中國(guó)茶文化海報(bào)圖片
中國(guó)茶文化的起源及其發(fā)展歷程，不僅僅是簡(jiǎn)單的形成一種飲食文化的過(guò)程，它同樣反映一個(gè)具有上下五千年歷史的民族精神特質(zhì)。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中國(guó)茶文化海報(bào)圖片，希望對(duì)您有用。
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中國(guó)茶文化的起源
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。中國(guó)茶的發(fā)現(xiàn)和利用已有四五千年歷史，且長(zhǎng)盛不衰，傳遍全球。茶是中華民族的舉國(guó)之飲，發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄d于唐朝，盛于宋代，普及于明清之時(shí)。中國(guó)茶文化糅合佛、儒、道諸派思想，獨(dú)成一體，是中國(guó)文化中的一朵奇葩!中國(guó)茶區(qū)遼闊，茶區(qū)劃分采取3個(gè)級(jí)別，即一級(jí)茶區(qū)(以西南、江南地區(qū)為表)，二級(jí)茶區(qū)(以西北、江北)，三級(jí)茶區(qū)(以華南地區(qū)為代表)。同時(shí)，茶也已成為全世界最大眾化、最受歡迎、最有益于身心健康的綠色飲料。茶融天地人于一體，提倡“天下茶人是一家”。
茶文化的內(nèi)涵其實(shí)就是中國(guó)文化的內(nèi)涵的一種具體表現(xiàn)合中國(guó)漢文化而論之。中國(guó)素有禮儀之邦之稱(chēng)謂，茶文化的精神內(nèi)涵即是通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣和中華的文化內(nèi)涵和禮儀相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國(guó)文化特征的一種文化現(xiàn)象，也可以說(shuō)是一種禮節(jié)現(xiàn)象。禮在中國(guó)古代用于定親疏，決嫌疑，別同異，明是非。在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展中，禮作為中國(guó)社會(huì)的道德規(guī)范和生活準(zhǔn)則，對(duì)漢族精神素質(zhì)的修養(yǎng)起了重要作用;同時(shí)，隨著社會(huì)的變革和發(fā)展，禮不斷被賦予新的內(nèi)容，和中國(guó)的一些生活中的習(xí)慣與形式相融合，形成了各類(lèi)中國(guó)特色的文化現(xiàn)象。茶文化是中國(guó)具有代表性的傳統(tǒng)文化。中國(guó)不僅是茶葉的原產(chǎn)地之一，而且，在中國(guó)不同的民族，不同的地區(qū)，至今仍有著豐富多樣的飲茶習(xí)慣和風(fēng)俗。
種茶、飲茶不等于有了茶文化，僅是茶文化形成的前提條件，還必須有文人的參與和文化的內(nèi)涵。唐代陸羽所著《茶經(jīng)》系統(tǒng)的總結(jié)了唐代以及唐以前茶葉生產(chǎn)，飲用的經(jīng)驗(yàn)，提出了精行儉德的茶道精神。陸羽和皎然等一批文化人非常重視茶的精神享受和道德規(guī)范，講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術(shù)，并與儒、道、佛哲學(xué)思想交融，而逐漸使人們進(jìn)入他們的精神領(lǐng)域。在一些士大夫和文人雅士的飲茶過(guò)程中，還創(chuàng)作了很多茶詩(shī)，僅在《全唐詩(shī)》中，流傳至今的就有百余位詩(shī)人的四百余首，從而奠定漢族茶文化的基礎(chǔ)。
茶為一種植物，可食用、解百毒、長(zhǎng)品易健康、長(zhǎng)壽，茶品順為最佳、還可作藥用，所以就有一句茶乃天地之精華，順乃人生之根本。因此道家里有茶順為茗品。
