國(guó)外茶文化的研究現(xiàn)狀
國(guó)外茶文化的研究現(xiàn)狀
茶的傳入和茶文化的形成，不但改變了國(guó)外的生活方式，對(duì)國(guó)外的社會(huì)生活也造成了一定的影響。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的國(guó)外茶文化的研究現(xiàn)狀，一起來(lái)看看。
國(guó)外茶文化的研究現(xiàn)狀
據(jù)聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織研究結(jié)果顯示，人的健康與壽命有60﹪屬于自己主宰，15﹪取決于遺傳，10﹪取決于社會(huì)因素，8﹪取決于醫(yī)療條件，還有7﹪是屬于生態(tài)因素。由此可見(jiàn)，一個(gè)人的主觀因素(包括飲食方式、行為方式等)是決定你自己是否健康長(zhǎng)壽的關(guān)鍵所在。如今人們對(duì)健康的生活方式最簡(jiǎn)單的理解就是“不抽煙、少喝酒、常飲茶”。這種指向健康生活而又被公認(rèn)的行為模式幾乎被世界所有追求健康養(yǎng)生人的認(rèn)可。“常飲茶”既符合養(yǎng)生保健，又給健康帶來(lái)好處。在這里，暫引飲茶與“壽”的關(guān)系。古人有“米壽”與“茶壽”之說(shuō)，這種說(shuō)法雖源于民間的“拆字”法，但卻也與事理相合。從“米”字看，自上而下可解讀為“八十八”三字，而“茶”字的中下部，與“米”字相當(dāng)，上部草字頭為20(廿)之意。88+20為108。茶壽比米壽又延長(zhǎng)了20年。中國(guó)人歷來(lái)把人的壽命譽(yù)為“天年”，所謂頤養(yǎng)天年即是。中國(guó)最早的醫(yī)學(xué)著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)：“而盡其天年，度百歲乃去。”而中國(guó)最古老的文獻(xiàn)《尚書(shū)》說(shuō)：“以百二十歲為壽。”如此說(shuō)來(lái)，茶壽之說(shuō)不能說(shuō)沒(méi)有道理。
說(shuō)養(yǎng)生，談保健，言健康，話長(zhǎng)壽，其實(shí)最簡(jiǎn)單、最合理、最實(shí)惠、最有效的莫過(guò)于飲茶!按照聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織對(duì)人體每天攝入微量元素和營(yíng)養(yǎng)成分的規(guī)定計(jì)算，需要6-10g茶就可以達(dá)到。聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織通過(guò)對(duì)諸多國(guó)家的調(diào)查，特別推薦了適合人體健康的六種飲料：綠茶、紅葡萄酒、酸奶、豆?jié){、骨頭湯、蘑菇湯。茶被排在了六種飲料第一位。美國(guó)《時(shí)代雜志》將茶葉推舉為世界十大長(zhǎng)壽食品之一，被正式確定為守護(hù)健康的未來(lái)飲料。
不僅如此，經(jīng)常飲茶與開(kāi)發(fā)人的智商有很大關(guān)系，在此，讓我們重溫著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于若木在1991年對(duì)“紫陽(yáng)富硒茶”專(zhuān)家評(píng)議會(huì)上一番話：“中國(guó)人較高的智商是得到很多外國(guó)人承認(rèn)的，這也許和茶無(wú)不關(guān)系。這并不是他們?cè)趪?guó)外都喝茶，而是說(shuō)中華民族的祖先由茶文化培育了較為發(fā)達(dá)的智力，并且把這優(yōu)良的素質(zhì)遺傳給了后代。