鐵觀音的茶道茶藝步驟
鐵觀音的茶道茶藝步驟
鐵觀音湯色深金黃色或橙黃色，滋味特別醇厚甘滑，音韻顯現(xiàn)，葉底帶有余香，可經(jīng)多次沖泡。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的鐵觀音的茶道茶藝步驟，一起來看看。
鐵觀音的茶道茶藝步驟
1 、白鶴沐浴 (洗 杯)：用開水洗凈茶具
2、 烏龍入宮 (落 茶)：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分;
3 、懸壺高沖 (沖 茶)：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng);
4 、春風(fēng)拂面 (刮泡沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈;
5 、關(guān)公巡城 (倒 茶)：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
6、 韓信點(diǎn)兵 (點(diǎn) 茶)：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里;
7、 鑒嘗湯色 (看 茶)：觀嘗杯中茶水的顏色
8、 品啜甘霖 (喝 茶)：乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
鐵觀音的茶道沖泡方法
每次5-10克放進(jìn)茶杯(蓋甌)，用沸水沖泡，首湯 10- 20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。
一、“濃香型”烏龍茶和“清香型”烏龍茶的消費(fèi)群體比較 據(jù)茶葉市場調(diào)查人員透露，“濃香型”烏龍茶消費(fèi)人群以老顧客為主，這批消費(fèi)者對“濃香型”烏龍茶情有獨(dú)鐘，且他們大多事情業(yè)有成，有錢有閑，有文化素養(yǎng)，消費(fèi)力極強(qiáng)。目前，武夷巖茶的市場價(jià)格一般最低價(jià)為每 500克500元，其中大紅袍的最高價(jià)甚至高達(dá)每500克8800元。這種價(jià)格走勢，顯示了“濃香型”烏龍茶的強(qiáng)大市場潛力。
“清香型“烏龍茶消費(fèi)人群主要有三個(gè)特點(diǎn)：一是以青年為主， 21~ 35歲這個(gè)年齡層的比較大，而且女性又比男性多;二是知識(shí)分子居多;三是消費(fèi)者愛在專賣店買茶，這主要是因?yàn)閷Ｙu店茶葉價(jià)格適宜，質(zhì)量可靠，服務(wù)周到。二、烏龍茶“濃香型”與“清香型”的技術(shù)界定 采用不同的茶葉加工方法所所制的成品具有不同的香氣特征。烏龍茶的加工方法綜合了紅茶與綠茶加工方法的優(yōu)點(diǎn)，兼有半發(fā)酵與炒制的過程，成茶帶有花香、果香，一般稱之為“制造香”。影響烏龍茶“制造香”的主要因素為：做青、包揉和烘焙。
1.做青 “濃香型”烏龍茶與“清香型”烏龍茶都要求太陽曬青。
“濃香型”烏龍茶的典型代表武夷巖茶，烘焙分毛火和足火。毛火要求高溫快速烘焙，提高滋味醇度，發(fā)展香氣和加深湯色;足火是通過熱化作用，連續(xù)長時(shí)間文火慢焙，不單是去水保質(zhì)，且對增進(jìn)湯色，提高滋味醇度，促進(jìn)茶香，均有很好的效果。“清香型”烏龍茶做青程度較輕，如不經(jīng)太陽曬青，則清香難顯。相對傳統(tǒng)安溪烏龍茶，“清香型”烏龍茶曬青程度屬中度偏輕，失水率以8%~12%為宜。一般下機(jī)前經(jīng)晾青翻拌3次，下機(jī)做青2次，室溫20!22℃，相對濕度70%。
武夷巖茶，一般做青8~10次，歷時(shí)6~8小時(shí)，做青在室內(nèi)進(jìn)行，室溫24~26℃，相對濕度80%-85%，當(dāng)室溫低于20℃時(shí)要加溫
2.包揉 在“清香型”烏龍茶包揉造型工藝中，總圍繞著保鮮保綠，快速成形這條主線，所形成的綠豆?fàn)钔庑?，比起傳統(tǒng)安溪烏龍茶蜻蜒頭和武夷巖茶的粗壯條索形，具有較好的商品外觀和較高的鑒賞價(jià)值。
3.烘焙 烘焙是烏龍茶的最后一道工序。傳統(tǒng)安溪烏龍茶也有補(bǔ)火工藝，但補(bǔ)火是為了干燥。“清香型”烏龍茶文火慢焙是為了使成品香氣斂藏，增進(jìn)茶香，彌補(bǔ)做青較輕、甜香不顯之缺點(diǎn)，所以又叫“烘焙提香工藝‘。廣東潮汕及閩南等地區(qū)偏愛茶葉焦糖香，應(yīng)相對提高烘焙溫度，延長烘焙時(shí)間。
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