西方茶文化的起源歷史
西方茶文化的起源歷史
中國(guó)茶傳到西方之后，形成獨(dú)特的西方茶文化。那么你們知道西方茶文化的起源嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的西方茶文化的起源歷史，一起來(lái)看看。
西方茶文化的起源歷史
茶起源于中國(guó)，最早的書面記載可追溯至公元前2世紀(jì)，后傳入西方。17世紀(jì)起，飲茶成為英國(guó)貴族圈的風(fēng)尚。之后，英國(guó)人又將西方獨(dú)特的下午茶文化帶入中國(guó)。然而，在不同的文化背景下飲茶有著不同習(xí)俗。
歐洲飲茶也有很長(zhǎng)的歷史，一些人移民到美國(guó)后，習(xí)慣也帶了過(guò)來(lái)。可以說(shuō)美國(guó)的獨(dú)立是由茶葉引起的。1773年，英國(guó)公布一項(xiàng)法令，規(guī)定只有英國(guó)東印度公司可以在北美殖民地壟斷經(jīng)營(yíng)進(jìn)口茶葉。波士頓從事走私茶葉的商人們于當(dāng)年12月16日，將英國(guó)東印度公司的貨船上的茶葉傾倒在海水中，用來(lái)抗擊壟斷。這個(gè)事件引起英國(guó)對(duì)北美殖民地的高壓制裁，最終導(dǎo)致美國(guó)獨(dú)立革命發(fā)生。美國(guó)人飲茶講求效率、方便，不愿為沖泡茶葉、傾倒茶渣而浪費(fèi)時(shí)間和動(dòng)作，他們似乎也不愿在茶杯里出現(xiàn)任何茶葉的痕跡，因此，喜歡喝速溶茶，這與喝咖啡的原理幾乎一樣。在美國(guó)，茶消耗量占第二位，僅次于咖啡。
除源自于歐洲的西方茶文化外，美國(guó)市場(chǎng)上的東方茶(烏龍茶、綠茶等)有上百種，但多是罐裝的冷飲茶(檸檬紅茶)。美國(guó)人與中國(guó)人飲茶不同，大多數(shù)人喜歡飲冰茶，而不是熱茶。飲用時(shí)，先在冷飲茶中放冰塊，或事先將冷飲茶放入冰箱冰好，聞之冷香沁鼻，啜飲涼齒爽口，頓覺(jué)胸中清涼，如沐春風(fēng)。另外除了預(yù)裝茶外，美國(guó)很多餐廳也以茶作為主要飲料，而美國(guó)人有在任何茶(包括東方茶)加上糖之習(xí)慣。
1657年茶葉出現(xiàn)在德國(guó)的藥店，但是除了東弗里西亞(今下薩克森)一帶地區(qū)之外，沒(méi)有贏得德國(guó)人太多的興趣?，F(xiàn)在德國(guó)人也喜歡飲茶。比如，德國(guó)也產(chǎn)花茶，但不是用茉莉花，玉蘭花或米蘭花等窨制過(guò)的茶葉，而是用各種花瓣加上蘋果、山楂等果干制成的，里面一片茶葉也沒(méi)有，真正是“有花無(wú)茶”。中國(guó)花茶講究花味之香遠(yuǎn);德國(guó)花茶，追求花瓣之真實(shí)。德國(guó)花茶飲時(shí)需放糖，不然因花香太盛，有股澀酸味。德國(guó)人也買中國(guó)茶葉，但居家飲茶是用沸水將放在細(xì)密的金屬篩子上的茶葉不斷地沖、沖下的茶水通過(guò)安裝于篩子下的漏斗流到茶壺內(nèi)，之后再將茶葉倒掉。與東方茶相較，德國(guó)茶味道較為清淡。
中國(guó)的茶具多為陶瓷制品，亦有用于普洱茶的紫砂壺。紫砂壺有透氣性，沖泡普洱茶，水溫須很高，要求茶葉也具有一定的透氣性，所以紫砂是最好的選擇。而西方人對(duì)銀器情有獨(dú)鐘，所以西方的茶具多為銀制品。
在中國(guó)，泡制一杯上等的茶，比如陳年普洱，需要用鐵壺作為燒水工具，再將開水注入茶壺直至沒(méi)過(guò)茶葉，倒出第一遍水后，再向茶壺中注入開水靜置直至泡開茶葉，方才取小杯品嘗。
