中國(guó)茶文化的歷史淵源
中國(guó)茶文化的歷史淵源
中國(guó)的茶文化有上千年的歷史了,那么大家知道茶文化的起源歷史是怎樣的呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中國(guó)茶文化的歷史淵源,希望對(duì)您有用。
中國(guó)茶文化的歷史淵源
茶在我國(guó)的傳播中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地,然而,世界上的茶樹(shù)原產(chǎn)地并不是只有中國(guó)一個(gè),在世界上的其它國(guó)家也發(fā)現(xiàn)原生的自然茶樹(shù)。但是,世界公認(rèn),中國(guó)在茶業(yè)上對(duì)人類的有著卓越的貢獻(xiàn),這主要在于:最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物,把它發(fā)展形成為我國(guó)一種燦爛獨(dú)特的茶文化,并且逐步地傳播到中國(guó)的周邊國(guó)家乃至整個(gè)世界。
秦漢以前:巴蜀是中國(guó)茶業(yè)的搖籃
顧炎武曾道:“自秦人取蜀而后,始有茗飲之事”,認(rèn)為飲茶是秦統(tǒng)一巴蜀之后才開(kāi)始傳播開(kāi)來(lái),肯定了中國(guó)和世界的茶葉文化,最初是在巴蜀發(fā)展起來(lái)的。這一說(shuō)法,已為現(xiàn)在絕大多數(shù)學(xué)者認(rèn)同。巴蜀產(chǎn)茶,可追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期或更早,巴蜀已形成一定規(guī)模的茶區(qū),并以茶為貢品.關(guān)于巴蜀茶業(yè)在我國(guó)早期茶業(yè)史上的突出地位,直到西漢成帝時(shí)王褒的《童約》,才始見(jiàn)諸記載,內(nèi)有“烹荼盡具”及“武陽(yáng)買(mǎi)茶”兩句。前者反映成都一帶,西漢時(shí)不僅飲茶成風(fēng),而且出現(xiàn)了專門(mén)用具
茶道是中國(guó)人的藝術(shù)創(chuàng)造,東方文化的瑰寶。
世界已有公認(rèn),中國(guó)是茶之故鄉(xiāng)。茶被人類發(fā)現(xiàn)和利用大約有4000年到10000年的歷史。
茶道茶道,茶以載道,“道”寓于飲茶之中。所以茶道的形成有兩個(gè)必須具備的條件:一是茶的廣為種植,二是茶的普遍飲用。
茶在中國(guó)的人工栽培史是世界最早的,早在巴蜀時(shí)代,園中就已開(kāi)始人工栽培茶葉。種茶之舉不晚于西周,迄今約2700年。
中國(guó)茶文化的傳播歷史
茶的傳播在中國(guó)唐朝達(dá)到鼎盛,最聞名的日本茶道起源與中國(guó)。日本的飲茶風(fēng)尚,一直可追溯到一千二百年前的奈良時(shí)代,由中國(guó)唐代的鑒真和尚及日本的留學(xué)僧最澄法師帶入日本,很快在日本的上層社會(huì)流傳。
十五世紀(jì)初,名僧村田珠光采用“茶寄合”的大眾化形式。吸收“茶數(shù)寄”的品茶論證和鑒賞茶具的內(nèi)容,結(jié)合佛教莊嚴(yán)肅穆的儀式。創(chuàng)立了茶道藝術(shù)。提倡茶禪合一,旨在清心。以后由禪門(mén)逐漸普及民間,形成20多個(gè)流派。如內(nèi)流、樂(lè)流、細(xì)流、織部流、南聲流、宗偏流、松尾流、石洲流等,十六世紀(jì)后期豐臣秀吉時(shí)代的茶道高僧千利休,集茶道之大成。創(chuàng)立了最大眾化的“一派茶道”又稱“千家茶道”后來(lái),千利休子孫分三支,又稱“三千家”。“一派茶道”在日本流傳最廣,影響最深。千利休也被日本人尊為茶道宗匠。
中國(guó)茶文化的種類
綠茶——我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉,其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。其制作工藝都經(jīng)過(guò)殺青一揉捻一干燥的過(guò)程。由于加工時(shí)干燥的方法不同,綠茶又可分為炒青綠茶(龍井)、烘青綠茶(黃山毛峰)、蒸青綠茶(恩施玉露)和曬清綠茶(滇綠)。
綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉,全國(guó)18個(gè)產(chǎn)茶省(區(qū))都生產(chǎn)綠茶。我國(guó)綠茶花色品種之多居世界之首,每年出口數(shù)萬(wàn)噸,占世界茶葉市場(chǎng)綠茶貿(mào)易量的70%左右。我國(guó)傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐沖泡,而深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。
紅茶——紅茶與綠茶的區(qū)別,在于加工方法不同。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青,而且萎凋,使鮮葉失去一部分水分,再揉捻(揉搓成條或切成顆粒),然后發(fā)酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶(正山小種)、工夫紅茶(祁紅)和紅碎茶(立頓紅茶)三大類。
青茶(烏龍茶)——屬半發(fā)酵茶,即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵,使葉片稍有紅變,是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮爽,又有紅茶的濃醇。因其葉片中間為綠色,葉緣呈紅色,故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
白茶——是我國(guó)的特產(chǎn)。它加工時(shí)不炒不揉,只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下來(lái)。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽(yáng)等縣,有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。
黃茶——在制茶過(guò)程中,經(jīng)過(guò)悶堆渥黃,因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)、“黃小茶”(包括湖南岳陽(yáng)的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽(yáng)的平陽(yáng)黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的廣東大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。
黑茶——原料粗老,加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng),使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“餅茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。
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