做為中國十大名茶之一的鐵觀音，對于泡法是十分講究的，它重香、重甘、重純，那你對鐵觀音的表演步驟了解多少呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的中國茶文化鐵觀音表演步驟，一起來看看。

　　中國茶文化鐵觀音表演步驟

　　1、備具候用：按正確順序擺放好茶具。主要有：紫砂水平壺、公道杯、品茗杯、聞香杯等。

　　2、恭請上坐：請客人依次坐下。

　　3、焚香靜氣：焚點(diǎn)檀香，營造肅穆詳和氣氛

　　4、活煮甘泉：泡茶以山水為上，用活火煮至初沸。

　　5、孔雀開屏：向客人介紹沖泡的茶具。

　　6、葉嘉酬賓：請客人觀賞茶葉，并向客人介紹此茶葉的外形、色澤、香氣特點(diǎn)。

　　7、孟臣沐淋：用沸水沖淋水平壺，提高壺溫。

　　8、高山流水：即溫杯潔具，把紫砂壺里的水倒入品茗杯中，動作舒緩起伏，保持水 流不斷。

　　9、烏龍入宮：把烏龍茶撥入紫砂壺內(nèi)。

　　10、百丈飛瀑：用高長而細(xì)的水流使茶葉翻滾，達(dá)到溫潤和清洗茶葉的目的。

　　11、玉液移壺：把紫砂壺中的初泡茶湯倒入公道杯中。

　　12、分盛甘露：再把公道杯中的茶湯均勻分到聞香杯。

　　13、鳳凰三點(diǎn)頭：采用三起三落的手法向紫砂壺注水至滿。

　　14、春風(fēng)拂面：用壺蓋輕輕刮去壺口的泡沫。

　　15、重洗仙顏：用開水澆淋壺體，洗凈壺表，同時(shí)達(dá)到內(nèi)外加溫的目的。

　　16、內(nèi)外養(yǎng)身：將聞香杯中的茶湯澆淋在紫砂壺表，起到養(yǎng)壺的作用，同時(shí)可保持壺表的溫度。

　　17、游山玩水：用紫砂壺在茶船邊沿旋轉(zhuǎn)一圈后，移至茶巾上吸干壺底水。

　　18、自有公道：把泡好的茶倒入公道杯。

　　19、關(guān)公巡城：將公道杯中的茶湯快速巡回均勻分到聞香杯至七分滿。

　　20、韓信點(diǎn)兵：將最后的茶湯用點(diǎn)斟的手式均勻地分到聞香杯中。

　　21、若琛聽泉：把品茗杯中的水倒入茶船。

　　22、乾坤倒轉(zhuǎn)：將品茗杯倒扣到聞香杯上。

　　23、翻江倒海：將品茗杯及聞香杯倒置，使聞香杯中的茶湯倒入品茗杯中，然后放在茶托上。

　　24、敬奉香茗：雙手拿起茶托，齊眉奉給客人，向客人行注目禮。然后重復(fù)若琛聽泉至敬奉香茗程序，最后一杯留給自己。

　　25、空谷幽蘭：示意客人用左手旋轉(zhuǎn)拿出聞香杯熱聞茶香，雙手搓聞茶底香。

　　26、三龍護(hù)鼎：示意客人用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯。

　　27、鑒賞湯色：請客人觀賞茶湯的顏色及光澤。

　　28、初品奇茗：在觀湯色、聞湯面香后，開始品茶味。

　　29、二探蘭芷：即沖泡第二道茶。

　　30、再品甘露：主要讓客人細(xì)品茶湯滋味。

　　31、三斟石乳：即沖泡第三道茶。

　　32、領(lǐng)略茶韻：邊介紹邊讓客人體會烏龍茶的真韻。

　　33、自斟漫飲：讓客人體會親自沖泡茶的樂趣。

　　34、敬奉茶點(diǎn)：根據(jù)客人需要奉上茶點(diǎn)，增添茶趣。

　　35、游龍戲水：即鑒賞葉底，把泡開的茶葉放入白瓷碗中，讓客人觀賞烏龍茶“綠葉紅鑲邊”的品質(zhì)特征。

　　36、盡杯謝茶：賓主起立，共干杯中茶，相互祝福、道別。

　　鐵觀音的泡茶步驟

　　一、鐵觀音的泡法準(zhǔn)備工作：

　　1、泡茶用的水質(zhì)要好——沉淀;

