臺(tái)灣茶道的發(fā)展歷史
臺(tái)灣茶道的發(fā)展歷史
臺(tái)灣茶葉促進(jìn)了臺(tái)灣北部的發(fā)展，將產(chǎn)業(yè)重心從原本的南部移轉(zhuǎn)到了北部，對(duì)后來臺(tái)灣文化的發(fā)展有重要的影響。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的臺(tái)灣茶道的發(fā)展歷史，一起來看看。
臺(tái)灣茶道的發(fā)展歷史
日據(jù)時(shí)代是紅茶的時(shí)代，光復(fù)后50年代到60年代的綠茶都是賺外匯的模范生，70年代至今可以說是烏龍茶的時(shí)代。雖然這個(gè)階段不再是以外銷為主，但配合茶道文化的發(fā)展，將部分發(fā)酵茶推到了極盛的狀況，而且從臺(tái)灣影響到了中國(guó)大陸、日本、韓國(guó)，以至于新馬、歐洲、美洲，掀起了世界性的烏龍茶熱潮。這個(gè)現(xiàn)象從這些地區(qū)新興的茶藝業(yè)可以看得出來，例如以弘揚(yáng)中國(guó)茶文化為主體的茶圣居，這些茶藝業(yè)是受臺(tái)灣影響后的產(chǎn)物，而且賣臺(tái)灣烏龍茶和喝臺(tái)灣烏龍茶。
在臺(tái)灣烏龍茶里，清茶(臺(tái)灣第一清茶：文山包種茶)與東方美人茶又是臺(tái)灣特有的兩種茶類。世界烏龍茶主要產(chǎn)區(qū)就在福建、廣東、廣西與臺(tái)灣，而這些地區(qū)所生產(chǎn)的烏龍茶，沒有像臺(tái)灣清茶(或稱包種茶)發(fā)酵那么輕、焙火那么輕者，這種茶表現(xiàn)更具特色。另外就是東方美人茶，其他烏龍茶產(chǎn)區(qū)也沒有將茶發(fā)酵到這么重者，而且還要經(jīng)過茶小綠葉蟬的叮咬，這種茶表現(xiàn)的是嬌艷的女性風(fēng)采，尤其是帶蜜香熟果香氣更具特色。
至于鐵觀音、水仙、佛手之類的烏龍茶，在其他烏龍茶區(qū)也生產(chǎn);但臺(tái)灣發(fā)展出自己的特色，那就是較輕發(fā)酵、較輕焙火的“清香型”與在外形上高度揉捻成的“半球型”。這兩項(xiàng)特色目前也隨臺(tái)商所及，影響到其他烏龍茶產(chǎn)區(qū)。
臺(tái)灣烏龍茶產(chǎn)業(yè)的興起也擴(kuò)展了烏龍茶的產(chǎn)區(qū)，而這股增殖的力量乃臺(tái)灣茶農(nóng)、臺(tái)灣茶商親自促成。原本不生產(chǎn)烏龍茶的越南、印尼，現(xiàn)在已經(jīng)有了廣大的烏龍茶園，原本僅限于東南一角的中國(guó)大陸烏龍茶區(qū)現(xiàn)在擴(kuò)大了烏龍茶的產(chǎn)能，加上在外形上都走臺(tái)灣卷球的路子，有利自動(dòng)化機(jī)器裝填包裝成“原片型袋茶”，這是擴(kuò)展烏龍茶飲用人口很重要的一環(huán)。世界各地在久飲了紅茶之后，臺(tái)灣，帶動(dòng)了烏龍茶風(fēng)潮，若像茶圣居那樣配合茶道文化，臺(tái)灣茶文化則可將人們帶進(jìn)一個(gè)新的生活領(lǐng)域。
臺(tái)灣茶道挑選茶具的方法
首先要了解你喜歡喝什么類型的茶?再依照這款茶的特性作為挑選茶具的依據(jù)，會(huì)比較容易上手。第二個(gè)步驟是考慮其通用性，通常人們選擇第一套入門茶具的時(shí)候，會(huì)希望什么場(chǎng)合都可以是用，用的多、也用的廣，不要只有一點(diǎn)用途，感覺上會(huì)不劃算。第三個(gè)因素則考慮到金額，也就是經(jīng)濟(jì)上的預(yù)算。也有人一開始就希望買一套具有收藏型的茶具，又符合前述需求，又可以傳承給子女。
假設(shè)實(shí)用性需求較高的話，附圖中的三套茶組都很適合，只要花約三、四千塊就可以擁有一套完整的白瓷茶具，做工也還算不錯(cuò)。喜歡喝清香茶的人，會(huì)對(duì)白瓷茶組的需求較高，因其善于表現(xiàn)茶的香氣，適合白毫烏龍、綠茶等清香茶。白瓷茶組的聞香杯能帶出品茶香的享受與樂趣，但茶湯的表現(xiàn)相對(duì)較弱
三組茶組表現(xiàn)出來的茶湯風(fēng)格都不一樣，豆青茶具(白瓷)綠色的質(zhì)感呈現(xiàn)出豆子般的綠色，一組約四千五百元。豆青茶具的釉比較厚，因此不管使用者喝高山茶、紅茶、綠茶的茶湯表現(xiàn)都不錯(cuò)，會(huì)讓人覺得茶湯喝起來滑潤(rùn)、口感佳。
青瓷釉茶組屬青瓷類，但有陶的感覺，一組大約七千塊。買稍微好一點(diǎn)的茶具，六、七千元跑不掉。青瓷釉泡出的茶湯比較沈穩(wěn)，善于表現(xiàn)喉韻。凍頂烏龍茶的茶湯屬于沈穩(wěn)類型，最適合以青瓷釉茶組沖泡，若使用白瓷這組，會(huì)讓人感覺茶湯變輕了。
考慮到經(jīng)濟(jì)面，大部分第一次購(gòu)買茶具的人會(huì)選擇白瓷茶組，但張文慧老師比較推薦豆青茶組，其質(zhì)量與實(shí)用性皆佳。
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