茶道講座范文
茶道，就是品賞茶的美感之道。茶道亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術(shù)，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶道講座范文，一起來看看。
茶道講座范文1
茶文化知識講座 一：茶藝·茶道·茶文化
目前，許多有關(guān)茶文化的概念存在一些分歧，模糊甚至混亂的現(xiàn)象，如到底什么是茶文化問題，什么是茶道問題，什么是茶藝問題，茶道和茶藝的關(guān)系問題，都存在誤區(qū)，沒有統(tǒng)一的認(rèn)識，需要加以探討，以求得共識。
在討論茶文化問題之前，必須先弄清什么是文化。
按文化學(xué)的定義，目前通常使用的文化含義有廣義和狹義之分。
廣義的文化，是指人類社會歷史實(shí)踐過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和，也就是說，人類改造自然和社會過程中所創(chuàng)造的一切，都屬于文化的范疇。
狹義的文化，是指社會的意識形態(tài)，即精神財(cái)富，如文學(xué)、藝術(shù)、教育、科學(xué)等等，同時(shí)也包括社會制度和組織機(jī)構(gòu)。
因此，茶文化應(yīng)該有廣義和狹義之分。廣義的茶文化是指整個(gè)茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。狹義的茶文化則是專指其“精神財(cái)富”部分。王玲教授在《中國茶文化》一書中是主張狹義說的，她強(qiáng)調(diào)指出：“研究茶文化，不是研究茶的生長、培植、制作、化學(xué)成份、藥學(xué)原理、衛(wèi)生保健作用等自然現(xiàn)象，這是自然科學(xué)家的工作。也不是簡單地把茶葉學(xué)加上茶葉考古和茶的發(fā)展史。我們的任務(wù)，是研究茶在被應(yīng)用過程中所產(chǎn)生的文化和社會現(xiàn)象。”
按照文化學(xué)的研究，文化可分為技術(shù)和價(jià)值兩個(gè)體系。技術(shù)體系是指人類加工自然造成的技術(shù)的、器物的、非人格的、客觀的東西;價(jià)值體系是指人類在加工自然、塑造自我的過程中形成的規(guī)范的、精神的、人格的、主觀的東西。這兩個(gè)體系經(jīng)由語言和社會結(jié)構(gòu)組成統(tǒng)一體，也就是廣義的文化。因而，文化的價(jià)值體系狹義文化。
文化的內(nèi)部結(jié)構(gòu)包括下列幾個(gè)層次：物態(tài)文化、制度文化、行為文化、心態(tài)文化。
物態(tài)文化層是人類的物質(zhì)生產(chǎn)活動方式和產(chǎn)品的總和，是可觸知的具有物質(zhì)實(shí)體的文化事物。
制度文化層是人類在社會實(shí)踐中組建的各種社會行為規(guī)范。
行為文化層是人際交往中約定俗成的以禮俗、民俗、風(fēng)俗等形態(tài)表現(xiàn)出來的行為模式。
心態(tài)文化是人類在社會意識活動中孕育出來的價(jià)值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素，相當(dāng)于通常所說的精神文化、社會意識等概念。這是文化的核心。
那么，茶文化也應(yīng)該有這樣的四個(gè)層次。
1. 茶文化的四個(gè)層次
物態(tài)文化——人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總和，即有關(guān)茶葉的栽培、制造、加工、保存、化學(xué)成份及療效研究……等等，也包括品茶時(shí)所使用的茶葉、水、茶具以及桌椅、茶室等看得見摸得著的物品和建筑物。
制度文化——人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)過程中所形成的社會行為規(guī)范。如隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，歷代統(tǒng)治者不斷加強(qiáng)其管理措施，稱之為“茶政”，包括納貢、稅收、專賣、內(nèi)銷、外貿(mào)……等等。據(jù)《華陽國志.巴志》記載，早在周武王伐紂之時(shí)，巴蜀地區(qū)的“茶、蜜、靈龜……皆納貢。”至唐以后貢茶的份額越來越大，名目繁多。從唐代建中元年(公元780年)開始，對茶葉征收賦稅：“稅天下茶、漆、竹、木，十取一。”(《舊唐書?食貨志》)大和九年(公元835年)開始實(shí)行榷茶制，即實(shí)行茶葉專賣制(《舊唐書.文宗本紀(jì)》)宋代蔡京立茶引制，商人領(lǐng)引時(shí)交稅，然后才能到指定地點(diǎn)取茶。自宋至清，為了控制對西北少數(shù)民族的茶葉供應(yīng)，設(shè)茶馬司，實(shí)行茶馬貿(mào)易，以達(dá)到“以茶治邊”的目的。對漢族地區(qū)的茶葉貿(mào)易也嚴(yán)加限制，多方盤剝。
