茉莉花茶文化結(jié)題報(bào)告
茉莉花茶文化結(jié)題報(bào)告
茉莉花茶是市場上銷量最大的一個(gè)花茶的種類，茉莉花的香氣一直為廣大飲花茶的人所喜愛，被譽(yù)為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾生之冠。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茉莉花茶文化結(jié)題報(bào)告，一起來看看。
茉莉花茶文化結(jié)題報(bào)告1
中國茉莉花茶市場調(diào)查研究與發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告
2013年全年國內(nèi)生產(chǎn)總值568845億元，按可比價(jià)格計(jì)算比2012年增長7.7%，增速與2012年持平。2013年GDP同比漲幅，完成了年度7.5%的目標(biāo)。
茉莉花茶是花茶行業(yè)中最主要的茶品種，也是茶葉消費(fèi)市場中銷量最大的主要茶品種之一。近年來我國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)景氣有力地推動(dòng)了我國茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，有全國最大的茉莉花生產(chǎn)基地和全國最大的茉莉花茶加工基地之稱的橫縣表現(xiàn)尤其突出，可謂是我國茉莉花的代表。目前橫縣茉莉花常年種植面積10萬畝，種植農(nóng)戶33萬人，年產(chǎn)鮮花8萬多噸，占全國總量的70%以上，占世界總量的50%，每年茉莉花銷售收入3億多元;全縣擁有花茶加工企業(yè)180多家，年加工茉莉花茶5萬多噸，年加工量100萬擔(dān)左右，茉莉花花茶產(chǎn)量占全國一半以上，銷售收入7.2億元。
2013年12月我國茉莉花茶進(jìn)口量為7.05噸，完成進(jìn)口額10.1萬美元;2013年1-12月我國茉莉花茶進(jìn)口量為73.87噸，完成進(jìn)口額109.1萬美元。
當(dāng)前我國茉莉花茶的銷售情況總體是良好的，沒有出現(xiàn)下降的情況。雖然茉莉花茶在北方市場占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，大多數(shù)市場茉莉花茶的消費(fèi)數(shù)量比重仍占到50%以上，但是，在做大做強(qiáng)茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的過程中，仍有許多需要解決的問題，如何進(jìn)一步促進(jìn)茉莉花的有機(jī)生產(chǎn)?如何促進(jìn)茉莉花茶的標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化生產(chǎn)。如何進(jìn)一步打開茉莉花茶在國內(nèi)外茶葉市場中的銷路，等等，這些都是需要我們進(jìn)一步研究和解決的問題。
2013年福州轄區(qū)茉莉花種植面積1.9萬畝，輻射周邊1.3萬畝，茉莉花茶產(chǎn)量1.1萬噸，產(chǎn)值20億元。福州茉莉花茶由福州港出口到美國、日本、俄羅斯等20多個(gè)國家和地區(qū)，出口創(chuàng)匯1363萬美元。目前，世界茉莉花茶的高端產(chǎn)品均為福州出產(chǎn)，福州茉莉花茶出口單價(jià)在茶葉中最高。
日前，橫縣與新加坡正豐花卉貿(mào)易有限公司簽訂了每天訂購300公斤茉莉鮮花的協(xié)議，使茉莉花香飄東南亞;在橫縣舉行的第五屆全國茉莉花交易會(huì)吸引了來自美國、俄羅斯、越南等境內(nèi)外眾多花茶專家、茶商和客商參加，共簽訂投資項(xiàng)目總額55億元人民幣。根據(jù)對(duì)全國主要茉莉花茶市場的調(diào)研，2013年我國茉莉花茶銷售情況較好，各大市場茉莉花茶庫存都處于歷史的最低水平。2006年，橫縣開工生產(chǎn)的花茶加工廠有123家，茉莉花茶的生產(chǎn)量估計(jì)為100多萬擔(dān)，加工量與上年基本持平，占全國茉莉花茶生產(chǎn)總量的70%左右，其中主要銷往濟(jì)南、北京、天津、沈陽、太原以及四川等地。
