鐵觀音茶道的茶藝步驟
了解鐵觀音的茶道茶藝知識是我們了解鐵觀音茶文化的措施之一。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的鐵觀音茶道的茶藝步驟，一起來看看。
鐵觀音茶道的茶藝步驟
1.神入茶境
首先造就一種寧靜平和的品茶氛圍。
2.茶具展示
下面，向大家展示的是安溪鐵觀音功夫茶茶具：炭爐、水壺、若琛甌、茶杯、茶罐、茶匙、茶斗、茶夾。
3.烹煮泉水
好茶需要好水，山泉上，河水中，井水下。同時要用100攝氏度的沸水沖泡，效果最佳。
4.沐淋甌杯
也就是用開水燙洗甌蓋和茶杯。
5.觀音入宮
借助茶斗和茶匙將鐵觀音茶葉放人蓋杯中。
6.懸壺高沖
鐵觀音沖泡講究高沖水低斟茶。懸壺高沖，可以使茶葉在蓋甌中翻滾，促使早出香韻。
7.春風(fēng)拂面
用杯蓋輕輕刮去茶葉表面的浮沫。
8.甌里蘊香
安溪鐵觀音素有綠葉紅鑲邊，七泡有余香之美稱，是茶中極品。其生產(chǎn)環(huán)境得天獨厚，采制技藝十分精湛，是天、地、人、種四者的有機結(jié)合。茶葉入甌沖泡，必須等待一至兩分鐘，方能斟茶。
9.三龍護鼎
用右手的拇指、中指夾緊甌蓋邊沿，食指壓住甌蓋頂端，便于出水。
10.行云流水
提起甌蓋，循托盤邊沿繞一周，讓在甌底附近的水滴落。
11.觀音出海
也稱關(guān)公巡城，就是端起甌蓋，按序低斟入杯。
1 2.點水流香
也稱韓信點兵，將甌中的茶水點斟各杯。觀音出海和點水留香是為了保持每杯茶水的濃淡均勻，也是為了表達對各位品茗者的平等和尊敬。
13.敬奉香茗
姑娘們敬茶、品茶。這里做示范性表演：鐵觀音品飲，需要“五官并用，六根共識"，鑒賞湯色、細聞幽香、品啜甘霖，呷上幾口緩緩品啜，您會覺得味道甘鮮、齒頰留香、回味無窮。
鐵觀音茶道的品飲技巧
1)純正鐵觀音的葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯骨形，略向背面翻，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱;
2)安溪鐵觀音應(yīng)突出“觀音韻”來。古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之說，細啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘滑鮮爽;緩慢下咽，回甘帶蜜韻味無窮。至于獨特的觀音韻何解?雖然說法很多，但應(yīng)在香氣和滋味上突出鐵觀音品種，且品飲后有回味(喉韻)，水中有香，香中含水，余韻猶存，齒頰留芳;3)外形上，安溪鐵觀音茶條索卷曲、壯結(jié)、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜;
4)聲音上，取少量安溪鐵觀音茶葉放入茶壺，可聞“鏗當鏗當”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次;5)香氣上，安溪鐵觀音香屬馥香型，有如空谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽，使人雅興悠遠，詩意盎然。(注意：有些香氣初聞很沖，但不細膩，不能歸為上品茶);
6)滋味上，十分濃郁，但濃而不澀，郁而不膩，余味回甘，猶如陸游詩句“舌根常留甘盡日”的感受;7)顏色上，安溪鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮(安溪鐵觀音茶葉特征之一為葉向葉背翻卷)，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之;
8)耐沖泡(沖泡多遍后安溪鐵觀音的香氣、滋味、湯色都應(yīng)保持一致)和耐貯藏的安溪鐵觀音為上，反而次之;
9)同時，要結(jié)合不同季節(jié)、不同山頭、不同風(fēng)格的具體情況而論，這樣才能較全面地對安溪鐵觀音進行審評。
鐵觀音沖泡程序
1、白鶴沐浴 (洗 杯)：用開水洗凈茶具。
2、烏龍入宮 (落 茶)：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分。
3、壺高沖(沖 茶)：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動。
4、春風(fēng)拂面 (刮 沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈。
5、關(guān)公巡城(倒 茶)：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6、韓信點兵 (點 茶)：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里。
7、鑒嘗湯色 (看 茶)：觀嘗杯中茶水的顏色。
8、品啜甘霖(喝 茶)：乘熱細綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
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