眾所周知，中國(guó)人的茶道頗有一番講究，事實(shí)上，西方人在飲茶時(shí)也有一套禮數(shù)。比如，西式茶使用濾茶器，將濾茶器架于茶杯上，將茶倒入杯中至3/4滿，這樣就不會(huì)把茶濺到茶托上面，弄得一團(tuán)糟了。
在中國(guó)，飲茶是品其最純正的茶香，沒(méi)有在茶中加任何調(diào)味品的習(xí)慣。
西式茶可選擇在其中加奶、糖、檸檬片和蜂蜜等，但需要注意的是，須先倒茶，再加其他調(diào)味品，順序不能顛倒。加入調(diào)味品后，用茶匙攪拌，攪茶時(shí)避免弄出太大聲響，攪拌完需要將茶匙置于茶碗的背面。
在西方，最早從中國(guó)傳入茶葉的是俄羅斯，從中國(guó)經(jīng)過(guò)蒙古草原到俄羅斯，曾有一條“茶葉之路”。俄羅斯人發(fā)明了煮茶的“茶炊”，類似一個(gè)小鍋爐，一般用銅制，中間生炭火，上面有一個(gè)煮茶的茶壺，下面有一個(gè)龍頭，煮好的濃茶用龍頭中的水沖稀，加糖和檸檬汁飲用，即檸檬茶。隨時(shí)可以提供熱茶水，是寒冷的俄羅斯氣候下，家庭必備的設(shè)施?，F(xiàn)在一般用電加熱，也有用不銹鋼制造的。由于非常普及，所以可以設(shè)計(jì)制造成各種裝飾花樣，是俄羅斯家庭比較顯眼的家具。
縱觀中西方飲茶歷史的演變，雖相隔千年，但兩者都是先認(rèn)識(shí)到茶的藥用價(jià)值，開始飲用，繼而發(fā)展成為一種普通的飲品;茶同樣都滲入到政治經(jīng)濟(jì)、文學(xué)藝術(shù)、社會(huì)生活等方方面面。
西方國(guó)家的茶文化的介紹
荷蘭
提起西方人飲茶，人們自然會(huì)聯(lián)想起世界的茶葉消費(fèi)王國(guó)—英國(guó)。其實(shí)，最初將茶葉傳到歐洲的，是荷蘭商船。
遠(yuǎn)在17世紀(jì)初期，荷蘭商人就憑借航海的優(yōu)勢(shì)，從澳門裝運(yùn)到中國(guó)的綠茶到爪哇，再轉(zhuǎn)運(yùn)到歐洲。剛開始，由于供需失失衡，茶價(jià)非常昂貴，一般人喝不起，茶僅是宮廷貴族和豪門、世家作為養(yǎng)生和社交禮儀的奢侈品。人們以喝茶來(lái)炫耀風(fēng)雅，爭(zhēng)奇斗富，于是，茶很快的風(fēng)行了了整個(gè)上層社會(huì)，一些富裕的家庭主婦，都以家中備有別致的茶室、珍貴的茶葉和精美的茶具而自豪。在富有的家庭，如果客人來(lái)，主人會(huì)迎至茶室，用至重的禮節(jié)接待?？腿寺渥螅魅笋R上會(huì)打開漂亮精致的茶葉盒，取出各種茶葉，拿到每一位客人面前，任憑他們挑選自己愛(ài)好的茶葉，放進(jìn)瓷制的小茶壺中沖泡，每人一壺。早期的荷蘭人飲茶時(shí)不用杯子，而用碟子，當(dāng)茶沏好以后，客人自己將茶湯倒入到碟子里，喝茶時(shí)必須發(fā)出“嘖嘖”的聲響表示了對(duì)女主人和茶葉的贊美。
隨著人們追求喝茶的情趣、口腹享受等欲望的增長(zhǎng)，飲茶之風(fēng)幾乎到了狂熱的程度，有一些貴婦人，迷戀喝茶，終日陶醉在飲茶的社交活動(dòng)中，甚至棄家不顧，引起人們的側(cè)目，在18世紀(jì)初上演的喜劇《茶迷貴婦人》，就是對(duì)當(dāng)時(shí)飲茶風(fēng)尚的生動(dòng)寫照。這出戲更加助長(zhǎng)了歐洲各國(guó)人民的飲茶風(fēng)氣。