茉莉花茶文化結(jié)題報(bào)告2
全國茉莉花茶產(chǎn)銷形勢(shì)調(diào)查報(bào)告
今年春茶上市期間，低溫、干旱等惡劣性天氣造成全國性春茶減產(chǎn)。除了四川外，其他各主要茉莉花茶茶葉原料產(chǎn)區(qū)受到較大程度影響，加之茉莉花減產(chǎn)，及勞動(dòng)力成本的上升等諸多因素的影響，今年的茉莉花茶價(jià)格上漲，供求將趨于緊張。我會(huì)對(duì)主要產(chǎn)銷區(qū)進(jìn)行了調(diào)查，有關(guān)情況匯總?cè)缦拢?/p>
一、當(dāng)前我國茉莉花茶產(chǎn)銷基本情況
1、茶葉原料供應(yīng)緊張
進(jìn)入春茶采摘期后，突如其來的低溫、降雪、霜凍、干旱、大風(fēng)等極端惡劣性天氣使全國茶產(chǎn)區(qū)近70%的茶園普遍遭受打擊，采摘時(shí)間向后推遲，品質(zhì)與以往同期略有下降，產(chǎn)量大幅下降、價(jià)格波動(dòng)幅度較大。根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會(huì)對(duì)十七個(gè)主要產(chǎn)茶省(市)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2010年全國春茶產(chǎn)量預(yù)計(jì)為60萬噸，比上年的產(chǎn)量下降約25%，春茶平均價(jià)格比2009年上升約30%。
茉莉花茶原料主要產(chǎn)區(qū)福建、云南和貴州損失嚴(yán)重，云南和貴州局部地區(qū)甚至連續(xù)數(shù)月滴雨未見，有些茶園第一輪春茶基本絕收。福建省受春季凍害影響，清明茶、谷雨茶、頭春、二春茶均受到一定影響，預(yù)計(jì)春茶減產(chǎn)50%左右，同時(shí)原來用于做高端花茶茶坯由于紅茶熱，導(dǎo)致花茶和紅茶搶原料，茶坯成本上漲約30-50%。根據(jù)西南茶城的統(tǒng)計(jì)，4—8月份共成交茶葉原料16310噸，比上年同期減少了24.8 %，成交金額為46696萬元，比上年同期增長1.7%，均價(jià)為28.6元/公斤，比上年同期上升了35 %。從西南茶城統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)可以看出，茶葉原料成交量大幅萎縮，下降幅度達(dá)到了24.8%，但是，成交金額比上年上漲了2%，平均單價(jià)大幅上升了35%，與今年我國春茶的產(chǎn)銷情況是吻合的。
2、茉莉花供應(yīng)減少
我國目前茉莉花種植面積大約為12萬畝，年產(chǎn)鮮花9萬噸。其中廣西橫縣種植達(dá)10萬畝，福建、四川、云南2萬畝。由于今年廣西遭遇了百年不遇的旱災(zāi)，導(dǎo)致茉莉花供應(yīng)緊張。根據(jù)西南茶城統(tǒng)計(jì)，5—7月份茉莉花交易量為15964噸，同比去年下降31%;交易額為13591萬元，同比去年下降28%;均價(jià)每公斤8.51元，同比去年略有上升。茉莉鮮花交易下降的主要原因有：
一是今年春季氣候持續(xù)干旱，致使茉莉花上市比較遲，“五一”才開始交易;
二是在6、7、8月份茉莉花上市的高峰期，受今年前期干旱氣候和中期雨水過多的嚴(yán)重影響，6-7月份上市交易量大幅下降。去年最高日交易量為500噸，今年為320噸;
三是這些數(shù)據(jù)僅屬西南茶城的交易數(shù)據(jù)，今年在西南茶城場外的茉莉花交易量也逐漸增多，這些交易不在統(tǒng)計(jì)之內(nèi)。
福建、四川、云南是另外三個(gè)生產(chǎn)茉莉花的主要省份。四川、云南的茉莉花種植穩(wěn)定在上年水平，福建茉莉花種植面積出現(xiàn)減少。受福州茉莉花茶地理標(biāo)志開始使用和主要產(chǎn)區(qū)倉山區(qū)提出一系列優(yōu)惠措施引導(dǎo)茶企回遷影響，福建茉莉花原料供應(yīng)出現(xiàn)不足，福州本地茉莉花價(jià)格上漲。據(jù)有關(guān)人士預(yù)測，今年福州茉莉花預(yù)計(jì)價(jià)格仍將在20元/公斤以上。