行為文化——人們在茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)過程中的約定俗成的行為模式，通是以茶禮、茶俗以及茶藝等形式表現(xiàn)出來。如宋代詩人杜來“寒夜客來茶當(dāng)酒”的名句，說明客來敬茶是我國的傳統(tǒng)禮節(jié);千里寄茶表示對親人的懷念;民間舊時(shí)行聘以茶為禮，稱“茶禮”，送“茶禮”叫“下茶”，古時(shí)諺語曰“一女不吃兩家茶”，即女家受了“茶禮”便不再接受別家聘禮;還有以茶敬佛，以茶祭祀等等。至于各地、各民族的飲茶習(xí)俗更是異彩紛呈，飲茶習(xí)俗更是異彩紛呈，各種飲茶方法和茶藝程式也如百花齊放，美不勝收。
心態(tài)文化——人們在應(yīng)用茶葉的過程中所孕育出來的價(jià)值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素。如人們在品飲茶湯時(shí)所追求的審美情趣，在茶藝操作過程中所追求的意境和韻味，以及由此生發(fā)的豐富聯(lián)想;反映茶葉生產(chǎn)、茶區(qū)生活、飲茶情趣的文藝作品;將飲茶與人生處世哲學(xué)相結(jié)合，上升至哲理高度，形成所謂茶德、茶道等等。這是茶文化的最高層次，也是茶文化的核心部分。
因此，廣義的茶文化應(yīng)該由上述四個(gè)層次組成。但是第一層次(物態(tài)文化)中早已形成一門完整、系統(tǒng)的科學(xué)——茶葉科學(xué)，簡稱茶學(xué)。第二層次(制度文化)屬于經(jīng)濟(jì)史學(xué)科研究范疇，而且也是成績顯著，碩果累累。所以作為新興的學(xué)科，茶文化學(xué)應(yīng)該將研究重點(diǎn)放在過去比較薄弱的第三、第四兩個(gè)層次，也就是狹義的茶文化。
如此看來，我們要研究的狹義茶文化是屬于平常所謂的“精神文明”范疇，但是它又不是完全脫離“物質(zhì)文明”的文化，而是結(jié)合在一起的。不管是茶道也好，茶藝也好，茶禮也好，茶俗也好，都是在茶葉應(yīng)用過程中體現(xiàn)出來的，離開，也就不存在什么茶文化了。
2. 茶文化的核心是茶道
目前，關(guān)于茶文化的許多名詞術(shù)語存在一些模糊甚至是混亂的認(rèn)識，茶藝界有許多人常常將茶道、茶德、茶藝混為一談，弄不清茶道和茶藝的區(qū)別，如有的叫茶藝館，有的叫茶道館。有的稱茶藝表演，有的稱茶道表演。需要進(jìn)行深入的討論，加以界定，以求取得統(tǒng)一的認(rèn)識。
我們先來討論一下茶藝、茶道和茶德問題。
茶藝 “茶藝”一詞最早出現(xiàn)于七十年代的臺灣。當(dāng)20世紀(jì)七十年代臺灣出現(xiàn)茶文化復(fù)興浪潮之后，開1978年醞釀成立有關(guān)茶文化組織的時(shí)候，接受臺灣民俗學(xué)會理事長婁子匡教授的建議，使用“茶藝”一詞，成立了“臺北市茶藝協(xié)會”、“高雄市茶藝學(xué)會”。1982年又成立“中華茶藝協(xié)會”。各種茶藝館也如雨后春筍般涌現(xiàn)。茶藝一詞被廣泛接受，而且也傳播至港澳和大陸。至于為什么要稱茶藝，臺灣茶文化專家范增平先生在第二屆國際茶文化研討會上宣讀的《茶文化的傳播對現(xiàn)代臺灣社會的影響》論文中指出：當(dāng)時(shí)為了弘揚(yáng)茶文化、推廣品飲茗茶的民俗，有人提出使用“茶道”一詞。但是有人認(rèn)為“茶道”雖然中國自古已有之，卻已為日本專美于前，如果現(xiàn)在繼續(xù)使用“茶道”恐怕引起誤會，以為是把日本茶道搬到臺灣來。另一個(gè)顧慮是怕提出“茶道”過于嚴(yán)肅，中國人對于“道”字特別莊重，比較高高在上的，要民眾很快就普遍接受可能不容易，于是提出“茶藝”這個(gè)詞。經(jīng)過一番討論，大家同意才定案。“茶藝”就這么產(chǎn)生了。
然而什么是茶藝?各家的解釋還是見仁見智并無統(tǒng)一而明確的定義。如臺灣茶藝專家季野先生認(rèn)為：“茶藝是以茶為主體，將藝術(shù)溶于生活以豐富生活的一種人文主張，其目的在于生活而不在于茶。”(季野：《茶藝信箱》98頁，臺灣茶與藝術(shù)雜志社出版)范增平先生認(rèn)為：“茶藝包括兩方面，科學(xué)和人文的，也就是，一、技藝，科學(xué)地泡好一壺茶的技術(shù)。二、藝術(shù)，美妙地品享一杯茶的方式。中國茶藝之美是屬于心靈美，欣賞茶藝之，是要把自我投入整個(gè)過程當(dāng)中來觀察整體。”(范增平：《臺灣茶文化論》280頁，臺灣碧山巖出版公司出版)臺灣茶藝專家蔡榮章先生認(rèn)為：“‘茶藝’是指飲茶的藝術(shù)而言。……講究茶葉的品質(zhì)、沖泡的技藝、茶具的玩賞、品茗的環(huán)境以及人際間的關(guān)系，那就廣泛地深入到‘茶藝’的境界了。”(蔡榮章：《現(xiàn)代茶藝》202頁，臺灣中視文化事業(yè)股份有限公司出版)蔡先生還認(rèn)為：“茶葉的沖泡過程不只是把茶葉的品質(zhì)完美發(fā)揮的技藝，本身也是一種發(fā)展個(gè)性的表演藝術(shù)。借著泡茶、品茗的過程，因?yàn)楸仨殞Ｐ囊恢虏拍軐⒉枧莺?，才可以體會茶的境界，而且要有秩序幫能表現(xiàn)美感與主客良好的關(guān)系，結(jié)果達(dá)到了修身養(yǎng)性與敦睦人倫的社教功能。”(同上，197頁)北京的茶文化專家王玲教授認(rèn)為：“茶藝和茶道精神，是中國茶文化的核心。