我國(guó)茶文化追溯到什么年代
我國(guó)茶文化追溯到什么年代
我國(guó)茶文化歷史悠久，那么我國(guó)茶文化的起源是什么呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的我國(guó)茶文化的起源，一起來(lái)看看。
我國(guó)茶文化的起源
(1)神農(nóng)時(shí)期：唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”在中國(guó)的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因?yàn)槿绱?，神農(nóng)才成為農(nóng)之神。
(2)西周時(shí)期：晉·常璩的《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，茶蜜皆納貢之。”這一記載表明在周朝的武王伐紂時(shí)，巴國(guó)就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了?！度A陽(yáng)國(guó)志》中還記載，那時(shí)已經(jīng)有了人工栽培的茶園。
(3)秦漢時(shí)期：西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽(yáng)買(mǎi)荼”，經(jīng)考該荼即今茶。長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊(cè)中有"?一笥"和“?一笥"竹簡(jiǎn)文和木刻文，經(jīng)查證"?"即"槚"的異體字，說(shuō)明當(dāng)時(shí)湖南飲茶頗廣。 我們?nèi)燥嬘弥c很古老的祖先如姜太公相同的飲料，確實(shí)是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。
(4)宋元時(shí)期：茶區(qū)繼續(xù)擴(kuò)大，種茶、制茶、點(diǎn)茶技藝精進(jìn)。宋代茶文化發(fā)達(dá)，出現(xiàn)一批茶學(xué)著作，如蔡襄《茶錄》、宋子安《東溪試茶錄》、黃儒《品茶要錄》，特別是宋徽宗趙佶親著《大觀(guān)茶論》等。宋元之際，劉松年《盧仝烹茶圖》、趙孟頫的《斗茶圖》等更是漢族茶文化的藝術(shù)珍品。
我國(guó)茶文化的發(fā)展歷史
關(guān)于茶，在中國(guó)最具權(quán)威性的論著莫過(guò)于陸羽的《茶經(jīng)》，《茶經(jīng)》是一部總結(jié)性的著作，從茶樹(shù)的生長(zhǎng)到茶葉的采制，從煮到飲，這本書(shū)中還特別談到了水。水對(duì)飲茶是關(guān)健性的，水不好，茶再好也不會(huì)顯出其好來(lái)。
可以說(shuō)，陸羽的《茶經(jīng)》是茶文化發(fā)展到唐朝的一個(gè)總結(jié)，茶在中國(guó)的歷史可以一直追溯到更加久遠(yuǎn)的年代，但在茶文化發(fā)展的進(jìn)程中，有三個(gè)時(shí)期十分重要，一是魏晉南北朝，這是中國(guó)歷史上十分重要的時(shí)期，政治軍事文學(xué)藝術(shù)在這個(gè)時(shí)期都有十分重大的轉(zhuǎn)折。佛教從東漢末年傳入東土，而其昌盛期應(yīng)該是在魏晉。魏晉時(shí)期是個(gè)思想十分活躍的時(shí)期。佛教寺院的生活與魏晉文人士族之間的清談之風(fēng)的泛濫從某種意義上大大推動(dòng)了茶文化的發(fā)展。 磚雕的“竹林七賢圖”上就記載有飲茶的場(chǎng)面，在當(dāng)時(shí)，最最重要的飲料就是酒與茶。
