英國獨(dú)特茶文化的簡介
相較于中國人喝茶時(shí)的沉穩(wěn)，英國人多添了份優(yōu)雅，而喝英式下午茶，也成為一種流行的象征!下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的英國獨(dú)特茶文化的簡介，一起來看看。
英國獨(dú)特茶文化的簡介
古時(shí)茶葉猶如黃金般的貴重，能與珠寶首飾享有同等的收藏價(jià)值。17世紀(jì)時(shí)，英國上流名媛們腰間都藏有一條鑲金嵌玉的小鑰匙，用它來開啟特制的茶葉箱，即使泡茶這項(xiàng)活兒也專門由女主人親自主持，生怕手下傭人會(huì)順手牽羊偷茶葉。
英國人飲茶始于17世紀(jì)中期，1662年葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英查理二世。飲茶風(fēng)尚帶入皇家，凱瑟琳公主視茶為健美飲料，而被人稱為“飲茶皇后”。 新皇后高雅沖泡品飲的表率作用，引得貴族們爭相效仿。而“英式下午茶”這一稱謂的正式發(fā)明則是19世紀(jì)40年代的創(chuàng)舉。當(dāng)時(shí)那些富極無聊的貴族婦女們，每日享用完午餐后，便為如何打發(fā)晚餐前的整個(gè)漫長下午而苦惱。一位名叫安娜的公爵夫人靈機(jī)一動(dòng)，發(fā)明了喝下午茶這個(gè)節(jié)目，它一問世立即受到上流貴族的歡迎，從此有錢又有閑的大富大貴們，每天便擁有了一個(gè)高雅正式的名義聚在一起“說長道短”了。同時(shí)，貴族婦女們也以赴下午茶的借口盛裝出席，這便為她們爭奇斗妍，展示時(shí)裝提供了絕好的機(jī)會(huì)。 她發(fā)明的下午茶，不但成為在世界各地英國人每天生活的一種儀式，并且慢慢地滲透到許多文化中。
英國人喝起茶來相當(dāng)復(fù)雜，要在茶水中加入牛奶和糖制成奶茶，同時(shí)佐以餅干、糕點(diǎn)等邊吃邊喝。盡管我們中國人更視綠茶和烏龍茶為上等茶，而茉莉花茶卻是西方人最為欣賞的東方禮品，但我請英國人喝茉莉花茶時(shí)都會(huì)強(qiáng)調(diào)中國茶不宜加入牛奶和糖，最好的享受就是它的原汁原味。
然而要真正享受茶，一個(gè)人只有在神清氣爽、心氣平靜、知己滿前的境地中，方能領(lǐng)略到茶的滋味。因?yàn)椴桧氺o品，其性能引導(dǎo)我們進(jìn)入一個(gè)默想人生的世界。
英國獨(dú)特茶文化與文學(xué)作品的關(guān)系
茶葉到達(dá)英國之后，不僅僅是“繆斯之友”，“眾神的甘露”，更是詩人的靈感源泉，也受到許多小說家的追捧。在“英式下午茶”的熏陶下，英國茶事在文學(xué)作品中頻頻出現(xiàn)，娓娓道出人物的生活場景。英國著名作家奧斯汀在《傲慢與偏見》中描繪的眾多主角們，用完餐后必有由中茶會(huì)演變而來的正統(tǒng)英式茶會(huì)。奧斯汀筆下的英國茶事片段貫穿了整部作品：①到喝茶的時(shí)候，叫人忍住不笑的苦總算受夠了，貝內(nèi)特先生帶他的客人返回客廳。喝過茶之后，貝內(nèi)特先生高興地請他朗讀點(diǎn)東西給小姐們聽聽。②這件事惹得伊麗莎白煩惱不安，傷心流淚，頭痛不止。到傍晚時(shí)分，她頭疼得越來越厲害，加上不愿見到達(dá)西先生，便決定不陪她的表兄嫂到羅辛斯莊園府去，原來約請他們?nèi)サ侥莾汉炔璧?。