我們這里所說的‘藝’，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術(shù);我們這里所說的‘道’，是指藝茶的過程中所貫徹的精神。”(王玲：《中國茶文化》87頁，中國書店出版)陜西的作家丁文先生認(rèn)為：“茶藝是指制茶、烹茶、飲茶的技術(shù)，技術(shù)達(dá)到爐火純青便成一門藝術(shù)。”“茶藝是茶道最重要的組成部分。”(丁文：《中國茶道》46頁、49頁，陜西旅游出版社出版)浙江湖洲的茶文化專家寇丹先生在綜合各家學(xué)說之后，認(rèn)為茶藝也有廣義和狹義之分：“廣義的茶藝是研究茶葉的生產(chǎn)、制造、經(jīng)營、飲用的方法和探討茶葉的原理、原則，以達(dá)到物質(zhì)和精神全面滿足的學(xué)問。狹義的茶藝是如何泡好一壺茶的技藝和如何享受一杯茶的藝術(shù)。”(《茶藝初論》，載于《農(nóng)業(yè)考古》1997年4期)
我們贊成按狹義的定義來理解，通俗地說，茶藝就是泡茶的技藝和品茶的藝術(shù)。其中又以泡茶的技藝為主體，因?yàn)橹挥信莺貌柚蟛耪劦蒙掀凡?。而泡茶又不僅僅是一個(gè)技術(shù)問題，正如丁文先生所說，技術(shù)達(dá)到爐火純青的地步便成為一門藝術(shù)。因此，我們不但要科學(xué)地泡好一壺茶，還要藝術(shù)地泡好一壺茶。也就是說，不但要掌握茶葉鑒別、火候、水溫、沖泡時(shí)間，動作規(guī)范等等技術(shù)問題，還要注意沖泡者在整個(gè)操作過程中的藝術(shù)美感問題，“欣賞茶藝的沏泡技藝，應(yīng)該給人以一種美的享受，包括境美、水美、器美、茶美和藝美。”“茶的沏泡藝術(shù)之美表現(xiàn)為儀表的美與心靈的美。儀表的沏泡者的外表，包括容貌、姿態(tài)、風(fēng)度等;心靈是指沏泡者的內(nèi)心、精神、思想等，通過沏泡者的外表，包括容貌姿態(tài)、風(fēng)度等;心靈是指沏泡者的內(nèi)心、精神、思想等，通過沏泡者的設(shè)計(jì)、動作和眼神表達(dá)出來。”(童啟慶：《習(xí)茶》110頁，浙江攝影出版社出版)誠如蔡榮章先生所說，茶葉沖泡過程“本身也是一促發(fā)展表演藝術(shù)。”如果茶藝館的從業(yè)人員了解這一點(diǎn)，就不會將自己等同于一般飲食服務(wù)員，而是自覺在從事一項(xiàng)普及茶文化知識、充滿詩情畫意的藝術(shù)活動，是項(xiàng)很有意義的社會工作。
那么，茶藝與茶道有什么區(qū)別呢?茶藝與茶道是什么關(guān)系呢?
茶道 王玲教授在其著作《中國茶文化》第二編“中國茶藝與茶道精神”中指出：“茶藝與茶道精神，是中國茶文化的核心。我們這里所說的‘藝’，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術(shù);我們這里所說的‘道’，是指藝茶過程中所貫徹的精神。有道而無藝，那是空洞的理論;有藝而無道，節(jié)則無精、無神。……茶藝，有名，有形，是茶文化的外在表現(xiàn)形式;茶道，就是精神、道理、規(guī)律、本源與本質(zhì)，它經(jīng)常是看不見、摸不著的，但你卻完全可以通過心靈去體會。茶藝與茶道結(jié)合，藝中有道，道中有藝，是物質(zhì)與精神高度統(tǒng)一的結(jié)果。”蔡榮章先生也認(rèn)為：“如要強(qiáng)調(diào)有形的動作部分，則使用‘茶藝’，強(qiáng)調(diào)茶引發(fā)的思想與美感境界，則使用‘茶道’。”“指導(dǎo)‘茶藝’的理念，就是‘茶道’。”(蔡榮章：《現(xiàn)代茶思想集》410、408頁，臺灣玉川出版社出版)我們認(rèn)為，王玲教授和蔡榮章先生的這些話已經(jīng)將茶道、茶藝的區(qū)別和關(guān)系講得很清楚。茶就是在操作茶藝過程中所追求、所體現(xiàn)的精神境界和道德風(fēng)尚，經(jīng)常是和人生處世哲學(xué)結(jié)合起來，成為茶人們的行為準(zhǔn)則。因此，陳香白教授認(rèn)為：“中國茶道 就是通過茶事過程引導(dǎo)個(gè)體走向完成品德修養(yǎng)以實(shí)現(xiàn)全人類和諧安樂之道。”(陳香白：《中國茶文化》59頁，山西人民出版社)不過，以這樣的高度來要求茶人畢竟過于嚴(yán)格和空乏，常人不易掌握，一些茶藝大量和專家們便以精練的哲理語言加以概括，提出許多茶道的基本精神，使所有茶人易于理解和便于操作。這些基本精神就是飲茶的道德要求，亦稱為茶德。早在唐代，陸羽在《茶經(jīng).一之源》中就指出：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人。”即飲茶者應(yīng)是注意操行具有儉樸美德之人，陸羽已經(jīng)對飲茶者提出品德要求，喝茶已不再是單純的滿足生理需要的解渴了。唐末劉貞亮在《茶十德》中更指出：“茶利禮仁”，“以茶表敬意”，“以茶可雅心”，“以茶可行道”。可見，早在唐代就已經(jīng)喝茶有道了?？梢詫⒇懥撂岢龅牟璧乱暈閷υ娙损ㄈ辉凇讹嫴韪?誚崔石使君》詩“三飲便得道”和“以孰知茶道全爾真”句中之“道”和“茶道”的詮釋和充實(shí)。由此可見，茶道應(yīng)追本溯源至唐代皎然、陸羽時(shí)期，當(dāng)然，它還不如后代如日本這茶道那么明確具體。
