茶文化發(fā)展的現(xiàn)狀分析
中國茶葉的發(fā)展現(xiàn)狀如何呢?現(xiàn)在茶葉的發(fā)展也是紅紅火火嗎?下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的中國茶發(fā)展現(xiàn)狀分析以及發(fā)展前景，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
中國茶文化發(fā)展現(xiàn)狀
面積第一、產(chǎn)量第二、出口第三、創(chuàng)匯第四，這是中國茶葉在世界上地位的真實(shí)寫照。2006年全國茶園面積為2175萬畝，比上年2028萬畝增長7.2%。全國茶葉總產(chǎn)量首次突破100萬噸大關(guān)。全年茶葉平均單價為24.8元/公斤，全國茶葉農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值為248億元，比去年219.2億元增加13.1%。我國是茶葉大國，但還不是茶葉強(qiáng)國。
1：生產(chǎn)主體以茶農(nóng)為主，生產(chǎn)方式各有側(cè)重。傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式、加工方式是我國茶葉生產(chǎn)的基本特點(diǎn)，我國茶葉生產(chǎn)主體主要有：一家一戶的茶農(nóng);茶商或茶葉大戶;委托加工基地;有一定生產(chǎn)規(guī)模的茶場。我國茶葉一直沿襲著傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，主要特點(diǎn)是：中高檔茶、名優(yōu)茶以手工為主;中低檔茶、大眾茶以機(jī)制為主。
2：區(qū)域分布明顯，茶區(qū)快速發(fā)展。我國紅茶區(qū)主要在廣東、云南;烏龍茶區(qū)主要在福建;花茶區(qū)主要在福建、廣西、湖南等;名優(yōu)茶區(qū)主要有浙江、湖南、四川、安徽等省。特色茶產(chǎn)區(qū)已經(jīng)成為我國茶葉發(fā)展的新亮點(diǎn)，如新昌的龍井產(chǎn)區(qū)，平江的銀針產(chǎn)區(qū)，安溪的烏龍茶區(qū)，云南的普爾茶區(qū)等等。由于我國農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)的實(shí)施及各地大力調(diào)整農(nóng)業(yè)及農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，新型茶區(qū)正在快速發(fā)展，如山東日照茶區(qū)、陜西午子茶區(qū)及湖南、云南、廣西、重慶等地的新茶區(qū)就是這幾年新發(fā)展起來的。
3：產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變化加快，新品成為新的增長點(diǎn)。市場趨勢表現(xiàn)在：普通紅茶、中低檔紅茶繼續(xù)下降，高檔紅茶有一定市場?；ú柙诮?jīng)歷了長足發(fā)展后總量正在減少。綠茶快速增長，綠茶中，名優(yōu)茶發(fā)展快。烏龍茶快速發(fā)展，保健茶生產(chǎn)增長，市場穩(wěn)定。傳統(tǒng)茶葉創(chuàng)新速度加快。茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)正在朝優(yōu)質(zhì)、有機(jī)、特色、質(zhì)優(yōu)價廉方向發(fā)展，總體結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。
4：經(jīng)營企業(yè)數(shù)量多，龍頭企業(yè)少;產(chǎn)品多，名牌少。茶樹種植以農(nóng)戶為主體，平均每戶僅1畝左右，能制茶或開個茶莊就算一個企業(yè)。全國僅加工茶葉的茶廠6.7萬家，平均每個茶廠年加工茶葉僅15噸。加工企業(yè)由于規(guī)模小，導(dǎo)致設(shè)備落后、技術(shù)水平低、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。經(jīng)營企業(yè)中由于缺乏龍頭企業(yè)和知名品牌。沒有知名品牌，出口茶葉只能以原料茶為主，受制于人，難以開拓市場。中國有近千個茶葉品牌，擁有一定知名度的品牌是鳳毛麟角，象“立頓”這樣的世界級品牌，對中國茶產(chǎn)業(yè)來說，現(xiàn)階段就是一種奢求。由于生產(chǎn)工藝簡單，產(chǎn)品質(zhì)量、原料、感觀品質(zhì)等很難保持穩(wěn)定。有的純粹是以次充好，以假充真，衛(wèi)生指標(biāo)不合格，農(nóng)殘超標(biāo)。
5：管理水平低，管理不規(guī)范。由于我國茶葉經(jīng)營以家庭經(jīng)營為主，經(jīng)營者普遍對管理重視不夠，管理人員基本上沒有受過管理專業(yè)培訓(xùn)，家族管理盛行，對現(xiàn)代企業(yè)管理制度接受程度不高，很難適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的激烈競爭，現(xiàn)有企業(yè)潛力難以發(fā)揮。
中國茶文化發(fā)展的前景
