茶葉的歷史就是綠茶的歷史，數(shù)千年來，在祖先們不斷地摸索中逐漸形成了完整的綠茶制作工藝。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的綠茶文化的歷史，一起來看看。

　　綠茶文化的歷史

　　兩晉南北朝時期，為方便儲藏和運輸，出現(xiàn)了將散裝茶葉跟米膏一起制成茶餅的曬青茶，這種方法一直沿用到初唐時期。而到唐朝及以后相當(dāng)長的時間里，蒸青餅茶取代了曬青餅茶成為當(dāng)時茶的主要形式。蒸青茶克服了曬青茶加工后仍有濃濃的青草味這一缺點，使茶葉的味道更加鮮爽。

　　到了宋朝，由于蒸青餅茶在壓制過程中會損失一部分茶香，而且制茶過程費時費力，于是就出現(xiàn)了蒸青散茶，蒸青散茶是將茶蒸后直接烘干，這樣就很好地保持了茶葉的香味。自宋朝至元朝，蒸青餅茶和蒸青散茶一直并存，直到明朝初年，這種局面才被打破。

　　1391年，洪武皇帝朱元璋下詔：“罷造龍團，惟采茶芽以進。”于是，不再有蒸青餅茶，而獨存下來的蒸青散茶在明朝前期大行其道。

　　蒸青散茶雖然比蒸青餅茶留香好，但還是不夠濃郁，于是利用干熱發(fā)揮茶葉芳香的炒青技術(shù)就應(yīng)運而生了。其實炒青工藝早在唐朝以前就有了，不過直到元朝才在王禎的《農(nóng)書》中提及。到了明朝，炒青工藝日趨完善，已經(jīng)有殺青、攤涼、揉捻和焙干等全套工序了，非常接近近現(xiàn)代的炒青綠茶制法。

　　綠茶文化的作用

　　抗衰老

　　有助于延緩衰老，茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性 ，是人體自由基的清除劑。研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗結(jié)果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。

　　抑疾病

　　有助于抑制心血管疾病茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。

　　抗致癌

　　有助于預(yù)防和抗癌。茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細(xì)胞和提高肌體免疫能力的功效。據(jù)有關(guān)資料顯示，茶葉中的茶多酚，對胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療，均有裨益。

　　抗病毒菌

　　茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。我國有不少醫(yī)療單位應(yīng)用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率達90%左右。

　　美容護膚

　　茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。

　　醒腦提神

　　茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。對于緩解偏頭痛也有一定的功效。

　　利尿解乏

　　有助于利尿解乏，茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時間?？Х葔A還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。

　　緩解疲勞

　　綠茶中含強效的抗氧化劑以及維生素C，不但可以清除體內(nèi)的自由基，還能分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙。綠茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中樞神經(jīng)、振奮精神。也正因為如此，我們推薦在上午飲用綠茶，以免影響睡覺。

　　護齒明目

　　有助于護齒明目茶葉中含氟量較高，每100克干茶中含氟量為10毫克—15毫克，且80%為水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克，而且茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質(zhì)的減少，這對預(yù)防齲齒、護齒、堅齒，都是有益的。在小學(xué)生中進行“飲后茶療漱口”試驗，齲齒率可降低80%。在白內(nèi)障患者中有飲茶習(xí)慣的占28.6%;無飲茶習(xí)慣的則占71.4%。這是因為茶葉中的維生素C等成份，能降低眼睛晶體混濁度，經(jīng)常飲茶，對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。

　　降脂

　　有助于降脂助消化唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載。我國邊疆少數(shù)民族有“不可一日無茶”之說。因為茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效，用當(dāng)今時尚語言說，就是有助于“減肥”。這是由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化。另外，綠茶中含有豐富的兒茶素，有助于減少腹部脂肪。

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