日本茶道——和、敬、清、寂 從唐代開始，中國的飲茶習(xí)俗就傳入日本，到了宋代，日本開始種植茶樹，制造茶葉。但要一直到明代，才真正形成獨(dú)具特色的日本茶道。其中集大成者是千利休(1522-1592年)。他明確提出 “和、敬、清、寂”為日本茶道的基本精神，要求人們通過茶室中的飲茶進(jìn)行自我思想反省，彼此思想溝通，于清寂之中去掉自己內(nèi)心的塵垢和彼此的介蒂，以達(dá)到和敬的目的。“和、敬、清、寂”被稱之為日本“茶道四規(guī)”。和、敬是處理人際關(guān)系的準(zhǔn)則，通過飲茶做到和睦相處、互相，以調(diào)節(jié)人際關(guān)系;清、寂是指環(huán)境氣氛，要以幽雅清靜的環(huán)境和古樸的陳設(shè)，造成一種空靈靜寂的意境，給人以熏陶。但日本茶道的宗教(特別是禪宗)色彩很濃，并形成嚴(yán)密的組織形式。它是通過非常嚴(yán)格、復(fù)雜甚至到了繁瑣程度的表演程式來實(shí)現(xiàn)“茶道四規(guī)”的，較為缺乏一各寬松、自由的氛圍。
朝鮮茶禮——清、敬、和、樂 朝鮮與中國土相連，自古關(guān)系密切，中國儒家的禮制思想對朝鮮影響很大。儒家的中庸思想被引入朝鮮茶禮之中，形成“中正”精神。創(chuàng)建“中正”精神的是草衣禪師張意恂(公元1786-1866年)，他在《東茶頌》里提倡“中正”的茶禮精神，指的是茶人在凡事上不可過度也不可不及的意思。也就是勸要有自知之明，不可過度虛榮，知識淺薄卻到處炫耀自己，什么也沒有卻假裝擁有很多。人的性情暴躁或偏激也不合中正精神。所以中正精神應(yīng)在一個(gè)人的人格形成中成為最重要的因素，從而使消極的生活方式變成積極的生活方式，使悲觀的生活態(tài)度變成樂觀的生活態(tài)度。這種人才能稱得上是茶人，中正精神也應(yīng)成為人效中的生活準(zhǔn)則(尹炳相：《韓國的茶文化與新價(jià)值觀的創(chuàng)造》，載于《農(nóng)業(yè)考古》1997年2期)。后來韓國的茶禮歸結(jié)為“清、敬、和、樂”或“和、敬、儉、真”四個(gè)字，也折射了朝鮮民族積極樂觀的生活態(tài)度。由此亦可見，朝鮮的茶禮精神就是茶道精神。
中國茶德——廉、美、和、敬 和韓國的茶禮一樣，中國的茶道精神也有不同的提法。中國雖然自古就有道，但宗教色彩不濃，而是將儒、道、佛三家的思想溶在一起，給人們留下了選擇和發(fā)揮的余地，各層面的人可以從不同角度根據(jù)自己的情況和愛好選擇不同的茶藝形式和思想內(nèi)容，不斷加以發(fā)揮創(chuàng)造，因而也就沒有嚴(yán)格的組織形式和清規(guī)戒律。只是到了20世紀(jì)八十年代以后，隨著茶文化熱潮的興起，許多人覺得應(yīng)該對中國的茶道精神加以總結(jié)，歸納出幾條便于茶人們記憶、操作的“茶德”。已故的浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專家莊晚芳教授在1990年2期《文化交流》雜志上發(fā)表的《茶文化淺議》一文中明確主張“發(fā)揚(yáng)茶德，妥用茶藝，為茶人修養(yǎng)之道 ”。他提出中國的茶德應(yīng)是“廉、美、和、敬”，并加以解釋：廉儉有德，美真康樂，和誠處世，敬愛為人。具體內(nèi)容為：
廉——推行清廉、勤儉有德。以茶敬客，以茶代酒，減少‘洋飲’,節(jié)約外匯。
美——名品為主，共嘗美味，共聞清香，共敘友情，康起長壽。
和——德重茶禮，和誠相處，搞好人際關(guān)系。
敬——敬人愛民，助人為樂，器凈水甘。
大約與此同時(shí)，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長程啟坤和研究員姚國坤在1990年6期《中國茶葉》雜志上發(fā)表的《從傳統(tǒng)飲茶風(fēng)俗談中國茶德》一文中，則主張中國茶德可用“理、敬、清、融”四字來表述：
理——“理者，品茶論理，理智和氣之意。兩人對飲，以茶引言，促進(jìn)相互理解;和談商事，以茶待客，以禮相處，理智和氣，造成和談氣氛;解決矛盾糾紛，面對一杯茶，以理服人，明理消氣，促進(jìn)和解;寫文章、搞創(chuàng)作，以茶理想，益智醒腦，思路敏捷。”
敬——“敬者，客來敬茶，以茶示禮之意。無論是過去的以茶祭祖，公平是今日的客來敬茶，都充分表明了上茶的敬意。久逢知己，敬茶洗塵，品茶敘舊，增進(jìn)情誼;客人來訪，初次見面，敬茶以示禮貌，以茶媒介，邊喝茶邊交談，增進(jìn)相互了解;朋友相聚，以茶傳情，互愛同樂，既文明又敬重，是文明敬愛之舉;長輩上級來臨，更以敬茶為尊重之意，祝壽賀喜，以精美的包裝茶作禮品，是現(xiàn)代生活的高尚表現(xiàn)。”
清——“清者，廉潔清白，清心健身之意。清茶一杯，以茶代酒，是古代清官司的廉政之舉，也是現(xiàn)代提倡精神文明的高尚表現(xiàn)。1982年，首都春節(jié)團(tuán)拜會上，每人面前清茶一杯，顯示既高尚又文明，‘座上清茶依舊，國家景象常新’，表明了我國兩個(gè)文明建設(shè)取得了豐碩成果。今天強(qiáng)調(diào)廉政建設(shè)，提倡廉潔奉公，‘清茶一杯’的精神文明更值得發(fā)揚(yáng)。‘清’字的另一層含義是清心健身之意，提倡飲茶保健是有科學(xué)根據(jù)的，已故的朱德委員長曾有詩云：‘廬山云霧茶，示濃性潑辣。若得長年飲，延年益壽法。’體會之深，令人敬佩。”
