中國(guó)茶文化的形成與發(fā)展歷史
中國(guó)茶文化源淵流長(zhǎng)，對(duì)人類社會(huì)發(fā)展的影響很大。那么你們知道中國(guó)茶文化的形成與發(fā)展的歷史嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中國(guó)茶文化的形成與發(fā)展歷史，希望對(duì)您有用。
中國(guó)茶文化的形成與發(fā)展歷史
三國(guó)以前的茶文化啟蒙
很多書(shū)籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737一2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》中："苦茶久食，益意思"。記錄了茶的醫(yī)學(xué)價(jià)值。西漢已將茶的產(chǎn)地縣命名為"茶陵"，即湖南的茶陵。到三國(guó)魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。
晉代、南北朝茶文化的萌芽
隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩(shī)詞歌賦日漸問(wèn)世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走人文化圈，起著一定的精神、社會(huì)作用。
唐宋代茶文化的形成
780年陸羽著《茶經(jīng)》，是唐代茶文化形成的標(biāo)志。其概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融人飲茶中，首創(chuàng)中國(guó)茶道精神。以后又出現(xiàn)大量茶書(shū)、茶詩(shī)，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)，因茶有提神益思，生津止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹(shù)，制定茶禮、設(shè)茶堂、選茶頭，專呈茶事活動(dòng)。在唐代形成的中國(guó)茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。
宋代茶文化的興盛宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動(dòng)了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)有官員組成的"湯社"、佛教徒的"干人社"等。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮廷中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級(jí)。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜繪國(guó)外使節(jié)。至于下層社會(huì)，茶文化更是生機(jī)活潑，有人遷徒，鄰里要"獻(xiàn)茶"、有客來(lái)，要敬"元寶茶"，定婚時(shí)要："下茶"結(jié)婚時(shí)要"定茶"，同房時(shí)要"合茶"。民間斗茶風(fēng)起，帶來(lái)了采制烹點(diǎn)的一系列變化。
現(xiàn)代茶文化的發(fā)展
新中國(guó)成立后，我國(guó)茶葉從1949年產(chǎn)的7500四噸發(fā)展到1998年的60余萬(wàn)噸。茶物質(zhì)財(cái)富的大量增加為我國(guó)茶文化的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，1982年，在杭州成立了第一個(gè)以弘揚(yáng)茶文化為宗旨的社會(huì)團(tuán)體——"茶人之家"，1983年湖北成立"陸羽茶文化研究會(huì)"，1990年"中華人聯(lián)誼會(huì)"在北京成立，1993年"中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)"在抗州成立，1991年中國(guó)茶葉博物館在杭西湖鄉(xiāng)正式開(kāi)放。1998年中國(guó)國(guó)際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國(guó)際茶文化研討會(huì)已開(kāi)到第五屆，吸引了日、韓、美、斯及港臺(tái)地區(qū)紛紛參加。各省各市及主產(chǎn)茶縣紛紛舉辦"茶葉節(jié)"，如福建武夷山的巖茶節(jié)、云南的普洱茶節(jié)，浙江新昌，泰順、湖北英山、河南信陽(yáng)的茶葉節(jié)不勝枚舉。都以茶為載體，促進(jìn)全面的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展。
中國(guó)茶文化的形成發(fā)展及傳播的歷史
一、中國(guó)茶文化的形成和發(fā)展
茶文化從廣義上講，分茶的自然科學(xué)和茶的人文科學(xué)兩方面，是指人類社會(huì)歷史實(shí)踐過(guò)程中所創(chuàng)造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。從狹義上講，著重于茶的人文科學(xué)，主要指茶對(duì)精神和社會(huì)的功能。茶文化是中國(guó)人民的一項(xiàng)偉大創(chuàng)造，是中國(guó)人民貢獻(xiàn)給人類文化寶庫(kù)的一件瑰寶。