3、花茶加工
從目前情況看，今年茉莉花茶的加工量下降已成定局，花茶銷售日益向品牌企業(yè)集中，包括張一元、吳裕泰、猴王等在內(nèi)的品牌企業(yè)加工量繼續(xù)保持增長的趨勢(shì)，因此，花茶加工量下降主要還是一些規(guī)模較小的企業(yè)，他們本來在市場上經(jīng)營利潤薄，而且抗風(fēng)險(xiǎn)能力差，在茶葉原料和茉莉花價(jià)格上升、原料減產(chǎn)的情況下，被迫減少花茶的加工量。因此，預(yù)計(jì)今年的茉莉花茶加工量在8.5萬噸左右，比上年下降5%。另外，由于茉莉花茶消費(fèi)市場比較穩(wěn)定，產(chǎn)銷基本平衡，茉莉花茶加工量減少，會(huì)打破市場的平衡，造成供應(yīng)的緊張，這將有利于茉莉花茶價(jià)格上調(diào)。
4、花茶出口
今年1—7月份花茶出口4019噸，出口金額為2015萬美元，分別比去年上升了23.4%和30.79%。平均單價(jià)為5.0美元/公斤，比去年上漲了6.13%?；ú璩隹谇?位分別是日本、俄羅斯、香港、美國、新加坡。其原因
一是受金融危機(jī)的影響，前兩年國外采購商減少了茉莉花茶的采購數(shù)量，導(dǎo)致庫存減少;
二是國內(nèi)茶葉價(jià)格上漲也促使國外采購商增加采購數(shù)量。國際市場茉莉花茶市場潛力較大，關(guān)鍵是要解決農(nóng)藥殘留問題，建立起質(zhì)量可追溯體系。預(yù)計(jì)今年花茶出口將會(huì)超過7000噸。
二、存在的主要問題
1、生產(chǎn)成本上升
受物價(jià)上漲因素的影響，茉莉花茶加工的各項(xiàng)生產(chǎn)成本都在上升。尤其是人工成本。從采茶、制茶到采花，都基本是靠人工。由于茶葉生產(chǎn)發(fā)展較快，每逢采茶季來臨，在雇傭本地采茶工的同時(shí)，還需要從外地臨時(shí)招收采茶工人前來幫忙。據(jù)福建省福州、寧德地區(qū)農(nóng)業(yè)部門的反饋信息，今年以來當(dāng)?shù)貏诹Τ杀据^去年已上漲了10-15%。同時(shí)，采花工的人員工資也因地域不同出現(xiàn)了不同幅度的增長。
2、茉莉花茶價(jià)格偏低，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后
今年，花茶受成本上升影響，價(jià)格有所上升，北京地區(qū)部分企業(yè)花茶價(jià)格中檔花茶價(jià)格提高了30%以上。但是，茉莉花茶是再加工茶，生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，周期長，成本高，相對(duì)其他茶類特別是紅茶的較高利潤，茉莉花茶的生產(chǎn)和經(jīng)營效益較低，影響了茉莉花茶企業(yè)在種植、加工等方面的投入，導(dǎo)致生產(chǎn)設(shè)備簡陋，加工方式落后的局面沒有得到根本改變。
3、茉莉花種植水平有待于進(jìn)一步提高
一是茉莉花抵御自然災(zāi)害的能力脆弱，易受寒害、霜凍、旱澇等自然災(zāi)害的影響。
二是品種退化，植株老化。由于橫縣茉莉花連續(xù)栽作二三十年，植株老化、品種退化、土壤板結(jié)、肥力降低，茉莉鮮花的產(chǎn)量、質(zhì)量下降明顯，而要大面積更新老齡花地，資金投入很大，每畝約 800元。
三是大面積標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)難度大。在茉莉花的種植上，目前花農(nóng)仍以分戶經(jīng)營為主，農(nóng)民專業(yè)合作組織發(fā)展不快，基地效應(yīng)、聯(lián)戶規(guī)模效應(yīng)不明顯，未能與企業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展。四是茉莉花優(yōu)質(zhì)和優(yōu)價(jià)沒有聯(lián)動(dòng)，影響了花農(nóng)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茉莉花的積極性。