到17世紀(jì)下半期，茶葉輸入量驟增，茶價(jià)逐漸平抑，加上文人、雅士們對(duì)茶的歌頌、贊美，于是飲茶之風(fēng)普及整個(gè)社會(huì)，人們還敦促商人，上書巴達(dá)維亞總督，將茶葉的輸入納入正常的貿(mào)易渠道。到1734年，荷蘭茶葉輸入量已達(dá)885567磅西方國(guó)家的茶文化西方國(guó)家的茶文化。飲茶大眾化后，不但以茶為生的商業(yè)性茶室、茶座應(yīng)運(yùn)而生。同時(shí)家庭中也興起飲早茶、午茶、晚茶的風(fēng)氣，而且十分講究以茶待客的禮儀，從迎客、敬茶、寒暄至辭別，都有一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩Y節(jié)，既寓有東方人的謙恭美德，又含有西方的浪漫風(fēng)情，融合了東西方的精神文明。目前，荷蘭人的飲茶熱雖已不如住昔，但飲茶之風(fēng)依然存在，本地人愛(ài)飲佐以糖、牛奶或檸檬的紅茶;而旅居荷蘭的阿拉伯人則愛(ài)飲甘冽、味濃的薄荷綠茶，而在幾千家的中國(guó)餐館中，則以幽香的茉莉花茶最受歡迎。
愛(ài)爾蘭
愛(ài)爾蘭喝茶的習(xí)慣是在1830年后才慢慢形成的。剛開始，愛(ài)爾蘭與其他西方喝茶國(guó)家一樣，茶是奢侈品，只有上層的有錢人才喝得起。愛(ài)爾蘭的貴族步英國(guó)貴族的后塵，也以開茶會(huì)(TeaParty)來(lái)聯(lián)絡(luò)感情，從上到下，一傳十，十傳百，漸漸的，喝茶人就多起來(lái)了。以后，在各地的雜貨店里，人們用雞蛋和黃油去換茶和方糖。到了1860年左右，愛(ài)爾蘭的所有家庭都會(huì)有茶壺和幾只茶碗，每天喝茶變成了愛(ài)爾蘭的傳統(tǒng)西方國(guó)。愛(ài)爾蘭人的口音很特別，在英文杯(cup)的后面加個(gè)“a”，強(qiáng)調(diào)“ppa”音節(jié)，念成cuppaoftea。根據(jù)威廉姆·烏克《茶葉全書》講，1924年之前，所有的愛(ài)爾蘭茶都是從英國(guó)進(jìn)口的，愛(ài)爾蘭沒(méi)有獨(dú)立的茶消費(fèi)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。在1925年的第一次統(tǒng)計(jì)中發(fā)現(xiàn)，愛(ài)爾蘭平均每人每年要喝近八磅茶。
愛(ài)爾蘭茶原來(lái)多是用斯里蘭卡紅茶和阿薩姆茶的拼配，近年來(lái)，多用的是肯尼亞紅茶與阿薩姆茶拼配。肯尼亞1、2月的茶顏色鮮艷，特別是放進(jìn)奶之后，味道很好。阿薩姆的茶6月的(我們可以叫二茶)是最濃烈的，口感濃強(qiáng)也滑順。肯尼亞的茶不用農(nóng)藥，它的茶園地勢(shì)高，沒(méi)有蟲害?？喜璋l(fā)展得晚，而且有英國(guó)在印度開辟茶園的經(jīng)驗(yàn)，是有規(guī)劃的、現(xiàn)代的。在英國(guó)茶、斯里蘭卡茶、肯尼亞茶和阿薩姆二茶中，阿薩姆的茶產(chǎn)量少些，斯里蘭卡茶的價(jià)格比印度要高些，特別是烏伐(Uva)和巴都拉(Badulla)，斯茶產(chǎn)于1月、9月、10月的口感比較好。
愛(ài)爾蘭的好茶，常被稱為“一壺金茶”(PotofGoldTea)。在愛(ài)爾蘭，人們習(xí)慣喝3次茶，早茶是早點(diǎn)時(shí)，下午茶是在3點(diǎn)和5點(diǎn)之間，晚餐時(shí)有一道叫“高茶”(hightea)。“高茶”是“勞動(dòng)人民”的茶，體力勞動(dòng)者的晚餐。因?yàn)槿耸亲诟咦雷忧俺燥埖?，為了與閑適人的午茶有別，才起了“高茶”這個(gè)名字西方國(guó)家的茶文化茶藝師。但也有人說(shuō)是表現(xiàn)一個(gè)時(shí)間的不同，午茶是中午以后，而高茶是很晚的“中午”，是到黃昏和夜晚了。這個(gè)午茶和高茶的概念在英國(guó)和蘇格蘭也是一樣的
