宋代制茶中的名品種類(lèi)
宋代制茶中的名品種類(lèi)
宋代的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易出色在茶也貿(mào)易中也很出名，那宋代制茶中的名品都有哪些呢?那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的宋代制茶中的名品種類(lèi)，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
宋代制茶中的名品種類(lèi)
宋代草茶
草茶就是將采下的茶葉蒸青后以芽茶的形式焙干。當(dāng)時(shí)，草茶主要盛行于兩浙地區(qū)，于是出現(xiàn)了一大批比較有名的茶，比如“瀑嶺仙茶”、“五龍茶”、“大昆茶”、“小昆茶”、“雙井茶”以及被評(píng)為兩浙第一的“日注”等。宋代文學(xué)家黃庭堅(jiān)和大詩(shī)人歐陽(yáng)修一生都嗜好喝茶，草茶之中尤其喜歡江西修水的雙井茶，歐陽(yáng)修更是在他所著的《歸田錄》中，認(rèn)為此茶是“草茶第一”。
宋代貢茶
宋代貢茶制度是建立在唐代基礎(chǔ)之上的，只是把貢茶生產(chǎn)基地由浙江顧渚遷到了福建建安(今福建建甌)。宋代恰值中國(guó)歷史上一個(gè)寒冷期，太湖冬天冰封，顧渚的新茶趕不到清明節(jié)前送到汴梁，而建安新茶走水運(yùn)可以讓東京的皇帝及時(shí)喝上節(jié)前茶，“建安三千里，京師三月嘗新茶”，因此皇家貢茶的生產(chǎn)基地就搬到了福建建安的北苑。
北苑貢茶
北苑地名始于后唐五代十國(guó)時(shí)期。五代十國(guó)時(shí)，王審知在福州建立閩國(guó)，當(dāng)時(shí)建州吉苑里茶焙地主張廷暉在鳳凰山擁有數(shù)十里茶園，所產(chǎn)茶品質(zhì)上好。相傳當(dāng)時(shí)閩王好茶，而且特別喜歡張廷暉的鳳凰山茶，于是不斷來(lái)索取，當(dāng)時(shí)建州屢遭兵災(zāi)戰(zhàn)禍，民不聊生，茶業(yè)難以維持。閩龍啟元年(933)張廷暉把鳳凰山方圓三十里的茶山獻(xiàn)給閩國(guó)，得到閩王封賜“閣門(mén)使”官職，并把鳳凰山辦成閩國(guó)的苑囿(閩國(guó)御茶園)。因鳳凰山在閩都北部，故名北苑。
蠟面茶
蠟面茶也有稱(chēng)為臘面茶。在唐代早些時(shí)期，研膏茶是一種不加香料的自然茶，逐漸隨后由于士大夫階層講究品茗規(guī)格，在茶中滲入沉香木、麝香等名貴的香料，把自然茶發(fā)展成為香料茶已經(jīng)成為很普遍的現(xiàn)象。由于茶質(zhì)特佳，芬香撲鼻，沖泡后有乳狀物泛于茶湯之上，與溶蠟相似，所以定名為蠟面茶。
大龍鳳團(tuán)
中國(guó)茶史上空前絕后的“龍茶盛世”正是始于大龍鳳團(tuán)。太宗興國(guó)二年(996)，特置龍鳳模，第二年始造(997)，龍鳳茶蓋始于此。北苑龍鳳茶是一種餅狀茶團(tuán)，屬蒸青片類(lèi)，龍鳳茶團(tuán)面上印龍鳳花紋，龍紋稱(chēng)龍團(tuán)、鳳紋稱(chēng)鳳團(tuán)、合稱(chēng)龍團(tuán)鳳餅。每八餅為一斤。
小龍鳳團(tuán)
慶歷年間(1041-1048)，蔡襄取上品龍茶，所造的小龍團(tuán)茶不僅是制作精細(xì)，產(chǎn)量極少，每二十餅為一斤。據(jù)記載歐陽(yáng)修官至樞密副使、參知政事，經(jīng)歷二十余年，方才獲得一餅小龍團(tuán)，茶蓋其貴重如此。歐陽(yáng)修稱(chēng)其茶為：“其價(jià)值金二兩，然金可有而茶不可得”，以至當(dāng)時(shí)王公將相都有“黃金可得，龍團(tuán)難求”之感嘆。
密云龍與瑞云祥龍
宋熙寧四年(1071)，賈青為福建轉(zhuǎn)運(yùn)使，始制密云龍，二十餅重一斤，雙袋裝的叫雙角團(tuán)茶，“緋”色包裝為賞賜大臣，“黃蓋”包裝為御用“玉食”。當(dāng)時(shí)宣仁皇帝因被丐賜密云龍鬧得不得安寧，感嘆道：“叫建州今后不要造密云龍算了”，然而密云龍茶的名聲卻更大了。
以二十餅為一斤，而雙袋，謂之雙角團(tuán)茶。大小團(tuán)茶皆用緋，通以為賜也;密云龍獨(dú)用黃蓋，專(zhuān)以奉玉食”。哲宗時(shí)，“又改密云龍為瑞云祥龍。”
龍園勝雪
北宋宣和二年(公元1120年)，漕臣鄭可簡(jiǎn)創(chuàng)用“銀絲水芽”制了曠世絕品的龍園勝雪。龍園勝雪又有文獻(xiàn)稱(chēng)龍團(tuán)勝雪，其原料“銀絲水芽”把已經(jīng)揀過(guò)的熟茶芽再剔去，只取其心一縷，用珍器貯清泉浸泡，光明瑩潔，芽頭細(xì)如銀線。