4、市場營銷創(chuàng)新不夠
茉莉花茶除了宣傳投入不足，消費(fèi)引導(dǎo)不夠外，茉莉花茶的營銷創(chuàng)新也有待于提高。例如，茉莉花茶的銷售大多數(shù)以散茶的形式進(jìn)行銷售，品飲方式也比較傳統(tǒng)。從協(xié)會(huì)對(duì)銷區(qū)的調(diào)查情況看，茉莉花茶市場傳統(tǒng)市場不僅消費(fèi)基礎(chǔ)好，大多數(shù)市場茉莉花茶的消費(fèi)數(shù)量比重仍占到50%以上，而且消費(fèi)需求依然保持增長的趨勢(shì)。但是我們對(duì)市場研究不夠，在引導(dǎo)消費(fèi)方上方法不多，加上前幾年個(gè)體花茶經(jīng)銷企業(yè)采取低價(jià)競銷的方式，導(dǎo)致花茶質(zhì)量下降，影響了市場發(fā)展。
三、幾點(diǎn)建議
多茶類均衡是我國茶葉競爭的優(yōu)勢(shì)之一。茉莉花茶在我國茶葉消費(fèi)中仍占有較大的比重，保持茉莉花茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展對(duì)促進(jìn)茶農(nóng)、花農(nóng)增收具有十分重要的意義。從目前來了解情況看，茉莉花茶的加工將會(huì)繼續(xù)向橫縣集中，因此，我國茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展關(guān)鍵也在橫縣。長期以來，廣西橫縣縣委、縣政府十分重視茉莉花茶產(chǎn)業(yè)，制定了一系列措施來扶持茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。中國茶葉流通協(xié)會(huì)除了與廣西橫縣人民政府聯(lián)合舉辦兩年一屆的“全國茉莉花茶交易會(huì)”外，每年都要召開一次茉莉花茶產(chǎn)銷形勢(shì)分析會(huì)。及時(shí)了解市場發(fā)展動(dòng)態(tài)、解決產(chǎn)業(yè)存在的問題，探討茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方式，取得了很好的效果。這次會(huì)議，大家也提了不少建設(shè)性的建議和意見，主要有以下幾方面：
1、穩(wěn)定茉莉花的種植和生產(chǎn)
全國茉莉花種植有出現(xiàn)減少的趨勢(shì)，要采取有效的措施，保持茉莉花生產(chǎn)的穩(wěn)定。茉莉花茶長期處于低價(jià)格水平，不僅造成企業(yè)經(jīng)營效益低下，而且，已會(huì)損害到花農(nóng)種植茉莉花積極性。因此，要穩(wěn)定茉莉花生產(chǎn)，提高花農(nóng)的收入是關(guān)鍵。從橫縣情況看，要穩(wěn)定茉莉花生產(chǎn)和種植，茉莉花的收購價(jià)格要穩(wěn)定在12元/公斤以上。另外，通過提高種植和管理水平，來提高茉莉花單位面積的產(chǎn)量和質(zhì)量，也是增加花農(nóng)的收入的有效途徑，包括：茉莉花品種更新?lián)Q代;發(fā)展無公害、有機(jī)茉莉花生產(chǎn)基地，建設(shè)國家茉莉花生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)等。
2.提升茉莉花茶的加工水平
花茶加工工藝落后，標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，是制約茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展另外一個(gè)瓶頸。目前，橫縣茉莉花茶加工企業(yè)大多數(shù)屬小規(guī)模的加工作坊，其總體特點(diǎn)是技術(shù)落后，產(chǎn)量低，效益差等。這種模式不能符合我國茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求，甚至損壞了茉莉花茶的整體形象。