六安瓜片茶道的歷史發(fā)展
“天下名山，必產(chǎn)靈草，江南地暖，故獨(dú)宜茶，大江以北，則稱六安”，明代茶學(xué)名家許次紓一句經(jīng)典名言，引出了“六安瓜片”的麗影精魂，同時(shí)開啟了這種片茶近600年的傳奇經(jīng)歷。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的六安瓜片茶道的歷史發(fā)展，一起來看看。
六安瓜片茶道的歷史發(fā)展
傳奇名茶，香飄古今
“六安瓜片”歷史悠久，為中國十大經(jīng)典綠茶之一。早在唐代， “茶圣”陸羽的《茶經(jīng)》中就有“廬州六安(茶)”的描述。明代徐光啟的《農(nóng)政全書》中，對六安片茶有一番盛贊，稱“六安州之片茶，為茶之極品”。明嘉靖三十六年(公元1557年)，“六安瓜片”被列為貢茶。清那拉氏生下了唯一的“龍子”同治后，拿到了許多特殊的“津補(bǔ)貼”，然而，每月也僅得六安瓜片700克。近代，六安瓜片被指定為中央軍委特貢茶。敬愛的周恩來在臨終前，還向喂茶的工作人員說：“我想喝點(diǎn)六安瓜片”。1971年，時(shí)任美國國務(wù)卿的基辛格第一次訪華，得到饋贈(zèng)的禮品中，就有六安瓜片。正是由于“六安瓜片”的優(yōu)良品質(zhì)和深厚的歷史底蘊(yùn)，明代名著《金瓶梅》、清代名著《紅樓夢》、當(dāng)代著名的小說《歷史的天空》等。都提及了“六安瓜片”，特別是《紅樓夢》一書中，提到六安瓜片竟達(dá)80處之多。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，綠茶有抗衰老、抗菌、降血脂、瘦身減脂、防齲齒、清口臭、防癌、美白及防紫外線、改善消化不良等功能，而六安瓜片作為綠茶中的佼佼者，它的保健功能更是為世人所稱道?？茖W(xué)分析表明，六安瓜片的化學(xué)成分是由3.5%-7.0%的無機(jī)物和93%～96.5%的有機(jī)物組成。茶葉中的無機(jī)礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等。茶葉中的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。其中，茶葉中含有20%-30%的葉蛋白，能溶于茶湯的約有3.5%左右;含有1.5%-4%的游離氨基酸，種類達(dá)20多種，大多是人體必需的氨基酸;含有25%～30%的碳水化合物，能溶于茶湯的約有3%～4%;含有4%～5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。
《中國質(zhì)量報(bào)告》中在品味全國十大名茶時(shí)稱：“六安瓜片既是飲料又是良藥，有消食解毒去疲勞之功效。”近年來，六安瓜片多次在全國舉辦的茶葉博覽會(huì)上獲獎(jiǎng)，被稱為“茶王”。目前，整個(gè)六安市能年產(chǎn)精品瓜片3萬多公斤，這些瓜片不僅在全國各地留香，更遠(yuǎn)銷至日、法、德、美等國家，為全人類的健康貢獻(xiàn)著自己的力量。
靈山異水，“六”地平安
“六”乃“上古四圣”皋陶的封地。自古以來，這里民風(fēng)強(qiáng)悍，尚武好斗。大漢之前，這里是一個(gè)難以管束的地區(qū)，各種針對統(tǒng)治階級的叛亂不斷發(fā)生。漢初，“六”地發(fā)生了英布的叛亂。“文景之治”那么好的時(shí)期，這里的諸侯王劉長卻叛變中央，后事敗身死，而劉長的兒子劉安在文韜武略上不僅勝過其父，更是直逼長安城里那個(gè)皇帝劉徹。劉安后來承父爵亦受封于“六”地。在武帝步步“削藩”逼迫下，劉安終于忍無可忍，再次想謀反，事敗被賜死。劉安死后，“六”地再?zèng)]發(fā)生反叛之事，于是武帝放心了，留下句“‘六’地平安”的金玉之言。“六安”之名由此誕生。
“六”地奇山異水，天下獨(dú)絕，諸多美景，不勝枚舉。如今，淮河上游五大水庫的碧海煙波、國家森林公園天堂寨的浩闊森林、歷史名山八公山下的萬傾梨花、龍舒周瑜故里的儒雅氣息以及白馬寨下飄動(dòng)華夏的萬里酒香等等，無不吸引著海內(nèi)外眾多的游人來此尋古探奇，登舟采野。而來到這里，能捧上一杯當(dāng)?shù)氐?ldquo;六安瓜片”，更能為這份愉悅的賞游增添靚麗的神采。
“六安瓜片”主要產(chǎn)于六安市所轄的金寨縣齊山、黃石、里沖及裕安區(qū)黃巢尖、紅石等地，尤以金寨縣齊云山所產(chǎn)的瓜片質(zhì)量最佳。這里所產(chǎn)的片茶為“六安瓜片”之極品。齊云山地處大別山的北麓，海拔804米，這里常年平均氣溫為15攝氏度，春秋氣溫涼爽溫和，年平均無霜期在210～220天左右，光能資源比較豐富。齊云山一帶雨量充沛，年平均降水量在1200～1400毫米之間，其土壤類型豐富，黃棕壤分布較廣，而這里的茶葉主要生長在沙質(zhì)壤土(烏沙土)中，這種土主要是由各種巖石風(fēng)化而成，土層深厚，肥力高，能透性好，很利于茶樹生長。齊云山一帶地形地貌奇特，各種動(dòng)植物資源豐富。仲春之際來到這里，百鳥啁啾，千山鳴蟬，蕙草芳樹，連綿不絕。此時(shí)，登高可見群山繁茂，俯澗可聽泉水叮咚，隨意敲開一戶農(nóng)家小院。茶香幽幽，滌蕩肺腑，善良純樸的山里人，會(huì)捧出醉人的香甜來招待你。即使你不為觀茶、品茶、購茶而來，進(jìn)入這遠(yuǎn)離紅塵的清靜之地，也會(huì)心生蕙意，脫俗入雅。