融——“融者，祥和融洽、和睦友誼之意。舉行茶話會，往往是大家歡聚一堂，手捧香茶。有說有笑，其樂融融;朋友，親人見面，清茶一杯，交流情感，氣氛融洽，有水乳交融之感。團(tuán)體商談，協(xié)商議事，在融洽的氣氛中，往往更能促進(jìn)互諒互讓，有益于聯(lián)合與協(xié)作，使交流交往活動更有成效。由此可見，茶在聯(lián)誼中的橋梁組帶作用是不可低估的。”
兩位專家還認(rèn)為：中國的茶，“能用來養(yǎng)性、聯(lián)誼、示禮、傳情、育德，直到陶冶情操，美化生活。茶之所以能適應(yīng)各種階層，眾多場合，是因?yàn)椴璧摹⒉璧那椴?、茶的本性符合于中華民族的平凡實(shí)在、和誠相處、重情好客、勤儉育德、尊老脘二甲苯的民族精神。所以，繼承與發(fā)揚(yáng)茶文化的優(yōu)良傳統(tǒng)，弘揚(yáng)中國茶德，對促進(jìn)我國的精神文明建設(shè)無疑是十分有益的。”
在此之前，臺灣的范增平先生于1985年提出中國“茶藝的根本精神，乃在于和、儉、靜、潔。”(《臺灣茶文化論》43頁“探求茶藝的根本精神”，臺灣碧山出版公司出版。)范先生的茶藝根本精神，就是茶道的精神，也就是上述的茶德。雖未加以詳細(xì)解釋，但其含義仍不難理解，與前述幾位專家的意見相去不遠(yuǎn)。
更早一點(diǎn)，在1982年，臺灣的國學(xué)大量林荊南教授將茶道 精神概括為“美、健、性、倫”四字，即“美律、健康、養(yǎng)性、明倫”，稱之為“茶道四義”。其具體解釋如下：
美——“美是茶的事物，律是茶的秩序。事由人為，治茶事，必先潔其身，而正其心，必敬必誠，才能建茶功立茶德。潔身的要求及于衣履，正心的要求見諸儀容氣度。所謂物，是茶之所屬，諸如品茶的環(huán)境，的器具，都必須美觀，而且要調(diào)和。從潔身、正心，至于環(huán)境、器具，務(wù)必須知品茗有層次，從層次而見其升華，否則茶功敗矣，遑信茶德。”
健——“‘健康’一項(xiàng)，是治茶的大本。茶葉必精選，劣茶不宜用，變質(zhì)不可飲;不潔的水不可用，水溫要講究，沖和注均須把握時(shí)間。治茶當(dāng)事人，本身必健康，輕如風(fēng)邪感冒，亦不可泡茶待客，權(quán)宜之法，只好由第三者代勞。茶為健康飲料，其有益于人身健康是毫無疑問的。推廣飲茶，應(yīng)該從家庭式開始，拜茶之賜，一家大小健康，家家健康，一國健康，見到全體人類健康;茶，就有‘修、齊、治、平’的同等奧義。”
性——“‘養(yǎng)性’是茶的妙用，人之性與茶之性相近，卻因?yàn)槿祟愂苌瞽h(huán)境所污染，于是性天積垢與日俱加，而失去其本善;好在茶樹生于靈山，得雨露日月光華的灌養(yǎng)，清和之氣代代相傳，譽(yù)為塵外仙芽;所以茶人必須順茶性，從清趣中培養(yǎng)靈尖，滌除積垢，還其本來性善，發(fā)揮茶功，葆命延所，持之有恒，可以參悟禪理，得天地清和之氣為已用，釋氏所稱彼岸，可求于明窗凈幾之一壺中。”
倫——“‘明倫’是儒家至寶，系中國五千年文化于不墜。茶之功用，是敦睦聳關(guān)系的津梁：古有貢茶以事君，君有賜茶以敬臣;居家，子媳奉茶湯以事父母;夫唱婦隨，時(shí)為伉儷飲;兄以茶友弟，弟以茶恭兄;朋友往來，以茶聯(lián)歡。今舉茶為飲，合乎五倫十義(父慈、子孝、夫唱、婦隨、兄友、弟恭、友信、朋誼、君敬、臣忠)，則茶有全天下義的功用，不是任何事物可以替代的。”(蔡榮章《現(xiàn)代茶藝》200頁，臺灣中視文化公司，1989年7版)
此外，臺灣的周渝先生近年來也提出“正、靜、清、圓”四字作為中國茶道精神的代表。(周渝：《從自然到個(gè)人主體與文化再生的探尋》，《農(nóng)業(yè)考古》1999年2期)
以上各家對中國茶道的基本精神(茶德)的歸納，雖然不盡相同，但其主要精神還是接近的，特別是清、靜、和、美等是符合中國茶道的精神和茶藝的特點(diǎn)，和日本茶道和韓國茶禮的基本精神也是相通的。大家可以細(xì)心領(lǐng)會，把握其主要精神，在自己的茶藝表演和茶事活動中貫徹這些精神。
據(jù)陳香白教授研究，他認(rèn)為中國茶道精神的核心就是“和”。“和”意味著天和、地和、人和。它意味著宇宙萬物的有機(jī)統(tǒng)一與和諧，并因此產(chǎn)生實(shí)現(xiàn)天人合一之后的和諧之美。“和”的內(nèi)涵非常豐富，作為中國文化意識集中體現(xiàn)的“和”，主要包括著：和敬、和清、和寂、和廉、和靜、和儉、和美、和愛、和氣、中和、和諧、寬和、和順、和勉、和合(和睦同心、調(diào)和、順利)、和光(才華內(nèi)蘊(yùn)、不露鋒芒)，和衷(恭敬、和善)、和平、和易、和樂(和睦安樂、協(xié)和樂音)、和緩、和謹(jǐn)、和煦、和霽、和售(公開買賣)、和羹(水火相反而成羹，可否相成而為和)、和戎(古代謂漢族與少數(shù)民族結(jié)盟友好)、交和(兩軍相對)、和勝(病愈)、和成(飲食適中)等意義。“一個(gè)‘和’字，不但囊括了所有‘敬’、‘清’、‘寂’、‘廉’、‘儉’、‘美’、‘樂’、‘靜’等意義，而且涉及天時(shí)、地利、人和諸層面。請相信：在所有漢字中，再也找不到一個(gè)比‘和’更能突出‘中國茶道’內(nèi)核、涵蓋中國茶文化精神的字眼了。”(陳香白：《中國茶文化》43頁，山西人民出版社出版)香港的葉惠民先生也同意此說，認(rèn)為“和睦清心”是茶文化的本質(zhì)，也就是茶道的核心(《茶藝報(bào)》19頁，香港茶藝中心1993年出版)。