去年以來，橫縣繼續(xù)積極鼓勵(lì)和引導(dǎo)茉莉花茶生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造，引進(jìn)新技術(shù),提高鮮花香氣利用率和花渣綜合利用水平,有效提高花茶加工的經(jīng)濟(jì)效益。目前，全縣開工生產(chǎn)的花茶加工企業(yè)160 家，全部符合節(jié)能減排的要求，其中有152家獲得QS認(rèn)證，11家使用“橫縣茉莉花茶”證明商標(biāo)和“橫縣茉莉花”原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)志標(biāo)簽等。下一步應(yīng)該重點(diǎn)放在工藝改進(jìn)和加工環(huán)境改造上。建議成立專門的研究機(jī)構(gòu)，對(duì)茉莉花茶種植、加工技術(shù)進(jìn)行研究，提高科技含量，努力實(shí)現(xiàn)現(xiàn)茉莉花機(jī)械化、自動(dòng)化、清潔化生產(chǎn)加工。
3.繼續(xù)加大茉莉花茶市場推廣
茉莉花茶市場缺乏消費(fèi)熱點(diǎn)，加上市場上還存在對(duì)茉莉花花茶質(zhì)量不高的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，影響了茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，要繼續(xù)加大茉莉花茶的宣傳力度，包括對(duì)茉莉花茶營養(yǎng)和保健功能的宣傳，讓消費(fèi)者正確認(rèn)識(shí)茉莉花茶，樹立茉莉花茶良好的市場形象;要加強(qiáng)茉莉花茶企業(yè)品牌的培育，包括與茶飲料企業(yè)的合作，擴(kuò)大茉莉花茶在市場的影響力;要繼續(xù)辦好“全國茉莉花茶交易會(huì)”，以“全國茉莉花茶交易會(huì)”為平臺(tái)，著力打造世界茉莉花產(chǎn)業(yè)中心，促進(jìn)茉莉花茶文化和貿(mào)易的發(fā)展。
4、建議建立茉莉花茶價(jià)格指數(shù)
我國茶葉已經(jīng)形成市場配置資源的機(jī)制，茉莉花茶已經(jīng)完全實(shí)現(xiàn)市場化。但是，由于存在著市場信息滯后、失真和不對(duì)稱等問題，不僅降低了市場配置資源的效率，還往往造成市場主體行為盲目趨同，導(dǎo)致供求失衡，價(jià)格失真。建議依托橫縣西南茶城，先以茉莉花和茉莉花茶茶坯為基礎(chǔ)，編制茉莉花茶加工的合成價(jià)格指數(shù)，待條件成熟后再出臺(tái)茉莉花茶綜合價(jià)格指數(shù)，為廣大茉莉花茶生產(chǎn)和經(jīng)銷企業(yè)提供及時(shí)的價(jià)格信息，有利于生產(chǎn)者減少盲目性，規(guī)避市場風(fēng)險(xiǎn)，節(jié)約生產(chǎn)和交易成本，增強(qiáng)市場競爭力。
5.繼續(xù)開拓國際市場
堅(jiān)持走外向型發(fā)展道路，把國內(nèi)國際兩個(gè)市場結(jié)合起來，在擴(kuò)大國內(nèi)市場占有率的同時(shí)，努力開拓國際市場，不斷擴(kuò)大茉莉花產(chǎn)品的市場份額。同時(shí)充分利用廣西與東盟的地緣優(yōu)勢(shì)、人文優(yōu)勢(shì)、經(jīng)濟(jì)互補(bǔ)優(yōu)勢(shì)，探討建立中國與東盟茉莉花(茶)業(yè)合作與發(fā)展平臺(tái)。探討文化交流、經(jīng)濟(jì)合作、貿(mào)易往來的載體和方式，不斷加大對(duì)外交流與合作的力度，擴(kuò)大橫縣茉莉花和茉莉花產(chǎn)品在國內(nèi)外的影響力和市場占有率，讓花茶走向世界。
茉莉花茶文化結(jié)題報(bào)告3
茉莉花茶品牌
茉莉花茶，又叫香片，是用綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制而成的再加工茶。在茶葉分類中，茉莉花茶仍屬于綠茶。茉莉花茶除了具備綠茶的保健功效外，還具有茉莉花的若干特效。茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”是春季飲茶之首選。那么茉莉花茶的品牌有哪些呢?今天小編跟大家介紹下茉莉花茶的品牌。