③那些太太小姐們都擠在桌子周圍，貝內(nèi)特小姐在桌旁沏茶，伊麗莎白在旁邊斟咖啡……茶具收走，牌桌擺好之時(shí)，太太小姐們都站起身來。在英國上流社會(huì)，茶會(huì)是一種重要的社交聚會(huì)，茶壺(根據(jù)客人數(shù)量準(zhǔn)備兩人、四人或六人壺)、茶具、茶桌、賓主著裝都有嚴(yán)格規(guī)定。茶會(huì)上會(huì)播放優(yōu)美的音樂，男士著燕尾服、戴高筒帽，女性穿洋裝、戴帽子，無不展示上流社會(huì)紳士淑女的優(yōu)雅風(fēng)度。瓷器茶壺、濾匙小碟(茶匙須與杯子成45度角)、杯具組合、刀叉、點(diǎn)心盤、糖罐、餐巾、木頭托盤、蕾絲桌布和托盤墊都非常繁復(fù)而高雅。
狄更斯，英國維多利亞時(shí)期著名小說家，在其成名作《匹克威克外傳》中，茶字的使用次數(shù)超過了80次，他借此作品向世界展示了很多非正式的英國茶會(huì)，這類平民茶會(huì)能給隨意交談提供非常適宜的場所。很多場合下，女人們會(huì)聚在一起，嘰嘰喳喳，坐在長條凳上，一邊閑聊，一邊喝茶，這就是典型的中下層平民的市井生活寫照。狄更斯在這部作品中對(duì)茶事的描寫，無一不向讀者展示了普通老百姓的家常光景。杯子碟子叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)捻懧?、成群擁來的喝茶人、六便士的茶水，讓人身臨其境，仿佛自己就是其中的一名飲茶人。徘徊在那些牌桌周圍的，是好多古怪的老太太和老朽的老頭子，正談?wù)撝菔缕媛?，那種很明顯的津津有味的樣子充分說明了他們從這種事情中獲得的快樂達(dá)到了何等的程度。作者在《匹克威克外傳》中，關(guān)于西班牙花園的“花園茶座”的描寫，更是細(xì)致到了茶具及茶點(diǎn):茶盤端來了，七只茶杯和茶托，面包和牛油也是同樣數(shù)目。狄更斯描寫的關(guān)于“禮拜堂戒酒聯(lián)合會(huì)布瑞克大街分會(huì)”的一次月會(huì)情景，給人留下極為深刻的印象，當(dāng)主人公維勒先生看到他們能喝下如此大量茶水時(shí)，驚訝得目瞪口呆。文中不僅表達(dá)了當(dāng)時(shí)人們對(duì)于戒酒運(yùn)動(dòng)的高漲熱情，而且肯定了茶葉在英國戒酒運(yùn)動(dòng)中的特殊作用。18世紀(jì)英國文壇泰斗塞繆爾•約翰遜稱自己是“與茶為伴歡娛黃昏，與茶為伴撫慰良宵，與茶為伴迎接晨曦，典型頑固不化的茶鬼。”也表現(xiàn)出了與眾不同的大家風(fēng)范之特點(diǎn)。塞繆爾•約翰遜創(chuàng)立的文學(xué)俱樂部便曾以茶會(huì)友，風(fēng)靡一時(shí)。劇作家皮內(nèi)羅對(duì)品茶的精神文明更是贊賞備至：“茶之所在，即是希望之所在。”詩人華茲華斯也對(duì)茶文化頌贊有加。
英國浪漫主義詩人濟(jì)慈在詩歌中描寫情人們等待喝茶的情景:一點(diǎn)一點(diǎn)地吃著烤面包，在嘆息中等待涼茶。同時(shí)期著名詩人雪萊在1820年所作的一首三百多行的長詩“致瑪麗亞•吉斯伯思”中寫道：那藥師醫(yī)士抱怨的飲品，而我會(huì)不顧勸誡大口痛飲，當(dāng)死神來臨我們將拋硬幣決定為飲茶而死誰第一。法國作家安•莫洛亞在其作品《拜倫傳》中，屢次提及英國詩人拜倫對(duì)茶的狂熱喜好。