陳年老黑茶與新黑茶的區(qū)別及識(shí)別方法
陳年老黑茶與新黑茶有著明顯的區(qū)別，通過(guò)它們之間的區(qū)別可以正確的識(shí)別陳年老黑茶與新黑茶。下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的陳年老黑茶與新黑茶的區(qū)別，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
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✲❈黑茶的九大功效
✲❈黑茶的飲用方法
✲❈黑茶的保存方法
✲❈喝黑茶的好處和壞處
陳年老黑茶與新黑茶的區(qū)別
有人以為，老黑茶有著特別的滋味，而新的黑茶就澀苦難忍。其實(shí)并非如此，新黑茶也有著甘甜香軟的滋味。而就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言。新黑茶的營(yíng)養(yǎng)成分更多，新茶經(jīng)過(guò)煮飲，更別有一番風(fēng)味。至于市場(chǎng)上價(jià)格暴漲的老黑茶，更多是“物以稀為貴”的結(jié)果。這其中自然智者見(jiàn)智。仁者見(jiàn)仁。
二者在飲用上的區(qū)別是。老黑茶更加醇厚滑軟，茶湯艷紅，香氣深沉，有著獨(dú)特的滋味與陳韻;而新的黑茶茶香鮮活，茶湯清澈橙黃，回甘較快，性價(jià)比最高。在降脂降壓功能方面。更比陳茶勝過(guò)一籌。
湖南省茶業(yè)有限公司邊銷(xiāo)茶公司的負(fù)責(zé)人彭雄根認(rèn)為。喝茶其實(shí)并不一定要追求茶的年份。老茶并不多見(jiàn)，好的老茶更少，如果真正明白黑茶的保健價(jià)值，那么新的黑茶更應(yīng)該值得去重視。
當(dāng)然，如果覺(jué)得新茶的味道不夠柔和，也可以保存一兩年后再喝，經(jīng)過(guò)相對(duì)時(shí)間陳化后的湖南黑茶也會(huì)別有風(fēng)味。在常規(guī)條件下。存放三五年就夠了。
歷史上，由于交通運(yùn)輸比較落后，茯磚茶要經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的長(zhǎng)途跋涉才能抵達(dá)西北少數(shù)民族地區(qū)，在此過(guò)程中，茶磚經(jīng)過(guò)日曬夜露，風(fēng)吹雨打，部分產(chǎn)品內(nèi)部發(fā)生微生物化學(xué)聚變而產(chǎn)生“金花”，亦即冠突散囊菌;千百年來(lái)邊區(qū)人民已習(xí)慣了這種口感，認(rèn)為有這種“金花”的磚茶滋味才更醇和，功效也更為優(yōu)越，從而使這一標(biāo)準(zhǔn)成為廠家生產(chǎn)及消費(fèi)者選購(gòu)的重要依據(jù)。
走訪兩大茶廠及相關(guān)的黑茶專家，我們了解到，黑茶發(fā)“金花”不只是在老的千兩茶和茯磚茶里面才有，事實(shí)上。依靠現(xiàn)代的工藝，新的千兩茶和茯磚茶也可以有大面積的金花，甚至通過(guò)一種“植菌”的方法，在黑磚當(dāng)中都可以看到金花。
對(duì)于市場(chǎng)而言，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)所見(jiàn)的老黑茶，如果沒(méi)有一定的黑茶專業(yè)知識(shí)以及對(duì)當(dāng)年那一段歷史的了解。那么極容易被外包裝所欺騙，這就得不償失了?，F(xiàn)在即使是黑茶的老廠。所留的黑茶也不多了。而大西北等偏僻地區(qū)由于這幾年收購(gòu)老茶的人員增多，老茶也所剩無(wú)幾。對(duì)于喝茶而言，更應(yīng)該持有一種冷靜而平和的心態(tài)，不必過(guò)于追逐老茶。
陳年老黑茶與新黑茶識(shí)別方法
1、觀外形：正宗安化黑茶茯磚茶在加工中產(chǎn)生的一種獨(dú)特的金黃色顆粒,科研發(fā)現(xiàn)是一種對(duì)人體非常有益的益生菌體，專家命名為“冠突散囊菌”，俗稱“金花”，這是其他茶類、其他地方的黑茶所不具有的。金花是益生菌，是衡量茯茶品質(zhì)的一個(gè)標(biāo)志。金花的新茶是金黃色，隨著時(shí)間的變化金花慢慢變成白色。
2、看湯色：陳年老黑茶茶湯艷紅，亮如琥珀，香氣深沉。而新黑茶的茶湯清澈橙黃，茶香鮮活。
3、品滋味：老黑茶口感更加醇厚滑軟，有著獨(dú)特的滋味與陳韻;而新的黑茶茶香鮮活，回甘較快，性價(jià)比最高。在降脂降壓功能方面，新茶更比陳茶勝過(guò)一籌。
老黑茶固然滋味好，但對(duì)于市場(chǎng)而言，好的老黑茶并不多見(jiàn)。老黑茶一來(lái)價(jià)格不菲，二來(lái)如果沒(méi)有一定的黑茶專業(yè)知識(shí)以及對(duì)黑茶歷史的了解，茶友極容易收到假黑茶，反倒毀了品茶的興致。小編覺(jué)得，對(duì)于喜愛(ài)老黑茶的茶友來(lái)說(shuō)，買(mǎi)新茶藏老茶不失為一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又有質(zhì)量保障的方法，當(dāng)然新茶的選擇也得要有品質(zhì)保障喔。