中華民族的祖先飲茶始于藥用。成書(shū)于秦漢之際的《神農(nóng)本草經(jīng)》說(shuō)：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”“荼”即古代的“茶”。
三國(guó)兩晉時(shí)期，飲茶之風(fēng)漸盛，并與文化結(jié)緣。南北朝佛教的興起，為茶業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了條件。寺廟一般坐落在名山之中，其自然條件適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，且有僧侶可做開(kāi)發(fā)山區(qū)的勞動(dòng)力，因此種茶在寺廟附近首先興旺起來(lái)。隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩(shī)詞歌賦日漸問(wèn)世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈，起著一定的精神、社會(huì)作用。
進(jìn)入唐代之后，茶葉生產(chǎn)迅速發(fā)展，茶區(qū)進(jìn)一步擴(kuò)大。隨著產(chǎn)茶區(qū)域的擴(kuò)大，飲茶習(xí)俗也隨之迅速普及。780年陸羽著《茶經(jīng)》，首創(chuàng)中國(guó)茶道精神，奠定了中國(guó)茶文化的理論基礎(chǔ)，是唐代茶文化形成的標(biāo)志。該書(shū)稱得上是中國(guó)最早的一部茶文化的百科全書(shū)，也是世界上第一部茶文化專著。以后又出現(xiàn)大量茶書(shū)、茶詩(shī)，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》等。
宋代茶區(qū)繼續(xù)擴(kuò)大，制茶技術(shù)得以改進(jìn)，飲茶更加普及。斗茶之風(fēng)盛行，文人墨客的推波助瀾，塞外的茶馬交易和茶葉對(duì)外貿(mào)易都逐漸興起，這些都促進(jìn)了宋代茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，推動(dòng)了茶葉文化的發(fā)展：一方面是宮廷茶文化的出現(xiàn)，另一方面是市民茶文化和民間斗茶之風(fēng)的興起。宋太祖趙匡胤在宮廷中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級(jí)。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國(guó)外使節(jié)。在下層社會(huì)中，有各種茶文化習(xí)俗，如有人遷徙，鄰里要“獻(xiàn)茶”、有客來(lái)，要敬“元寶茶”，定婚時(shí)要“下茶”等。
元朝時(shí)，北方民族雖嗜茶，但對(duì)宋人繁瑣的茶藝不耐煩，而是希望在茶中表現(xiàn)自己的清節(jié)，磨練自己的意志。由元朝到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶藝簡(jiǎn)約化，二是茶文化精神與自然契合，以茶表現(xiàn)自己的苦節(jié)。
明清時(shí)代的茶葉生產(chǎn)，不論產(chǎn)地、制茶技術(shù)、茶葉品種和銷售市場(chǎng)，均有較大發(fā)展。晚明到清初，精細(xì)的茶文化再次出現(xiàn)，茶風(fēng)趨向纖弱。這段時(shí)間還出現(xiàn)了蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如《烹茶畫(huà)卷》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)，茶書(shū)、茶事、茶詩(shī)不計(jì)其數(shù)。
二、中國(guó)茶文化的外傳
茶葉作為茶文化的主要載體和友誼的使者，明清時(shí)期就已經(jīng)傳到土耳其、阿富汗、伊朗、朝鮮、日本、泰國(guó)、緬甸、南洋群島、馬來(lái)半島、印度、斯里蘭卡和歐美等地。
據(jù)歷史記載，公元5世紀(jì)，土耳其商人來(lái)到華北和內(nèi)蒙古交界處，以物換物，換走中國(guó)的絲綢和茶葉。于是茶葉經(jīng)由路上絲綢之路，穿越河西走廊，經(jīng)新疆傳入中亞、西亞的阿富汗、伊朗等國(guó)。后又傳入羅馬，開(kāi)中國(guó)茶葉外銷的先河。
約在五六世紀(jì)，飲茶習(xí)俗隨著中國(guó)佛教的東傳而傳入朝鮮。不久，朝鮮派往中國(guó)的使者又從中國(guó)帶回茶子，在朝鮮種植。朝鮮的飲茶習(xí)俗不僅與中國(guó)相似，而且制的茶與中國(guó)茶有著深厚的淵源。中國(guó)的“雀舌茶”、“團(tuán)茶”，自宋代傳入朝鮮，逐漸形成舉辦婚禮時(shí)以茶饋贈(zèng)的習(xí)俗。
傳入日本的茶葉，是由留唐學(xué)問(wèn)僧帶去的。但是，當(dāng)時(shí)飲茶的習(xí)慣只在留唐學(xué)問(wèn)僧中流行，并沒(méi)有普及到日本百姓。1168年，日本榮西禪師到中國(guó)浙江天臺(tái)山萬(wàn)年寺學(xué)佛?；貒?guó)時(shí)，榮西帶走了大量茶子，種植在日本的脊振山和寧治山一帶并著有《吃茶養(yǎng)生記》2卷，宣傳飲茶的好處。于是，飲茶之俗得以在日本民間流傳開(kāi)來(lái)。