漢族人飲茶，注重一個(gè)“品”字。凡來(lái)了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當(dāng)有客來(lái)訪，可征求意見(jiàn)，選用最合來(lái)客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時(shí)，對(duì)茶葉適當(dāng)拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時(shí)，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開(kāi)水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜。在飲茶時(shí)也可適當(dāng)佐以茶食、糖果、菜肴等，達(dá)到調(diào)節(jié)口味和點(diǎn)心之功效。
茶文化在漢族人的生活中，非常重要。武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國(guó)，茶葉已有一定規(guī)模。先秦《詩(shī)經(jīng)》總集有茶的記載。 又如在漢朝，茶葉已成為佛教“坐禪”的專(zhuān)用滋補(bǔ)品。魏晉南北朝，已有飲茶之風(fēng) 。隋朝，全民普遍飲茶。 唐朝，茶業(yè)昌盛，茶葉成為“人家不可一日無(wú)”，出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會(huì)，提倡客來(lái)敬茶。宋朝、流行斗茶，貢茶和賜茶等等。
中國(guó)何時(shí)開(kāi)始飲茶，人人言殊，莫衷一是。唯大體上可謂開(kāi)始于漢，而盛行于唐。唐以前飲茶，陸羽《茶經(jīng)》卷下《六茶之飲》概為言之，謂：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?，齊有晏嬰，漢有揚(yáng)雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠(yuǎn)祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。”但多非史實(shí)?？v是史實(shí)，非加申述，亦不易明?！恫杞?jīng)》云：神農(nóng)《食經(jīng)》“茶茗久服，有力悅志”(劉源長(zhǎng)《茶史》卷一)。陸羽《茶經(jīng)》以為飲茶起于神農(nóng)氏，然《食經(jīng)》為偽書(shū)，盡人皆知，不足為據(jù)?！稜栄拧酚?ldquo;苦荼”之句，世以《爾雅》為周公時(shí)作品，謬以為飲茶自周公始，不知《爾雅》非作于周公。不足為飲茶起始之證。
浙江余姚田螺山遺址出土的樹(shù)根，經(jīng)初步判斷是茶樹(shù)類(lèi)植物，中國(guó)最早種茶的歷史可能被改寫(xiě);茶字的讀音源于巴南人，巴渝是茶文化發(fā)祥地.
中國(guó)茶文化的種類(lèi)
(一)綠茶
綠茶是將采摘來(lái)的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。綠茶依其殺青和干燥方式不同又可分為蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶四種類(lèi)型。以蒸汽殺青制成的綠茶稱(chēng)“蒸青綠茶”，最終干燥是炒干的稱(chēng)“炒青綠茶”，烘干的稱(chēng)“烘青綠茶”，曬干的稱(chēng)“曬青綠茶”。
蒸青綠茶是最古老的茶類(lèi)，唐代出現(xiàn)的蒸青散茶延續(xù)至今仍在不少地方保留著類(lèi)似的制法，湖北省的“恩施玉露”、江蘇宜興的“陽(yáng)羨茶”，以及日本的玉露茶、煎茶等都屬蒸青綠茶。日本茶道慣用的“抹茶”是蒸青細(xì)末茶。