白茶
白茶始見(jiàn)于宋仁宗慶歷(1041-1048)。宋時(shí)所說(shuō)的白茶，并不是現(xiàn)代六大茶類(lèi)中的白茶，而實(shí)際上是指茶樹(shù)的白化現(xiàn)象，清明前期茶園中會(huì)出現(xiàn)少量的變異茶樹(shù)，其株葉面呈乳白色，但隨氣溫升高，乳白色的葉片會(huì)逐漸轉(zhuǎn)為綠色。而在宋徽宗大觀年間，由于白葉茶產(chǎn)量極少，徽宗個(gè)人崇尚白色，又在《大觀茶論》中為白茶專(zhuān)門(mén)列傳，而使其名揚(yáng)天下。
信陽(yáng)人是如何飲茶的
茶將茶鄉(xiāng)人的樸拙純厚天長(zhǎng)地久地澆灌在山鄉(xiāng)村嶺，茶已與信陽(yáng)人血脈、魂魄緊緊地聯(lián)系在一起，它那清純簡(jiǎn)潔、內(nèi)涵豐富、苦中有甜、甘味無(wú)窮的品性正是茶鄉(xiāng)人所崇尚的精神品格。信陽(yáng)人又把濃濃的友情泡在這釅釅的茶汁里，款待四海友人，八方賓朋。早春三月，谷雨前后，豫南山鄉(xiāng)的萬(wàn)畝茶園新芽吐翠，生機(jī)盎然，山山坳坳綠得那么博大，那么純凈，那是信陽(yáng)茶農(nóng)孕育了千百個(gè)日日夜夜的真情和汗水，八萬(wàn)個(gè)芽葉才能采摘出一斤優(yōu)質(zhì)毛尖茶，信陽(yáng)茶是最濃縮的愛(ài)，最凝練的情!
信陽(yáng)飲茶的最大特點(diǎn)是普及。無(wú)論各色人等，男女老幼，朝野雅俗，無(wú)論為文的為商的為官的為民的，也無(wú)論有身份的無(wú)身份的錢(qián)多的錢(qián)少的，幾乎人人皆有嗜茶之好，人稱(chēng)茶為“國(guó)飲”，但唯有到了信陽(yáng)才能真正體味到這種泱泱大國(guó)透徹入里的“國(guó)粹”和民族意識(shí)。如若要研究信陽(yáng)的民俗學(xué)，首先要論及的則應(yīng)是信陽(yáng)的茶道。見(jiàn)客先上茶，這是信陽(yáng)人一般的家庭禮俗。不倒茶，主人便覺(jué)無(wú)法顯示熱情，愧對(duì)來(lái)客;不飲茶，客人又會(huì)手足無(wú)措、言語(yǔ)不暢。如果來(lái)客是位煙君子倒還好，若不會(huì)抽煙便更覺(jué)無(wú)趣。在信陽(yáng)，不倒茶意味著逐客，客人阻止倒茶或續(xù)茶，則表示片刻即走。往往是一杯熱茶捧著，氤氤氳氳中，親朋好友的敘談才親密無(wú)間，氣氛融洽。茶成了好客的信陽(yáng)人交友的重要儀式和內(nèi)容，客人來(lái)請(qǐng)喝茶，客人走了要送茶，對(duì)遙遠(yuǎn)的友人，信陽(yáng)人還喜歡寄一包新茗送情誼。茶，在信陽(yáng)友情的錦緞上，猶如織錦的金梭，往返穿行，運(yùn)載著縷縷情絲和綿綿厚義。
信陽(yáng)在喝茶上十分講究，極儒雅，極繁文縟節(jié)，貴族氣十足。主人在陪客人飲茶時(shí)，不斷打量客人杯中茶水的存量，如果喝去一半，就會(huì)及時(shí)續(xù)茶，使茶湯濃度保持一致，水溫適宜。到信陽(yáng)作客，飲茶應(yīng)漫飲細(xì)啜，邊談邊飲，不可狂飲暴喝?？腿撕茸?，倒掉殘茶，即示意不再飲用，否則，主人還會(huì)給客人續(xù)茶。在信陽(yáng)以茶敬客，敬客的茶要好，沏茶的水要好，茶具舊時(shí)多用茶壺，先泡茶后倒茶水，20世紀(jì)80年代以后，全用茶杯直接泡茶，否則視為不大方、失禮。茶具一定要用透明的玻璃杯，沸水要落了滾才可沏茶。杯中放了茶葉，注入淺水，但并不飲，而是倒去浮沫再注水，這叫“洗茶”。經(jīng)過(guò)了這番洗，茶方可飲。送給客人的茶水不是十足的滿杯，而是七成滿，俗稱(chēng)“茶七酒八”。茶杯是絕對(duì)不可蓋的，這既不同于北京的蓋碗茶，更不同于閩南的功夫茶。信陽(yáng)人飲茶無(wú)論城鄉(xiāng)都講究一個(gè)觀賞美，客人到來(lái)，一溜十幾個(gè)玻璃杯亮晶晶排開(kāi)，一一放茶葉，又一一注淺水洗茶，再一一斟滿，一杯杯捧到客人手上。尤其是當(dāng)你到農(nóng)民家做客，看到胼手胝足的主人不厭其煩地為你做著這一切，及至你捧起杯來(lái)，但見(jiàn)杯中綠葉徐徐而落，一槍一旗漸次展開(kāi)，茶汁瑩綠剔透，猶如人捧了塊芳香四溢的翡翠時(shí)，你會(huì)覺(jué)得有這樣的茶喝著，就是給個(gè)神仙你都不愿去做的。
信陽(yáng)人已經(jīng)把喝茶融入到了他們的日常生活中，就像北方人愛(ài)喝酒是一樣的，已經(jīng)成為一種習(xí)慣。
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