六安瓜片茶道的歷史來源
唐、宋史志，皆云壽州產(chǎn)茶，蓋以其時(shí)盛唐、霍山隸壽州、隸安豐軍也。今土人云：壽州向亦產(chǎn)茶，名云霧者最佳，可以消融積滯，蠲除沉荷……”(清道光《壽州志》)。盛唐縣為今六安縣?？梢娏膊枋翘拼詠砭蜑槿怂拿柚弧?/p>
六安瓜片的歷史淵源，史料尚無考證。多年來許多茶葉工作者尋根溯源，略有所獲。較為可信的傳說有兩。一是說，1905年前后，六安茶行一評茶師，從收購的綠大茶中揀取嫩葉，剔除梗樸，作為新產(chǎn)品應(yīng)市，獲得成功。信息不脛而走，金寨麻埠的茶行，聞風(fēng)而動(dòng)，雇用茶工，如法采制，并起名“峰翅”(意為蜂翅)。此舉又啟發(fā)了當(dāng)?shù)匾患也栊?，在齊頭山的后沖，把采回的鮮葉剔除梗芽，并將嫩葉、老葉分開炒制，結(jié)果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形見絀。于是附近茶農(nóng)競相學(xué)習(xí)，紛紛仿制。 這種片狀茶葉形似葵花子，逐稱“瓜子片”。以后即叫成了“瓜片”。
二是說，麻埠附近的祝家樓財(cái)主，與袁世凱是親戚。祝家常以土產(chǎn)孝敬。袁飲茶成癖，茶葉自是不可缺少的禮物。但其時(shí)當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁滿意。1905年前后，祝家為取悅于袁，不惜工本，在后沖雇用當(dāng)?shù)赜薪?jīng)驗(yàn)的茶工，專揀春茶的第1一2片嫩葉，用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形質(zhì)懼麗，獲得袁的贊賞。當(dāng)?shù)夭栊幸矐腋邇r(jià)收買，以促茶農(nóng)仿制。新茶登市后，蜚聲遐邇，連峰翅亦遜色多矣。峰翅品質(zhì)雖優(yōu)于大茶，但其采制技術(shù)均與大茶相同。而瓜片卻脫穎而出，色、香、昧、形別具一格，放日益博得飲品者的喜嗜，逐漸發(fā)展為全國名茶。
時(shí)過境遷，虛實(shí)難辨。但上述兩種傳說有三點(diǎn)則是一致的，其一：六安瓜片問世于1905年前后;其二：六安瓜片的產(chǎn)地在金寨縣麻埠齊頭山附近的后沖，麻埠已隨響洪甸水庫的建成而淹沒消失。但過去這里曾是六安瓜片的主要集散地;其三：六安瓜片采制技術(shù)是在大茶的基礎(chǔ)上，汲取蘭花茶、毛尖制造技術(shù)之精華，逐漸創(chuàng)制成功的。目前在制茶工具及技術(shù)方面，仍有許多與大茶相似之處。瓜片產(chǎn)區(qū)目前春茶制瓜片，夏茶仍制大茶，形成組合生產(chǎn)。
六安瓜片產(chǎn)于六安、金寨、霍山三縣之毗鄰山區(qū)和低山丘陵，分內(nèi)山瓜片和外山瓜片兩個(gè)產(chǎn)區(qū)。內(nèi)山瓜片產(chǎn)地有金寨縣的響洪甸、鮮花嶺、龔店;六安縣的黃澗河、雙峰、龍門沖、獨(dú)山;霍山縣的諸佛庵一帶。外山瓜片產(chǎn)地有六安市的石板沖、石婆店、獅子崗、駱家庵一帶。產(chǎn)量以六安最多，品質(zhì)以金寨最優(yōu)。瓜片原產(chǎn)地齊頭山一帶，舊時(shí)為六安管轄，現(xiàn)屬金寨縣。齊頭山所產(chǎn)“齊山名片”為六安瓜片之極品。齊頭山是大別山的余脈，海拔804米，位于大別山區(qū)的西北邊緣，與江淮丘陵相連，幾十里外就能看到她巍然兀立，如天然畫屏。全山為花崗巖構(gòu)成，林木蔥翠，怪石崢嶸，溪流飛瀑，煙霧籠罩。山南坡上有一石洞，處于人跡罕到的懸崖峭壁之上，因大量蝙蝠棲居，故稱為蝙蝠洞。傳說洞口曾有“神茶”，有年春天，一群婦女結(jié)伴上齊頭山采茶，其中一人在蝙蝠洞附近發(fā)現(xiàn)一株大茶樹，枝葉茂密，新芽肥壯。她動(dòng)手就采，神奇的是茶芽邊采邊發(fā)，越采越多，直到天黑還是新芽滿樹。次日她又攀藤而至，但茶樹已然不見，于是“神茶”的美談就傳開了。50年代曾有茶葉工作者，為調(diào)查六安瓜片茶樹品種資源和生態(tài)環(huán)境，冒險(xiǎn)攀登探洞，見洞內(nèi)蝙蝠糞便厚積，松軟如綿。蝙蝠棲居石縫深處，白天很難見到，但靜坐洞中卻時(shí)而能聽到蝙蝠飛翔之聲，如風(fēng)似濤。洞口有野茶一叢，有人說為蝙蝠銜籽而生，無從斷定。
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