茶藝與茶文化大學(xué)考試試題和答案(3)
茶藝與茶文化大學(xué)考試試題和答案3
一、 填空(每空2分，共58 分)：
1、茶按照發(fā)酵程度分為 不發(fā)酵茶 、 發(fā)酵茶 兩類(lèi)，其中發(fā)酵茶又可細(xì)分為 微發(fā)酵 、 半發(fā)酵 、 全發(fā)酵 三類(lèi);按照色澤和加工工藝科分為 綠 茶 、白茶 、 黃茶 、 青茶 、 紅茶 、 黑茶 六類(lèi)。
2、中國(guó)歷史上五大名泉分別是 中泠泉 、 惠泉 、 觀音泉 、 虎跑泉 、 趵突泉 。
3、茶道六君子包含茶筒、 茶漏 、 茶則 、 茶針 、 茶匙 、 茶夾(箸) 。
4、茶是中國(guó)的國(guó)飲，它發(fā)乎 神農(nóng) 、聞?dòng)?魯周公 ，興于 唐 ，盛在 宋 。
5、世界四大紅茶分別是來(lái)自于 中國(guó) 的 祁門(mén)紅茶 ; 印度 的 大吉嶺紅茶 ; 斯里蘭卡的
烏沃紅茶 ; 印度 的 阿薩姆紅茶 。
二、中國(guó)十大名茶按照官方評(píng)定包含哪些?(15分) 西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，廬山云霧茶，六安瓜片，君山銀針，信陽(yáng)毛尖，武夷巖茶，安溪鐵觀音，祁門(mén)
紅茶
三、中國(guó)茶道的“七義一心”指的是什么?(10分) 七義：茶德、茶藝、茶禮、茶理、茶情、茶學(xué)說(shuō)、茶氣功
(導(dǎo)引)
一心：即核心是和。
四、論述綠茶的三種投法及舉例說(shuō)明適用茶葉。(17分)
上投法：水到七分滿，投茶，回旋潤(rùn)茶。
中投法：水入三分滿，投茶，回旋潤(rùn)茶，再倒水至七分滿。下投法：投茶，水入三分滿，回旋潤(rùn)茶，再倒水至七分滿。
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