西安，古稱長安，是“絲綢之路”的重要起點城市。孕育了儒釋道始祖茶文化即中華茶文化的核心，下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的西安茶文化培訓(xùn)課程內(nèi)容，一起來看看。

　　西安茶文化培訓(xùn)課程內(nèi)容

　　茶葉發(fā)展史

　　2.綠茶的起源加工工藝及沖泡品鑒

　　3.紅茶的起源加工工藝及沖泡品鑒

　　4.烏龍茶的起源加工工藝及沖泡品鑒

　　5黃茶白茶的起源加工工藝及沖泡品鑒

　　6.黑茶的起源加工工藝及沖泡品鑒

　　7.玻璃杯的沖泡手法與要領(lǐng)

　　8.紫砂壺的沖泡手法與要領(lǐng)

　　9.蓋碗的沖泡手法與要領(lǐng)

　　10茶的內(nèi)涵物質(zhì)與健康。

　　西安茶藝培訓(xùn)開設(shè)有：

　　1、茶藝研修班

　　2、中級茶藝師班

　　3、家庭茶藝班

　　西安茶文化茶藝培訓(xùn)步驟

　　1 準(zhǔn)備茶具和開水。

　　2 給杯嘴壺中倒水。

　　3 把茶壺的蓋子打開放在蓋子墊上。

　　4 為了溫壺，把杯嘴壺中的水倒入茶壺里。

　　5 茶壺中的水倒到茶杯中。

　　6 杯嘴壺中再倒水。

　　7 茶壺中放入茶葉。

　　8 以放涼的杯嘴壺中的水倒到茶壺里。

　　9 茶杯中的水倒到茶盤中。

　　10 茶泡好后倒到茶杯中。

　　11 茶杯放在杯墊上。

　　12 慢慢地品味茶香，精心地喝。

　　西安茶文化的起源

　　對于國人飲茶的起源，以往學(xué)者多據(jù)成書于戰(zhàn)國至漢代間的《神農(nóng)本草經(jīng)》中“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼以解之”之記載，將神農(nóng)氏與茶葉聯(lián)系在一起。但據(jù)陳文華等學(xué)者的考證，今本《神農(nóng)本草經(jīng)》中并沒有關(guān)于神農(nóng)氏“得荼”或“得茶”解毒的記載，類似的記載晚至明清時期才出現(xiàn)，所以，以往的研究多屬以訛傳訛。此外，以往學(xué)者所常引用證明“神農(nóng)氏得荼”的《淮南子》等書中也僅有神農(nóng)氏嘗百草、日遇七十毒的記載。目前看來，最早明確將神農(nóng)氏與中國飲茶起源聯(lián)系在一起的，是被稱為“茶圣”的唐人陸羽。陸羽在《茶經(jīng)》“六之飲”中指出：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，在“七之事”中又引《神農(nóng)食經(jīng)》的“茶茗久服，人有力悅志”為佐證，明確提出神農(nóng)氏是“茶之為飲”第一人。

　　神農(nóng)氏最早見載于春秋時成書的《周易》“系辭下”：“包犧氏沒，神農(nóng)氏作。斫木為耜，揉木為耒，耒耨之利，以教天下。”而以神農(nóng)氏著稱的部落，起源于古羌人，生活在渭水支流姜水流域。其部落活動的時段應(yīng)為新石器時代中晚期的仰韶文化時期。距今約5000—7000年。據(jù)《莊子·盜跖篇》的記載，神農(nóng)時代“臥則居居，起則于于，民知其母，不知其父”，這說明當(dāng)時正處于母系社會?？脊抛C明，寶雞地區(qū)是仰韶文化遺存較豐富的地區(qū)，發(fā)現(xiàn)文化遺址700多處。其中，又以北首嶺文化最為典型。從北首嶺發(fā)掘出土的5000余件文物和男男合葬、女女合葬的墓葬制度來看，它處于母系氏族社會比較繁榮的階段。從時間和地域上判斷，北首嶺文化很可能是由神農(nóng)部落所創(chuàng)造的。而考古工作者在當(dāng)?shù)厮l(fā)現(xiàn)的人面魚紋圖，又可與《山海經(jīng)》的神話互為印證。北首嶺文化形態(tài)持續(xù)1000多年，后來的炎帝文化就是在這個基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。在“只知其母，不知其父”的原始時代，神農(nóng)氏作為部族推崇的首領(lǐng)更合乎情理的解釋應(yīng)是女性。

　　此外，在中國古代典籍中又有“炎帝神農(nóng)氏”的記載。先秦以前的著作一直把神農(nóng)氏與炎帝神農(nóng)氏分開。公元前1世紀(jì)成書的《世經(jīng)》將神農(nóng)和炎帝神農(nóng)氏合并記載，而將神農(nóng)氏與炎帝視為一人。此后，古籍多把兩者合稱為“炎帝神農(nóng)氏”。但經(jīng)過筆者考證，發(fā)現(xiàn)神農(nóng)氏、炎帝神農(nóng)氏是最早活動在陜西渭河流域的兩種前后既有聯(lián)系又有區(qū)別的原始文化。