最早談到茶的一本古代筆記小說(shuō)《世說(shuō)新語(yǔ)》是筆記體小說(shuō)，簡(jiǎn)短，好看，可以說(shuō)，《史記》開(kāi)創(chuàng)了長(zhǎng)篇小說(shuō)的創(chuàng)作先河，而《世說(shuō)新語(yǔ)》是短篇小說(shuō)發(fā)展的真正源頭。這本書(shū)與茶文化的關(guān)系在于，從這本書(shū)中我們可以看到茶從南方傳到北方的線(xiàn)索，茶在當(dāng)時(shí)的北方，幾乎是新事物，任何一種新事物，從這里傳到那里，或者是從那里傳到這里都要有一個(gè)適應(yīng)期。茶最初從南方傳到北方也有個(gè)適應(yīng)期，當(dāng)然，飲茶是先在貴族間展開(kāi)，在寺院中展開(kāi)?！妒勒f(shuō)新語(yǔ)》中有恢諧的記載，南方人嘲笑北方人不懂的喝茶，而北方人嘲笑人在那里不停的喝茶是“水厄”，說(shuō)某某某今天是否遭一水厄。但從南方過(guò)到北朝來(lái)做官的南方高級(jí)人士還是把飲茶之風(fēng)帶到了北方。北魏這個(gè)時(shí)期，在大同，糧食也是要靠從南方進(jìn)口，比如稻米，大同出土文物中我們還曾見(jiàn)到過(guò)炭化的了稻米，還有茶葉。當(dāng)時(shí)大同是國(guó)際大都市，生活用品，茶與糧食都要從南方過(guò)來(lái)，還有漆器，曾經(jīng)出土過(guò)的竹胎漆器就說(shuō)明這些東西都要靠從南方進(jìn)口，在魏晉南北朝時(shí)期，佛教的昌盛一時(shí)和清淡之風(fēng)的泛濫，推動(dòng)著茶文化在中國(guó)茶文化史上產(chǎn)生了第一個(gè)高潮。這個(gè)高潮的重要作用是推廣。而第二個(gè)高潮，則應(yīng)該在唐代，唐代國(guó)力強(qiáng)盛，在思想上十分開(kāi)闊，能夠極廣泛地接受新的事物，從思想，到文化，從飲食文化到歌舞藝術(shù)，甚至能夠大量地起用外國(guó)來(lái)唐的外國(guó)人士做朝庭命官。這個(gè)時(shí)期的茶文化有一個(gè)明顯和特征就是茶文化禮儀的漸漸形成，這在陸羽的《茶經(jīng)》里有很好的記載，在此之前，茶文化已經(jīng)有過(guò)漫長(zhǎng)的發(fā)展史，這個(gè)發(fā)展過(guò)程就是茶一開(kāi)始被當(dāng)做藥物而慢慢演進(jìn)到變成人們生活中離不開(kāi)的一種飲料。日本茶道從中國(guó)傳入也正是這個(gè)時(shí)期，在唐代，日本向中國(guó)輸出的留學(xué)生其規(guī)模是歷史上最大的，而中國(guó)大量的僧人渡海去日本傳教說(shuō)法在這個(gè)時(shí)期也是最大的，鑒真大和尚就是這個(gè)時(shí)期東渡日本的杰出代表，許多學(xué)者認(rèn)為，茶是隨著佛教的輸入而傳入日本的。日本古代作家的一部《東土求法記》就記載了這方面的情況，日本僧人來(lái)中國(guó)，他們帶來(lái)的禮物是東洋刀，帶許多東洋刀過(guò)來(lái)當(dāng)做最好的禮品送給中國(guó)人，而回去的時(shí)候卻要帶些茶回到日本，再把它當(dāng)做最好的禮品送給他們的親友。但是在日本，許多茶文化學(xué)者始終不承認(rèn)日本茶道是從中國(guó)傳入，雖然中國(guó)的茶文化后來(lái)在日本有所發(fā)展，但事實(shí)證明，與考古證明，中國(guó)的茶文化主導(dǎo)了日本茶道的發(fā)展。十分重要的是，法門(mén)寺考古發(fā)現(xiàn)，其中一整套的皇家鎏金茶具讓他們不得不承認(rèn)了這個(gè)事實(shí)。