西方花草茶文化的歷史
西方花草茶文化的歷史
花草茶有著比較悠久的歷史文化,它早在很多年前就給人們廣泛食用,那么大家知道西方花草茶文化的歷史嗎?下面是學習啦小編精心為你整理的西方花草茶文化的歷史,一起來看看。
西方花草茶文化的歷史
在西方,飲用花草茶或是以花草入菜,流傳已有上千年的歷史。在古希臘時期,便有在街頭上燃燒大量藥草以驅(qū)散瘟疫的傳說。到了羅馬時期,由于羅馬人喜愛使用香料之故,將香草的境界無限延伸,帶著心愛的香草東爭西討,擴張版圖到了中東。又經(jīng)過數(shù)百年的時間,西亞的阿拉伯人將香草加以萃取蒸餾,制成聞名世界的香膏與香精。至于我國,過往則一直停留在中草藥鋪中的菊花、枸杞、人參等花草。直到差不多十年前,在臺灣出現(xiàn)了進口的干燥花草,這種將花草制成被人接受程度較高的隨手飲料,迅速發(fā)展,成為一股時尚旋風。到現(xiàn)在,這股風已吹到了各大都市的百萬人群當中。
在印度和中國,花草茶在茶出現(xiàn)以前早已被廣泛地運用了,由于其不含咖啡因,對健康很有助益,所以很早
就被用作療方。在中古時期,古老的植物療方都是世代相傳,每個人都可能有自己的祖?zhèn)髅胤剑且恢倍紱]有一套統(tǒng)一的醫(yī)療方法。另外,當時一些國家的教會雖然強調(diào)信仰的力量可以治愈百病,但許多教士仍然保存了早期希臘和羅馬時代的醫(yī)療用書作為治病的參考,并自己種植各種藥草,以它們作為療方來替教區(qū)的民眾施行醫(yī)療,當然有時也將這些花草用作調(diào)味料。
目前已知,首先拿藥草來治病的人類,是5000年前住在幼發(fā)拉底河的蘇美利亞人,他們所使用的藥草包括了藏茴香和百里香。此外,古埃及人以象形文字將藥草處方記載在草紙上,法老王的陵墓里也有藥用植物的殘跡,用以調(diào)配制作木乃伊時的防腐劑;而中國第一部較完備的藥草志《神農(nóng)本草經(jīng)》約在公元前1世紀編撰完成,并記載了365種藥草。
在18世紀中期,有些國家的專家曾宣稱:“過度飲咖啡會傷害神經(jīng),造成顫抖、麻痹、憂郁發(fā)作等疾病”,建議飲用屬性較溫和的薄荷類、鼠尾草屬植物或黑莓藥等花草茶,可惜很少有人相信這個忠告。
在許多古老文明中,都顯示出我們的祖先對藥草已經(jīng)有豐富的知識,而且和醫(yī)藥的發(fā)展息息相關。
在西方,花草茶的歷史可追溯到古希臘時代。有“醫(yī)學始祖”之稱的希波克拉底曾在處方中寫到“飲用藥草煮出來的汁液”,希波克拉底早在公元前5世紀時就熟知許多藥草的功效,當時的雅典城邦一度瘟疫橫行,傳說他曾指示雅典人在街道上燃燒藥草,利用其殺菌效果來遏阻瘟疫的蔓延,這可以說是花草茶的起源。
希臘人在醫(yī)藥上有長足的進步,由其后的羅馬帝國繼承而顯得更為輝煌,原因除了因為羅馬人喜歡使用大量的香料以彰顯其身份之外,也在于此時期出現(xiàn)了較多記述藥草知識的藥草志。
我們不難發(fā)現(xiàn),幾乎所有的古代文明,包括中美洲的古阿茲特克帝國、北美的印第安人等,都對藥草植物具有相當程度的了解,而且大多是應醫(yī)療之需而發(fā)展出來的,所以在古代藥草史上的重要人物,通常是醫(yī)生或巫醫(yī)。古代的醫(yī)藥觀念與今日的科學醫(yī)學有很大的不同,其中充滿了許多動人卻不符合事實的神話、傳說、秘方與法術。例如:從前人們認為櫻草會造成流產(chǎn),因此不讓懷孕的婦女碰觸它。公元前在中東運送、買賣香料的阿拉伯人,為了提高價碼而編出一些故事來強化藥草的神效及珍貴性,像肉桂就被說成生長在爬滿毒蛇的幽深峽谷中,或者是某個由長著翅膀的神獸所看守的湖邊,必須冒險才能取得。也有商人夸大宣稱某種藥草會化成人形,來去自如。
這些關于藥草的傳奇并不全是無用的迷信,而應視之為古老文化的一部分。在化學分析方法出現(xiàn)以前,神話與傳說是人們敬畏神奇大自然的表征,蘊含著民間對生命與自然界的觀察方式,并且賦予了許多期待和幻想。