中國茶葉之所以難以擺脫“一流品質(zhì)，二流包裝，三流價格”的怪圈，其根本在于缺乏“品牌”。我國雖然名茶林立，但這些輝煌卻并沒有造就一個真正屬于中國的世界級茶葉品牌。而要讓中國“名茶”真正變?yōu)槭澜?ldquo;品牌茶”，更遠(yuǎn)不只是加一個“牌子”而已。突出表現(xiàn)在：
一、名茶多，缺品牌。西湖龍井、洞庭碧螺春等名茶名氣很響亮，售價也很高，“茶王”的拍賣價遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過黃金，但消費(fèi)者在購買茶葉時，則很難分辨茶葉品牌，極少數(shù)消費(fèi)者買茶葉時指定品牌。
二、廠家多，品牌少。中國茶葉進(jìn)出口公司的12家省級公司中，只有4家有品牌;全國加工茶葉的茶廠6.7萬家，只有近千個茶葉有注冊商標(biāo)，根本談不上品牌。
三、有資源、缺整合。
在企業(yè)發(fā)展過程中，企業(yè)對資源利用、產(chǎn)品定位、市場維護(hù)都要提前進(jìn)行規(guī)劃。資源過度分散最為直接的影響就是造成企業(yè)生產(chǎn)、管理成本的浪費(fèi)。當(dāng)初，蒙牛乳業(yè)創(chuàng)造崛起神話，就是依靠高度整合資源、從幾個人發(fā)展到年創(chuàng)利稅幾億元的奶業(yè)“巨鱷”。中國茶葉資源分散、生產(chǎn)分散，出口一直以散裝為主，自然也就只能充當(dāng)國外品牌茶葉的原料。
四、行業(yè)混亂、無序競爭。目前，行業(yè)內(nèi)部的產(chǎn)品競爭，已經(jīng)演變成更為激烈的“價格戰(zhàn)”，甚至一些廠家不惜用“李鬼”，違背行業(yè)規(guī)則，惡意攻擊競爭對手，消費(fèi)者難辯真?zhèn)?，購買假冒偽劣產(chǎn)品，給“李逵”產(chǎn)品造成極大傷害，而更為嚴(yán)重的是，傷害了消費(fèi)者對整個中國名茶的信心。長此以往，給中國名茶造成的“硬傷”，則難以去除。
五、有經(jīng)營、無管理。大部分企業(yè)還是依靠傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行經(jīng)營管理，一些實(shí)力較強(qiáng)的龍頭企業(yè)還是存在經(jīng)營管理水平不高的問題。湖南省一家省級茶葉龍頭企業(yè)，通過改制由集體企業(yè)變成了私營企業(yè)，機(jī)制變活了，但經(jīng)營管理工作大部分由家族成員擔(dān)當(dāng)，管理粗放，變成了家庭企業(yè)。
打造名茶龍頭企業(yè)，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展
近幾年，培育名茶龍頭企業(yè)成為地方政府抓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重中之重。這一點(diǎn)從地方政府有關(guān)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的文件可見一斑，“龍頭企業(yè)”這一關(guān)鍵詞出現(xiàn)極其頻繁。地方名茶龍頭企業(yè)不斷發(fā)展壯大，不僅直接提高了茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化的水平，而且增強(qiáng)了茶業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營能力。
但目前這些龍頭企業(yè)大多空有其名：首先，大規(guī)模企業(yè)不多，在品牌塑造、市場開拓等方面的能力比較有限。龍頭企業(yè)無論是在市場份額、產(chǎn)值規(guī)模，還是在市場影響力方面與其他非龍頭企業(yè)的距離還不是很明顯，很多地方還是處于群龍無首的狀態(tài)，勢均力敵的茶企一時難見高低。以重慶市為例，全市300多家茶企，目前僅一家茶企取得QS現(xiàn)場認(rèn)證。其次，龍頭企業(yè)輻射能力不強(qiáng)。龍頭企業(yè)自身的實(shí)力不雄厚，沒有強(qiáng)勁的茶葉經(jīng)營能力，自然就很難網(wǎng)絡(luò)大片的茶農(nóng)，與茶農(nóng)的利益聯(lián)結(jié)還比較松散，沒能真正體現(xiàn)利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的緊密關(guān)系。
名茶龍頭企業(yè)的發(fā)展形成，需要政府、行業(yè)、企業(yè)的共同努力。
中國茶文化發(fā)展的方法
一、貫徹品牌戰(zhàn)略
多少年來，我國的茶葉市場被形象地比喻為“有姓無名”。有姓，是指有品種，如龍井、烏龍、毛峰等;無名，是指茶葉沒有自己的品牌。茶葉品牌建設(shè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于市場，已經(jīng)成為制約我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大障礙。
沒有品牌，就沒有競爭力。目前我國出口茶在國際市場上每公斤僅值1至2美元，平均茶價比印度低4成，比斯里蘭卡低6成多，甚至比肯尼亞的茶葉價格還要低20%。沒有品牌，市場魚龍混雜。今年3月中旬，杭州西湖區(qū)的西湖龍井茶原產(chǎn)地的茶農(nóng)還沒有開摘一芽新茶，但每斤售價千元的龍井新茶已在杭州街頭出現(xiàn)。實(shí)施企業(yè)品牌戰(zhàn)略，打造中國茶葉品牌，已成為中國從茶葉大國走向茶葉強(qiáng)國的必由之路。