　　《國語·晉語四》載：“昔少典娶于有蠕氏，生黃帝、炎帝。黃帝以姬水成，炎帝以姜水成，成而異德。”這是關(guān)于炎帝生長地的最早記載。此外，《水經(jīng)注·渭水》《路史·國名》也都記載炎帝長于寶雞?！兜弁跏兰o(jì)》又載：“神農(nóng)氏，母曰任姒，有喬氏女，名女登，為少典妃。游于華陽，有神農(nóng)首感女登于尚羊，生炎帝，人身牛首，長于姜水，因以氏焉”。“華陽”和“尚羊”分別指今天陜西華山亦即秦嶺之南及寶雞市南神農(nóng)鄉(xiāng)常羊山。郭沫若先生指出：“傳說最早的是炎帝，號神農(nóng)氏。據(jù)說炎帝生于姜水，姜水在今陜西岐山東。”據(jù)此推測，第一個炎帝神農(nóng)氏是距今4700年左右在少典氏與有蠕氏家中誕生的。炎帝神農(nóng)氏誕生時已屬娶妻生子，知父知母，知子孫的父系社會，即新石器時代晚期的龍山文化時期。由于這位神農(nóng)氏及繼承人創(chuàng)造了輝煌的農(nóng)耕文化、經(jīng)濟(jì)文化，功績突出，被氏族尊為炎帝，尊號與氏合稱為炎帝神農(nóng)氏。

　　遠(yuǎn)古氏族部落時代，部落首領(lǐng)歿后，其部落繼承人都沿用同一個名號，從而有了“八代炎帝”的說法。傳統(tǒng)的說法炎帝共八世，有240到300年的時間。何光岳先生則進(jìn)一步判斷寶雞姜水是八個炎帝中最早一位的誕生地，在這里正式由神農(nóng)氏的名稱被尊為炎帝，其他地方誕生的炎帝無疑都是他的后裔。第一代炎帝伊耆和第二代炎帝柱的故里在寶雞，柱的后裔慶甲的故里在湖北，末代炎帝榆罔曾與蚩尤在涿鹿大戰(zhàn)，此后，又在阪泉敗于黃帝后，退往湖南。所以，筆者贊同張輝杰、路笛等學(xué)者的研究結(jié)論，認(rèn)為炎帝、神農(nóng)氏同源而非一人，炎帝始祖應(yīng)為神農(nóng)氏，而神農(nóng)氏則是炎帝族早期首領(lǐng)的泛稱。神農(nóng)氏族的發(fā)展歷程應(yīng)為：神農(nóng)氏(母系社會)—少典氏(父系社會)—炎帝族—炎帝神農(nóng)氏。

　　通過上文的綜合分析，我們可知“嘗百草”“得荼”的人應(yīng)是母系社會的神農(nóng)氏，而不是少典之后的炎帝神農(nóng)氏。由此看來，通過生活在陜西寶雞地區(qū)的神農(nóng)氏，陜西已經(jīng)與中國茶文化結(jié)下了不解之緣。

　　對于中國茶文化的起源，學(xué)者以往多系于巴蜀或云南。學(xué)者之所以忽視《淮南子》及《神農(nóng)本草經(jīng)》等書中神農(nóng)氏在關(guān)中地區(qū)“得荼”的記載，多是因為他們認(rèn)為近代關(guān)中不出產(chǎn)茶葉，也不具備茶樹生長的氣候條件。不過，陜西在遠(yuǎn)古時期完全具備茶樹生長的氣候、地理條件。首先，我們可以根據(jù)史料記載加以分析。秦嶺山麓作為茶葉的適生區(qū)，歷史由來已久?！对娊?jīng)》中“誰謂荼苦?其甘如薺”“采荼薪樗，食我農(nóng)夫”“周原膴膴，堇荼如飴”等，都是描寫古周原一帶的詩句。這些詩句中多次出現(xiàn)的“荼”字，古代諸多字書和典籍明確指出：“荼”就是四季常青的茶，非苦菜一類的小草。《詩經(jīng)》關(guān)于古周原一帶“荼”的記載，應(yīng)該是最早的關(guān)于茶的記載。其次，我們可以從氣候變遷角度分析。考古發(fā)現(xiàn)屬于仰韶文化的西安半坡遺址中有竹鼠的骨骼遺跡，表明仰韶文化時期關(guān)中氣候溫暖，具備茶樹生長的條件。目前，在秦嶺北麓終南山下還發(fā)現(xiàn)有幾十株半米高的茶樹。再次，我們可以從秦嶺豐富的物種加以分析。陳宗懋先生《中國茶經(jīng)》在論證“神龍架”為神農(nóng)氏“得荼”之所時，認(rèn)為“神農(nóng)架包括茶在內(nèi)有130多種藥材，與神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之的傳說相符”。但神農(nóng)架的物種量與秦嶺顯然不能同日而語。秦嶺已發(fā)現(xiàn)草藥3291種，僅太白山就有640種。而且茶樹所屬的被子植物全國有291科、秦嶺包括山茶科在內(nèi)有188科，占全國的64.6%。陜西比神農(nóng)架更具備神農(nóng)開創(chuàng)人類茶文化先河的條件。因此，神農(nóng)氏在陜西秦嶺一帶“嘗百草”“得荼”與歷史記載是吻合的，是最具有說服力的結(jié)論。二、西周時期的陜西茶文化