就茶文化而言，日本茶道直接繼承和見(jiàn)證著中國(guó)唐代飲茶的風(fēng)尚。比如茶具，比如一些禮儀。但不同的是，我們中國(guó)喝茶是要說(shuō)話(huà)，朋友見(jiàn)面，一邊喝茶一邊說(shuō)話(huà)，日本茶道是喝茶時(shí)不許說(shuō)話(huà)，日本茶道發(fā)展到今天更像是一首格律森嚴(yán)的律詩(shī)，死板而教條，而我們中國(guó)的飲茶時(shí)至今日，還像是一首大詩(shī)人李白筆下的古風(fēng)，家常浪漫都在其中。我個(gè)人十分反對(duì)在中國(guó)飲茶也在講“茶道”，在中國(guó)，從南方到北方，飲茶是最最家常的事，這才是真正的富貴大氣，功夫茶有一定的規(guī)矩，但我個(gè)人不希望功夫茶的規(guī)矩再在形式上有過(guò)頭的發(fā)展。在茶文化發(fā)展中，在唐朝代，一部陸羽的《茶經(jīng)》，一套法門(mén)寺出土的茶具見(jiàn)證與說(shuō)明了唐代茶文化的空前輝煌。我個(gè)人希望有新的《茶經(jīng)》版本出版，就是把《茶經(jīng)》與法門(mén)寺出土的一整套鎏金茶具放在一起，再與日本茶道所涉及到的方方面面諸如飲法水法茶具一道對(duì)照出版，雖然《茶經(jīng)》的版本現(xiàn)在有許多。
魏晉一代形成的茶文化高潮是由佛教界與文人士族推動(dòng)而產(chǎn)生。而發(fā)展至唐代而興起的第二個(gè)高潮，則是受著皇室貴族文人墨客的推動(dòng)而形成。第一個(gè)高潮重在推廣，第二個(gè)高潮是提高，這個(gè)提高大大地形成和完善了飲茶的禮儀。我們中國(guó)從來(lái)都沒(méi)有“茶道”這一說(shuō)， 我希望中國(guó)的學(xué)者和非學(xué)者們，在談到茶文化時(shí)也不要用這個(gè)名詞不，在我們中國(guó)，很簡(jiǎn)單，喝茶就是喝茶。
明代，中國(guó)茶文化的第三個(gè)高潮是在明代。如果說(shuō)在唐朝代和宋代，茶是貴族們和文人墨客間的事，而且是越來(lái)越貴族化，在唐代和宋代，飲茶在程序上十分繁瑣，這與當(dāng)時(shí)的制茶方法有極大的關(guān)系，唐與宋飲用的茶主要是緊壓茶，散茶有沒(méi)有，民間肯定有，但進(jìn)貢皇室的，上層貴族和文人墨客們飲用的茶都是緊壓茶，也就是“茶餅”，制成餅狀的，上邊有圖案，所謂的龍鳳團(tuán)就是上邊壓有龍鳳圖案的茶餅。茶餅的置放方法是一串一串地放，飲茶的時(shí)候再打碎碾成沫兒再過(guò)籮。其手法和程序大體和現(xiàn)在的日本茶道差不多，更可以說(shuō)，日本茶道的飲用程序是唐宋飲茶方式的存世版。一般平民百姓是不適宜參預(yù)到這種既浪費(fèi)時(shí)間又繁瑣的飲茶活動(dòng)中來(lái)，一是浪費(fèi)時(shí)間，二是要備有種種必備的飲茶工具。在中國(guó)茶文化發(fā)展史中，明代開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋是個(gè)十分重要的人物，明洪武年間朱元璋曾下過(guò)一道中央命令，命令天下停止進(jìn)貢團(tuán)茶并禁止再生產(chǎn)團(tuán)茶，是命今，不是商量，是一道圣旨，而不是一篇優(yōu)美的散文，在中國(guó)，就不許進(jìn)貢和生產(chǎn)某種茶而下圣旨這可能是惟一的，從此，中斷了中國(guó)有唐以來(lái)的飲茶方式，相應(yīng)的一些茶具也從此退出中國(guó)飲茶舞臺(tái)。從此，在中國(guó)，開(kāi)始了飲用散茶的歷史，也就是我們今天的沖泡方法。過(guò)去的茶是緊壓，用模子做成餅，蘇東坡在他的信札中一次次說(shuō)到的龍鳳團(tuán)茶，一餅，或兩餅，就是指這種茶，是緊壓茶，喝的時(shí)候必須要搗成沫，還要過(guò)碾，過(guò)籮，所以法門(mén)寺里才有那樣一整套茶具出土。