我們認(rèn)為，陳香白教授的這番話，不但有助于我們對中國茶道精神的把握，也有助于我們對日本茶道和韓國茶禮的理解。
總之，茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂，是指導(dǎo)茶文化活動的最高原則。我們應(yīng)該根據(jù)茶道精神來從事茶文化活動。一切有悖于茶道精神的行為，都要加以糾正、克服，使中國茶文化事業(yè)永遠(yuǎn)沿著健康、文明的道路發(fā)展。
3. 茶文化的社會功能
當(dāng)我們文化的各個(gè)層次及其核心部分之后，我們就可以明白茶文化與一般的飲食文化有著很大的區(qū)別，即它除了滿足人們的生理需要之外，更重要的是為了滿足人們的心理需求。茶道精神是在茶藝操作過程中體現(xiàn)的，是人們在品茗活動中一種高品位的精神追求。人們走進(jìn)現(xiàn)代的茶藝館，并不是為了解渴，也不僅僅是為了保健的需要，更多是的一種文化上滿足，是高品位的文化休閑，可以說是一種高檔次的文化消費(fèi)。經(jīng)營茶藝館都，當(dāng)然講究經(jīng)濟(jì)效益，但同時(shí)也非常重視茶文化知識的普及和推廣，經(jīng)常舉行茶藝表演，開辦茶藝知識講座和培訓(xùn)，積極參與茶文化活動，顯示出自覺的文化積極性，這是其他餐飲業(yè)所不能比擬的。對在茶藝館從事茶藝工作的人員，在文化素質(zhì)上的要求也要比餐廳服務(wù)員更高一些，她們除了服務(wù)顧客之外，還肩負(fù)著普及茶藝知識、推廣茶文化的高尚任務(wù)，應(yīng)該具有一種使命感和榮譽(yù)感。
那么，茶文化到底具有哪些社會功能呢?前述的眾多有關(guān)茶道、茶德的論述，已包括這方面內(nèi)容，也就是說，那些茶德所要求做到的，就是茶文化的社會功能，就是茶文化對社會的貢獻(xiàn)。
唐代劉貞亮在《茶十德》中曾將飲茶的功德歸納為十項(xiàng)：以茶散悶氣，以茶驅(qū)腥氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除癘氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可雅心，以茶可行道。其中“利禮仁”、“表敬意”、“可雅心”、“可行道”等就是屬于茶道范圍。因此，除了增進(jìn)人們健康、促進(jìn)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化之外，還可以將茶文化的社會功能簡化歸納為下列三個(gè)方面：
1. 以茶雅心——陶冶個(gè)人情操。茶道中的“清”、“寂”、“廉”、“美”、“靜”、“儉”、“潔”、“性”等，側(cè)重個(gè)人的修身養(yǎng)性，通過茶藝活動來提高個(gè)人道德品質(zhì)和文化修養(yǎng)。
2. 以茶敬客——協(xié)調(diào)人際關(guān)系。茶道中的“和”、“敬”、“融”、“理”、“倫”等，側(cè)重于人際關(guān)系的調(diào)整，要求和誠處世，敬人愛民，化解矛盾，增進(jìn)團(tuán)結(jié)，有利于社會秩序的穩(wěn)定。
3. 以茶行道——凈化社會風(fēng)氣。在當(dāng)今的現(xiàn)實(shí)生活中，商品大潮洶涌，物欲膨脹，生活節(jié)奏加快，競爭激烈，人心浮躁，心理易于失衡，人際關(guān)系趨于緊張。而茶文化是各雅靜、健康的文化，它能使人們繃緊的心靈之弦得以松弛，傾斜的心理得以平衡。以“和”為核心的茶道精神，提倡和誠處世，以禮待人，對人多奉獻(xiàn)一點(diǎn)愛心，一份理解，建立和睦相處、相互尊重、互相關(guān)心的新型人際關(guān)系。因此，必然有利于社會風(fēng)氣的凈化。
范增平先生在《茶藝文化再出發(fā)》一文中曾將茶文化的社會功能具體歸納為下列幾個(gè)方面：
探討茶藝知識，以善化人心。
體驗(yàn)茶藝生活，以凈化社會。
研究茶藝美學(xué)，以美化生活。
發(fā)揚(yáng)茶藝精神，以文化世界。(范增平：《臺灣茶文化論》51頁，臺灣碧山巖出版公司出版)
范增平先生是以另一視角，從四個(gè)層面來論述茶文化的社會功能。他這里所說的“茶藝文化”，實(shí)際上就是茶道精神，也就是茶文化的社會功能，與我們上面所述基本精神是一致的，可以互相參照，互為補(bǔ)充。我們每一個(gè)從事茶文化事業(yè)的茶人，都應(yīng)該自覺地以此作為我們的最高指導(dǎo)原則和最高追求，為祖國博大精深的茶文化事業(yè)的蓬勃發(fā)展作出積極的貢獻(xiàn)。
茶道講座范文2
茶道講座之一