　　根據(jù)《周禮》記載，西周宮廷設(shè)置“掌荼”官職，說明周王室已把茶事列為國禮，代表了當(dāng)時最先進(jìn)的“茗飲之事”。隨著時代的發(fā)展，“茗飲之事”逐步由王室禮儀轉(zhuǎn)而下移，關(guān)中地區(qū)的諸侯大夫甚至普通百姓之家都形成吃茶、飲茶的飲食習(xí)慣。

　　《詩經(jīng)》中《大雅·綿》《詩·邶風(fēng)·谷風(fēng)》《豳風(fēng)·七月》是古代流傳于關(guān)中西部古周原一帶的民歌?！洞笱?middot;綿》中有“周原膴膴，堇荼如飴”的詩句。其中，“堇荼”就是錦葵和茶兩種植物混煮的茶食?！对?middot;邶風(fēng)·谷風(fēng)》也記載有“誰曰荼苦，其甘如薺”的說法。這里的“荼”，是指茶而不是苦萊。因為只有茶才會因制作方法或茶湯的濃淡不同，有苦有甘，苦菜的味不會有甘。而且在這兩首詩中記載的植物、氣候、風(fēng)土人情、河流，都是陜西的事。如“涇以渭濁”“我有旨蓄”(儲藏的腌菜和干菜)、“北風(fēng)其喈”(疾貌)等。《豳風(fēng)·七月》中有“采荼薪樗，食我農(nóng)夫”句，說的也是以茶為原料，煮作羹食。由此可見，早在西周時期，陜西地區(qū)的百姓已經(jīng)把茶作為日常食用品。

　　西周時期，除了陜西本身已經(jīng)出產(chǎn)茶葉以外，與周族關(guān)系密切的巴人也將其地出產(chǎn)的茶葉進(jìn)貢給周天子，豐富了陜西茶文化的內(nèi)涵。

　　“巴”，是一個古老民族之名。東晉常璩撰《華陽國志·巴志》載：“武王既克殷，以其宗姬封于巴，爵之以子。古者遠(yuǎn)國雖大，爵不過子，故吳、楚及巴皆曰子。”此外，在《山海經(jīng)·海內(nèi)經(jīng)》《水經(jīng)注》《漢書·地理志》《路史·國名紀(jì)甲》等古代典籍中，都有古代巴人在江漢流域立國的信息。對于巴國的疆域范圍，《華陽國志》載為“東至魚復(fù)，西至焚道，北接漢中，南極黔涪”，其活動范圍包括今川東、川北、陜南、鄂西等廣大地區(qū)。從新中國建國以來的考古發(fā)現(xiàn)看，漢水上游地區(qū)的城固、勉縣、安康等地曾出土了史密簋、虎妞鐓于、青銅樂器及巴式劍、戈、矛等眾多巴國文物。這就說明陜南的漢水流域在西周時期是巴人主要的活動區(qū)域之一。

　　據(jù)《華陽國志·巴志》的記載，巴國的出產(chǎn)的桑、蠶、麻苧、魚、鹽、銅、鐵，丹、漆、茶、蜜、靈鬼、巨犀、山雞、白雉等特產(chǎn)，均需“納貢”與周天子。對于巴國所出產(chǎn)進(jìn)貢于周王朝的“果實之珍者”，包括了“樹有荔芰，蔓有辛蒟，園有芳翦、香茗，給客橙、葵”。這段文字記述了巴國作為宗周的封國，把出產(chǎn)的茶葉等特產(chǎn)，作為貢品敬獻(xiàn)朝廷的史實?！度A陽國志》的這段記載，應(yīng)是目前關(guān)于中國古代貢茶的最早記錄，將貢茶的歷史追溯到了西周時期。而該書中“園有芳蒻、香茗”的記載，證明巴國所進(jìn)貢的茶葉屬于園栽，而非野外天然長成，由此也可知巴人至遲在西周時期已經(jīng)進(jìn)入人工栽培茶葉的時代。作為宗姬的巴國，是中國最早的出產(chǎn)貢茶和人工種茶的地方。而通過納貢的方式，陜西茶文化的內(nèi)容得以進(jìn)一步豐富和發(fā)展。

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