樣的。茶使人越來(lái)清醒，酒使人越來(lái)沉醉。
茶講究茶藝和茶道，酒追求酒品和酒德。
茶道有點(diǎn)玄學(xué)色彩，酒德帶些理學(xué)味道。
好酒者多出于詩(shī)人、武士、狂客，
而好茶者多出于儒士、文臣、僧道;
好酒者多俠肝義膽，
好茶者多中庸平和;
好酒者多氣指頤使，感情用事，
好茶者多沉穩(wěn)雅謙，處事冷靜;
好酒者多粗獷豪放，是非分明，果斷干練，有主見(jiàn)不隨聲附和，
好茶者多謹(jǐn)小慎微，潔身自好，友愛(ài)和善，善容忍不貿(mào)然行事;
好酒者多面目冷峻，仿佛嚴(yán)父，
好茶者多和藹可親，似如慈母，
固好酒者宜于從軍，好茶者宜于從政。
如今的酒與茶，已沒(méi)有紛爭(zhēng)。酒和茶以成為不同的生活消費(fèi)方式。在紅燈酒綠的喧囂中，茶守著自己的一方凈土，酒宣泄著人們的瘋狂?？上В莆幕瘏s被日益商化，茶文化也沒(méi)落了，在精美的包裝里充盈著市儈味。
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