葉青茶葉保存注意事項
每種茶葉都有自己的保存方式和注意事項，對于廣東大葉青茶的保存要注意什么呢?那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的廣東大葉青茶葉保存注意事項，希望能夠對您有所幫助。
保存廣東大葉青茶葉的注意事項
廣東大葉青茶葉中的一些成分不穩(wěn)定，在一定的物理、化學誘因下，易產(chǎn)生化學變化，就是通常所說的茶變。茶葉的保存條件不好會加速茶葉的自身氧化及霉變。
保存大葉青茶葉的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為最佳。其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等，竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋、紙盒最次。保存茶葉的容器要干燥、潔凈、不得有異味。
盛好保存的大葉青茶葉，宜放在干燥通風處。不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方。且周圍不能有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強烈氣味的物品。還要注意，不同種類、不同級別的茶葉不能混在一起保存。
1、陽光直接照射，會破壞大葉青茶葉中的維生素C，并使茶葉的色澤、味道發(fā)生變化，所以茶葉必須存放在不透明的容器中。
2、溫度升高，會使化學反應的速度加快，也就促使了大葉青茶葉有效成分的分解，使大葉青茶葉的營養(yǎng)價值降低。所以，茶葉要低溫保存。
3、水分的存在，是許多有機物分解反應的必要條件，而且也是細菌活動的必要條件，所以，如果廣東大葉青茶葉水分過大，不僅茶葉易喪失營養(yǎng)，而且容易發(fā)霉變質。因此，茶葉一定要干燥保存。
4、茶葉和空氣直接接觸，易被空氣中的氧所氧化;失去原有的風味，因此，茶葉的容器要密封。
廣東大葉青茶葉儲存要點
由于廣東大葉青茶葉容易吸濕、吸異味，同時在高溫高濕、陽光照射及充足氧氣條件下，會加速茶葉成分的變化，降低茶葉的品質，甚至在短時間內使茶葉陳化變質。所以，對大葉青茶葉的保存變得尤為重要。
一般大葉青茶葉含水量在5%以下較耐保存，足干的茶葉保存在密閉的器皿中可較長時間保持茶葉的色澤和滋味。如把茶葉放在陽光直接照射的地方，干茶容易變色影響滋味。
溫度對茶葉的保存也很重要，在低溫下茶葉易保存，一般0-5℃較合適。常溫下茶葉不穩(wěn)定易變化，影響茶葉變質的環(huán)境因素 茶葉吸濕及吸味性強，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存茶葉方法稍有不當，就會在短時期內失去風味。通常茶葉在存放一段時間后，茶葉香氣、湯色、滋味、顏色會發(fā)生變化，原來的新茶味消失，陳味漸露。
影響茶葉變質、陳化的主要環(huán)境條件是溫度、水分、氧氣、光線和它們之間的相互作用。 溫度溫度愈高、茶葉外觀色澤越容易變褐色，低溫冷藏(凍)可有效減緩茶葉變褐及陳化。水分茶葉中水分含量超過5%時會使茶葉品質加速劣變，并促進茶葉中殘留酵素之氧化，使茶葉色澤變質。氧氣引起茶葉劣變的各種物質之氧化作用，均與氧氣之存在有關。 光線光線照射對茶葉會產(chǎn)生不良的引響，光照會加速茶葉中各種化學反應之進行，葉綠素經(jīng)光線照射易褪色。
由上述可知：降低茶葉儲存環(huán)境溫度。保持茶葉適當含水量。阻隔茶葉與氧氣之接觸。防止光線直射茶葉等均可減緩茶葉的變質。
廣東大葉青貯存的禁忌
廣東大葉青茶葉的保存很重要，保持茶葉原有的茶質，除了防止出現(xiàn)茶葉陳化變質外，在茶葉保存時，還須注意以下禁忌：
忌潮濕：廣東大葉青是一種疏松多孔的親水物質，因此具有很強的吸濕還潮性。存放廣東大葉青茶時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑，進而酸化變質。
忌高溫：廣東大葉青最佳保存溫度為0-5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、滋味都有所降低。
忌陽光：陽光會促進茶葉色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。
忌氧氣：廣東大葉青茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合，氧化后的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使營養(yǎng)價值大大降低。
忌異味：廣東大葉青茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除大大降低。
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