安化黑茶的分類
1、三尖又稱湘尖，采用原料較細(xì)嫩的黑毛茶加工而成，篾簍荼裝。三尖茶原料相對(duì)較嫩，舊時(shí)都作為皇室貢品。
①天尖、一級(jí)原料為主，少量拼入二級(jí)提升茶。
?、谪暭?、二級(jí)為主，少量拼入一級(jí)下降茶和三級(jí)提升茶。
?、凵猓汉诿栎^粗老，大多為片狀，含梗多。
2、花卷：源于百兩茶，后又新創(chuàng)千兩茶、十兩茶等不同規(guī)格的產(chǎn)品，其加工方法基本一致，均由人工踩制而成。
3、花磚：由花卷茶演變而來(lái)，磚面四周印有花紋。
4、黑磚：黑磚與花磚的壓制工藝基本相同。
5、茯磚：因在伏天加工，故稱“伏磚茶”，其藥效似土茯苓，被稱為“茯茶”或“福茶”。以前采用純手工筑制，現(xiàn)在已在量用機(jī)器壓制。
6、青磚：以老青茶為原料壓制而成，分里茶和面茶，面茶又分灑面和底面。
黑茶認(rèn)識(shí)的誤區(qū)
誤區(qū)之一：黑茶是由粗毛茶葉加工而成。
解析：黑茶自古以來(lái)就有貢品，其天尖、貢尖歷來(lái)作為皇室珍品。其產(chǎn)品有芽尖、白毛尖、天尖、貢尖之分，其制作原料均采用一芽一葉、一芽二葉，其嫩度、原料質(zhì)地不亞于高檔名茶。
誤區(qū)之二：黑茶加工過(guò)于粗放，登不上大雅之堂。
解析：壓制的黑茶加工分殺青、揉捻、渥堆、干燥等工藝。其渥堆與干燥工藝是形成黑茶品質(zhì)特征的關(guān)鍵性工藝。渥堆時(shí)有益微生物參與發(fā)酵，干燥過(guò)程的松柴明火烘焙，皆使黑茶具有獨(dú)特的品質(zhì)。
誤區(qū)之三：黑茶的產(chǎn)品粗獷，有效內(nèi)含物少。
解析：黑茶中的部分緊壓茶原料采摘雖然粗獷，但因其特殊的加工工藝。尤其是有益微生物的參與，使黑茶具有獨(dú)到的茶葉藥理功能。自古以來(lái)，黑茶作為少數(shù)民族的“寧可三日不食，不可一日無(wú)茶”的日常生活必需品，尤被人們熟知。黑茶具有解渴、消食、減肥、塑身、治瀉之功效。其茶多酚、氨基酸的含量較普通中小葉種將近高出一倍。茶葉經(jīng)久耐泡，滋味釅而不苦，有其獨(dú)特的品質(zhì)特征。
安化黑茶的整體環(huán)境
1、所在區(qū)域
我縣位于湘中偏北，雪峰山脈北部，資水中游，是一個(gè)山區(qū)，東與桃江、寧鄉(xiāng)接壤，南與漣源、新化毗鄰，西與溆浦、沅陵交界，北與桃源、常德相連。其地理座標(biāo)界于東經(jīng)100°43′07″至111°58′51″、北緯27°58′54″至28°38′37″之間。東西長(zhǎng)123.764公里，南北寬73.461公里，總面積4950.25平方公里，是湖南省第三大縣。
2、地理環(huán)境
地域東西長(zhǎng)而南北短，地勢(shì)自西南向東北傾斜，南北形成“V”型，東西形成“W”。境內(nèi)群山連片，丘、崗、平地分布零散，山體切割強(qiáng)烈，溪谷發(fā)育，水系密度大。這種高山坡地，可開(kāi)辟成熟土，栽種茶樹(shù)，建成茶園?？h內(nèi)土壤以板頁(yè)巖風(fēng)化發(fā)育的土地面積最廣，約占總面積的71.1%。茶園土質(zhì)較好，酸堿度適宜，養(yǎng)分含量較高。茶園土壤以酸性和弱性為主，氮、鉀等有機(jī)質(zhì)含量豐富。
3、氣候
縣域?qū)賮啛釒Ъ撅L(fēng)氣候區(qū)，四季分明，雨量充沛，嚴(yán)寒期短。年平均氣溫為16.2℃，≥10℃的年活動(dòng)積溫為5016℃，初終間隔日數(shù)為241天，茶樹(shù)的生長(zhǎng)期長(zhǎng)達(dá)7個(gè)多月。降雨量年平均為1687.7mm，年平均相對(duì)濕度為81%，足以滿足茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育的要求。資江橫貫縣境中部，流程120.85公里，支流48條，流域面積占全縣土地面積的98%。在柘溪庫(kù)區(qū)，由于大水體效應(yīng)的影響，無(wú)霜期平均長(zhǎng)達(dá)300天，冬暖夏涼，更適宜于茶樹(shù)的生長(zhǎng)。
安化黑茶工藝主要分布在縣內(nèi)的小部分地區(qū)，即沿資江流向的馬路、東坪、黃沙坪、酉州、江南、陳王、洞市、小淹等區(qū)域。這些地方的傳統(tǒng)工藝制作，其流程及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是相同的，大都為作坊式，只是生產(chǎn)規(guī)模有大小之分而以。
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