中國(guó)茶文化發(fā)展史中的第三個(gè)高潮是在明代形成，明代可以說(shuō)是茶文化發(fā)展中最最重要的一個(gè)時(shí)期，是大普及，是大方便，從此。茶具也隨著有了更大的變化，紫砂器的大行其道與此分不開(kāi)。所謂的芽茶，也就是從這個(gè)時(shí)期開(kāi)始。但中央政府明今禁止，但民間此風(fēng)不能一下子就禁絕。《金瓶梅》中第二十一回：西門(mén)慶賞雪飲酒，吳月娘掃雪烹茶，所烹之茶就是江南鳳團(tuán)雀芽茶。緊壓茶也有緊壓茶的好處，一是可以至遠(yuǎn)，二是可以久藏，現(xiàn)在的磚茶，如普耳，如內(nèi)蒙磚茶都是從唐代緊壓茶一路發(fā)展而來(lái)，歷史更為源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。關(guān)于茶，在中國(guó)最具權(quán)威性的論著莫過(guò)于陸羽的《茶經(jīng)》，《茶經(jīng)》是一部總結(jié)性的著作，從茶樹(shù)的生長(zhǎng)到茶葉的采制，從煮到飲，這本書(shū)中還特別談到了水。水對(duì)飲茶是關(guān)健性的，水不好，茶再好也不會(huì)顯出其好來(lái)。
可以說(shuō)，陸羽的《茶經(jīng)》是茶文化發(fā)展到唐朝的一個(gè)總結(jié)，茶在中國(guó)的歷史可以一直追溯到更加久遠(yuǎn)的年代，但在茶文化發(fā)展的進(jìn)程中，有三個(gè)時(shí)期十分重要，一是魏晉南北朝，這是中國(guó)歷史上十分重要的時(shí)期，政治軍事文學(xué)藝術(shù)在這個(gè)時(shí)期都有十分重大的轉(zhuǎn)折。佛教從東漢末年傳入東土，而其昌盛期應(yīng)該是在魏晉。魏晉時(shí)期是個(gè)思想十分活躍的時(shí)期。佛教寺院的生活與魏晉文人士族之間的清談之風(fēng)的泛濫從某種意義上大大推動(dòng)了茶文化的發(fā)展。 磚雕的“竹林七賢圖”上就記載有飲茶的場(chǎng)面，在當(dāng)時(shí)，最最重要的飲料就是酒與茶。
最早談到茶的一本古代筆記小說(shuō)《世說(shuō)新語(yǔ)》是筆記體小說(shuō)，簡(jiǎn)短，好看，可以說(shuō)，《史記》開(kāi)創(chuàng)了長(zhǎng)篇小說(shuō)的創(chuàng)作先河，而《世說(shuō)新語(yǔ)》是短篇小說(shuō)發(fā)展的真正源頭。這本書(shū)與茶文化的關(guān)系在于，從這本書(shū)中我們可以看到茶從南方傳到北方的線(xiàn)索，茶在當(dāng)時(shí)的北方，幾乎是新事物，任何一種新事物，從這里傳到那里，或者是從那里傳到這里都要有一個(gè)適應(yīng)期。茶最初從南方傳到北方也有個(gè)適應(yīng)期，當(dāng)然，飲茶是先在貴族間展開(kāi)，在寺院中展開(kāi)?！妒勒f(shuō)新語(yǔ)》中有恢諧的記載，南方人嘲笑北方人不懂的喝茶，而北方人嘲笑人在那里不停的喝茶是“水厄”，說(shuō)某某某今天是否遭一水厄。但從南方過(guò)到北朝來(lái)做官的南方高級(jí)人士還是把飲茶之風(fēng)帶到了北方。