東方美人的采摘技術(shù)
采摘是東方美人的生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的重要一環(huán)，東方美人的采摘技術(shù)是什么樣呢?那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的東方美人的采摘技術(shù)，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
東方美人茶的介紹
東方美人茶是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶，是半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60%，也些則多達75—85%，故不會產(chǎn)生任何生菁臭味，且不苦不澀。主要產(chǎn)地在臺灣的新竹、竹東及苗栗一帶，臺北坪林、石碇一帶亦是新興產(chǎn)區(qū)。
東方美人茶在生產(chǎn)過程絕不能使用農(nóng)藥。
東方美人茶的生產(chǎn)和采摘
臺灣現(xiàn)有新竹縣苗栗縣及臺北縣坪林石碇兩大東方美人茶產(chǎn)區(qū)，包裝上的名稱各地不同。產(chǎn)于新竹縣北埔鄉(xiāng)，名“膨風茶”或“椪風茶”;產(chǎn)于新竹縣峨嵋鄉(xiāng)，名“東方美人茶”;產(chǎn)于苗栗縣頭屋鄉(xiāng)、三灣鄉(xiāng)，則沿用舊稱“番莊烏龍”;石碇地區(qū)則以“石碇美人茶”或“文山椪風茶”做為對外推廣的名稱;坪林產(chǎn)區(qū)自古則稱為“紅茶”，指的還是東方美人茶。
茶種方面，新竹及苗栗產(chǎn)區(qū)以“青心大有”為主要生產(chǎn)茶種，坪林石碇則以“青心烏龍”為主，輔以少量的“白毛猴”。東方美人茶采收期在炎夏六、七月，即端午節(jié)前后10天。東方美人茶最特別的地方在于，茶菁必須讓小綠葉蟬(又稱浮塵子)叮咬吸食，昆蟲的唾液與茶葉酵素混合出特別的香氣，茶的好壞決定于小綠葉蟬的叮咬程度，同時也是東方美人茶的醇厚果香蜜味的來源，也因為要讓小綠葉蟬生長良好，東方美人茶在生產(chǎn)過程絕不能使用農(nóng)藥，因此生產(chǎn)較為不易，也更顯其珍貴。在制作方面東方美人茶必需經(jīng)手工采摘一心二葉，再以傳統(tǒng)技術(shù)精制而成高級烏龍茶，制茶過程的特點是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹簍或鐵桶內(nèi)的靜置回潤或稱回軟的二度發(fā)酵程序，再進行揉捻、解塊、烘干而制成毛茶。
東方美人茶名字的由來，據(jù)聞是英國茶商將茶獻給維多利亞女王，黃澄清透的色澤與醇厚甘甜的口感，令她贊不絕口，既然來自東方福爾摩沙，就賜名“東方美人茶”了。今日的膨風茶主產(chǎn)于新竹苗栗地區(qū)，包裝上的名稱各地不同。產(chǎn)于新竹縣北浦鄉(xiāng)，名“膨風茶”或“椪風茶”;產(chǎn)于新竹縣峨嵋鄉(xiāng)，名“東方美人茶”;產(chǎn)于苗栗縣頭傷鄉(xiāng)、三灣鄉(xiāng)，則沿用舊稱“番莊烏龍”。
東方美人茶的生產(chǎn)介紹
峨眉兩鄉(xiāng)位于竹縣東南山區(qū)，層巒迭翠，山坡上栽植的茶樹，經(jīng)年受山光水氣之熏陶，因而孕育出風味絕佳的椪風茶，早在十九世紀時，此地出產(chǎn)的茶葉即受英國與日本皇室的鐘愛，相傳百余年前，英商將椪風茶呈獻英國女皇品嘗，女皇為其獨特茶香驚嘆不已，又欣賞其外貌鮮艷可愛，宛如絕色佳人，且產(chǎn)地位于東方的福爾摩莎，乃為她命名東方美人茶，清代時期，本區(qū)的茶產(chǎn)僅次于稻米，是當?shù)鼐用裰匾慕?jīng)濟來源，日據(jù)時代東方美人茶更是臺北大稻埕茶商搶購的目標，日本昭和年間，還在北埔莊舉辦盛大的高級茶品評會，使的東方美人茶的醇美揚明國際。
每年芒種至大暑節(jié)(約端午節(jié)后)，正是峨眉茶葉的產(chǎn)期，山崗上的茶園出現(xiàn)了一群頭戴斗笠，身上背著茶簍的采茶婦女，細心地摘選受到茶小綠葉蟬(浮塵子)所吸吮過(著蜒)的一心兩葉之嫩芽，在經(jīng)由經(jīng)驗豐富技術(shù)純熟的制茶師傅精心烘制而成，于是葉身呈白、黃、綠、紅、褐五彩繽紛的東方美人茶于焉誕生了!
經(jīng)茶小綠葉蟬吸食后產(chǎn)生自然發(fā)孝的茶芽，所制成的“東方美人茶”，具有獨特的蜂蜜及熟果香，是一般所稱的“椪風茶”，為茶中珍品。經(jīng)小綠葉蟬著蜒后的茶葉呈金黃色，形狀如被火燙一般，精制后的茶葉白毫肥大，茶身白、青、紅、黃、褐五色相間鮮艷如花朵，用放大鏡觀察做好的茶葉，可以看見一層纖細的銀毛閃閃發(fā)光，東方美人茶所沖泡出的茶湯，顏色比其他的烏龍茶湯更濃，成明澈鮮麗的琥珀色，恰似東方古典美人的誘人美感。泡一壺東方美人茶，隨著騰騰熱氣散發(fā)出天然蜜味與熟果香，茶湯入喉之際，甘潤香醇，飲后口齒留香，徐徐生津，令人回味無窮!
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