如果有人請(qǐng)你去喝午茶，一般是茶配咸的、甜的小糕點(diǎn)，而高茶就是晚餐茶，有熱菜、面包、奶酪配熱茶，你盡管吃飽。
茶在愛(ài)爾蘭人生活中很重要，那里有一個(gè)守靈(Irishwake)的傳統(tǒng)。親人過(guò)世，家人和朋友要在家里守靈到第二天的黎明。一夜之間，爐上總是要煮水，泡熱茶不斷。在最困難的時(shí)候，愛(ài)爾蘭人以茶為伴。
中西茶文化的差異
中國(guó)的茶文化有著幾千年的歷史，中華兒女自古以來(lái)就有著飲茶習(xí)俗。起初，茶這種飲料只有王公貴族才能享用，茶葉飲品在唐朝中期才開始走進(jìn)平民百姓的家中。隨著時(shí)間的推移，中國(guó)形成了獨(dú)特的茶文化，當(dāng)然這一事實(shí)可以在相關(guān)歷史文獻(xiàn)中得到佐證。
茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中曾提到唐朝以前與飲茶風(fēng)俗有關(guān)的典籍和文獻(xiàn)。相比之下，英國(guó)的茶文化歷史較為短暫。十八世紀(jì)前，只有英國(guó)皇室成員才有資格享用珍貴的茶葉飲品;十八世紀(jì)后，中國(guó)的茶葉傳入英國(guó)，從而帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐娘嫴柚L(fēng)。
隨著茶葉在英國(guó)國(guó)內(nèi)的普及，平民百姓才有權(quán)享用茶葉。目前，五分之四以上的英國(guó)人都有飲茶的習(xí)慣。在當(dāng)?shù)厮酗嬃系南M(fèi)中，茶葉飲料占了一半的比重。雖然英國(guó)不是產(chǎn)茶地，但就事實(shí)結(jié)果統(tǒng)計(jì)顯示，每名英國(guó)人的年均茶葉消費(fèi)量為3kg，在世界上排名第一。相比之下，雖然中國(guó)是茶葉起源地，但是每名中國(guó)人的年均茶葉消費(fèi)量為0.4kg。就飲茶種類來(lái)講，中國(guó)人更喜愛(ài)綠茶，而英國(guó)人更喜愛(ài)紅茶。和綠茶相比，英國(guó)人的紅茶進(jìn)口量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于綠茶。
但隨著時(shí)間的推移，綠茶也得到了英國(guó)人的認(rèn)可，英國(guó)的綠茶進(jìn)口量也呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。從飲茶習(xí)慣的角度來(lái)說(shuō)，英國(guó)國(guó)內(nèi)有上午茶和下午茶之說(shuō)。英國(guó)人在飲用紅茶時(shí)，通常會(huì)在茶水中加入牛奶和紅糖，很顯然這種飲用方式和中國(guó)國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)紅茶飲用方式有著本質(zhì)區(qū)別。在中國(guó)，人們喜愛(ài)在飯后飲用開水沖制好的綠茶。
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