炒青綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多、分布最廣的一種綠茶，根據(jù)成品茶外形不同有長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青等。長(zhǎng)炒青簡(jiǎn)稱(chēng)炒青，著名的炒青有江西婺源的“婺綠炒青”、安徽屯溪、休寧的“屯綠炒青”、浙江淳安的“遂綠炒青”、河南的“豫綠炒青”等。炒青經(jīng)過(guò)精制加工以后的產(chǎn)品統(tǒng)稱(chēng)“眉茶”，主要外銷(xiāo)摩絡(luò)哥等歐、亞、非國(guó)家。圓炒青主要的是珠茶，珠茶是浙江的特產(chǎn)，外形渾圓緊結(jié)，香高味濃耐沖泡，主銷(xiāo)于西、北非等國(guó)家。另外，除了一般的炒青綠茶以外，采摘細(xì)嫩芽葉，采用不同工藝精工細(xì)作而制成的炒青統(tǒng)稱(chēng)“細(xì)嫩炒青”，外形有扁平、卷曲、緊直等千姿百態(tài)，各地繼承、開(kāi)發(fā)的各類(lèi)炒青名茶，如西湖龍井、六安瓜片、安化松針、信陽(yáng)毛尖、南京雨花茶等都屬此類(lèi)。
烘青綠茶簡(jiǎn)稱(chēng)烘青，普通烘青一般直接飲用者不多，通常用來(lái)作為窨制花茶的茶坯;另外，采摘細(xì)嫩芽葉制成的烘青稱(chēng)“細(xì)嫩烘青”，如黃山毛峰、太平猴魁、華頂去霧、高橋銀峰、永川秀芽等都屬此類(lèi)。
曬青綠茶，主產(chǎn)于四川、云南、湖北、廣西、陜西等省(區(qū))，曬青茶除一部分以散茶形式飲用外，大部分曬青茶原料較粗老，多用于壓制緊壓茶，如“青磚”、“康磚”、“沱茶”等。
(二)紅茶
紅茶的鮮葉原料與綠茶是一樣的，只是不經(jīng)過(guò)高溫殺青，而是采用萎凋、揉捻，然后經(jīng)過(guò)發(fā)酵使葉子變紅以后烘干而制成，紅茶的品質(zhì)特征是紅湯紅葉。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三種類(lèi)型。
小種紅茶是福建省特有的一種紅茶，其制造方法特殊，烘干時(shí)采用松柴燒熏，因此茶葉有松煙香味，著名的小種紅茶有正山小種、外山小種和煙小種等。
工夫紅茶是細(xì)緊條形紅茶，產(chǎn)于10多個(gè)省(區(qū))，也是我國(guó)傳統(tǒng)的出口茶類(lèi)，遠(yuǎn)銷(xiāo)東、西歐等60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。著名的工夫紅茶有安徽的祁紅、云南的滇紅、福建的閩紅、湖北的宜紅、江西的寧紅等。
紅碎茶是加工時(shí)經(jīng)切碎而制成的顆粒形紅茶，印度、斯里蘭卡主產(chǎn)這種茶葉，我國(guó)是在60年代以后才大量生產(chǎn)的，是國(guó)際茶葉市場(chǎng)的主產(chǎn)品。紅碎茶沖泡時(shí)茶汁浸出快、浸出量大，適宜于一次性沖泡后加糖、加奶飲用，是國(guó)際上流行的“袋泡茶”的主要茶類(lèi)。
(三)烏龍茶
烏龍茶屬半發(fā)酵茶類(lèi)，是介于不發(fā)酵茶(綠茶)和全發(fā)酵茶(紅茶)之間的一類(lèi)茶葉，外形色澤青褐，因此也稱(chēng)“青茶”。烏龍茶沖泡后，葉片上有紅有綠，典型的烏龍茶，葉片中間吐綠色，葉緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”之美稱(chēng)這是由于烏龍茶制造過(guò)程中有搖青做青工序，葉緣搖碰破損紅變所致。烏龍茶味濃醇有天然花香，倍受港、澳、東南亞茶客的青睞。烏龍茶主產(chǎn)于福建、廣東、臺(tái)灣省區(qū)。著名的烏龍茶有福建崇安的武夷巖茶、安溪鐵觀音、黃金桂、臺(tái)灣的凍頂烏龍和臺(tái)灣包種等。
(四)白茶
白茶屬輕微發(fā)酵茶，基本工藝過(guò)程是萎凋、曬干或烘干。白茶常選用芽葉上白茸毛多的品種制作，干燥后的成品茶滿披白色茸毛故稱(chēng)。白茶湯色、滋味均較清淡，據(jù)說(shuō)有清火解毒之功效。白茶有芽茶和葉茶之分，單芽制成的稱(chēng)“銀針”，葉片制成的稱(chēng)“壽眉”，芽葉不分離的稱(chēng)“白牡丹”。白茶主產(chǎn)于福建、廣東等省。
