茶道功夫茶煎茶的茶藝
茶道功夫茶煎茶的茶藝
眾所周知，茶源于中國，我們的祖先最先是把茶葉當作藥物，從野生的大茶樹上砍下枝條，采集嫩梢，先是生嚼。然后發(fā)展成用水煮嫩葉，喝煮沸后的茶湯。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶道功夫茶煎茶的茶藝，一起來看看。
功夫茶的茶藝
• 焚香靜氣：焚品檀香，造就幽靜、平和氣氛;
• 葉嘉酬賓：出示所泡茶葉讓客人觀賞;
• 火煮山泉：泡茶用山溪泉水為上，用火煮沸;
• 孟臣淋漓：即湯洗茶壺，惠孟臣是明代紫砂壺制作家，后人把名茶壺喻為孟臣;
• 烏龍入宮：把烏龍茶放入紫砂壺內(nèi);
• 懸壺高沖：又稱高山流水，把盛開水的壺提高沖水，充分激蕩茶葉，使茶葉翻動，清潔茶葉;
• 春風(fēng)拂面：用壺蓋輕輕刮去表面白色泡沫，使茶葉更清潔(不喝);
• 重洗仙顏：用開水淋洗茶壺，即洗凈茶壺外表又提高壺溫;
• 若琛出韻：即湯洗茶杯，(若琛清初)，以擅長制茶杯而出名，后人把茶杯喻為若琛甌;
• 玉液回壺：即把已泡好的茶水倒入另一個茶壺使茶湯更為均勻;
• 游山玩水：沿著杯壁斟茶一圈;
• 關(guān)公巡城：依次來回往各杯低斟茶水;
• 韓信點兵：壺中茶水少許時，則住各杯點斟茶水(又稱蜻蜓點水或觀音滴水);
• 三龍護鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既穩(wěn)當又雅觀，三根手指比喻三龍，此時另一手可做護杯姿勢;
• 喜聞幽香：即聞烏龍茶的香味;
• 鑒賞三色：認真觀看茶水在杯中的上中下三種顏色，故稱三色;
• 初品奇茗：觀看、聞香后開始品茶湯味道(三口為一品);
•盡杯謝茶：起身喝盡杯中之茶，以謝茶農(nóng)栽種，制作佳茗，恩典感謝茶藝小姐盡心熱情敬獻茶藝、茶禮。
煎茶的茶藝
1.備器
《茶經(jīng)》“四之器”章列茶器二十四事，即風(fēng)爐(含灰承)、[上竹下呂]、炭撾、火[上竹下夾]、[钅復(fù)]、交床、夾紙囊、碾拂末、羅、合、則、水方、漉水囊、瓢、竹[上竹下夾]、鹺簋揭、碗、熟、盂、畚、札、滌方、滓方、巾、具列，另有統(tǒng)一貯存茶器的兜籃。
2.選水
《茶經(jīng)》“五之煮”云：“其水，用山水上，江水中，井水下。”“其山水，揀乳泉、石池漫流者上。”“其江水，取去人遠者。井，取汲多者。”陸羽晚年撰《水品》(一說《泉品》)一書。張又新于公元825元年前后撰《煎茶水記》，書中引劉件芻評判天下之水等，陸羽評判天下之水二十等。講究水品，是中國茶道的特點。
3.取火
《茶經(jīng)》“五之煮”云：“其火，用炭，次用勁薪。其炭曾經(jīng)燔炙為膻膩所及，及膏木、敗器不用之。”溫庭筠撰于公元860年前后的《采茶錄》 “辨”條載：“李約，[氵開]公子也。一生不近粉黛，性辨茶。嘗曰：‘茶須緩火炙，活火煎’?；罨鹬^炭之有焰者，當使湯無妄沸，庶可養(yǎng)茶。”
4.候湯
《茶經(jīng)》“五之煮”云：“其沸，如魚目，微有聲為一沸，緣邊如涌泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸，已上水老不可食。”候湯是煎茶的關(guān)鍵。
5.習(xí)茶
習(xí)茶包括藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶、酌茶、品茶等。
撰于八世紀末的《封氏聞見記》卷六飲茶條載：“楚人陸鴻漸為茶論，說茶之功效，并煎茶炙茶之法，造茶具二十四事，以都統(tǒng)籠貯之。元近傾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤色之，于量茶道大行，王公朝士無不飲者，御史大夫李季聊宜慰江南，至臨淮縣館，或言伯熊善飲茶者，李公請為之。伯熊著黃被衫烏紗帽，手執(zhí)茶器，口通茶名，區(qū)分指點，左右刮目。……”常伯熊，生平事跡不祥，約為陸羽同時人。他對《茶經(jīng)》進行了潤色，嫻熟茶藝，是煎茶道的開拓者之一。
陸羽、常伯熊而外，皎然、斐汶、張又新、劉禹錫、白居易、李約、盧同、錢起、杜牧、溫道筠、皮日休、陸偉蒙、齊等人對煎茶道茶藝均有貢獻。
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