“熟知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。” 這是唐·皎然的詩句，他是《茶經(jīng)》作者陸羽的忘年交，是一位詩僧，作了不少茶詩。這是《飲茶歌誚崔石使君》這首詩里面的最后兩句。這首詩前面還有十六句，說的是飲茶之道、飲茶修道，這就是皎然說的茶道的內(nèi)涵。
與皎然、陸羽同時(shí)代的封演，在其《封氏聞見記·飲茶》有“于是茶道大行 王公朝士無不飲者”之記載。
茶道這兩個(gè)字從現(xiàn)存的歷史文獻(xiàn)來看，最早就是在這首詩和這篇藝文中出現(xiàn)的。時(shí)間在唐代中葉，即公元8世紀(jì)。到了這個(gè)時(shí)候中國的飲茶之風(fēng)已經(jīng)大盛了，所以叫茶道大行。也就是飲茶之道大行，飲茶修道大行。
前些年好多人誤解，說茶道是日本的，不是中國的。后來人們就找歷史資料啊，一看，那是八世紀(jì)的時(shí)候，你日本的茶葉在哪里?日本的茶葉什么時(shí)候從中國傳過去的，最后日本人也不得不承認(rèn)。
茶道源于中國，我們講八世紀(jì)，實(shí)際上它是文字記載的八世紀(jì)。而茶道作為一種思維，作為一種行為，作為一種文化，應(yīng)該說在這個(gè)以前就慢慢形成了。到底前到什么時(shí)候，講不清楚。到8世紀(jì)有文字記載了，那文字記載之前呢，肯定就有這種思維、這種行為了。文化是在歷史的長河中淀積。
明·張?jiān)础恫桎洝?1595前后)講了釆茶、造茶、辨茶、藏茶、泡茶、飲茶、品泉、茶具等很多問題。最后他講“茶道造時(shí)精，藏時(shí)燥，泡時(shí)潔，精、燥、潔，茶道盡矣。” 精、燥、潔為造茶、藏茶、泡茶之道。
精 不是造茶的具體技術(shù)，它是造茶之道。 燥 不是藏茶的具體方法，它是藏茶之道。潔 不是泡茶的具體技藝，它是泡茶之道。這個(gè)潔的含義應(yīng)該包括飲茶用的器具要洗的很潔凈，飲茶的環(huán)境要清潔清靜，茶葉本身就是干凈之物，很潔凈。
張?jiān)凑f的茶道與皎然、封演說的茶道內(nèi)涵是不一樣的。精、燥、潔，茶道盡矣。就是說茶道的內(nèi)容更完整了。即不僅是飲茶與修道了，還應(yīng)該包括茶葉生產(chǎn)加工等內(nèi)容。
陸羽《茶經(jīng)》問世后的800年間，我國茶葉生產(chǎn)的園藝、茶葉加工的工藝、品茶藝術(shù)的茶藝，有了顯著的發(fā)展和進(jìn)步，張?jiān)凑f的茶道就是在這歷史時(shí)期園藝、工藝、茶藝基礎(chǔ)上的升華。但是，對于廣大的茶葉消費(fèi)者來說，茶道主要還是飲茶和修道。
當(dāng)代茶人吳覺農(nóng)認(rèn)為：茶道是藝術(shù)，是修身養(yǎng)性的手段。吳覺農(nóng)是中國現(xiàn)代茶葉科學(xué)技術(shù)的鼻祖。陸定一稱他為茶圣，我稱他為茶人，中國茶業(yè)“洋務(wù)運(yùn)動” 第一人，意思應(yīng)該是一樣的，只是從不同的視覺來看這位老先生。
當(dāng)代茶人莊晚芳提出：茶道是通過飲茶而進(jìn)行禮法教育和道德修養(yǎng)的儀式。 莊晚芳生前是浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)的教授他是中國現(xiàn)代十大知名茶人之一。
中國現(xiàn)代十大知名茶人，還有我的老師王澤農(nóng)、陳椽，還有方翰周、胡浩川、蔣云生、李聯(lián)標(biāo)、馮紹裘，現(xiàn)在還健在的張?zhí)旄Ｒ彩牵彩?，中國現(xiàn)代茶葉科學(xué)技術(shù)的開山鼻祖。因?yàn)樵谒麄円郧爸袊牟铇I(yè)，都還是屬于古代科學(xué)技術(shù)的范疇。
還有人認(rèn)為茶道是社交禮儀，修身養(yǎng)性，道德教化的手段;是思想和精神追求的特別風(fēng)俗;是品飲悟道的過程;是通過飲茶獲得精神感受和思想上的需求滿足;是指導(dǎo)茶藝的理念;是品茗的方法和意境。
反正就是百家之說，你仔細(xì)看一看，大體的意思相差不是太大，但是各人的表述方式不一樣。
茶道，就是借助飲茶而修道。 茶道是以養(yǎng)生修德、修心、修性為宗旨的飲茶藝術(shù)。
飲茶之道、飲茶修道、飲茶即道。統(tǒng)稱茶道三義。實(shí)際上在我看，最后那飲茶即道，內(nèi)容比較空，主要還是前面那二條，飲茶之道，飲茶修道。我理解主要是這么兩個(gè)方面，因?yàn)橹袊奈幕袀€(gè)特點(diǎn)，叫一二不過三，就在后面加一個(gè)，叫茶道三義，聽起來比較舒服一點(diǎn)。
飲茶之道，煮、煎、點(diǎn)、泡。中國人喝茶最早是煮茶，其后是煎茶、點(diǎn)茶，最后是泡茶。我們今天喝茶的方法是以泡茶為主，那個(gè)邊銷茶、那個(gè)磚茶，還是要煮，泡也行，但是泡的沒煮的好。你看西藏的酥油茶它就是煮，煮過以后，再放在一個(gè)筒里面，再加上奶油攪動，把奶和茶融合起來。
飲茶修道。借飲茶以修行證道、體道、悟道。這個(gè)體道、悟道還要從唐· 皎然《飲茶歌誚崔石使君》講起。詩文開頭講了飲茶之道后，再闡述飲茶得道的過程。“一飲滌昏寐……再飲清我神，……三飲便得道……”。就是第一飲，瞌睡沒有了，第二飲，再飲頭腦清醒了，三飲得道了。
