花茶茶道的歷史
花茶茶道的歷史
花茶即將植物的花或葉或其果實(shí)泡制而成的茶,是中國(guó)特有的一類再加工茶。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的花茶茶道的歷史,一起來看看。
花茶茶道的歷史
早在1000多年前,就有上等綠茶中加入一種香料--龍腦香的制法。13世紀(jì)已有茉莉茶窨茶的記載,明朝(1592)程榮所著的《茶譜》一書,對(duì)花茶的制法有較為詳細(xì)的敘述:“木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蕙蘭、蓮桔、梔子、梅花皆可作茶,諸花開放,摘其半含半放,蕊之香氣全者,量其茶葉多少,扎花為拌。三停茶,一?;ǎ么殴?,一層茶,一層花,相間至滿,紙?bào)柙倘脲?,重湯煮之,取出待冷,用紙封裹,置火上焙干收用?rdquo;清道光年間,吳人顧祿的《清嘉錄》載:“珠蘭、茉莉花于薰風(fēng)欲拂,已畢集于山塘花肆,茶葉鋪買以為配茶之用者。……茉莉則去蒂衡值,號(hào)為打爪”。
清雍正元年(1723年),蘇州茉莉花茶批量運(yùn)銷東北、華北、西北市場(chǎng)。花茶較為大量的生產(chǎn)始于1851年至1861年的清咸豐年間。到1890年花茶生產(chǎn)已較普遍。花茶是中國(guó)特有的茶類。
1949年后,中國(guó)花茶生產(chǎn)有較大的發(fā)展,產(chǎn)銷量逐年增加,主銷東北、華北、山東等地,出口東南亞各國(guó),行銷港澳地區(qū)。
1955年起,出口港澳和東南亞地區(qū),以及東歐、西歐、非洲等地。
花茶茶道的茶藝表演
第一道:燙杯
我們稱之為"竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知",是蘇東坡的一句名詩,蘇東坡不僅是一個(gè)多才多藝的大文豪,而且是一個(gè)至情至性的茶人。借助蘇東坡的這句詩描述燙杯,請(qǐng)各位充分發(fā)揮自己的想像力,看一看在茶盤中經(jīng)過開水燙洗之后,冒著熱氣的、潔白如玉的茶杯,像不像一只只在春江中游泳的小鴨子?
第二道:賞茶
我們稱之為"香花綠葉相扶持"。賞茶也稱為"目品"。"目品"是花茶三品(目品、鼻品、口品)中的頭一品,目的即觀察鑒賞花茶茶坯的質(zhì)量,主要觀察茶坯的品種、工藝、細(xì)嫩程度及保管質(zhì)量。
如特極茉莉花茶:這種花茶的茶坯多為優(yōu)質(zhì)綠茶,茶坯色綠質(zhì)嫩,在茶中還混有少量的茉莉花干花,干的色澤應(yīng)白凈明亮,這稱之為"錦上添花"。在用肉眼觀察了茶坯之后,還要干聞花茶的香氣。通過上述鑒賞,我們一定會(huì)感到好的花茶確實(shí)是"香花綠葉相扶持",極富詩意,令人心醉。
第三道:投茶
我們稱之為"落英繽紛玉杯里"。"落英繽紛"是晉代文學(xué)家陶淵明先生在《桃花源記》一文中描述的美景。當(dāng)我們用茶導(dǎo)把花茶從茶荷中撥進(jìn)潔白如玉的茶杯時(shí),花干和茶葉飄然而下,恰似"落英繽紛"。
第四道:沖水
我們稱之為"春潮帶雨晚來急"。沖泡花茶也講究"高沖水"。沖泡特極茉莉花時(shí),要用90度左右的開水。熱水從壺中直泄而下,注入杯中,杯中的花茶隨水浪上下翻滾,恰似"春潮帶雨晚來急"。
第五道:悶茶
我們稱之為"三才化育甘露美"。沖泡花茶一般要用"三才杯",茶杯的蓋代表"天",杯托代表"地",茶杯代表"人"。人們認(rèn)為茶是"天涵之,地載之,人育之"的靈物。
第六道:敬茶
我們稱之為"一盞香茗奉知己"。敬茶時(shí)應(yīng)雙手捧杯,舉杯齊眉,注目嘉賓并行點(diǎn)頭禮,然后從右到左,依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人,最后一杯留給自己。
第七道:聞香
我們稱之為"杯里清香浮清趣"。聞香也稱為"鼻品",這是三品花茶中的第二品。品花茶講究"未嘗甘露味,先聞圣妙香"。聞香時(shí)"三才杯"的天、地、人不可分離,應(yīng)用左手端起杯托,右手輕輕地將杯蓋揭開一條縫,從縫隙中去聞香。聞香時(shí)主要看三項(xiàng)指標(biāo):一聞香氣的鮮靈度,二聞香氣的濃郁度,三聞香氣的純度。細(xì)心地聞優(yōu)質(zhì)花茶的茶香,是一種精神享受,一定會(huì)感悟到在"天、地、人"之間,有一股新鮮、濃郁、純正、清和的花香伴隨著清悠高雅的花香,沁入心脾,使人陶醉。
第八道:品茶
我們稱之為"舌端甘苦入心底"。品茶是指三品花茶的最后一品:口品。在品茶時(shí)依然是天、地、人三才杯不分離,依然是用左手托杯,右手將杯蓋的前沿下壓,后沿翹起,然后從開縫中品茶,品茶時(shí)應(yīng)小口喝入茶湯。
第九道:回味
我們稱之為"茶味人生細(xì)品悟"。人們認(rèn)為一杯茶中有人生百味,無論茶是苦澀、甘鮮還是平和、醇厚,從一杯茶中人們都會(huì)有良好的感悟和聯(lián)想,所以品茶重在回味。
第十道:謝茶
我們稱之為"飲罷兩腋清風(fēng)起"。唐代詩人盧仝的詩中寫出了品茶的絕妙感覺。他寫到:一碗喉吻潤(rùn);二碗破孤悶;三碗搜咕腸,惟有文字五千卷;四碗發(fā)輕汗,平生不平事,盡向毛孔散;五碗肌骨輕;六碗通仙靈;七碗吃不得,唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。
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