北魏這個(gè)時(shí)期，在大同，糧食也是要靠從南方進(jìn)口，比如稻米，大同出土文物中我們還曾見(jiàn)到過(guò)炭化的了稻米，還有茶葉。當(dāng)時(shí)大同是國(guó)際大都市，生活用品，茶與糧食都要從南方過(guò)來(lái)，還有漆器，曾經(jīng)出土過(guò)的竹胎漆器就說(shuō)明這些東西都要靠從南方進(jìn)口，在魏晉南北朝時(shí)期，佛教的昌盛一時(shí)和清淡之風(fēng)的泛濫，推動(dòng)著茶文化在中國(guó)茶文化史上產(chǎn)生了第一個(gè)高潮。這個(gè)高潮的重要作用是推廣。而第二個(gè)高潮，則應(yīng)該在唐代，唐代國(guó)力強(qiáng)盛，在思想上十分開(kāi)闊，能夠極廣泛地接受新的事物，從思想，到文化，從飲食文化到歌舞藝術(shù)，甚至能夠大量地起用外國(guó)來(lái)唐的外國(guó)人士做朝庭命官。這個(gè)時(shí)期的茶文化有一個(gè)明顯和特征就是茶文化禮儀的漸漸形成，這在陸羽的《茶經(jīng)》里有很好的記載，在此之前，茶文化已經(jīng)有過(guò)漫長(zhǎng)的發(fā)展史，這個(gè)發(fā)展過(guò)程就是茶一開(kāi)始被當(dāng)做藥物而慢慢演進(jìn)到變成人們生活中離不開(kāi)的一種飲料。日本茶道從中國(guó)傳入也正是這個(gè)時(shí)期，在唐代，日本向中國(guó)輸出的留學(xué)生其規(guī)模是歷史上最大的，而中國(guó)大量的僧人渡海去日本傳教說(shuō)法在這個(gè)時(shí)期也是最大的，鑒真大和尚就是這個(gè)時(shí)期東渡日本的杰出代表，許多學(xué)者認(rèn)為，茶是隨著佛教的輸入而傳入日本的。日本古代作家的一部《東土求法記》就記載了這方面的情況，日本僧人來(lái)中國(guó)，他們帶來(lái)的禮物是東洋刀，帶許多東洋刀過(guò)來(lái)當(dāng)做最好的禮品送給中國(guó)人，而回去的時(shí)候卻要帶些茶回到日本，再把它當(dāng)做最好的禮品送給他們的親友。但是在日本，許多茶文化學(xué)者始終不承認(rèn)日本茶道是從中國(guó)傳入，雖然中國(guó)的茶文化后來(lái)在日本有所發(fā)展，但事實(shí)證明，與考古證明，中國(guó)的茶文化主導(dǎo)了日本茶道的發(fā)展。十分重要的是，法門(mén)寺考古發(fā)現(xiàn)，其中一整套的皇家鎏金茶具讓他們不得不承認(rèn)了這個(gè)事實(shí)。就茶文化而言，日本茶道直接繼承和見(jiàn)證著中國(guó)唐代飲茶的風(fēng)尚。比如茶具，比如一些禮儀。但不同的是，我們中國(guó)喝茶是要說(shuō)話(huà)，朋友見(jiàn)面，一邊喝茶一邊說(shuō)話(huà)，日本茶道是喝茶時(shí)不許說(shuō)話(huà)，日本茶道發(fā)展到今天更像是一首格律森嚴(yán)的律詩(shī)，死板而教條，而我們中國(guó)的飲茶時(shí)至今日，還像是一首大詩(shī)人李白筆下的古風(fēng)，家常浪漫都在其中。我個(gè)人十分反對(duì)在中國(guó)飲茶也在講“茶道”，在中國(guó)，從南方到北方，飲茶是最最家常的事，這才是真正的富貴大氣，功夫茶有一定的規(guī)矩，但我個(gè)人不希望功夫茶的規(guī)矩再在形式上有過(guò)頭的發(fā)展。在茶文化發(fā)展中，在唐朝代，一部陸羽的《茶經(jīng)》，一套法門(mén)寺出土的茶具見(jiàn)證與說(shuō)明了唐代茶文化的空前輝煌。我個(gè)人希望有新的《茶經(jīng)》版本出版，就是把《茶經(jīng)》與法門(mén)寺出土的一整套鎏金茶具放在一起，再與日本茶道所涉及到的方方面面諸如飲法水法茶具一道對(duì)照出版，雖然《茶經(jīng)》的版本現(xiàn)在有許多。