沒有牛肉，沒有啤酒，他會(huì)哀嘆;沒有茶，他會(huì)覺得是令他煩惱的災(zāi)難。拜倫在這里將茶的重要性排在了英國人生活必需品牛肉和啤酒之上，足以體現(xiàn)當(dāng)時(shí)在歐洲，茶葉的風(fēng)行程度極高，確實(shí)是大街小巷皆茶香彌漫。此作品還記述了其他關(guān)于拜倫愛茶的趣事：即便是在前往希臘參加武裝斗爭的時(shí)候，他也保持著飲茶的習(xí)慣：“早上一起床，他就開始工作。然后喝一杯紅茶，騎馬出去辦事。回來后，吃一些干酪和果品。晚上挑燈讀書。”[5](P339)他稱茶為“中國的淚水”，并“為中國之淚水———綠茶女神所感動(dòng)”。喬治•吉辛的散文代表作《四季隨筆》，向讀者傳遞了最美妙的信息：茶葉是圣潔的，散文是優(yōu)美的，茶葉與散文相會(huì)是愜意的、休閑的。作者通過對(duì)隱士亨利•賴伊克羅夫特的生活描寫，多次穿插記錄了茶會(huì)的時(shí)間、人物、禮儀等景象，抒發(fā)自己對(duì)茶和家庭茶會(huì)氛圍的感情和觸動(dòng)。喬治•吉辛在其《冬天》篇中這樣寫道：“我一天中最舒適的時(shí)刻之一是下午散步歸來的時(shí)候，這時(shí)我稍微有些疲勞，脫下長靴換上拖鞋，脫下出外穿的上衣?lián)Q上舒服、隨便、破舊的短上衣，坐在深深的有著柔軟扶手的安樂椅上，等待傭人端來茶盤。也許我在喝茶的時(shí)刻，最感安閑之樂。在過去的日子里，我不得不匆匆吞下點(diǎn)心，經(jīng)常因?yàn)橄氲阶约寒?dāng)前的工作，感到急迫、苦惱。對(duì)于我所飲的東西嘗不到它的香味與美味?，F(xiàn)在，茶壺端進(jìn)房時(shí)飄來的那種撲鼻清香，多么甜美啊!第一杯茶，給我?guī)砗蔚鹊陌参?接著幾杯，則讓我徐徐品嘗。在寒雨中散步后，熱茶使我通身溫暖。喝茶時(shí)刻，我環(huán)顧周圍的書冊與圖畫，領(lǐng)略安靜地占有他們的幸福。”
字里行間，透露出飲茶不僅僅是亨利•賴伊克羅夫特生活層面的必需品，也是他精神層面的必需品。在他醉心于書籍、自然景色和回憶過去的隱居生涯中，茶飲有意識(shí)或無意識(shí)地影響著其心境與情緒、判斷與決策、壓力與健康等諸多方面。與中國人飲茶關(guān)注心境與味道相似，英國人飲茶也伴隨著思考生活時(shí)的情感體驗(yàn)，并結(jié)合食物和醫(yī)學(xué)，關(guān)注茶的味道和品質(zhì)，講究品嘗方式，通過喝多種功能不同的茶來獲取豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在放松身體和心靈的同時(shí)，既健康養(yǎng)生，又滋養(yǎng)精神。在舉行午后飲茶這個(gè)盛典上,英國人善過家庭生活的天才表現(xiàn)得最為突出。在簡陋的屋宇下，飲茶時(shí)刻帶有一點(diǎn)神圣性：它標(biāo)志著家務(wù)操勞的結(jié)束，標(biāo)志著休息的友善的傍晚的開始。僅僅是茶杯、茶托的碰觸聲就使心靈幸福放飛。讓一個(gè)陌生人坐到你的茶桌邊是瀆圣的;另一方面，英國人的好客也在這里表現(xiàn)出他最友善的方面。過門進(jìn)屋喝茶的朋友最受歡迎了?？梢韵嘈诺氖?中國人飲茶歷史悠久，他們從飲茶中所得到的樂趣和好處與過去百年中英國人從飲茶中所得到的樂趣與好處是幾乎相等的。在英國的家庭中，“我把茶壺坐上了”是一句對(duì)忙碌了一天、疲倦歸家的主人極好的關(guān)切話語。