這正好凸顯出藥草的一種微妙療效,那就是心靈上的慰藉。除了冷酷的科學解釋外,藥草還能使人感到難以言喻的溫暖、安心與舒服。在遙遠的古代,它一直都是人們所渴望、所迷惑、所景仰的對象,甚至到現(xiàn)代也是如此。
這種態(tài)度從中世紀的藥草學家約翰?杰拉德對紫羅蘭的歌詠中,就可以看得出來:“紫羅蘭超越其他,擁有帝王般的力量,因為它,你不但心中生出歡悅;它的芬郁,它的接觸,都令你精神氣爽。而伴有紫羅蘭在其中的,也顯得格外優(yōu)雅細致。它做成的花冠、花束和花環(huán)是最美的、最芬芳的,它為花園增添迷人的氣質(zhì)和優(yōu)雅動人的英挺豐采。此時,善良與誠實已不在你心上,你已因它神魂顛倒,無法分辨善良與邪惡、誠實與虛偽。
今日,人們已然警覺到咖啡因?qū)θ梭w可能造成傷害,于是花草茶的健康配方驟然興起。在健康食品店或超級市場中,花草茶包及常見的花草已不新鮮,人們可以隨時沖泡自己喜愛的花草茶飲。例如夜間一杯洋甘菊茶有助于身心的松懈,幫助入眠:而一杯薄荷茶就可以消除惡心感;小藍莓茶則是爽口的餐前茶。在一片追求健康生活的風潮中,花草茶能夠促進人體健康的觀念必將逐漸為大眾所接受。
西方花草茶文化的介紹
在西方,花草茶原是以藥草為原料配制的一種飲料。藥草屬草本植物,種類繁多,而其中一些具有藥性、芳香等特質(zhì)的藥草可供保健、烹調(diào)、美容之用。然而,在醫(yī)療技術并不發(fā)達的古代社會,藥草作為民間重要的醫(yī)藥配方,人們更注重它的療效。直到18世紀末,藥草茶的休閑價值才逐漸被人們發(fā)現(xiàn),在法國發(fā)展為一種飲用時尚。上世紀80年代大量引進中國臺灣后,其天然健康的風味也得到了人們的青睞。臺灣人為了將它與一般藥用茶相區(qū)別,雅稱其為“花草茶”。
在原料上,花草茶與注重醫(yī)療的藥草茶并無什么太大差異,只是在制作工藝上,增加了對色香味方面的制作要求,而對藥效的要求有所降低。
淺金色的菩提子花茶、紫色的錦葵茶、絳紅色的洛神花茶、藍紫色的薰衣草茶、綠色的蒲公英茶,花草茶的繽紛色彩帶給人賞心悅目的享受,同時花草茶中也含有豐富的營養(yǎng)成分,對人體健康具有廣泛的功效。
據(jù)專家介紹,常見的營養(yǎng)成分有水溶性維生素、礦物質(zhì)、類黃酮、鞣質(zhì)、芳香油類、苦味素、配糖體等。其中,芳香油類具有良好的醒腦明目作用;水溶性維生素可促進消化代謝;類黃酮利尿,對心血管也有保護作用;苦味素則有消炎、抗菌之效。而每一種花草茶,都可能更側(cè)重于某方面的保健功能,比如玫瑰果茶中富含大量維生素C,極具營養(yǎng)價值。
幾種常見的花草茶都有保健療效,如金盞花有清熱的功效,能減輕傷口疼痛、促進消化;玫瑰能降火氣、活血美肌、預防便秘;薰衣草可緩解焦慮及偏頭痛、預防感冒;柑橙花苞能促進消化、助安眠、養(yǎng)顏美容;百里香可緩和咽喉腫痛,有殺菌作用;迷迭香可促進血液循環(huán)、安神定氣;薄荷可消除腹脹、鎮(zhèn)定安神;蒲公英能降血壓、健肝腎。
花草茶,一半是用來品嘗,一半是用來欣賞,可不能裝在瓦罐里。泡茶時,最好選用透明的玻璃壺,看晶瑩的茶水一點點被花瓣濡染變色,也是一種享受?;ú莶柙跊_泡過程中,溫度應比一般茶葉略高一點,因為一般茶葉在加工過程中都經(jīng)過了揉捻這道工序,而花草茶在制作中一般是先干燥后烘干。
須注意的是,在能泡出茶湯風味的前提下,沖泡的溫度盡量不宜太高,因為茶中一些有效的活性物質(zhì)如多酚、類黃酮之類,會在高溫下分解,使功效受到損害。一般而言,沖泡的溫度愈高,茶中的苦澀味愈重,可適當加一點橙汁、蜜糖等調(diào)和苦味。當然,若是喜歡喝濃的口味,也可以煮一下。
如果想喝復合味的花草茶,一次沖泡時也不宜放入過多品種,一般三四種就可以了。切忌放得太多、太亂,既影響美觀又不利于口感。
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