魏晉一代形成的茶文化高潮是由佛教界與文人士族推動(dòng)而產(chǎn)生。而發(fā)展至唐代而興起的第二個(gè)高潮，則是受著皇室貴族文人墨客的推動(dòng)而形成。第一個(gè)高潮重在推廣，第二個(gè)高潮是提高，這個(gè)提高大大地形成和完善了飲茶的禮儀。我們中國(guó)從來(lái)都沒(méi)有“茶道”這一說(shuō)， 我希望中國(guó)的學(xué)者和非學(xué)者們，在談到茶文化時(shí)也不要用這個(gè)名詞不，在我們中國(guó)，很簡(jiǎn)單，喝茶就是喝茶。
明代，中國(guó)茶文化的第三個(gè)高潮是在明代。如果說(shuō)在唐朝代和宋代，茶是貴族們和文人墨客間的事，而且是越來(lái)越貴族化，在唐代和宋代，飲茶在程序上十分繁瑣，這與當(dāng)時(shí)的制茶方法有極大的關(guān)系，唐與宋飲用的茶主要是緊壓茶，散茶有沒(méi)有，民間肯定有，但進(jìn)貢皇室的，上層貴族和文人墨客們飲用的茶都是緊壓茶，也就是“茶餅”，制成餅狀的，上邊有圖案，所謂的龍鳳團(tuán)就是上邊壓有龍鳳圖案的茶餅。茶餅的置放方法是一串一串地放，飲茶的時(shí)候再打碎碾成沫兒再過(guò)籮。其手法和程序大體和現(xiàn)在的日本茶道差不多，更可以說(shuō)，日本茶道的飲用程序是唐宋飲茶方式的存世版。一般平民百姓是不適宜參預(yù)到這種既浪費(fèi)時(shí)間又繁瑣的飲茶活動(dòng)中來(lái)，一是浪費(fèi)時(shí)間，二是要備有種種必備的飲茶工具。在中國(guó)茶文化發(fā)展史中，明代開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋是個(gè)十分重要的人物，明洪武年間朱元璋曾下過(guò)一道中央命令，命令天下停止進(jìn)貢團(tuán)茶并禁止再生產(chǎn)團(tuán)茶，是命今，不是商量，是一道圣旨，而不是一篇優(yōu)美的散文，在中國(guó)，就不許進(jìn)貢和生產(chǎn)某種茶而下圣旨這可能是惟一的，從此，中斷了中國(guó)有唐以來(lái)的飲茶方式，相應(yīng)的一些茶具也從此退出中國(guó)飲茶舞臺(tái)。從此，在中國(guó)，開(kāi)始了飲用散茶的歷史，也就是我們今天的沖泡方法。過(guò)去的茶是緊壓，用模子做成餅，蘇東坡在他的信札中一次次說(shuō)到的龍鳳團(tuán)茶，一餅，或兩餅，就是指這種茶，是緊壓茶，喝的時(shí)候必須要搗成沫，還要過(guò)碾，過(guò)籮，所以法門(mén)寺里才有那樣一整套茶具出土。
中國(guó)茶文化發(fā)展史中的第三個(gè)高潮是在明代形成，明代可以說(shuō)是茶文化發(fā)展中最最重要的一個(gè)時(shí)期，是大普及，是大方便，從此。茶具也隨著有了更大的變化，紫砂器的大行其道與此分不開(kāi)。所謂的芽茶，也就是從這個(gè)時(shí)期開(kāi)始。但中央政府明今禁止，但民間此風(fēng)不能一下子就禁絕?！督鹌棵贰分械诙换兀何鏖T(mén)慶賞雪飲酒，吳月娘掃雪烹茶，所烹之茶就是江南鳳團(tuán)雀芽茶。緊壓茶也有緊壓茶的好處，一是可以至遠(yuǎn)，二是可以久藏，現(xiàn)在的磚茶，如普耳，如內(nèi)蒙磚茶都是從唐代緊壓茶一路發(fā)展而來(lái)，歷史更為源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
茶藝的起源與發(fā)展歷史