(五)黃茶
其品質(zhì)特點(diǎn)是黃湯黃葉，這是制茶過(guò)程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。著名的黃茶有湖南的君山銀針和偽山毛尖、四川的蒙頂黃芽、安徽的霍山黃芽和黃大茶、浙江的平陽(yáng)黃湯、湖北的遠(yuǎn)安鹿苑、廣東的大葉青等。
(六)黑茶
黑茶的基本工藝流程是殺青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料較粗老，加之制造過(guò)程中往往堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，因此葉色油黑或黑褐，故稱(chēng)黑茶。黑茶主產(chǎn)于湖北、湖南、四川、云南、廣西等省(區(qū))。黑茶是制造緊壓茶(磚茶、餅茶等)的原料，主銷(xiāo)于西藏青海、新疆等省區(qū)，是少數(shù)民族喜愛(ài)的主要茶類(lèi)。
再加工茶類(lèi)
(一)花茶
用茶葉和香茶進(jìn)行拼和窨制，使茶葉吸收花香而制成的香茶，亦稱(chēng)熏花茶。窨制花茶的香花有茉莉花、致瑰花、珠蘭花、米蘭花、玳玳花、柚子花、白蘭花、桂花、梔子花、金銀花等。蒼茶的茶坯除烘青以外，近年來(lái)用細(xì)嫩綠茶和毛峰、大方等做茶坯的也較多，好茶配好茶，花茶質(zhì)量更上檔次?；ú璧牟柘銤庥舫潭葲Q定于下花量和窨制次數(shù)，下花量大、窨制次數(shù)多，花香更濃郁。著名花茶的產(chǎn)地有福州、蘇州、金華、桂林、廣州、重慶、成都、臺(tái)北等地?；ú柚麂N(xiāo)華北、東北、山東、四川等省區(qū)。
(二)緊壓茶
各種散茶經(jīng)再加工蒸壓成一定形狀的茶葉稱(chēng)緊壓茶或壓制茶。根據(jù)原料茶類(lèi)的不同可分為綠茶緊壓茶、紅茶緊壓茶、烏龍茶緊壓茶和黑茶緊壓茶四種。綠茶緊壓茶有四川的沱茶、支南的普洱方茶、竹筒茶及廣西的粑粑茶等;紅茶緊壓茶有湖北的米磚茶、小京磚等;烏龍茶緊壓茶菜福建的水仙餅茶;黑茶緊壓茶主要有湖南的汀尖、黑磚、花磚、茯磚，湖北的老青磚，四川的康磚、金尖、方包茶，云南的緊茶、圓茶、餅茶以及廣西的六堡茶等。
(三)萃取茶
以成品茶或半成品茶為原料，用熱水萃取茶葉聽(tīng)可溶物，過(guò)濾棄去茶渣，獲得的茶汁經(jīng)濃縮或不濃縮制成液態(tài)茶，濃縮后經(jīng)干燥制成固態(tài)茶。萃取茶主要產(chǎn)品有罐裝飲料茶、濃縮茶和速溶茶。
(四)香味果味茶
茶葉半成品或成品加入香料或果汁后制成，這類(lèi)茶葉既有茶味，又有香味或果味，味獨(dú)特，適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)的需要。主要的香味茶有丁香茶、薄荷茶、香蘭茶等;果味茶有荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶、桔汁茶、椰汁茶、山楂茶、草莓茶、蘋(píng)果茶、桂圓茶等。
(五)藥用保健茶
用茶葉和某些中草藥或食品拼和調(diào)配后制成的各種保健茶，使本來(lái)就有營(yíng)養(yǎng)保健作用的茶葉，更加強(qiáng)化了它的某些防病治病的功效。保健茶的種類(lèi)繁多，功效也各不相同(參看本書(shū)防病治病的茶療方一章)。保健茶由于飲用方便、又能達(dá)到保健的目的，因此頗受消費(fèi)者歡迎。
(六)含茶飲料
將茶汁融化在飲料中制成各種各樣的含茶飲料，諸如茶可樂(lè)、茶汽水、茶露、茶樂(lè)、多味茶、綠茶冰淇淋、茶葉冰棒、茶香檳、茶酒、奶茶等。含茶飲料是茶葉產(chǎn)品擴(kuò)展，市場(chǎng)前景十分廣闊。
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