茉莉花茶因產(chǎn)地不同，其制作工藝與品質(zhì)葉不盡相同，各具特色，其中最為著名的產(chǎn)地有福建福州、福鼎，浙江金華、江蘇蘇州，安徽歙縣、黃山，廣西橫縣，重慶等地。
福州是我國最早的茉莉花茶產(chǎn)地，其出品的花茶外形秀美毫鋒顯露，香氣濃郁鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，經(jīng)久耐泡，有能聞到春天氣味之美譽(yù)。
福建茉莉花茶
福建茉莉花茶主產(chǎn)于福建省福州市及閩東北地區(qū)，它選用優(yōu)質(zhì)的烘青綠茶，用茉莉花窨制而成。福建茉莉花茶的外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經(jīng)久耐泡。在福建茉莉花茶中，最為高檔的要數(shù)茉莉大白毫，它采用多茸毛的茶樹品種作為原料，使成品茶白毛覆蓋。茉莉大白毫的制作工藝特別精細(xì)，生產(chǎn)出的成品外形毫多芽壯，色澤嫩黃，香氣鮮濃，純正持久，滋味醇厚爽口，是茉莉花茶中的精品。
蘇州茉莉花茶
蘇州茉莉花茶產(chǎn)于江蘇省蘇州茶廠，它的生產(chǎn)始于南宋，歷史十分悠久，是我國的傳統(tǒng)名花茶，被譽(yù)為中國十大名茶(非官方)之一。蘇州茉莉花茶選用蘇、浙、皖三省吸香性能好的烘青綠茶為茶坯，配以香型清新而又成熟粒大、潔白光潤的茉莉花精工窨制而成，其制作工藝精湛，竟達(dá)到十余道工序之多。成品蘇州茉莉花茶外觀條索緊細(xì)勻整，白毫顯露，干茶色澤油潤;沖泡后的茶湯清澈透明，葉底幼嫩;香氣鮮美、濃厚、清高，入口爽快，持續(xù)性能好。
龍團(tuán)珠茉莉花茶
龍團(tuán)珠茉莉花茶龍團(tuán)珠茉莉花茶產(chǎn)于福建福州。是福州茉莉花茶中的傳統(tǒng)地方名牌產(chǎn)品。品質(zhì)特點(diǎn)：外形圓緊重實(shí)、勻整;內(nèi)質(zhì)香氣鮮濃，滋味醇厚，湯色黃亮，葉底有肥厚。
政和茉莉銀針
政和茉莉銀針茉莉花茶。產(chǎn)于福建政和茶廠。主銷北京、天津等地。其品質(zhì)特點(diǎn)：外形芽條肥壯，滿披茸毛，形似銀針，色澤油潤;內(nèi)質(zhì)湯色清澈明亮，花香芬芳、濃郁，沖泡3～4次花香猶存，滋味鮮濃醇爽回甘，葉底肥厚勻嫩，根根如針。
金華茉莉花茶
金華茉莉花茶又稱“金華花茶”，產(chǎn)于浙江省金華市，采選上好的綠茶作為茶坯，同頭圓、粒大、飽滿、潔白、光潤、芳香的優(yōu)質(zhì)茉莉花經(jīng)窨制而成，制作過程中必須抓珠鮮花吐香、茶坯吸香、復(fù)火葆香3個(gè)重要環(huán)節(jié)。其品種有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶等，其中以茉莉毛峰茶品質(zhì)最佳，茉莉毛峰茶全身銀毫顯露，芽葉花朵卷緊;色澤黃綠透翠，湯色金黃清明;茶香濃郁清高，滋味鮮爽甘醇;旗槍交錯(cuò)杯中，形態(tài)優(yōu)美自然。
茉莉花茶根據(jù)不同品種的茶胚,例如用龍井茶做茶胚，就叫龍井茉莉花茶,如用黃山毛峰的，就叫毛峰茉莉。
茉莉花茶根據(jù)形狀的不同，如珍珠狀的，著名的有產(chǎn)自福建的“龍團(tuán)珠茉莉花茶”，針狀的有著名品種“銀針茉莉花茶”。
茉莉花茶是精制綠茶與茉莉鮮花窨制而成的，在加工的過程中發(fā)生一定的理化作用，如茶葉中的多酚類物質(zhì)、單寧在水濕條件下的分解，蛋白質(zhì)降解成氨基酸，減弱作為綠茶口感的生澀，使其滋味鮮濃醇厚、更易上口，這也是北方人喜歡喝茉莉花茶的原因之一。
優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶具有干茶外形條索緊細(xì)勻整，色澤黑褐油潤，沖泡后香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟，滋味醇厚鮮爽的特點(diǎn)。
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6.茉莉花茶的傳說