茶藝出自茶道，始于唐代，因此，又有稱(chēng)其為茶道、茶禮的。首見(jiàn)于唐代封演的《封氏聞見(jiàn)記》:"茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者"。這是世界上第一次出現(xiàn)"茶道"一詞，表明中國(guó)是茶道的發(fā)祥地。
從《封氏聞見(jiàn)記》中可知，唐時(shí)茶道已在王公貴族中廣為流行，并形成了一定的茶道程式。而唐代貢茶的發(fā)展，又對(duì)推動(dòng)宮廷茶藝的形成與完善，提供了條件。據(jù)《新唐書(shū)?地理志》載，唐時(shí)的貢茶地區(qū)已發(fā)展到十六個(gè)郡，可見(jiàn)規(guī)模之大。唐代李肇《國(guó)史補(bǔ)》載，當(dāng)時(shí)各地為了使進(jìn)貢的茶能趕上宮廷清明宴，還出現(xiàn)了日夜兼程將茶送往京城的"急程茶"。
1987年，陜西扶風(fēng)法門(mén)寺地宮出土的唐代宮廷使用的金銀茶具、秘色瓷茶具以及琉璃茶具等，是迄今世界上發(fā)現(xiàn)最早、最完整，而史料又未曾作過(guò)記載的茶珍貴歷史文物，它更幫助人們了解了唐代皇宮飲茶的豪華與飲茶的具體方式。所以，茶藝(道)乃是中國(guó)歷史文化名人，從長(zhǎng)期的飲茶實(shí)踐過(guò)程中，根據(jù)茶的特性，以及與飲茶緊密相關(guān)的飲茶環(huán)境、茶具配置、沖沏技能、品飲藝術(shù)入手，再結(jié)合地方風(fēng)俗、文化特點(diǎn)，總結(jié)出來(lái)的一套飲茶禮法。它代表了主人對(duì)茶基本精神的理解或者是主人、客人的一種親和與敬重。自唐以后，隨著社會(huì)的發(fā)展，茶藝慢慢走向社會(huì)，為人類(lèi)交往和經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)。
茶藝在中國(guó)古代，如唐朝宮廷的"清明宴"茶會(huì)、宋代的"斗茶"、明清文人的"茶宴"、寺院的"普茶"。以及現(xiàn)代百姓招待客人的"客來(lái)敬茶"、廣東、福建的"客家功夫茶"，還有少數(shù)民族形形色色的飲茶習(xí)俗，里面都蘊(yùn)含著茶的"道"和"藝"，但與生活緊切結(jié)合，所以比較接近實(shí)際，不像日本茶道那樣過(guò)于程式化。
中國(guó)現(xiàn)代茶藝，發(fā)展成為規(guī)范化操作程度的要算是臺(tái)灣茶藝。臺(tái)灣陸羽茶藝中心，致力于普及烏龍茶的泡茶技藝，通過(guò)多年的教學(xué)與實(shí)踐已經(jīng)形成了百姓積極參與，并與眾多茶藝館緊密結(jié)合的一種大眾飲茶消費(fèi)的形式。應(yīng)用的器具包括茶罐、茶萼、茶壺、茶船、茶巾、茶湯、茶檔、茶盤(pán)、茶盂、水壺等。
中國(guó)茶藝更多的是以表演形式出現(xiàn)的，如陜西仿唐宮廷茶藝、上海仿清文人茶藝、云南三道茶茶藝、福建烏龍茶藝、浙江龍井茶茶藝、湖南擂茶茶藝、江西禪茶茶藝、山西五臺(tái)山佛茶茶藝等等。
少兒茶藝是近幾年先后在上海、杭州、北京等城市和地區(qū)逐步發(fā)展起來(lái)的一項(xiàng)活動(dòng)，培養(yǎng)少年兒童的飲茶興趣，通過(guò)飲茶技藝的培訓(xùn)，促進(jìn)了少年兒童精神素質(zhì)的提高，對(duì)他們的心身健康是十分有利的，把中國(guó)人很多傳統(tǒng)美德通過(guò)茶藝活動(dòng)得以繼承和發(fā)展。
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