茶文化鼎盛時(shí)期是什么時(shí)候
茶文化的形成和發(fā)展其歷史非常悠久。那么茶文化鼎盛時(shí)期是什么時(shí)候?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶文化鼎盛時(shí)期，一起來(lái)看看。
茶文化鼎盛時(shí)期
中國(guó)茶文化的鼎盛時(shí)期在唐宋，正如同她的政治和經(jīng)濟(jì)一樣。唐宋時(shí)期我們的先人喝茶都是煮著喝的，現(xiàn)代人所熟知的沖泡法是在元朝以后形成的。
煮茶在古代分為：宮廷煮茶、禪茶、雅士煮茶和平民煮茶。把茶放在鍋里直接煮就是平民的作法，故稱(chēng)之為平民煮茶。宮廷煮茶是程序最多也最為考究的。
維唐之后，宋代飲茶更為普遍。王安石《臨川集卷七十議茶法》說(shuō)：“夫茶之為民用，等于米鹽，不可一日以無(wú)。”李覯(gò))《盯江集卷十六富國(guó)策一十》云：“茶并非古也，源于江左，流于天下，浸淫于近世，君子小人靡不嗜也，富貴貧賤靡不用也。”宋人吳自牧編撰的《夢(mèng)粱錄》載有“開(kāi)門(mén)八件事”;柴、米、油、鹽、酒、醬、醋、茶。由此可見(jiàn)，茶已同布帛菽粟，成日常生活之必需品，須臾離不得。到元代，去掉了酒而成“開(kāi)門(mén)七件事”。元雜劇《劉行首》二折中有一首詩(shī):
教你當(dāng)家不當(dāng)家，
及至當(dāng)家亂如麻;
早起開(kāi)門(mén)七件事，
柴米油鹽醬醋茶。
明代畫(huà)家、文學(xué)家唐伯虎窮困不堪，作《除夕口占》自嘲：
柴米油鹽醬醋茶，
般般都在別人家;
歲暮清淡無(wú)一事，
竹堂寺里看梅花。
宋代明代商貿(mào)繁榮，飲茶成了一大服務(wù)行業(yè)，由家庭走向社會(huì)，由比屋之欽發(fā)展到茶肆、菜行、茶亭、茶定、茶攤、茶店、茶館比比皆是，由獨(dú)欽發(fā)展到辦茶會(huì)、茶宴聚飲。茶道亦成社區(qū)文化的重要組成部分。榮事不再是個(gè)人的享受，已全方位向社會(huì)開(kāi)放，成為社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)、文化、社交及一切世俗生活的載體，一個(gè)小小的茶館竟是社會(huì)的縮影，茶事如一面鏡子照見(jiàn)了社會(huì)的方方面面、旮旮旯旯。
宋代茶文化的表現(xiàn)形態(tài)
1. 飲茶技藝的高度發(fā)達(dá) (斗茶.點(diǎn)茶的出現(xiàn))
A.斗茶 又稱(chēng)為茗戰(zhàn),是宋代茶人評(píng)比茶葉品飲技術(shù)的高下，形成的一整套品飲抹茶(細(xì)末綠茶)的藝術(shù)。
斗茶要經(jīng)過(guò)灸茶、碾茶、羅茶、候湯、燲(xié)盞、點(diǎn)茶六個(gè)步驟。
灸茶，是把茶餅放到炭火上去烘烤。
碾茶，把烘烤過(guò)的茶餅?zāi)爰?xì)。
羅茶，用細(xì)絹?zhàn)龅牟韬Y篩下碾好的茶。
候湯，就是煮開(kāi)水。
燲盞 ，是把茶盛放到火上面灸熱。
點(diǎn)茶，是把煮好的開(kāi)水沖到裝有茶末的茶盞內(nèi)，并把水與茶調(diào)勻。
斗茶，不但是斗茶的品質(zhì)，更是斗技藝、斗經(jīng)驗(yàn)、斗器具。
斗茶之前，往往需先鑒別一下茶餅，其方法有三：一是以色辨，“色瑩徹而不駁”是為上品;二以質(zhì)辨，要求茶餅“縝繹而不浮”、“舉之凝結(jié)”;三以聲辨，要求茶餅“輾之則鏗然”。達(dá)到以上要求，就是“真品”。
B.點(diǎn)茶是先將茶粉加入少量開(kāi)水調(diào)成膏狀，然后用茶筅擊拂，使湯花顯現(xiàn)，以湯花色澤鮮白、茶面細(xì)碎均勻?yàn)榧?，而且湯花與盞咬緊，保持時(shí)間長(zhǎng)為勝。整個(gè)過(guò)程深入細(xì)致、適情適意、注重人的感官享受和審美情趣。
C.“分茶”——為宋代文人獨(dú)創(chuàng)的烹茶游藝形式，是指在注湯的過(guò)程中用茶筅將茶湯表面劃分為各種形狀，使茶汁的紋脈形成物象，像油墨畫(huà)一樣，所以又名茶戲、湯戲，或茶百戲。主要是反映了士大夫藝茶過(guò)程中閑雅清高的審美情趣。
楊萬(wàn)里的《澹庵坐上觀(guān)顯上人分茶》曾經(jīng)生動(dòng)的描繪過(guò)顯上人高超的分茶技藝： “分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禪弄泉手，隆興元春新玉爪。二者相遭兔甌面，怪怪奇奇真善幻。紛如擎絮行太空，影落寒江能萬(wàn)變。銀瓶首下仍尺高，注湯作字勢(shì)嫖姚。不須更師屋漏，只問(wèn)此瓶當(dāng)何答。”
2.茶館文化初步形成,并成為茶文化的一部分
《夢(mèng)梁錄》記載：“汴京熟食店，張掛名書(shū)，所以勾引觀(guān)者，留連食客;今杭城茶肆亦如之，插四時(shí)花，掛名人畫(huà)，裝點(diǎn)店面。”茶坊成了市民休息、娛樂(lè)、交往的場(chǎng)所，有供士大夫、讀書(shū)人聚會(huì)的“車(chē)兒茶肆”.
3.客來(lái)敬茶的禮俗
《萍洲可談》記載“今世俗客至則啜茶，去則啜湯。湯取藥材匡香者屑之，或溫或涼，未有不用甘草者。此俗遍天下。”
4.茶書(shū)的繁榮
宋代有關(guān)茶的書(shū)籍不斷增多，兩宋的茶書(shū)統(tǒng)計(jì)起來(lái)約有三十本,內(nèi)容也比唐代的更為廣泛，有記述采茶制茶的(如《北苑茶錄》)，有論述茶的品質(zhì)與品飲方法的(如《茶錄》、《品茶要錄》、《大觀(guān)茶論》)，有專(zhuān)門(mén)描寫(xiě)宜茶之水的(如《述煮茶泉品》)，還有眾多的關(guān)于茶業(yè)經(jīng)濟(jì)法規(guī)的書(shū)籍。
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