巖茶茶道的沖泡步驟
巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國烏龍茶中之極品。那么巖茶茶道的沖泡步驟是怎樣的呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的巖茶茶道的沖泡步驟,一起來看看。
巖茶茶道的沖泡步驟
正確的沖泡和品飲才能充分發(fā)揮出巖茶風(fēng)韻和每泡茶的特征,領(lǐng)略茶中真諦,體會(huì)茶的無窮樂趣。
一、泡茶器具:準(zhǔn)備烏龍茶專用茶具一套(沖泡壺宜選用90-150毫升的紫砂壺或三才杯)。
二、投茶量:沖泡壺具容積的1/2左右(1/3-2/3)。
三、泡茶用水:以山泉水為上,潔凈的河水和純凈水為中,硬度大或氯氣明顯的自來水不可用;水溫需現(xiàn)開現(xiàn)泡為宜;水溫低于95度或長時(shí)間連續(xù)燒開的水都略遜。最好配備“隨手泡”。
四、浸泡時(shí)間:1至3泡浸泡10-20秒,以后每加沖一泡,浸泡時(shí)間增加10-20秒。浸泡時(shí)間的調(diào)整原則為1至7泡的湯色基本一致,且可沖泡10余泡。沖泡次數(shù)與浸泡時(shí)間有關(guān)。
五、濃淡調(diào)整:用投茶量進(jìn)行。需淡些則投茶量少些為沖泡壺具容積的1/3-1/2,需濃些則投茶量多些為沖泡壺具容積的1/2-2/3。
六、品茶要領(lǐng):巖茶滋味醇厚,內(nèi)涵豐富,有特殊的“巖韻”。茶樹品種特征能從滋味中體現(xiàn);香氣或高或長,高則濃郁,長則幽遠(yuǎn),香型多樣化,如花香、果香或帶乳香、帶密香等等;品茶時(shí)先嗅其香,再試其味,并反復(fù)幾次。聞香有聞干茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香等等;嘗味時(shí)須將茶湯與口腔和舌頭的各部位充分接觸,并重復(fù)幾次,細(xì)細(xì)感覺茶湯的醇厚度及各種特征,綜合判斷茶葉的特征和品位。
巖茶茶道的品飲方法
巖茶湯水一般呈金黃或橙黃,帶些微紅,清澈亮麗。茶青發(fā)酵的程度不同,還有烘焙的程度不同,泡出來的湯色也不同。一般來,重發(fā)酵,高火功的巖茶,顏色較深較紅;輕發(fā)酵,低火功的巖茶,顏色較淺較黃。
巖茶的茶湯,總的來說是甘、醇、鮮、滑。但細(xì)細(xì)品賞之下,則又有許多具體特點(diǎn):
甘:有兩種,一是入口即甘,只要是好巖茶,入口就有一種甜滋滋,涼沁沁的味道。但是不像普洱的甘那樣,有點(diǎn)膩感。巖茶的回甘是發(fā)散型的,直接擴(kuò)充你的喉嚨,清涼開闊,你甚至覺得那不是回甘,但確實(shí)是喝了巖茶以后舌齒清甘,喉嚨開闊,很舒服的一種感覺。
醇:是指茶味的濃淡和茶湯的厚薄。茶味是任何茶湯都有的,可以明顯感覺到的類似中草藥的特殊味道。巖茶的茶味,比綠茶淡,比紅茶黑茶濃。茶湯則比綠茶厚稠。但又不如普洱類黑茶,顯的更清薄。如與同為烏龍類的鐵觀音相比,茶湯更厚稠,茶味更濃郁。所以,福建茶界比較巖茶與鐵觀音特征,有“南香北水”的說法。
鮮:茶湯清新,鮮美,如同雞湯一般。曾經(jīng)品過綠茶新貴安吉白茶,這種鮮感特別明顯。造成這種鮮感的原因是氨基酸含量是一般綠茶的一倍以上。
滑:滑是相對于澀而言的。茶湯入口后,舌尖有茶的感覺,再進(jìn)入以后,舌頭的后半部分好像已經(jīng)失去了知覺,不用吞咽,茶湯已經(jīng)“滑”進(jìn)或者“化”進(jìn)喉嚨和肚子。當(dāng)然,好茶入口都很滑順,但是因?yàn)閹r茶茶湯較為濃稠,所以,滑或化就顯的特別難能可貴。
巖茶的價(jià)值功效
1、提高免疫力:茶可提高CONA刺激脾淋巴細(xì)胞增殖反應(yīng),保護(hù)和調(diào)整N-甲基-N-硝基-N-亞硝基脈(MNNG)導(dǎo)致免疫功能,提高體內(nèi)抗病性。
2、抗衰老:茶中有茶多酚,提高全血(GSH—PX)的活力,有助于清除體內(nèi)生物自由基,減少傷害,從而延緩了人體的衰老。
3、防癌:茶崔N-甲基-N-硝基-N-亞硝基脈(MNNG)對誘發(fā)腸道惡性腫瘤有抑制作用,防止癌變。
4、防治心血管?。翰杩蓽p少主動(dòng)脈內(nèi)膜質(zhì)斑塊和含量,降低毛細(xì)血管脆性,抗性增強(qiáng)。茶多酚類化合物降低血液中膽固醇、甘油三脂含量,減少脂質(zhì)沉積,并對血液粘度下降、減少血液高凝狀態(tài)、防止血拴形成均有明顯的影響。
5、保護(hù)泌尿器官:茶中含黃酮醇類及苷類化合物,能利尿,抑制腎小管再吸收,促進(jìn)氟化物排泄。同時(shí)還有6.8-二硫辛酸對心臟性水腫、肝臟性水腫和妊娠生水腫都有治療作用。
6、對消化器官的保?。翰柚械膬翰杷貙ξ刚衬て鹗諗孔饔?,適當(dāng)抑制了胃液的分泌,對胃起著保護(hù)作用。
7、對牙齒的保?。翰柚蟹暮繛?7.3-146.6PPM,這種適當(dāng)含量氟,能防治齲齒,增強(qiáng)骨骼堅(jiān)韌度。
8、防止眼病:茶中胡蘿卜素B-紫蘿酮是維生素A原,它可轉(zhuǎn)化為維生素A,維生素A能防治上皮組織角質(zhì)變性增殖淚腺細(xì)胞病變,防止角膜角質(zhì)增厚,防止眼疾。
9、減肥和美容:由于降低血脂、膽固醇和三酸甘油含量,促進(jìn)了胰脂肪的分解酶活性,抑制中性脂肪的增加,達(dá)到減肥和美容的效果。
10、除了上述功能外,武夷巖茶還有止渴、除疾、清涼解毒、興奮神經(jīng)中樞、消減疲勞、醒酒、解除酩酊、沉淀有害離子、消炎殺菌、抑制病毒、抗輻射、治輻射內(nèi)外損傷等功效。
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