茶道壺怎么用
茶道壺怎么用
隨著“鐵壺?zé)?rdquo;風(fēng)靡，很多茶友沏茶時(shí)開始使用鐵壺。那么鐵壺開壺以后，在日常使用中有哪些注意事項(xiàng)和禁忌呢?茶道壺怎么用?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶道壺的用法，一起來看看。
茶道壺的用法
1、鐵壺?zé)?，要裝八分滿，以免水沸騰后從壺嘴處溢出外濺。
2、壺內(nèi)水不足時(shí)，要加熱水補(bǔ)充水量，防止因溫差過大導(dǎo)致裂壺。在壺溫低時(shí)，加入熱水或者壺溫高時(shí)倒入冷水，都有裂壺的風(fēng)險(xiǎn)。比較好的做法是:
(1)使用兩把以上的鐵壺交替使用;
(2)只有一把鐵壺時(shí)，可采用加熱水的方式來補(bǔ)充壺內(nèi)不足的水量，這么做可以避免溫差過大的狀況。
3、日本鐵壺比較適合的熱源是炭火，尤其在冬天用炭火燒起來泡茶比較有氛圍，切忌不可使用微波爐加熱。如果使用電熱爐、瓦斯?fàn)t或者電磁爐，建議用中度的能量加熱(1000W左右)，便于鐵質(zhì)緩慢釋放出來，增加飲水的口感，幫助身體吸收礦物質(zhì)。
4、加熱中或者加熱后，要用壺蓋叉或夾子開蓋，同時(shí)注意蒸汽的釋放，以免溢出燙傷。對(duì)于壺蓋摘鈕沒有防燙設(shè)計(jì)的鐵壺，切記直接用手開蓋。
5、除煮水使用外，平常不要讓壺有水份。泡完茶之后,要迅速將壺內(nèi)剩余的水倒出，并使其利用余熱自行干燥。鐵壺完全冷卻之前不要將蓋子蓋上,否則壺內(nèi)的蒸汽會(huì)隨溫度的下降凝結(jié)成水珠,從而導(dǎo)致生銹.(切記不必要空壺加熱除水氣,那樣特別傷壺)
6、禁止壺內(nèi)沒水干燒，否則會(huì)縮短鐵壺使用的壽命，也有可能將壺?zé)选?/p>
7、在用鐵壺?zé)倪^程中或者在壺尚有余溫的時(shí)候用茶水擦拭壺的外部,，可以起到保養(yǎng)鐵壺的作用，天長日就自然會(huì)散發(fā)出迷人可愛的光澤。
8、切記鐵壺在煮水煮茶時(shí)外出不管,一定關(guān)閉電源，熄火后外出。
9、鐵壺要放置干燥處所，避免潮濕。一旦確定長期不用，在最后一次使用完畢，確定壺內(nèi)沒有任何水份殘留之后，把木炭、竹炭或不用的報(bào)紙，放置壺內(nèi)，然后再罩上一層塑膠袋，隔絕水汽和灰塵。
10、鐵壺開壺以后，在使用中會(huì)逐漸生成一些猩紅的鐵銹，這些鐵銹是茶與鐵反應(yīng)生成的防銹層。切記不需要擦洗，注意用水的品質(zhì)就足夠了,更不要用清洗劑清洗。
鐵壺的保養(yǎng)
分為中日兩種
中國鐵壺保養(yǎng)
使用鐵壺原因：具有陶瓷不容易破碎，導(dǎo)熱速度快，保養(yǎng)目標(biāo)是養(yǎng)壺如新。需要去掉鐵壺中的沉淀物和鐵銹。
操作方法：
1：利用絲瓜瓤加水，將壺內(nèi)的銹斑剝落，反復(fù)多次直到再無鐵銹脫落。
2：發(fā)酵程度低的茶類為主。例如：高山茶、綠茶、普洱新茶等將5-10克茶葉放入鐵壺，加水蒸煮約10分鐘。茶葉中所含的丹寧和鐵壺中溶解出的鐵份,會(huì)在鐵壺表面形成一層丹寧鐵的皮膜,將更不容意生繡;同時(shí)可去除新壺的異味。燒開后將壺內(nèi)水倒掉，每天重復(fù)2-3次，持續(xù)15天左右直至水質(zhì)清澈即可使用。
日本鐵壺保養(yǎng)
使用鐵壺原因：雖然鐵壺很早傳入日本但是一直沒有廣泛傳播。到18世紀(jì)中期日本茶道開始形成統(tǒng)一的意識(shí)，他們發(fā)現(xiàn)煮茶最好的水源的河床都有大量鐵砂成分，用鐵壺煮水可以提高茶味品質(zhì)。因此18世紀(jì)開始大量仿造唐代鐵壺，并且形成自己的風(fēng)格。
操作方法：
1：10克御守塩調(diào)和200克醋(白醋為佳)，放入壺中小火煮，不能干燒。(御守塩與醋混合加熱時(shí)產(chǎn)生次氯酸消除壺中細(xì)菌群落，御守塩沒有海塩那樣的強(qiáng)腐蝕性所以日本茶道多用)
2： 5克御守塩配合200克清水與15克裙帶菜(或海帶)，放入壺文火中煮。(在御守塩促進(jìn)下海藻會(huì)釋放巖藻多糖成分和褐藻酸塩鈉，這個(gè)本身可以在壺內(nèi)形成包漿，而且?guī)r藻多糖成分在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中發(fā)現(xiàn)是抑制和預(yù)防癌細(xì)胞生長的)
3： 放入竹節(jié)、竹根、竹葉混合250克入清水，放入壺里煮30分鐘。
4：擦干后下次就可以煮水泡茶飲用
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