英國家庭最習(xí)慣的歡迎客人的話也是：“我把茶壺坐上吧，你一定得喝一杯茶。”英國著名作家勞倫斯在其文學(xué)作品《兒子與情人》中，不惜筆墨，在表達(dá)人性隱秘的“戀母情結(jié)”之外，還為我們展示了英國普通家庭的喝茶習(xí)俗。礦工莫雷爾長年的沉重勞動(dòng)之后，回家喝上一杯茶，立刻感到舒暢輕松。主人公莫雷爾拖著疲憊的身體下班回家，首要的事情就是砸碎爐中的殘煤，擱上水壺，煮茶水;吃早餐之前，他會(huì)先沏上一壺茶;他下井就愛喝不加牛奶也不加糖的涼茶。莫雷爾家的茶點(diǎn)無疑帶有典型的英倫風(fēng)格，咸肉面包配茶水—把咸肉放在火上烤，讓肉油滴在面包上，然后把薄片咸肉放在厚厚的面包上，用一把折刀一塊塊切著吃，把茶倒在小碟子里喝。莫雷爾跟普通英國人一樣，他隨時(shí)會(huì)把鐵皮水壺灌滿茶;看見老婆喝著他端上的茶水時(shí)，他也非常開心。牧師偶爾來莫雷爾家喝茶的時(shí)候，莫雷爾太太會(huì)極其熱情地招待他，早早地鋪上桌布，拿出她家最好的細(xì)綠邊杯子來待客。莫雷爾喝茶時(shí)，先把茶倒在茶碟上，然后吹吹涼，隔著烏黑的大胡子，一口喝干，喝完又嘆了口氣，隨后他又倒了一碟茶，把茶杯放在桌上。
簡單幾句，一個(gè)礦工豪放的喝茶形象就躍然紙上。閱讀這部作品，我們可以管窺到有別于上流社會(huì)之礦工家庭的品茶文化。因?yàn)榉敝氐捏w力消耗，他們的茶點(diǎn)比上流社會(huì)的茶會(huì)更側(cè)重于充饑，而不是高雅的社交禮節(jié)。所以，他們通常不太講究喝茶的地點(diǎn)，配備的茶點(diǎn)和茶具也沒有上流社會(huì)那么精致細(xì)化。上流社會(huì)的茶會(huì)，對(duì)于地點(diǎn)著裝及茶托茶盤餐巾叉勺都有繁復(fù)嚴(yán)格的規(guī)定。而底層勞動(dòng)人民的茶會(huì)則隨意得多，任何一張桌子甚至有些臟兮兮的擱板就足以提供他們喝茶的便利了，黃油面包則足以充當(dāng)茶點(diǎn)。為了生計(jì)，他們通常只有周末才有機(jī)會(huì)全家聚在一起喝茶，周末的茶會(huì)通常會(huì)比工作日的稍顯豐富一些。一壺濃茶，配備蘇格蘭面包、黃油、果醬，有條件的家庭還會(huì)提供一些冷盤—火腿、咸魚、熏肉、黃瓜、番茄沙拉之類，也許還會(huì)有水果羹或者布丁等甜點(diǎn)。這一類型的下午茶會(huì)在英格蘭北部以及蘇格蘭、威爾士等傳統(tǒng)重工業(yè)、礦山、船廠地區(qū)比較常見。對(duì)于礦工來說，茶會(huì)不僅僅是充饑，緩解疲勞，還兼具廉價(jià)的治療傷病功能。莫雷爾有頭疼病，為了用成本來緩解病痛，他經(jīng)常自己熬苦艾茶喝。茶中除了含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)之外，其中的茶素和茶單寧具有藥理成分，對(duì)人體的部分疾病有一定的療效。沖泡茶葉時(shí)，約80%以上的茶素能溶解于沸水中，能夠刺激大腦皮層，提高中樞神經(jīng)的敏感性，減輕神經(jīng)疲勞，治療高血壓頭疼和神經(jīng)衰弱。茶素和茶單寧、維C配合，可以減輕和消除由酒精和尼古丁帶來的副作用。
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