二、加快資源整合步驟
為盡快改變茶葉企業(yè)數(shù)量多、規(guī)模小、無名牌的現(xiàn)狀，應(yīng)加快資源整合力度。雖然近年來茶葉行業(yè)資源整合已經(jīng)有了一定發(fā)展，但其發(fā)展水平與市場經(jīng)濟(jì)下對茶葉企業(yè)的發(fā)展要求還有很大差距。如何把分散的茶葉企業(yè)和資源加以整合、改造和提升，形成具有國際競爭力的茶葉企業(yè)和企業(yè)群體，是茶葉行業(yè)進(jìn)行資源整合的重要任務(wù)。
三、苦練內(nèi)功，提高管理水平
新形勢下，對茶葉企業(yè)的傳統(tǒng)經(jīng)營管理方式，提出了新的要求，苦練內(nèi)功，加強(qiáng)管理，與企業(yè)的實(shí)際相結(jié)合，使企業(yè)管理工作進(jìn)一步規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、細(xì)致化、準(zhǔn)確化的同時，生產(chǎn)效率也得到提高，企業(yè)管理和決策水平得到加強(qiáng)。從而使企業(yè)獲得某種競爭優(yōu)勢，確保企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
四、引進(jìn)外腦，圓發(fā)展之夢
要減少決策失誤，就要善于引進(jìn)“外腦”。說到引進(jìn)，在大多數(shù)企業(yè)經(jīng)營者的頭腦中，首先想到的就是引進(jìn)技術(shù)、設(shè)備、資金。而對于聰明的經(jīng)營者來講，引進(jìn)“外腦”卻是優(yōu)先考慮的事情。在市場競爭十分激烈的今天，經(jīng)營者只有善于引進(jìn)“外腦”，引進(jìn)專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，企業(yè)決策才能少失誤或不失誤。
以品牌戰(zhàn)略為紐帶的市場競爭最終要從魚龍混雜的市場中殺出一條血路，但品牌影響力和市場表現(xiàn)若不能在大范圍覆蓋和占有市場份額上取得突破，資源整合和引領(lǐng)市場的宏偉目標(biāo)將失去依托。中國茶產(chǎn)業(yè)再創(chuàng)輝煌的遠(yuǎn)大目標(biāo)仍需付出艱辛的努力，但我們分明已經(jīng)聽到巨人歸來的空谷足音。
中國茶文化發(fā)展問題
但是總體上來講，中國茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)過19年的高速發(fā)展，中國茶產(chǎn)業(yè)在經(jīng)濟(jì)總量、產(chǎn)業(yè)集中度，茶葉產(chǎn)品科技含量和科技研究水平都是在穩(wěn)步增長和提升。中國21個省900多個縣，約有8000多萬涉茶人口。當(dāng)然，這其中有一些季節(jié)性的工人是兼職型的。全行業(yè)3000多億gdp，平均到8000多萬從業(yè)人口，人均gdp是比較低的。這些數(shù)據(jù)告訴我們，中國茶行業(yè)提升空間還是很大的。比如說，中國約有4000多萬畝茶園，占全球茶園面積的六成以上，茶葉產(chǎn)量估算是214萬噸左右，占到全球的百分之四十幾。
但是，中國的茶葉生產(chǎn)效率比較低，平均單產(chǎn)比較低，中國茶葉出口現(xiàn)狀堪憂。以全球茶園六成以上種植面積，年產(chǎn)量214萬噸左右來計(jì)算，中國茶葉多年來出口量一直維持在30萬噸左右上下浮動。中國茶葉出口不利，有以下幾方面原因：一是我們的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)跟國際市場不完全對路。國際市場主要是紅茶，中國的優(yōu)勢主要在于綠茶或者叫特種茶。第二中國茶葉比較成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國際上的茶葉生產(chǎn)國。
影響中國茶葉成本高企的因素表現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)鏈條各個環(huán)節(jié)。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，國外茶葉生產(chǎn)都是以農(nóng)場制形式實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；a(chǎn)。中國這邊多以茶農(nóng)為單位，家家戶戶一兩畝、兩三畝的情況比較普遍。這樣的生產(chǎn)格局，導(dǎo)致我們勞動生產(chǎn)率長期難以提升。在茶葉加工環(huán)節(jié)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也是影響成本的因素之一。到目前為止，中國茶葉產(chǎn)品科技含量和機(jī)械化水平都還比較低，絕大部分都是人工加工，而國外絕大多數(shù)是機(jī)械化生產(chǎn)的。人工成本當(dāng)然是越來越高的。王慶認(rèn)為，2016年，茶行業(yè)需要進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整。
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