日本抹茶茶道方法步驟是什么
日本抹茶茶道是日本三大茶道之一，那么日本抹茶茶道的程序有什么呢？下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的日本抹茶茶道步驟，一起來看看。
日本抹茶茶道步驟
溫壺，燙杯，裝茶，高沖，蓋沫，淋頂，洗茶，洗杯，分杯，低斟，奉茶、聞香、品茗。
首先點火煮水，將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，潔具提溫。
將茶葉放入茶壺中，多少以占其容積之七分為宜。——“烏龍入宮”
沸水沖入茶壺中，“高山流水”，即高處直接沖入，使開水有力地沖擊茶葉，之后蓋沫(將溢出壺頂?shù)呐菽稳?——“春風(fēng)拂面”。
蓋好壺蓋，以沸水淋于壺上。即對茶壺進行淋頂。——“重洗仙顏”
第一壺茶為洗茶不喝，沸水倒入壺中，迅速倒出。以初沏之茶澆沖杯子，稱“洗杯”——“若琛出浴”，
第二壺茶，就可以準(zhǔn)備斟茶了。
將壺中茶倒入公道杯，為使每個人都能品到色、香、味一致的茶——“玉液回壺”
用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放于茶盤。
將茶分別倒入聞香杯，茶斟七分滿。茶水亦應(yīng)合好斟完，剩下之余津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。此過程稱為“關(guān)公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量，色須均勻相同，方為上等功夫。
主人將斟畢的茶，雙手依長幼次策奉于客前，先敬首席，然后左右佳賓，自己最末。
將茶倒入品茗杯(將品茗杯扣在聞香杯上，一指扣品茗杯，兩指夾聞香杯，向內(nèi)翻轉(zhuǎn))，輕嗅聞香杯中的余香。
最后，就可以品茗了，用三指取品茗杯(大指和二指捏杯兩端，中指托杯底)，分三口輕啜慢飲——“三龍護鼎”。
日本抹茶的飲茶方法
溫碗
先把茶碗連同茶筅一起用開水燙過。
調(diào)膏
碗里放入2克抹茶，先加入少量的(幾克)的水，把抹茶調(diào)成漿糊狀，這樣可以防止十分細膩的抹茶產(chǎn)生抱團的現(xiàn)象。
點茶
用茶筅按照W的軌跡貼著碗底前后刷攪，使之拌入大量的空氣，形成濃厚的泡沫。
“碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面”這是唐代詩人盧仝對抹茶的贊美。說了抹茶上面的泡沫的形狀和顏色，一級泡沫的濃厚，不易被風(fēng)吹散。日本茶道把比較濃厚的抹茶(4克抹茶加入60CC的水)成為濃茶，把比較少的抹茶(2克抹茶加入60CC的水)成為薄茶。
日本抹茶的歷史
抹茶歷史久遠，至今已有一千多年的歷史。源于中國隋朝的抹茶于唐宋時期達到發(fā)展巔峰，至宋朝時，完整的寺院抹茶茶藝(即點茶)已經(jīng)出現(xiàn)。令人惋惜的是，明朝以后，用茶葉泡湯棄渣的飲法在中國盛行，點茶的技藝也逐漸被人們淡忘，傳統(tǒng)抹茶粉也隨之銷聲匿跡。而九世紀(jì)末隨遣唐使傳入日本的抹茶卻在東瀛土地上留下深刻的印記，被中國人遺忘的點茶卻被日本人民所接受并推崇，進而發(fā)展成為日本茶道中的一部分，抹茶(まっちゃ)成為日本文化的一個重要標(biāo)簽為世界所認知。那么抹茶究竟是怎么制作的呢,又是什么原因在中國失傳呢?
首先我們要知道，抹茶的原料是綠茶，唐詩中詳細記載了抹茶的制作方法。“摘鮮焙芳旋封裹”，將那春天里茶樹抽出的黃嫩葉片采摘后烘焙蒸青處理，然后嚴(yán)密封裹起來。“手閱月團三百片”便是形容嫩葉已經(jīng)制成茶餅后的景象，月團指的是圓形的餅茶。待喝茶的時候，須得再次將茶餅置于火上進行烘焙，然后用石磨細細碾成粉末，這就是抹茶粉，抹茶粉的顆粒遠小于綠茶粉。加水沖泡后茶香馥郁，沁人心脾，入口醇爽，先苦后甘。而這道蒸青散茶的制茶技藝后來傳入日本變成了碾茶之法。
宋朝時茶文化發(fā)展更加鼎盛，以茶代酒的茶宴很是為文人墨客所稱頌，甚至有文豪蔡襄著《茶錄》詳述斗茶方法，書中關(guān)于羅茶，候湯，熁盞，點茶等飲茶方法的描寫足以證明宋人對茶藝掌握得爐火純青。而斗茶中所用的點茶法同我們今天看到日本茶道中知名的抹茶道已經(jīng)沒有什么大的區(qū)別，只不過宋代采用的是團茶，需要碾碎烹煮，日本直接使用抹茶，將抹茶粉加以煎煮。餅茶碾碎后，放入碗中待用。以釜燒水，水微沸時即沖點碗。“茶筅”正是應(yīng)茶水交融的需要而發(fā)明出來的。茶筅由各種材質(zhì)制成，大部分由竹子制作，用作打茶的工具。
目前日本的茶道中最常用的抹茶受到世界的喜愛，日式茶道源于中國茶道卻又不同于中國茶道，經(jīng)歷了漫長的發(fā)展過程，講究“清靜和寂”，飲茶時有其一整套繁瑣的禮儀。茶道進行時，風(fēng)爐的火候，茶湯的溫度，抹茶粉的用量，茶筅擊水的力度和深淺，以及抹茶粉的濃厚與時令相符與否的精致茶點都是需要注意的地方。由于講究繁文縟節(jié)，飲茶之道在中國逐漸刪繁就簡，抹茶也在宋朝之后不可避免地式微，可是一海之隔的東瀛卻將這一傳統(tǒng)保留下來并吸取本土文化發(fā)展成具有日本特色的抹茶文化。
如今我們提到抹茶，首先想到的是日本?，F(xiàn)代社會人們越來越重視健康的飲食文化，而茶的好處更是自古就為人們所知，“一碗喉吻潤， 二碗破孤悶。三碗搜枯腸， 惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗， 平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清， 六碗通仙靈。七碗吃不得也， 唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”茶的好處，簡而言之，就是可以清心也。大多數(shù)中國人喝茶都是飲水棄葉，而如今的科學(xué)研究表明茶的營養(yǎng)價值大多都在茶葉之中，因此食用由茶葉碾成粉末的抹茶更有利于身體健康，想來日本人長壽也和他們經(jīng)常飲用抹茶有很大的關(guān)系。如今日本市場上對于茶道中使用的抹茶也分為三六九等，日本比較知名的抹茶就有丸久小山園抹茶和山政小山園抹茶等。上等的抹茶較一般的抹茶更易回甘，澀味較淺，并且用茶筅打出的泡沫濃厚，筆者在學(xué)習(xí)茶道的時候就深刻體會到松柏較青嵐味道更為醇正甘甜，而且使用松柏時毫不費力就能攪弄出豐盈的茶沫來。
如今的日式抹茶也適應(yīng)了快節(jié)奏的現(xiàn)代生活，抹茶已經(jīng)不僅僅只是飲茶的原料，而是作為一種綠色健康原料被廣泛運用于各種食品中。精致的抹茶點心已然成為旅行歸來送親朋好友必備之佳品。
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