什么是昆明九道茶
什么是昆明九道茶
在云南昆明有個昆明九道茶的說法，什么叫做昆明九道茶呢?那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的什么是昆明九道茶，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
昆明的九道茶
昆明九道茶也稱迎客茶，是云南城鎮(zhèn)書香門第佳賓的一種飲茶方式。九道茶主要流行于中國西南地區(qū)，以云南昆明一帶最為時尚。泡九道茶一般以普洱茶最為常見，多用于家庭接待賓客，所以，又稱迎客茶，溫文爾雅是飲九道茶的基本方式。因飲茶有九道程序，故名"九道茶"。
品昆明九道茶
一是賞茶:將珍品普洱茶置于小盤，請賓客觀形、察色、聞香，并簡述普洱茶的文化特點，激發(fā)賓客的飲茶情趣。
二是潔具:迎客茶以選用紫砂茶具為上，通常茶壺、茶杯、茶盤一色配套。多用開水沖洗，這樣既可提高茶具溫度，以利茶汁浸出;又可清潔茶具。
三是置茶:一般視壺大小，按1克茶泡50-60毫升開水比例將普洱茶投入壺中待泡。
四是泡茶：用剛沸的開水迅速沖入壺內(nèi)，至3-4分滿。
五是浸茶：沖泡后，立即加蓋，稍加搖動，再靜置5分鐘左右，使茶中可溶物溶解于水。
六是勻茶：啟蓋后，再向壺內(nèi)沖入開水，待茶湯濃淡相宜為止。
七是斟茶：將壺中茶湯，分別斟入半圓形排列的茶杯中，從左到右，來回斟茶，使各杯茶湯濃淡一致，至八分滿為止。
八是敬茶：由主人手捧茶盤，按長幼輩份，依次敬茶示禮。
九是品茶：一般是先聞茶香清心，繼而將茶湯徐徐送入口中，細(xì)細(xì)品味，以享飲茶之樂。
昆明九道茶的工序
第一道為擇茶，就是將準(zhǔn)備的各種名茶讓客人選用。
第二道為溫杯(凈具)，以開水沖洗紫砂茶壺、茶杯等，以達到清潔消毒的目的。
第三道為投茶，將客人選好的茶適量投入紫砂壺內(nèi)。
第四道為沖泡，就是將初沸的開水沖入壺中，如條件允許，用初沸的泉水沖泡味道更佳，一般開水沖到壺的2/3處為宜。
第五道浸茶，將茶壺加蓋五分鐘，使水浸出物充分溶于水中。
第六道勻茶，即再次向壺內(nèi)沖入開水，使茶水濃淡適宜。
第七道斟茶，將壺中茶水從左至右分兩倒入杯中。
第八道敬茶，由小輩雙手敬上，按長幼有序依次敬茶。
第九道為喝茶，九道茶一般是先聞茶香以舒腦增加精神享受，再將茶水徐徐喝入口中細(xì)細(xì)品味，享受飲茶之樂。
昆明九道茶的來歷
“昆明九道茶”這一候選“名片”一直名列“十大名片”的海選提名前十名，不少讀者有了疑問：“什么是昆明九道茶?和大理三道茶相似嗎?”
“昆明九道茶”的定名者，中國國際茶文化研究會理事王樹文講述了“昆明九道茶”的來歷。
據(jù)介紹，“昆明九道茶”并不是新生事物，其實是我國西南地區(qū)多年來常見的一種飲茶方式，通常是在家庭接待客人時使用的飲茶方式，因而又被稱為“迎客茶”，這種茶藝的基本內(nèi)涵就是“溫文爾雅”，飲茶要經(jīng)過品茶、溫杯、投茶、沖泡、浸茶、勻茶、斟茶、敬茶、喝茶9道程序。因其在昆明盛行，飲茶有9道程序而得名，和“大理三道茶”不是一個概念。
1989年，為參加北京首屆“茶與中國文化展示周”，當(dāng)時在云南茶葉進出口公司工作的王樹文整理、編導(dǎo)了“昆明九道茶”茶藝表演，并定下這一名稱。隨后，該公司組建“云茶苑”民族茶飲表演隊，表演內(nèi)容除“昆明九道茶”外，還包括“白族三道茶”、“撒尼人罐罐茶”等民族茶藝。表演隊一行17人在北京民族文化宮與世界知名的日本千家茶道同臺表演，獲得成功，并從多個省區(qū)的茶藝表演隊中脫穎而出，被中華茶人協(xié)會邀請，在1990年北京亞運會期間進京獻藝，為亞運會做義務(wù)表演。
當(dāng)時，“云茶苑”在北京老舍茶館等地進行表演，贏得了中外人士熱烈贊賞。中國茶葉進出口公司、中華茶人聯(lián)誼會、中國茶葉學(xué)會北京分會對他們的表演給予了肯定和感謝，央視等媒體都給予報道。1990年9月9日，《春城晚報》還發(fā)表了題為《香于九畹芳蘭氣》的報道。此后，“云茶苑”還前往日本、摩洛哥、馬來西亞等多個國家進行表演。
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