茶道用什么壺燒水比較好
茶道用什么壺燒水比較好
茶道燒水用什么壺好?這是很多茶友的疑惑。下面是學習啦小編精心為你整理的茶道用什么壺燒水好，一起來看看。
茶道用什么壺燒水好
研究人員分別用玻璃容器和鋁容器煮水，然后按照國家關(guān)于生活飲用水規(guī)定的標準進行測定，發(fā)現(xiàn)自來水煮沸后亞硝酸鹽氮、氨氮等多項指標發(fā)生變化，大部分數(shù)值超高，但變化的范圍一般都沒超過衛(wèi) 生標準允許的范圍，鋁壺煮水的水質(zhì)比用玻璃容器產(chǎn)生的變化大，數(shù)值更高。
研究發(fā)現(xiàn)，用鋁壺煮的水中產(chǎn)生大量的鋁，水煮沸后鋁的含量高達3.17mg/l。鋁雖然沒有被正式列入我國飲水衛(wèi)生標準中，但它對健康的危害，尤其是對腦細胞衰老的影響已為學術(shù)界所公認。世界衛(wèi)生組織和我國學者認為，飲用水中鋁的含量不得超過0.2mg/l。
專家指出，新、舊鋁壺溶出的鋁含量存在差異，但即使使用舊水 壺，水中鋁也高過允許含量許多。他們建議國人最好改用玻璃容器燒水，減少體內(nèi)攝入過量鋁的危險。
茶道鐵壺保養(yǎng)方法
分為中日兩種
中國鐵壺保養(yǎng)
使用鐵壺原因：具有陶瓷不容易破碎，導熱速度快，保養(yǎng)目標是養(yǎng)壺如新。需要去掉鐵壺中的沉淀物和鐵銹。
操作方法：
1：利用絲瓜瓤加水，將壺內(nèi)的銹斑剝落，反復多次直到再無鐵銹脫落。
2：發(fā)酵程度低的茶類為主。例如：高山茶、綠茶、普洱新茶等將5-10克茶葉放入鐵壺，加水蒸煮約10分鐘。茶葉中所含的丹寧和鐵壺中溶解出的鐵份,會在鐵壺表面形成一層丹寧鐵的皮膜,將更不容意生繡;同時可去除新壺的異味。燒開后將壺內(nèi)水倒掉，每天重復2-3次，持續(xù)15天左右直至水質(zhì)清澈即可使用。
日本鐵壺保養(yǎng)
使用鐵壺原因：雖然鐵壺很早傳入日本但是一直沒有廣泛傳播。到18世紀中期日本茶道開始形成統(tǒng)一的意識，他們發(fā)現(xiàn)煮茶最好的水源的河床都有大量鐵砂成分，用鐵壺煮水可以提高茶味品質(zhì)。因此18世紀開始大量仿造唐代鐵壺，并且形成自己的風格。
操作方法：
1：10克御守塩調(diào)和200克醋(白醋為佳)，放入壺中小火煮，不能干燒。(御守塩與醋混合加熱時產(chǎn)生次氯酸消除壺中細菌群落，御守塩沒有海塩那樣的強腐蝕性所以日本茶道多用)
2： 5克御守塩配合200克清水與15克裙帶菜(或海帶)，放入壺文火中煮。(在御守塩促進下海藻會釋放巖藻多糖成分和褐藻酸塩鈉，這個本身可以在壺內(nèi)形成包漿，而且?guī)r藻多糖成分在現(xiàn)代醫(yī)學中發(fā)現(xiàn)是抑制和預(yù)防癌細胞生長的)
3： 放入竹節(jié)、竹根、竹葉混合250克入清水，放入壺里煮30分鐘。
4：擦干后下次就可以煮水泡茶飲用。
茶道鐵壺的挑選方法
(一)美感
每個人對于美感的欣賞角度各有不同，這里所說的美感，最主要的是指個人的感受，對于壺的造型與外觀，依個人喜好，只要自己看得舒服滿意就好了，那就代表了個人的美感，畢竟那是自己要使用的，又何必一定要去符合流行的模樣呢!
(二)質(zhì)地
泡茶用的壺，一般是以砂為主，因為砂器具吸水性且不透光，外形較瓷器純樸親和，如在上面題款也較有韻格，所以大致在泡茶上，砂壺比瓷壺受歡迎。
茶壺的質(zhì)地，主要是看胎骨及色澤，胎骨堅、色澤潤為佳，在程度上愈接近這種質(zhì)地愈好，善于胎骨堅硬性的驗別，可將壺置于手掌上，輕撥壺蓋，聽其壺聲，以鏗鏘輕揚為佳;音響遲鈍，勁道不足，導熱效果稍遜;但若音高尖銳，則逼熱過甚，泡茶時又須特別注意各項因素的調(diào)整，總之壺音以聽來悅耳為佳，不過測驗時壺須干凈。這是指在選用新壺時而言，面對一把古壺時，您每撥敲一下，原主的心也必然會忐忑一下，此為不可不知。
(三)壺味
在選購新壺時，應(yīng)注意聞聞壺中味，新壺有些也許會略帶瓦味，這倒還可選用，但若帶火燒味或其他雜味，如油味或人工著色味則不足取。
(四)精密
壺的精密度是指壺蓋與壺身的緊密程度，密合度愈高愈好，否則茗香散漫。測定方法是注水入壺二分之一至三分之一，正面手壓氣孔再傾壺倒水，涓滴不出則表明有間不容發(fā)的精密度，或手壓流口再反倒壺身，若壺蓋不落也表明精密度高。
(五)出水
壺的出水效果如何?跟(流)的設(shè)計最有關(guān)系。傾壺倒水，能使壺里滴水不存為佳。至于出水態(tài)勢，是剛直或柔和曲美，隨個人喜好 而定。但無論剛或柔，出水無勁不順總是缺點。有時再看出水束的(集束段)長短亦可比較，長者為佳。
(六)重心
一把壺提起來是否順手?除了與壺把設(shè)計的彎度及粗細有關(guān)外，壺把的力點是否位于(或接近于)壺身受水時的重心也是應(yīng)注意到的，測定方法是注水入壺約四分之三，然后水平提起再慢慢傾壺倒水，若覺順手則佳，反之若須用力緊握，甚或持壺不穩(wěn)則不佳。亦有受小半升之法去品鑒的，即干壺輕放水面，如能受水半升，謂之(水平)。
(七)適用
壺的特性如再與茶的特性相配合則更佳，一般是壺音頻率較高，適宜配泡重香氣的茶葉，如清茶，因為香由熱蘊。反之壺音稍低者較宜配泡重滋味的茶，如烏龍、鐵觀音，因為逼熱過烈味反而騅以醇滑，也較難控制，以上所做比較乃皆屬(隱微之辨)，并非相當具體可察，但如明察秋毫應(yīng)可得知之。
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