臺(tái)灣奶茶文化的歷史發(fā)展
臺(tái)灣奶茶文化的歷史發(fā)展
臺(tái)灣奶茶兼具牛奶和茶的雙重營(yíng)養(yǎng)，是家常美食之一，風(fēng)行世界。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的臺(tái)灣奶茶文化的歷史發(fā)展，一起來(lái)看看。
臺(tái)灣奶茶文化的歷史發(fā)展
1990年代前半，首先是列入“小歇”等連鎖泡沫紅茶店的菜單，由于泡沫紅茶店是咖啡店在臺(tái)灣流行之前，上班族談生意與學(xué)生聚會(huì)的熱門場(chǎng)所，珍珠奶茶開始廣受學(xué)生喜好。接著，在學(xué)校附近或補(bǔ)習(xí)班密集的地區(qū)、夜市等，逐漸出現(xiàn)珍珠奶茶的攤販。1990年代后期，有業(yè)者引進(jìn)“自動(dòng)封口機(jī)”取代傳統(tǒng)杯蓋。許多新的投資業(yè)者，如航帆食品、樂(lè)立杯、綠的夢(mèng)奶茶、休閑小站、大聯(lián)盟、快可立等，采用自動(dòng)封口機(jī)開始拓展連鎖外帶飲料店業(yè)務(wù)。自此，外帶式的珍珠奶茶店成為主流，也因?yàn)檫B鎖店的參加，商人開始將珍珠奶茶拓展到全世界，成為臺(tái)灣國(guó)際知曉的知名食物之一。為了爭(zhēng)誰(shuí)才是發(fā)明珍珠奶茶，"春水堂"和"翰林茶館"曾互相告到臺(tái)灣法院。
提起珍珠奶茶，臺(tái)中市是發(fā)源地，臺(tái)中市民最早享受它迷人的滋味。1987年，臺(tái)中市政府附近的茶館首先推出珍珠奶茶，因口感Q軟、搭配濃淡合宜的奶茶，滋味超優(yōu)，原創(chuàng)者就是春水堂現(xiàn)任產(chǎn)品研發(fā)部經(jīng)理林秀慧。林秀慧回憶著說(shuō)，父母親曾在菜市場(chǎng)擺攤做生意，她國(guó)小起假日必到菜市場(chǎng)幫忙，當(dāng)時(shí)市場(chǎng)里讓她印象最深刻的，就是一位「粉圓伯」，每天最期待的事，就是和哥哥分享一碗熱熱、粘稠且口感滑Q的粉圓;從此嘴饞時(shí)， 她就會(huì)動(dòng)手煮一鍋粉圓解饞。
民國(guó)73年(1984年)，林秀慧進(jìn)入當(dāng)時(shí)四維街、春水堂的前身的「陽(yáng)羨茶行」從事吧臺(tái)工作， 她學(xué)會(huì)調(diào)茶做飲料，尤其鐘情奶茶，隨后升任采購(gòu)，到傳統(tǒng)場(chǎng)采買時(shí)，看到「粉圓」總順手買一包回店里，接著她嘗試讓粉圓與奶茶結(jié)合，一杯杯動(dòng)人口感的珍珠奶茶就這樣誕生。初期，珍珠奶茶有如林秀慧的「私房茶」，只分享老板與同事，因大受好評(píng)，民國(guó)76年林秀慧升任四維店的店長(zhǎng)時(shí)，想賣這款私房茶，同事們于是一起動(dòng)腦筋為茶飲命名，有人忽發(fā)奇想「奶茶里的粉圓一顆顆像珍珠般」，于是「珍珠奶茶」這個(gè)美麗名號(hào)就這樣叫開了。很快地，這款茶飲紅遍臺(tái)中市各泡沫紅茶店，1個(gè)月后、整條四維街、市府路近大小紅茶店，全部賣起珍珠奶茶。有一度珍珠奶茶成臺(tái)中飲品的特色飲品，外地民眾到臺(tái)中，必定來(lái)上一杯;3個(gè)月后更驚人，幾乎全臺(tái)都看得到珍珠奶茶身影，因臺(tái)灣茶店拓展海外連鎖，帶著這款茶飲遠(yuǎn)征中國(guó)大陸、東南亞;歐洲與美洲都喝得到它，日本餐飲業(yè)者為了學(xué)「正統(tǒng)」的珍珠奶茶，還專程到臺(tái)中市茶店取經(jīng)，希望調(diào)制出臺(tái)灣味的茶飲。直到今天，雖然茶飲不斷翻新，珍珠奶茶依然穩(wěn)居各泡沫紅茶店、茶攤與連鎖店點(diǎn)單率前3名。
臺(tái)灣奶茶文化的簡(jiǎn)介
珍珠奶茶為代表，過(guò)去二三十年中，亞裔生活方式慢慢傳遍全美國(guó)。
每天晚上9時(shí)以后，工廠茶吧(Factory Tea Bar)都成為大學(xué)生與職場(chǎng)人士的“根據(jù)地”。顧名思義，茶吧不提供任何酒精飲品，只提供甜茶，加入冰塊、牛奶及從臺(tái)灣進(jìn)口木薯粉制作的“波霸珍珠”。
一位名叫蒂芬妮·波特的華裔解釋說(shuō)：“‘波霸珍珠’是亞裔所特有的食品，如果你想體驗(yàn)亞式的舒爽，你可以去賣波霸奶茶的地方。”華裔社會(huì)學(xué)家奧利弗·王稱，今天的亞裔青年被認(rèn)為是“波霸的一代”。他稱，“波霸的一代”包括過(guò)去20多年的亞裔青年，甚至也包括他這一代。奧利弗·40多歲。
王先生認(rèn)為，過(guò)去二三十年，南加州的亞裔生活變化很大。他說(shuō)：“我小時(shí)候，亞裔在美國(guó)總有一種無(wú)形感。我們?cè)趯W(xué)術(shù)方面成就突出，但在大學(xué)或社區(qū)內(nèi)部文化層次結(jié)構(gòu)中，亞裔文化并沒(méi)有那么重要。而過(guò)去二三十年，發(fā)生了巨大的轉(zhuǎn)變。”
在當(dāng)?shù)啬酥寥珖?guó)電視節(jié)目中，出現(xiàn)越來(lái)越多的亞裔面孔。在王先生看來(lái)，美國(guó)社會(huì)對(duì)亞裔存在的刻板印象也逐漸消失，比如華裔說(shuō)唱歌手兼喜劇演員“方氏兄弟”。
南加州的“波霸文化”不但包括華裔，也包括來(lái)自亞洲其他國(guó)家的亞裔。印尼裔美國(guó)人麗娜·姚瑞也喜歡在波霸奶茶店參加社交活動(dòng)。她說(shuō)：“我們喜歡放松，喜歡聊天，也喜歡在這里喝點(diǎn)東西。”
“方氏兄弟”之一的安德魯·方表示：“在每所大學(xué)校園，都有亞裔的身影，特別是華裔的面孔。每個(gè)大學(xué)校園都有一家波霸奶茶店，所有的亞裔都了解。”
對(duì)美國(guó)化的亞裔來(lái)說(shuō)，波霸奶茶店已成為文化轉(zhuǎn)型的標(biāo)志之一，這種文化轉(zhuǎn)型使亞裔仍與種族根源相聯(lián)系，但又使亞裔產(chǎn)生一種獨(dú)一無(wú)二的自豪感。
奶茶已有自己的存在價(jià)值，給我們帶來(lái)全新的體驗(yàn)。
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