桂花茶的采收加工工藝

　　桂花茶是我國茶品種中的一個，在市場上也很受歡迎，桂花茶的采集加工工藝你了解多少呢，那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的桂花茶的采收加工工藝，希望能夠對您有所幫助。

　　桂花茶的采收

　　在桂花花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時采摘，做到輕采、松放、快運，絕對不可用竹竿敲打，以免花朵破傷而變紅;而采回的鮮花要及時剔除花梗、樹葉等雜物，然后盡快進行窨制。

　　桂花茶的加工工藝

　　桂花茶的加工工藝可分為這幾個步驟：原料配比—茶胚制備—桂花采收—茶胚窨花—通花散熱—篩除花渣—復烘干燥—包裝貯藏。

　　1、原料配比：一般是50kg精制茶胚配用鮮桂花15kg。

　　2、茶胚制備：選用1芽2葉的鮮嫩茶葉作原料，采用“高溫剎青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工藝制成茶胚;茶胚葉片幼嫩，條索緊結且含水量在5%以下，當冷卻到26-30?℃時即可窨制。

　　3、桂花采收：在桂花花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時采摘，做到輕采、松放、快運;采回的鮮花要及時剔除花梗、樹葉等雜物，盡快窨制。

　　4、茶胚窨花：首先在潔凈的竹墊或白布上鋪放一層茶胚，然后按原料配比量均勻加放一層桂花。若室內(nèi)溫度低于20?℃時，用白布罩蓋茶堆保持溫度穩(wěn)定，促使鮮花正常吐香。

　　5、通花散熱：即將茶堆扒開晾涼，當茶胚吸香2-3h、茶堆溫度上升到40?℃時，要及時扒開茶堆，上下翻動1次，讓其散熱。當茶堆降溫至30?℃以下時，須收攏成堆進行第2次窨花，使茶胚均勻吸香。

　　6、篩除花渣：當桂花成萎蔫狀態(tài)，花朵變成紫紅色，手摸茶胚柔軟而不沾手時，就應結束窨花。

　　7、復烘干燥：茶胚在窨花吸香時，也吸收了大量水分，因此要盡快復烘干燥，使含水量降至5%左右，防止發(fā)生霉變。

　　8、包裝貯藏：烘干后即成桂花茶，自然冷卻24h，按重量規(guī)格用精致紙袋和復合膜袋密封包裝好，裝入紙箱內(nèi)方可。

　　桂花茶的作用

　　桂花茶性溫、味辛，入肺、大腸經(jīng)，煎湯、泡茶或浸酒內(nèi)服，有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用;而且對食欲不振、痰飲咳喘、痔瘡、痢疾、經(jīng)閉腹痛也有一定功效。

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