唐·裴汶《茶述》：“茶……其性精清，其味淡潔，其用滌煩，其功致和……越眾飲而獨(dú)高……人人服之，永永不厭，得之則安，不得則病。” 注意哦!它這個(gè)病不是現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)說的病，是一種心病，心理狀態(tài)異常。
這里講茶的功效，八個(gè)字，精清、淡潔、滌煩、致和。“和”這個(gè)字，現(xiàn)在看來是我們茶文化整個(gè)價(jià)值觀念的核心，就是“和” ，所以他對茶的評價(jià)很高，唐代一般的飲料沒法跟它比，唯茶獨(dú)高。
宋徽宗《大觀茶論》：“茶稟清、和、淡、潔、韻、靜之性，茶可修道立德。”你看這六個(gè)字里面啊“和” 、“淡” 、“潔” 、靜這四個(gè)字，前面古人都有提到，他最后很明確的指出，茶可修道立德。
這個(gè)宋徽宗作為一個(gè)皇帝啊，我說是一個(gè)無能的皇帝，但是作為一個(gè)茶人，他是大家都佩服的一個(gè)茶人，他這個(gè)皇帝就喜歡吃喝玩樂，所以他對茶特別的偏愛。
明·朱權(quán)認(rèn)為，“飲茶可以探虛玄大道，參天地造化，清心出塵，一甌通仙，終而得道。”一杯茶就可以跟仙人溝通了，終而得道了，這都是古人講飲茶怎么修道，飲茶怎么得道。
茶道講座之一
中華茶道四要素，藝、禮、境、修。共四個(gè)字，第一個(gè)藝，茶藝; 第二個(gè)禮，飲茶的禮俗; 第三個(gè)境，飲茶的環(huán)境;第四個(gè)修，修身養(yǎng)性。
茶藝，我們一般的講就是包括生產(chǎn)、制造、交易、品飲之藝。就是技藝、工藝、園藝的意思，這是廣義的。那么狹義的茶藝，很明確，泡好一杯茶，鑒賞一杯茶。第一個(gè)你要會泡茶，第二個(gè)你要會欣賞這杯茶。你對這杯茶，你的感受能說出個(gè)一二三出來，你的茶藝基本功夫，不講達(dá)到很好，起碼也六十分，也及格了嘛。你把一杯茶泡好，一杯茶泡好喝過以后，你能說出你的感覺來，而且說的東西還大差不差。但是，你要想達(dá)到很高的境界，看來少則三五年，多則時(shí)間更長一點(diǎn)。
我跟大家講老實(shí)話，我泡茶，我也泡不好，我喝茶還馬馬虎虎。人老了，感覺器官遲鈍了，多喝幾泡，還能找到點(diǎn)感覺，悟出點(diǎn)物理。特別好的茶，可一泡知韻，但這類極品、絕品，總是可遇不可求啊。
茶禮，就是茶事活動中的禮法、禮節(jié)、禮儀。具體講就是人際關(guān)系規(guī)范、規(guī)則的具體化。喝茶要懂禮節(jié)，人家敬你一杯茶，你不能帶睬不睬的，要說謝謝，或者頭點(diǎn)示意。人家給你沖水，你手指在桌上輕輕地點(diǎn)兩下，這就是一種禮節(jié)。譬如，無我茶會，以茶會友，客來敬茶等，也都是禮儀。
茶境，就是飲茶的環(huán)境。這個(gè)境，主要講外部的境，比如說古人喝茶，他就喜歡在大自然里面，那個(gè)山上有個(gè)亭，亭子下面有條小河，那個(gè)水嘩嘩的淌，亭邊上有松樹，有鳥叫，很安靜。古代的許多品茶圖、茶詩，它都描述飲茶的環(huán)境。比較高雅的茶館，它環(huán)境應(yīng)該是很安靜的，空間布置應(yīng)該有一定的特色，就是人在里面一坐，心就慢慢靜下來了，喝茶才能慢慢的喝出感覺。
還有人境、心境。明·張?jiān)础恫桎洝罚?ldquo;飲茶以客少為貴，客眾則喧，喧則雅趣乏矣。獨(dú)啜曰神，二客曰勝，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施。”說的就是。
茶修，就是在茶事活動中修身養(yǎng)性。古人講性命雙修，所謂修性，就是修心與修神，修命就是修身與修形。性命雙修，即身心雙修，形神雙修。
不知道大家看茶藝表演的感覺怎么樣，我看茶藝表演，開始也不大看得懂，說老實(shí)話，我原來對這個(gè)東西不是太感興趣，現(xiàn)在慢慢的比以前興趣濃一點(diǎn)了。你看那個(gè)茶藝小姐一出來以后，有的形很好，但是神沒有，我講沒有韻味。多年前在北京看他們茶藝表演，九個(gè)茶藝小姐，我看了之后跟他們講，今天這九個(gè)女士里面，只有一個(gè)有韻味，我后來問他們說的對不對?他說這個(gè)女士已經(jīng)泡茶做茶九年了，其他的都是新來的。
怎么樣，這個(gè)也是一種修啊。你只曉得什么“鳳凰三點(diǎn)頭” 、“關(guān)公巡城” ，那不行的，就是說你對茶的理解，你對修身養(yǎng)性沒有到一定程度，你泡茶，你當(dāng)個(gè)茶藝小姐，你當(dāng)不好的。不是說你臉蛋長得好看，那一身衣服，老板給你做一身漂亮衣服，那個(gè)也必要。但是其中很重要的東西，你對茶要理解，你對茶要愛它，你要慢慢去體會茶性。對吧!
修身養(yǎng)性，叫性命雙修，身心雙修，形神雙修。你光講飲茶健康，這是修身，飲茶對心靈那種浮躁的調(diào)節(jié)，這個(gè)就是修心，你光講這個(gè)飲茶的操作，這是形啊。還有個(gè)神，還有個(gè)韻啊，這個(gè)神，可以把它理解成韻啊!
關(guān)于茶道的基本知識就講這么多了。以上說的這些基本上都是比較多的人認(rèn)同的東西，不是我的東西。就是說茶道是什么，是怎么回事。我以上這個(gè)簡介，認(rèn)同的人比較多不講百分之百吧，起碼也有百分之七八十的人認(rèn)同，這就是茶道。
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