潮汕功夫茶傳統(tǒng)文化
潮汕功夫茶傳統(tǒng)文化
茶是一種文化，每個地方的茶風和文風是相同的，潮汕功夫茶的茶文化是怎么樣的呢?那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的潮汕功夫茶傳統(tǒng)文化，希望能夠對您有所幫助。
潮汕功夫茶文化
潮汕功夫茶也稱為潮州工夫茶，起源于明代，不僅是廣東潮汕地區(qū)特有的漢族飲茶習俗，也是潮州飲食文化的重要組成部分。潮州工夫茶，在當?shù)厥制毡?，不分雅俗，均以茶會友?/p>
特點
潮汕功夫茶，最大的特點是：茶具精致小巧、烹制考究及以茶寄情。泡飲潮汕功夫茶，一般選用半發(fā)酵的烏龍茶、鐵觀音等，相對來說，潮汕功夫茶，更講究的是茶具器皿。
茶具
潮汕功夫茶，茶具講究名產地、名廠家出品，必須精細、小巧，質量上乘，如若一套工藝品，這是體現(xiàn)潮州功夫茶文化中的高品味的價值取向。潮汕功夫茶的茶壺，多選用江蘇宜興所產的朱砂壺，茶壺宜小，茶杯也宜小宜淺。
烹法
潮汕功夫茶之功夫，在于茶的烹法。具備好的茶具、茶葉，沒有進行恰當?shù)呐敕?，等于全功盡廢。潮汕工夫茶的烹法，步驟分別為：活火、蝦須水、揀茶、裝茶、燙盅、熱罐、高沖、蓋沫、淋頂與低篩，通稱“十法”。烹制功夫茶的具體程序也可以分述為：“高沖低灑，蓋沫重眉，關公巡城，韓信點兵。
品飲
潮汕功夫茶，不同于一般的喝茶，需要小杯小杯地品味，意在品味茶的香味，以茶敘情。此外，潮州工夫茶最講究的是品茶的禮節(jié)，泡好茶之后，主客會先請長者、貴賓先嘗，聞茶之香，細嘗茶味。潮汕功夫茶這一套禮儀是中國傳統(tǒng)的“茶道”禮。
潮汕工夫茶“八步法”
第一步、治器
沖茶前的準備，起火沖燙茶具。
第二步、納茶
將粗細不同的茶葉分開后，分別裝入茶壺，粗的先放壺底、中等的放中間、細的放最上面，茶葉裝七八成滿，不可以裝太滿。
第三步、候茶
煮水時以“蟹眼水”為度，初沸的水沖茶最好，就像蘇東坡所說的“蟹眼已過魚眼生”。
第四步、沖點
要非常講究“高沖”，即開水從茶壺邊沖入，不可直接沖壺中心，防止“沖破茶膽”，茶葉沖散，把茶沖壞。
第五步、刮沫
沖茶時冒出的白色茶沫，應用茶壺蓋刮去，然后蓋好。
第六步、淋罐
用開水沖淋壺蓋，可以沖去溢出的茶沫，又可以把茶壺加熱。
第七步、燙杯
用開水燙杯，可以消毒又可以使茶杯升溫，使茶生香。
第八步、篩茶
講究“低篩”，這是潮州工夫茶的特有篩茶方法，把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯，連續(xù)不斷地把茶均勻倒入各個杯中，不能一次倒?jié)M一杯，表示“一視同仁。
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