泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生。無(wú)論是俗世的“柴米油鹽醬醋茶”，還是雅致的“琴棋書(shū)畫(huà)師酒茶”。茶在中國(guó)飲食文化中的獨(dú)特作用始終無(wú)可取代，每種茶都有自己特有的茶道，下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的鐵觀音茶道知識(shí)，一起來(lái)看看。

鐵觀音泡茶程序

　　第一程序：滌凈心源

　　鐵觀音是烏龍茶中的極品，是圣潔的靈物，在沖泡鐵觀音之前，我們要滌心洗手，用這清清泉水，洗凈世俗的凡塵和心中的煩惱，讓躁動(dòng)的心變得祥和而寧?kù)o，以便能充分享受品茶的溫馨和恬悅。

　　第二程序：仙鶴沐淋

　　即燙洗甌杯，使器皿升溫。

　　第三程序：觀音入宮

　　即把鐵觀音投入三才杯中。

　　第四程序：振甌搖香

　　乘三才杯還很燙的時(shí)候，用力搖動(dòng)茶杯，使鐵觀音在杯中的均勻受熱。

　　第五程序：慈航普度

　　第六程序：銀河飛瀑

　　即用懸壺高沖的手法向三才杯中沖入開(kāi)水。

　　第七程序：法海聽(tīng)潮

　　是指第二次向三才杯中沖入開(kāi)水，沖水時(shí)的水聲像天籟一樣啟人心智，引人瑕想聯(lián)翩，故名法海聽(tīng)潮。

　　第八程序：觀音出海

　　民間稱稱它為"關(guān)公巡城”，就是把茶水依次巡回均勻的斟入個(gè)茶杯里。

　　第九程序：敬奉香茗

　　現(xiàn)在我們將泡好的鐵觀音敬奉給大家。

　　第十程序：鑒賞湯色

　　品引鐵觀音，首先要觀其色，就是觀賞茶湯的顏色。名優(yōu)鐵觀音的湯色：清澈,透亮，讓人賞心悅目。

　　第十一程序：細(xì)聞?dòng)南?/p>

　　這就是問(wèn)其香，聞聞鐵觀音的香氣，那天然馥郁的桂花香，清香四溢，讓人心礦神怡。

　　第十二程序：品啜甘霖

　　這叫品其味，品啜鐵觀音的韻味，你啜一口含在嘴里，慢慢送入喉中，頓時(shí)會(huì)覺(jué)得滿口生津，飄飄欲仙。

　　第十三程序：茶盡韻余

　　品飲了這泡鐵觀音之后，能感悟鐵觀音的音韻

　　鐵觀音的價(jià)值

　　價(jià)值一：解毒消食去油膩

　　鄭道溪有感于安溪鐵觀音的悠久歷史，在文中把安溪鐵觀音稱為中國(guó)茶家庭的“老字號(hào)”。他論述其品用價(jià)值的第一項(xiàng)，便是“可解毒消食去油”。文中說(shuō)，茶被公認(rèn)為人類最好的保健飲料，早在西漢《神農(nóng)本草經(jīng)》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”記載。進(jìn)入20世紀(jì)，科學(xué)家又發(fā)現(xiàn)茶葉中有一種叫黃酮的混合物，具殺菌解毒作用。

　　價(jià)值二：美容減肥抗衰老

　　文章說(shuō)，醫(yī)學(xué)研究表明，安溪鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強(qiáng)抗化活性，可消除細(xì)胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。文中提到，安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高于其他茶葉，其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對(duì)防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著。1979年和1984年日本兩度掀起“烏龍茶熱”，安溪鐵觀音更是被譽(yù)為“美容茶”、“減肥茶”。

　　價(jià)值三：交友養(yǎng)性心情好

　　文章還對(duì)安溪鐵觀音的社會(huì)屬性進(jìn)行了評(píng)析，認(rèn)為安溪鐵觀音作為優(yōu)質(zhì)茶，在待客、交友和個(gè)人修身養(yǎng)性方面，功效獨(dú)特。文章說(shuō)，安溪鐵觀音需要沖泡，待客時(shí)要燒水洗杯，準(zhǔn)備過(guò)程賓主噓寒問(wèn)暖，其情融融;客人邊品茶邊與主人敘舊，過(guò)程十分融洽親和，故而程序化沖泡品飲，使人心靜利于養(yǎng)性怡情。

　　價(jià)值四：防癌增智人聰明

　　文中引用有關(guān)科學(xué)研究成果說(shuō)，安溪鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵御患病，抑制癌細(xì)胞發(fā)生和發(fā)展。同時(shí)安溪鐵觀音對(duì)增智還有功效。文中提到，英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，人體大腦體液的酸堿性與智商有關(guān)。茶葉是堿性飲料，安溪鐵觀音堿性顯著，因此常飲能調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，提高人的智商。此外文章還說(shuō)，安溪鐵觀音中的維生素、咖啡堿、氨基酸、礦物質(zhì)、茶多酚等富含量高，這些物質(zhì)同樣被科研證實(shí)，與大腦發(fā)育關(guān)系密切，對(duì)提高人的智力產(chǎn)生良好影響。

　　價(jià)值五：提神益思

　　飲茶可以提神益思幾乎人人皆知。我國(guó)歷代醫(yī)書(shū)記載頗多，歷代文人墨客、高僧也無(wú)不揮動(dòng)生花妙筆，頌茶之提神益思之功。白居易《贈(zèng)東鄰?fù)跏吩?shī)曰：“攜手池邊月，開(kāi)襟竹下風(fēng)。驅(qū)愁知酒力，破睡見(jiàn)茶功。”詩(shī)中明白地提到了茶葉提神破睡之功。蘇東坡詩(shī)曰：“建茶三十片，不審味如何，奉贈(zèng)包居士，僧房戰(zhàn)睡魔。”他說(shuō)把建茶送給包居士，讓其飲了在參禪時(shí)可免打瞌睡。飲茶可以益思，故受到人們的喜愛(ài)，尤其為一些作家、詩(shī)人及其他腦力勞動(dòng)者所深愛(ài)。如法國(guó)的大文豪巴爾扎克、美籍華人女作家韓素音和我國(guó)著名作家姚雪垠等都酷愛(ài)飲茶，以助文思。安溪鐵觀音可提神益思，其功能主要在于茶葉中的咖啡堿。咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)思維、提高效率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進(jìn)思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數(shù)學(xué)思維的反應(yīng)。同時(shí)，由于安溪鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡堿對(duì)人體產(chǎn)生的不良影響。這也是飲茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、長(zhǎng)盛不衰、不斷發(fā)展的重要原因之一。