因此，可以說(shuō)我們都是茶文化的受益者。不管你已經(jīng)意識(shí)到或還未意識(shí)到，不管你現(xiàn)在是否有喝茶的習(xí)慣。”茶葉的營(yíng)養(yǎng)與保健功能早已為世人所公認(rèn)，但茶飲同智商的關(guān)系卻是于若木首先提出來(lái)的新論。于若木還引用日本一位研究心臟病的專(zhuān)家的話說(shuō)：“中國(guó)人患動(dòng)脈粥樣硬化和患心臟病的比例比西方少，除了遺傳基因、生活方式、飲食結(jié)構(gòu)外，同時(shí)與中國(guó)人愛(ài)飲綠茶有關(guān)。”
中國(guó)茶道養(yǎng)生概念在世界傳播的過(guò)程中，輸出的不僅僅是茶葉，而是把飲茶的健康理念和茶文化文明帶給了世界。晚清時(shí)期，中國(guó)茶道養(yǎng)生與保健概念開(kāi)始在歐洲流行。韓國(guó)建國(guó)大學(xué)教授李浚曾在《茶與咖啡對(duì)于健康影響的比較》一文中介紹，1657年，英國(guó)第一個(gè)出售紅茶的倫敦araway Coffee House,為了營(yíng)銷(xiāo)和宣傳中國(guó)茶推出的海報(bào)內(nèi)容非常有趣，海報(bào)是這樣寫(xiě)的：“茶葉可以滋養(yǎng)我們體內(nèi)的活力，消除頭痛、眩暈癥、乏力癥;茶葉具有祛除膽結(jié)石與尿道結(jié)石功效;茶葉可以強(qiáng)化心臟與胃腸功能，增進(jìn)食欲與消化;驅(qū)散噩夢(mèng)、清醒頭腦，提高記憶力;適當(dāng)飲茶可以預(yù)防和治療瘧疾、疲倦、發(fā)燒;混合牛奶和茶浸泡，可以增強(qiáng)體內(nèi)臟器，預(yù)防消耗性疾病(結(jié)核)，可以有效抑制各種腹痛;具有驅(qū)散困意，治療感冒、水腫、壞血病、炎癥等功效。”這則茶葉廣告把茶的功效幾乎當(dāng)作了包治百病的藥品來(lái)宣傳，類(lèi)似于中國(guó)古代民間流傳 “諸藥為各病之藥，茶為萬(wàn)病之藥”的說(shuō)法。有時(shí)為了商業(yè)炒作，西方人夸大了中國(guó)茶的功效是可以理解的，但從另一個(gè)層面也說(shuō)明了茶的養(yǎng)生保健功效還是被西方人認(rèn)可的。據(jù)史料記載，1657年英國(guó)出現(xiàn)第一位茶葉商人托馬斯·加威(Thomas Garway),是他首先向消費(fèi)者介紹茶葉的藥理功效。值得一提的是在1658年的9月9日，英國(guó)《政治周刊》發(fā)布了著名護(hù)民官克倫威爾去世的消息，而恰恰在這則消息的下方刊登了araway Coffee House的中國(guó)茶廣告，引起人們的強(qiáng)烈關(guān)注。廣告內(nèi)容如下：“在中國(guó)稱(chēng)之為tcha,其它國(guó)家稱(chēng)之為tay 的tea，是所有醫(yī)師公認(rèn)的優(yōu)秀性的中國(guó)飲料，今天由我們araway Coffee House出售。”這是英國(guó)歷史上的第一則宣傳中國(guó)茶的廣告，說(shuō)明了中國(guó)茶是借其藥用功效的魅力進(jìn)入英國(guó)百姓家庭。英國(guó)人認(rèn)為茶葉是經(jīng)過(guò)醫(yī)生推薦的一種具有神奇藥物功效的東方“神飲”。1699年，一位英國(guó)牧師約翰·奧維格頓在他一篇關(guān)于茶葉品質(zhì)的論文里提到：“茶葉對(duì)付糖尿病、膽結(jié)石、尿路結(jié)石、腎結(jié)石、水腫，視力虛弱等”。