　　2、泡茶用的水溫要好——95度;

　　3、投茶用量準(zhǔn)確——容器的1/3;

　　4、用最適宜的茶具——陶瓷、紫砂壺;泡鐵觀音根據(jù)各人喜好選擇瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年來鐵觀音流行輕發(fā)酵，比較重視茶葉的香氣，建議選擇瓷茶具(蓋碗或壺均可)，這樣有利于發(fā)揮出鐵觀音的香氣，蓋香明顯。

　　5、掌握泡茶的時(shí)間——頭沖馬上倒掉(洗茶)、二沖30-90秒、三沖30-60秒、三沖后可為60-120秒;

　　茶具的選擇：

　　泡茶的器具是隨茶葉的制作工藝等不斷發(fā)展和完善起來的。所以在選擇茶具的時(shí)候，要先考慮到茶葉的品質(zhì)和特點(diǎn)，再把自己的茶藝和現(xiàn)有的茶具聯(lián)系起來，選擇和搭配一套科學(xué)的、實(shí)用的茶具。當(dāng)然，還有茶具的色彩和質(zhì)地也很重要。常說：“良具益茶，惡器損味”，好茶當(dāng)然要搭配好茶具，相得益彰才能得到最完美的品茗境界。

　　茶具的擺放要合理，美觀，注重層次感，還要有線條的變化。擺放的時(shí)候注意要做到有序，左右平衡，避免被遮擋。

　　還要記住的是：壺嘴不能對這客人，因?yàn)槟菢邮菍腿说牟蛔鹬?。?yīng)該把茶具上的圖案正對著客人，并且擺放整齊，這才是對客人的尊重。

　　選茶問題

　　中國的茶類非常多，并且各有各的特點(diǎn)。有人曾說：“茶葉學(xué)到老，茶名記不了。”以茶待客，應(yīng)選用上等的的好茶。再通過茶藝師的茶葉，讓人從視覺、嗅覺、味覺和觸覺來審評茶的外形、色澤、香氣、滋味、湯色和葉底等，同時(shí)選擇茶葉的時(shí)候也要考慮到客人的喜好及口味等。

　　選水問題

　　茶葉是必須用開水沖泡才能享用的，而水質(zhì)直接影響著茶湯的質(zhì)量，所以中國人歷來就非常講究泡茶的用水。自古茶人就強(qiáng)調(diào)：“水為茶之母，器為茶之父。”

　　什么樣的水才是品茶用水呢?明朝的茶人則有以系列的標(biāo)準(zhǔn)：清、輕、甘、活、冽。這些雖是經(jīng)驗(yàn)之談和感官體驗(yàn)，但也準(zhǔn)確，全面。

　　現(xiàn)代泡茶用水，有甘甜泉水最好，沒有的話用好井水也不錯(cuò)，只要是周圍環(huán)境清潔衛(wèi)生，都可以用。自來水最為常用，因?yàn)榉奖恪?/p>

　　柴燒鐵觀音，傳統(tǒng)好茶燒出來

　　二、八個(gè)鐵觀音的泡茶步驟

　　茶事俱備：齊備適宜沖泡鐵觀音之茶具，平心靜氣。

　　展現(xiàn)仙顏：輕輕取出茶葉，觀其形，聞其香。

　　觀音入座：將茶葉輕輕置入甌杯中。

　　沐淋甘泉：高提水壺，沖入沸騰泉水，使茶葉轉(zhuǎn)動，充分發(fā)揮舒展，并蓋上甌蓋1至2分鐘。

　　蘭香宜人：翻開甌蓋，細(xì)聞甌蓋上散發(fā)的怡人清香，舒暢身心。

　　金湯映眼：將明亮清澈的茶湯從甌杯倒入茶碗中。

　　廣澤甘露：細(xì)分若干小杯，敬奉賓客。

　　品啜神韻：趁熱品嘗，小啜慢飲，細(xì)品觀音之神韻。

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