日本茶藝源自中國(guó)，15至16世紀(jì)，經(jīng)日本僧人村田珠光、千利休等人的總結(jié)、改革與創(chuàng)新，把茶會(huì)、茶湯等僅僅和生活有關(guān)的飲茶習(xí)俗，發(fā)展成為具有深?yuàn)W哲理、有思想性、可陶冶性情的日本茶道。其根本精神是“和、敬、清、寂”4字。這表明，日本茶道與中國(guó)佛教文化中的禪宗有某種關(guān)聯(lián)，帶有一種出世色彩?？梢哉f(shuō)，日本茶道是中日文化交流的結(jié)晶。
15世紀(jì)初，鄭和率領(lǐng)的下西洋船隊(duì)帶著優(yōu)良的中國(guó)茶子途經(jīng)暹羅(今泰國(guó))，分配給 農(nóng)民栽種推廣，使飲茶之風(fēng)傳遍 暹羅及中南半島其他國(guó)家。
1681年，中國(guó)茶葉傳入印度尼西亞。接著，印尼的荷蘭東印度公司技術(shù)人員杰奇遜從1828年至1833年的六年內(nèi)，先后六次來(lái)中國(guó)學(xué)習(xí)制茶技術(shù)，
1567年，中國(guó)的飲茶習(xí)俗由兩位哥薩克人伊萬(wàn)·彼得洛夫和布納什·亞里舍夫傳入俄國(guó)。1618年，中國(guó)的茶葉從西北陸路傳入俄國(guó)。1833年，俄國(guó)派員來(lái)中國(guó)購(gòu)買茶子、茶苗，回國(guó)后開(kāi)辟茶園。
1559年，因?yàn)闅W洲學(xué)者在書(shū)中介紹茶樹(shù)：“大秦國(guó)(指中國(guó))有一種植物······可去身熱、頭痛，為珍貴飲料。”這條消息引起了歐洲商人的注意，掀起了尋求茶葉的熱潮。1610年，荷蘭人的遠(yuǎn)洋船隊(duì)經(jīng)由爪哇來(lái)到澳門(mén)，把中國(guó)的茶葉轉(zhuǎn)運(yùn)到歐洲，引起歐洲大陸國(guó)家的重視，認(rèn)為茶是“靈草”，“能治百病之藥”。從此歐洲商人相繼來(lái)中國(guó)購(gòu)買茶葉，運(yùn)銷歐洲。
荷蘭人作為媒介，于1660年把茶葉運(yùn)到應(yīng)屬北美殖民地，飲茶之風(fēng)傳至北美洲。
葡萄牙殖民者為發(fā)展殖民地農(nóng)業(yè)，曾于1810年至1812年從中國(guó)引進(jìn)茶樹(shù)，并從澳門(mén)招來(lái)一批華工，經(jīng)由中國(guó)—菲律賓—拉丁美洲海上航路，在巴西里約熱內(nèi)盧近郊，傳授種茶技術(shù)。后來(lái)巴西、墨西哥乃至南美洲各地都廣種茶樹(shù)，生產(chǎn)茶葉。
茶葉在17世紀(jì)中期開(kāi)始輸入英國(guó)。根據(jù)英國(guó)東印度公司的交易資料，1644年開(kāi)始有茶的記載。中國(guó)茶從那時(shí)起進(jìn)入倫敦的咖啡館。其后，英國(guó)人的生活、文化、社會(huì)無(wú)不受到茶得深刻的影響。并產(chǎn)生茶娘、下午茶、茶館、茶舞等多種與茶有關(guān)的傳統(tǒng)。
1788年，中國(guó)茶傳入印度。1867年，中國(guó)茶傳入斯里蘭卡。氣候和土壤適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的印度和斯里蘭卡，大力發(fā)展茶業(yè)，成為享有盛譽(yù)的茶葉大國(guó)。
由于中國(guó)茶文化的傳入，上述國(guó)家和地區(qū)都得以飲茶成風(fēng)。這些國(guó)家的茶樹(shù)、茶葉、茶具、茶藝、茶俗等茶文化，都無(wú)不受到中國(guó)茶文化的影響。
三、中國(guó)茶文化外傳的影響和意義。
到了19世紀(jì)，我國(guó)的茶葉傳播幾乎遍及全球，可以說(shuō)，中國(guó)給了世界茶的名字、茶的知識(shí)、茶的栽培加工技術(shù)、茶的文化和茶的傳統(tǒng)。世界各國(guó)的茶葉，直接或間接地與我國(guó)茶葉有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系?？傊覈?guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，我國(guó)勤勞智慧的人民給世界人民創(chuàng)造了茶這一香美的飲料。如今，飲茶嗜好遍及全球。在英國(guó)，茶被視為美容、養(yǎng)顏的飲料，從宮廷傳到民間后形成了喝早茶、午后茶的時(shí)尚習(xí)俗。在法國(guó)人眼里，茶是“最溫柔、最浪漫、最富有詩(shī)意的飲品”。在日本，人們?cè)陂L(zhǎng)期的飲茶實(shí)踐中，使飲茶脫離了日常物質(zhì)生活需要的范圍，發(fā)展升華為一種優(yōu)雅的文化藝能——茶道。
優(yōu)秀的民族文化是人類的共同財(cái)富。中國(guó)茶文化的外傳表明，中國(guó)茶走出國(guó)門(mén)之后，迅即受到世界人民的青睞，成為世界人民須臾不可離，且與咖啡和可可并列世界三大無(wú)酒精飲料之一;走出國(guó)門(mén)的中國(guó)茶文化與世界各國(guó)的民族文化交流融合，形成多姿多彩的各國(guó)茶文化，促進(jìn)了世界茶文化的繁榮。
隨著國(guó)際交流的頻繁開(kāi)展，中國(guó)茶文化會(huì)進(jìn)一步走向世界，使世界上更多的人能享用到中國(guó)豐富多彩的名優(yōu)茶和品茶藝術(shù)。 同時(shí)， 通過(guò)茶文化的宣傳與交流，充分發(fā)揮茶文化的橋梁紐帶作用，將會(huì)為國(guó)際和諧社會(huì)的構(gòu)建做出更大的貢獻(xiàn)。
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