隨著近年來(lái)科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，世界上越來(lái)越多的人知道茶葉有不可忽視的藥理作用。但是，尋找茶作為養(yǎng)生和保健的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，還是在上世紀(jì)八、九十年代才開(kāi)始引起西方一些科學(xué)家的高度重視。當(dāng)今世界，各國(guó)在對(duì)茶道養(yǎng)生研究領(lǐng)域有哪些成果，或者說(shuō)處在一個(gè)什么樣的階段，以及發(fā)展態(tài)勢(shì)如何?要回答這一問(wèn)題，還得首先圍繞中國(guó)古人以茶養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)說(shuō)起，這是一個(gè)繞不開(kāi)的話題，然后再敘述當(dāng)今科學(xué)實(shí)驗(yàn)、臨床實(shí)證和民間經(jīng)驗(yàn)共四個(gè)方面。
中國(guó)茶文化的現(xiàn)狀
要想泡好一壺功夫茶，須注意水質(zhì)、水溫、茶量與茶具等要素;「水質(zhì)」必須選用清新的軟水(含礦物質(zhì)較少者)，切忌用硬水;「水溫」隨不同茶葉的沖泡而有所不同，對(duì)大部分的茶種而言，以接近攝氏100度沖泡為宜;但綠茶類(lèi)及輕發(fā)酵茶類(lèi)則不宜過(guò)高，通常不宜超過(guò)90度;「茶量」的擺置亦因不同的茶種而異，從茶壺容量的四分之一到四分之叁均有可能。泡后約一分鐘倒出飲用，但因茶而異，再次沖泡時(shí)間則須相對(duì)延長(zhǎng);至于「茶具」，以紫砂陶壺最佳，茶壺大小配以適宜的茶杯，杯內(nèi)以白色較佳，以便于判辨湯色。
「喝茶」，在臺(tái)灣已是一種普遍的休閑活動(dòng)。愛(ài)飲茶的人，也一定喜好把玩茶壺，現(xiàn)今臺(tái)灣一般家庭中，多流行以小壺泡茶法(功夫茶)，這是從十六世紀(jì)末明朝神宗時(shí)代所流傳下來(lái)的一種習(xí)慣，已有四百年的歷史。用小茶壺泡茶，茶味特別。甘醇芳香，明清時(shí)代以江蘇宜興的紫砂陶壺最有名，凡出于名家的作品，四方爭(zhēng)購(gòu)，價(jià)比黃金，而現(xiàn)在臺(tái)灣的陶藝家們，不僅制作精美的紫砂陶壺，并且另外發(fā)展出許多改良式的創(chuàng)意壺，為各方所喜愛(ài)，而「藏壺」或「養(yǎng)壺」在臺(tái)灣已成為一種高雅的風(fēng)氣。
茶是中國(guó)人的「國(guó)飲」，因?yàn)椴柚泻卸喾N維他命、茶素、精油、氟素等成份，有明目、清腦、利尿等功能，因此中國(guó)人相信一個(gè)常飲茶的人，必能延年益壽，而現(xiàn)代進(jìn)步的科學(xué)，也已證明茶有醫(yī)學(xué)上的效用，對(duì)人體有益處，因此茶已被世界各國(guó)公認(rèn)為是天然的健康飲料。
茶是經(jīng)濟(jì)作物，也是輸出國(guó)外賺取外匯的農(nóng)產(chǎn)品;各地的茶行、為使茶藝普及，推動(dòng)甚力，而許多內(nèi)部陳設(shè)古典高雅的茶具藝術(shù)品館也紛紛以嶄新的姿態(tài)出現(xiàn)。各茶區(qū)也定期性舉行評(píng)茶比賽活動(dòng)，吸引茶農(nóng)、茶商、品茗人士前往，一經(jīng)入選，茶價(jià)倍增，使得茶藝活動(dòng)，呈現(xiàn)出一股朝氣，因而飲茶的風(fēng)尚，在臺(tái)灣已成為一種高層次的精神生活，而這種崇尚自然，無(wú)拘無(wú)束的茶藝精神，就如同中國(guó)傳統(tǒng)的人情味一般——醇厚溫馨。
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